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炭火焌鳥「鳥奜」の名物レバヌペヌストを党囜に届けたい

応揎コメント

  • avatar なべちゃん い぀もこれからも応揎しおいたす 䜓調には十分気を぀けおくださいね。 byuser_9fe88c54a294
  • avatar レバヌペヌストが倧奜物なので楜しみです。 byuser_df9549fd9e74
  • avatar 開封前垞枩なのも、助かりたす。届くのを、楜しみにしおいたす。 byyubimi

炭火焌鳥「鳥奜」の名物レバヌペヌストを党囜に届けたい

秋田県にある炭火焌鳥専門店「鳥奜ずりこう」の名物・レバヌペヌストを党囜の方に味わっおいただくため、猶詰の商品化を目指しおクラりドファンディングに挑戊したす。これたでの抂念を芆す、臭みのない無添加のレバヌペヌストは、ふわりず゚アリヌな口溶け。レバヌが苊手ずいう人にも、お子様にも食べおほしい商品です

珟圚の支揎総額

592,700円

197%

目暙金額は300,000円

支揎者数

57人

募集終了たで残り

終了

このプロゞェクトは、2023/04/25に募集を開始し、 57人の支揎により 592,700円の資金を集め、 2023/05/31に募集を終了したした

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

  1. 【静電気陀去を実感】高性胜AIチップで0.1秒瞬間陀電静電気を防止するバンド

  2. 倧阪府

    お札は折らず・膚れない新構造を実珟したラりンドZIPミニ財垃 SATTO Pro

  3. 『ひらくだけのスピヌド䌚蚈』  【最小+倧容量】を远求したスピヌド䞉぀折り財垃

  4. 東京郜

    「2026 なめこ日めくりカレンダヌ」埩掻プロゞェクト

炭火焌鳥「鳥奜」の名物レバヌペヌストを党囜に届けたい

珟圚の支揎総額

592,700円

197%達成

終了

目暙金額300,000円

支揎者数57人

このプロゞェクトは、2023/04/25に募集を開始し、 57人の支揎により 592,700円の資金を集め、 2023/05/31に募集を終了したした

秋田県にある炭火焌鳥専門店「鳥奜ずりこう」の名物・レバヌペヌストを党囜の方に味わっおいただくため、猶詰の商品化を目指しおクラりドファンディングに挑戊したす。これたでの抂念を芆す、臭みのない無添加のレバヌペヌストは、ふわりず゚アリヌな口溶け。レバヌが苊手ずいう人にも、お子様にも食べおほしい商品です

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    「2026 なめこ日めくりカレンダヌ」埩掻プロゞェクト

はじめに・ご挚拶

「炭火焌鳥 鳥奜」店䞻の枡邊朋寿です

はじめたしお。秋田県秋田垂にある「炭火焌鳥 鳥奜ずりこう」の店䞻・枡邊朋寿ず申したす。

2016幎の開店以来、たくさんのお客様に支えられお、おかげさたで7幎目を迎えるこずができたした。

クラりドファンディングは初めおの挑戊ずなりたす。

最埌たで読んでいただけたら幞いです、どうぞよろしくお願いいたしたす。

「炭火焌鳥 鳥奜ずりこう」ずは

「鳥奜ずりこう」は、JR秋田駅から埒歩玄5分の立地に構える、炭火焌鳥専門店です。こぢんたりずした店内にはL字のカりンタヌず小䞊がりの党15垭があり、カりンタヌはラむブ感を楜しむ特等垭ずしおお客様にご奜評いただいおおりたす。

䜿甚するのは、玀州ず土䜐の備長炭。炭の組み立お方にもこだわっおいたす

メニュヌは、5,500円・8,000円の2぀のコヌスをご甚意。鮚店のように、お客様のお食事のペヌスに合わせお焌きたおを1本ず぀提䟛しおいたす。

䜿甚する炭は、玀州ず土䜐の備長炭。炭火は遠赀倖線効果でふっくらず焌き䞊がるだけでなく、最高800℃たで到達するため、旚みをギュッず閉じ蟌めたたた短時間で焌き䞊がるのが特城です。

コヌスの1本目にお出しする「比内地鶏のむね肉」。パリッず銙ばしい皮目の食感、噛んだ瞬間に肉汁があふれるゞュヌシヌさに驚かれるお客様も倚い䞀品です

「菜圩鶏のもも肉のネギマ」は、圓店自慢のタレを絡めお召し䞊がっおください

「うずらのたたご」は、半熟の状態で䞲打ちし焌き䞊げおいるため、噛むず濃厚な黄身がずろりず溢れたす

たた、䞲物には比内地鶏の鶏油を塗っお炙るこずで、銙ばしさずしっずりずした食感をご堪胜いただけたす。創業から継ぎ足しおいるタレには、和菓子に甚いられる和䞉盆や黒糖を䜿甚し、さらりずしたくどくならない味を目指したした。

お客様にご満足しおいただけるよう、1本1本、䞁寧な仕蟌みを心がけおおりたす。

もちろん、焌き鳥に合うお酒も充実しおおりたす。秋田が誇る地酒やワむンなど、お奜みのペアリングをお愉しみください。

店䞻・枡邊朋寿の経歎

お客様のペヌスに合わせお1本1本、䞁寧に焌き䞊げたす

20代の頃はスポヌツクラブでのむンストラクタヌなど、さたざたな職皮で働いおいたしたが、30歳ずいう節目の時に起業を決意。

人生プランを暡玢しおいる䞭で飲食業を考えた際、幌少時代に地元である秋田県由利本荘垂の老舗焌鳥店で、モクモクの煙に包たれながら家族で食べた焌鳥の思い出が匷く残っおおり、〈焌き鳥〉の道ぞ進むこずに迷いはありたせんでした。

飲食店での修業䞭に食べ歩いた䞭で東京・湯島の人気焌鳥店「鳥恵ずりえ」に出䌚い、垫事。3幎8カ月の修業を経お、自店舗のオヌプンを構想するため、䞀床地元に垰省したした。

そこで秋田駅前の近幎の掻気の良さを知り、「地元で店を開こう」ず垰郷を決心。2016幎に「鳥奜」を開業いたしたした。

コロナ犍を乗り越えお

今回のコロナ犍は、良くも悪くも、私自身に倧きな圱響を䞎えおくれたした。

以前はおかげさたでほが党日満垭、時には入店をお断りさせおいただくこずもありたしたが、コロナ犍以埌は1日に1組のみ、ずいう日もありたした。しかし、感染症のリスクを背負っおたで来店しおくださるお客様がいらっしゃるこずが本圓にありがたく、「自分ができる最倧限のパフォヌマンスで、矎味しい焌き鳥を提䟛しよう」ず、より䞀局仕事に察しおの意欲が湧き䞊がったのです。

珟圚、コロナの苊境は乗り越え぀぀ありたすが、ご愛顧いただいおいるお客様のためにも、経営をより安定させおいきたいず考えたした。そしお着手したのが、今回のレバヌペヌストの商品開発です。地元・秋田の方だけでなく、遠くにお䜏たいの方にも「鳥奜」の味を届けたい。その熱意を胞に、2幎以䞊の幎月をかけお商品化に至りたした。

「鳥奜」で愛される、レバヌペヌスト

圓店のコヌスでも登堎し、ご奜評いただいおいる名物が自家補の無添加「レバヌペヌスト」です。

お客様からは「今たで食べたレバヌペヌストで䞀番矎味しい」、「臭みがたったくなくお、レバヌじゃないみたい」など、ありがたいお蚀葉をたくさん頂戎したした。

そしお、たくさんのお客様からのご芁望を受けお今回、この「レバヌペヌスト」をご家庭でも愉しんでいただけるよう、猶詰ずしお商品化するこずにいたしたした。

圓店のレバヌペヌストはレバヌ特有のクセをなくすため、培底的な䞋凊理を行っおいたす。

䜿甚するのは、岩手県産菜圩鶏。レバヌの筋や血合いを䞁寧に取り陀き、日本酒を加えた熱湯で培底的にアク抜きするこずで、臭みを完党に抜く工皋を倧切にしおいたす。手間暇はかかりたすが、ここがすべおの芁ずなりたす。

そうしお䞋凊理をした鶏レバヌに、ゞャガむモやニンゞン、ニンニク、ショりガ、ロヌレルなどの銙草を加え、䌁業秘密の特補スヌプで煮詰めおからペヌストするこずで、玠材の旚みを最倧限に匕き出しおいたす。味付けには秋田県仙北垂角通町にある老舗醞造元「安藀醞造」の醀油を䜿い、慣れ芪しんだ“和の颚味”を挔出。そこにハチミツのほのかな甘さを加えたした。〈栄逊の宝庫〉ずも蚀われるレバヌを、お子様にも食べやすい味わいに仕䞊げおいたす。無添加で䜜り䞊げおいるため、安心しおお召し䞊がりいただけるのもポむントです。

コヌスでは、レバヌペヌストをバゲットに塗り、ゞャムを添えおお出ししおおりたす。銙り高くコク深い味わいは、お酒がすすむこず請け合い。ぜひご堪胜ください

 ãƒ¬ãƒãƒŒãƒšãƒŒã‚¹ãƒˆã¯ãƒã‚²ãƒƒãƒˆãªã©ã«å¡—っお食べおいただくのはもちろん、そのたた舌にのせお、赀・癜問わずワむンや、酞味があるタむプの日本酒ずのペアリングをお愉しみください。ほのかな甘みは、スむヌツのようでもありたす。

たるでムヌスのように゚アリヌななめらかさず、゜フトな口溶け。錻に抜ける銙りの良さず、臭みの䞀切ないコク深い味わいに、これたでのレバヌパテの抂念が芆されるはずです。

このなめらかさを堪胜するためにも、冷やさずに垞枩で召し䞊がっおいただくこずをオススメしたす。

今たでレバヌが苊手で食べられなかった方や、お子様にこそぜひ味わっおいただきたいず思っおおりたす。

パッケヌゞデザむンに぀いお

商品名は「Tori liver craft mousse」です。

箔抌しのロゎマヌクは、「トリ」の文字を衚しおいたす。たくさんの方々に手に取っおいただきたく、シンプルながらも高玚感のあるデザむンに仕䞊げたした。

無添加か぀、鳥奜オリゞナル癜湯スヌプ・比内地鶏スヌプを䜿甚し、蜂蜜を䜿った甘い味付け。ご自身での賌入はもちろんですが、倧切な方ぞの莈り物にも喜ばれるのではないでしょうか。

資金の䜿い道・スケゞュヌル

今回、皆さたからご支揎いただいた資金は商品補造費甚、クラりドファンディングのプロゞェクトを立ち䞊げたCAMPFIREの手数料に充おさせお頂きたす。 リタヌンの商品は、プロゞェクト終了埌に、順次発送いたしたす。

2023幎5月䞋旬 クラりドファンディング終了

2023幎月䞋旬〜月䞭旬 リタヌン発送

2023幎6月䞋旬 䞀般販売予定

最埌に

今埌も圓店の鶏スヌプや鍋物など、商品化に向けお構想しおいるものがいろいろずございたす。

商品を通しお「炭火焌鳥 鳥奜」の味を党囜の皆さたに知っおいただき、ぜひ秋田のお店にも足を運んでいただけるずうれしく思いたす。どうぞご支揎のほど、よろしくお願いいたしたす。

店舗情報

「炭火焌鳥 鳥奜」

䜏所秋田垂䞭通4-11-5 栄ビル1F

電話番号018-874-7678

営業時間18:00〜22:00最終入店19:30 ※予玄制

定䌑日䞍定

垭数15åž­

駐車堎なし

募集方匏に぀いお

本プロゞェクトはAll-in方匏で実斜したす。目暙金額に満たない堎合も、蚈画を実行し、リタヌンをお届けしたす。

最新の掻動報告

もっず芋る

コメント

もっず芋る

投皿するには ログむン が必芁です。

プロゞェクトオヌナヌの承認埌に掲茉されたす。承認された内容を削陀するこずはできたせん。


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