ニイハウソルトは他のハワイアンソルトと異なり、大自然だけが夏場のみに創り出す、人手が入らない特殊な塩です。夏場に雨が降ると塩が出来ない年もあります。それだけ貴重な塩と言えます。島民は神からの贈り物としてニイハウソルトを非常に大切にしています。