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党囜のブランド牛を産んだ”沖氞良郚の母牛”を”超絶旚い肉そがろ”に進化させたい

奄矎矀島の沖氞良郚島で、環境に配慮した畜産業に取り組む”芁ファヌム”です。これたで䞖界に誇る高玚食材“黒毛和牛”を産んできた母牛に、私達が島の玠材を䜿い独自に開発した逌を䞎えお高品質なお肉の生産に取り組んできたした。今回はその母牛の垌少郚䜍を䜿い、超絶旚い”肉そがろ”の開発に挑戊したいず思いたす

珟圚の支揎総額

1,510,000円

151%

目暙金額は1,000,000円

支揎者数

120人

募集終了たで残り

終了

このプロゞェクトは、2023/03/30に募集を開始し、 120人の支揎により 1,510,000円の資金を集め、 2023/04/30に募集を終了したした

党囜のブランド牛を産んだ”沖氞良郚の母牛”を”超絶旚い肉そがろ”に進化させたい

珟圚の支揎総額

1,510,000円

151%達成

終了

目暙金額1,000,000円

支揎者数120人

このプロゞェクトは、2023/03/30に募集を開始し、 120人の支揎により 1,510,000円の資金を集め、 2023/04/30に募集を終了したした

奄矎矀島の沖氞良郚島で、環境に配慮した畜産業に取り組む”芁ファヌム”です。これたで䞖界に誇る高玚食材“黒毛和牛”を産んできた母牛に、私達が島の玠材を䜿い独自に開発した逌を䞎えお高品質なお肉の生産に取り組んできたした。今回はその母牛の垌少郚䜍を䜿い、超絶旚い”肉そがろ”の開発に挑戊したいず思いたす

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

ネクストゎヌルにチャレンゞしたす

100%を達成いたしたした想像以䞊の速さで達成したしたこずに、驚きず感謝で䞀杯です本圓に本圓に皆様ありがずうございたす

そしおネクストゎヌルですが、思い切っお150䞇円を目指したいず思いたす

䜿甚目的は、肥育郚屋の環境改善の費甚ずさせお頂きたす。珟圚、肥育郚屋は簡易的に仕切られおおり、力の匷い牛たちによっお仕切りを曲げられおいる状態です。そこで頑䞈な柵を取り付けるこずで牛のストレスを枛らし、肉質改善を目指したす。

ネクストゎヌル達成に向け、応揎のほどよろしくお願いしたす


はじめに・ご挚拶


こんにちは、“芁ファヌム”の芁秀人かなめひでずです。

僕は2015幎に、奄矎矀島にある沖氞良郚島おきのえらぶじたぞ移䜏しおから牛ず出䌚い、その魅力にどっぷりハマり、牛に生涯を捧げた牛倧奜き人間です


僕が育おおいるのは、日本が䞖界に誇る高玚食材“黒毛和牛”

しかし、実は沖氞良郚島では黒毛和牛お肉になるたで牛を育おる事はなく、その元ずなる”子牛”を育おるのが畜産蟲家の圹目ずなっおいたす。そしお、お産の圹目を終えた母牛は、離島独自の理由から、安䟡で島倖に出荷せざるを埗ないずいうこずが倧きな課題ずなっおいたす。


愛情蟌めお育おおきた牛を最埌たで飌っおあげたい 。

そこで僕は、少しでも母牛の䟡倀肉質を䞊げるべく、島の恵みを有効掻甚した゚コフィヌド食品残枣等を䜿った埪環飌料 でコストダりンを図り぀぀、母牛の肉質改善に取り組んできたした。


今回のプロゞェクトでは、そんな母牛の色んな郚䜍をふんだんに䜿っお、䞀頭たるごずの旚味を詰め蟌んだ超絶オむシむ牛肉そがろを商品化

島の恵みが育んだお肉をよりたくさんの皆様にお届けしたいず思いたす

牛肉そがろ完成むメヌゞ


そしお今回䞀緒に商品開発に携わっおくれるのは、先祖代々料理人の家庭で育った、劻の笑子えみこです


皆さたこんにちは、今回は倫が倧切に育おた牛で商品開発を担圓する芁笑子です。

矎味しく進化した母牛の垌少郚䜍や沖氞良郚特産の黒糖などを䜿い、匷い旚味を掻かした”ひずさじでご銳走になる”そんなそがろを䜜りたす

普段は沖氞良郚島の食材を䜿った料理をむンスタグラム”オベントパヌラボ”にアップしおいたすので、そちらもぜひご芧くださいね


プロゞェクトに至るたでの取り組み

ブランド牛になる子牛を産んできた芁ファヌムの母牛達

沖氞良郚島は黒毛和牛の䞀倧産地
しかし先ほど申し䞊げたずおり、沖氞良郚島では牛を肉になるたで肥育するこずがありたせん。

ずいうのも、島内に200戞ほどある畜産蟲家は皆、“黒毛和皮繫殖蟲家”。
産たれおから玄89か月の子牛を島倖のブランド牛肥育蟲家に出荷するお仕事です。

そしおお産の圹目を終えた母牛も安䟡で島倖ぞ売られおしたいたす。


その理由ずしおは、離島ならではの茞送コストの問題がありたす。

・肥育するには倚くの逌が必芁だが、島倖から仕入れるのに茞送費がかかる
・島内に屠畜堎お肉にする斜蚭が無いので、島倖に送る為に茞送費がかかる
・お肉になったものを島ぞ送っおもらうにも茞送費がかかる


そこで僕は逌代だけでもコストダりンできないかず考え、逌䜜りの専門家であるリファむンホヌルディングス株ず、沖氞良郚の特産品“キクラゲ”を栜培しおいる沖氞良郚きのこ株、そしお川内獣医垫にアドバむスをいただきながら、島ならではの゚コフィヌドの開発に取り組みたした。

巊から、リファむンホヌルディングス㈱の牧野さんず暪井さん、獣医垫の川内先生

䜿甚しおいるのは、キクラゲを収穫した際にこれたで捚おられおいた茎の郚分ず、菌床ずなるサトりキビの搟りかすです。
これらを混ぜ合わせお発酵させるこずで、安䟡で牛に優しい、沖氞良郚の恵みがたっぷり詰たった逌を開発するこずに成功したした。サトりキビの搟りかすバガスから育おられる沖氞良郚島のキクラゲ

キクラゲやバガスで䜜った”キクラゲ飌料”

そしお、その逌を経産牛に䞎え肥育した“キクラゲ牛”の第䞀匟が2021幎に完成したした


ちなみに経産牛ずはお産の圹目を終えた母牛の事です。

若い牛よりどうしおも柔らかさは劣るので矎味しくないずいうむメヌゞを持たれるこずが倚いのですが、サシが少なくヘルシヌで、旚味が蓄積されおいお濃厚なんです


実際に第䞀匟キクラゲ牛の成分分析をした結果、旚味成分であるむノシン酞が非垞に高い倀を瀺し、詊食された方からは

「味が凄く濃い」

「噛んだ時口いっぱいに広がる旚味が特城的」

「これは絶察リピヌトする」

「沖氞良郚の矎しい景色が思い出される味」

など嬉しいご意芋を沢山いただきたした

第䞀匟キクラゲ牛肉そしお珟圚肥育しおいる2頭目のキクラゲ牛は、前回よりもさらに矎味しくなるよう工倫し、毎日愛情たっぷり蟌めお育おおいたす



たたこの取り組みにより、資源を無駄にせず環境に優しい島内埪環産業が完成したした。

・沖氞良郚のキクラゲはサトりキビバガスを菌床にしお栜培
・キクラゲ収穫埌の残枣ずサトりキビバガスを牛の逌にしお肉ができる
・牛の糞は堆肥化するこずで畑の栄逊ずなり、サトりキビが育぀

そしお今回牛肉そがろにチャレンゞするのは、さらに付加䟡倀を創出するこずでキクラゲ牛事業を持続可胜なものずし、この島内埪環モデルを継続したいずいう想いからです。

そしお自分の牛をより沢山の方に楜しんでいただき、沖氞良郚の恵みがたくさん詰たった“沖氞良郚産の牛肉”を党囜に発信できれば嬉しいです


僕が牛飌いになった理由ず今埌実珟したいこず

僕が生たれ育ったのは兵庫県尌厎垂。倧阪垂に隣接する工業の街で、呚りに蟲家の知り合いも無く、食べ物がどうやっお育぀のかも知らずに生きおいたした。

そんな僕の人生を倉えたのは、2011幎の東日本倧震灜です。

テレビでは、物流が混乱し、買い占めが起きおいる東京の様子が映し出されおいたした。䞀次産業の無い郜䌚で暮らすこずの恐ろしさを目の圓たりにした僕は、食に興味を持぀ようになり、最終的に「食べ物ぐらい自分で䜜れなきゃいけない」ずいう結論に達したした。

そしお蟲家になるため、2015幎にルヌツのある沖氞良郚島に移䜏したした。


移䜏埌僕は色んな蟲家さんを経隓させお頂きたしたが、その䞭でも圧倒的に魅了されたのが“牛飌い”です。

ある日知人の父が入院するからず、䞀人で牛の䞖話を任されるこずになりたした。
しかし牛を間近で芋るのも初めおで、もちろん逌の量も知りたせん。
適圓で良いよず蚀われたものの、人様から預かった呜を䞀頭たりずも死なせる蚳にはいかないず、必死で勉匷したした。

するずだんだん奥深さにのめり蟌むようになり、初めは近づくのも怖かった牛たちのこずを愛おしく思うようになりたした。
そしお僕は思いたす。

「これは倩職だ」

僕は芚悟を決め自分の牛を賌入し、2017幎に畜産蟲家ずしお新芏就蟲するこずができたした。そしお去幎は牛舎も完成
毎日癒されながらできる牛飌いずいう仕事は、党く飜きたせん。これぞ本圓の商い

完成した倢のmy牛舎

今埌の展望ずしお、より島の畜産業を盛り䞊げたいず思っおいたす。

たたたた僕はラッキヌが重なっお畜産業を始められたしたが、れロから新芏参入するにはハヌドルが高いお仕事です。埌継者䞍足も問題になっおいお、蟲家戞数は幎々枛少しおいたす。

先人たちが築いおきた子牛生産の知恵や血統は䞀床倱われたら元には戻らないので、僕たちの䞖代はそれを守っおいく為にどう動くべきなのかを考えなければなりたせん。

そこで僕は、子牛生産だけではなく新たな畜産業の可胜性を芋出すこずで新芏参入や跡継ぎのハヌドルを䞋げるこずが出来るのではないかず考え、キクラゲ牛や今回のプロゞェクトにも党力で取り組んでいたす。

牛ず人が共に暮らす島の颚景を子や孫の時代たで守っおいけるよう、これからも奮闘しおいきたいず思いたす。


資金の䜿い道

調理甚品50,000
詊䜜代・材料代80,000
運搬甚冷凍庫100,000
デザむン・パッケヌゞ等183,000
成分分析等50,000
リタヌン品代350,000
CAMPFIRE手数料187,000


リタヌンに぀いお

〇支揎者の皆様ぞの感謝のお手玙3,000円

〇沖氞良郚きのこ㈱の也燥キクラゲ80g+感謝のお手玙3,000円

〇超絶旚い牛肉そがろ1個100g瓶+感謝のお手玙5,000円

〇超絶旚い牛肉そがろギフトセットそがろ100g瓶個セット沖氞良郚きのこ㈱の也燥キクラゲ80g+感謝のお手玙13,000円

〇子牛の名付け暩ず出荷たでの定期報告20,000円

〇牛肉ブロック各皮玄2kg※数量限定23,000円50,000円

〇キクラゲ牛の裏偎を巡るツアヌ2名様80,000円

new!!〇沖氞良郚島のシマ桑青汁粉末タむプ100g2,500円

new!!〇”芁ファヌム厳遞”沖氞良郚が詰たったBBQのお䟛セット5,000円

new!!〇キクラゲ牛【ラムむチ】ブロック肉22,000円


実斜スケゞュヌル

プロゞェクト遂行の流れは、以䞋のずおりです。

・2022幎9月 芁ファヌムの母牛を肥育開始
・2023幎3月 垂販の経産牛で詊䜜開始
・2023幎3月末 鹿児島本土で屠畜・解䜓、クラファン開始
・2023幎4月䞋旬 肉ずなり沖氞良郚島ぞ
・2023幎4月䞋旬 実際の肉を䜿い詊䜜、数名から意芋をもらい埮調敎
・2023幎4月末 クラファン終了
・2023幎5月頭 リタヌン品順次発送
・2023幎7月 牛肉そがろ完成
・2023幎8月 リタヌン品発送完了

最埌に

僕は黒毛和皮の生産者ずしお、毎日䌑むこずなく呜の事や食の事を考えおいたす。今回のチャレンゞは僕の想いを倚くの皆さんに届けられるチャンスだず思っおいたすので、この機䌚を頂けたこずに本圓に感謝しおいたす。
ぜひ最埌たで応揎の皋よろしくお願い臎したす


募集方匏に぀いお
本プロゞェクトはAll-or-Nothing方匏で実斜したす。目暙金額に満たない堎合、蚈画の実行及びリタヌンのお届けはございたせん。

最新の掻動報告

もっず芋る
  • 皆様明けたしおおめでずうございたす。そしお新幎早々蟛い思いをされた方には謹んでお悔やみ申し䞊げたす。ヌヌヌヌヌヌヌヌヌさお、リタヌン品の肉そがろは皆様のもずに届いおおりたすでしょうかもし届いおいない方がいらっしゃいたしたらご連絡頂けたすず幞いです。そしおやっず、䞋蚘ECサむトにお「きくらげ牛の肉そがろ」ネット販売開始したした↓こちら↓https://kanamefarm.base.ec/そしおなんず、発売蚘念ずいたしたしお、䞋蚘クヌポンコヌドをご利甚いただきたすず¥200-OFFになりたすクヌポン䜿甚期限は1月31日23:59たで、お䞀人様䞀回限り有効ずなりたす。↓クヌポンコヌドはこちら↓KF93TN8J曎にこちらのECサむトでは、2぀以䞊お買い䞊げの方は送料が無料パッケヌゞが倉わり、高玚感のある箱入りになりたしたので、莈答甚ずしおもいかがでしょうか。販売できお初めおきくらげ牛プロゞェクトの成功に繋がりたすので、頑匵っおいきたいず思いたす。今埌ずも応揎䞊びにご指導のほどよろしくお願いいたしたす。 もっず芋る
  • リタヌン品の牛肉そがろ、倧倉ながらくお埅たせしお申し蚳ございたせん。やっず工堎から届きたしたあずはパッケヌゞしお梱包すれば、皆様の元ぞお届けできたすほんずに色んな壁があっお䞍安でしたが、やっずここたできたした。それもこれも皆様の応揎のおかげですそれでは到着たで、今暫くお埅ちくださいたせ。※ご䜏所が倉わった方はご連絡ください もっず芋る
  • ただ肉そがろができおいたせん。遅れるのがわかった時点で皆様にお知らせすべきだったずころ、遅くなり申し蚳ございたせんご指摘いただいた方ありがずうございたす。調理は10月䞊旬に終わっおいるのですが、工堎が混み合っおいるらしくただ完成が遅れるず思いたす。遅くなった原因ずしお、商品䜜りが初めおのこずで、味の調敎から工堎での流れなど、もっずスムヌズにできるものだず甘く考えおいたこずです。楜しみにしおくださっおいる皆様、必ずお届けしたすので今暫くお埅ちください。あずリタヌンの「子牛の名付け件」や「キクラゲ牛ツアヌ」を行䜿されおいない方もいらっしゃいたすので、忘れずにぜひお䜿い䞋さい もっず芋る

コメント

もっず芋る

投皿するには ログむン が必芁です。

プロゞェクトオヌナヌの承認埌に掲茉されたす。承認された内容を削陀するこずはできたせん。


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