数あるプロジェクトの中から、私たちのプロジェクトをご覧頂きありがとうございます。

エリア活性化商人連合会【和田岬ベース】のPEPE（ペペ）と申します。
原則として【街に回遊性と活気を生み出すために何をするのか】を常に考え、食を通じて文化や交流などのイベント等を企画しています。

失礼いたしました…

親鶏肉は生産量が非常に少なく、市場に出る出荷量も、養鶏総数に比べると非常に少ないのです（説明は以下記載）
親鶏肉生産量を増やすには、親鶏肉をたくさんの方々に知って頂いた上で、「身近に味わって頂く」というごく単純なところから始めようと思いました。展開する店舗を少しずつでも増やしていこうと思っています。

PEPE【ぺぺ】1978年兵庫県神戸市生まれ44歳。大学を中退後、祖母の影響を受けファッション系の専門学校を卒業。音楽関係や祭りの屋台業を経て、紆余曲折しながらも、2017年神戸市兵庫区の和田岬に、親鶏焼に特化した居酒屋「大衆酒場らくだ」を出店。2021年に取引先だった南九州の「養鶏場」をM＆Aで取得し経営不振から再建（2024年事業継承予定）を経る。2022年12月に鳥インフルエンザの影響と物価高騰もあり居酒屋を閉店。バーガー・タコス・ホットドッグのテイクアウト事業「ONE HAND TAKEOUT」を立ち上げ、2023年1月に神戸市兵庫区の和田岬に出店、同年2月にカナダバンクーバーのキツラノ地区に出店。VAINst 店店主は元菓子職人のKOICHIRO HACHIYAが担当する。 現在 タコスに特化したPEPE ONE HAND TAKEOUT立ち上げと、親鶏の加工食品の製造と販売「親鶏焼のとりしん」展開に向けて奮闘中。

ONE HAND TAKEOUT ◆神戸和田岬店◆【住所】兵庫県神戸市兵庫区笠松通6-1-2松井ビル102【TEL】050-6880-0206
【営業時間】11:00～21:00（土日祝 11:00～19:00）不定休
tacos PEPE◆VANCOUVER VAIN STREET店◆オレンジのフォルクスワーゲントランスポーターが目印【営業時間】10:00～18:00 不定休Instagram　＠onehandtakeout2021
Instagram　＠tacospepe.hachiya

やわらかくて食べやすい若鶏の鶏肉は、食卓には欠かせないものとなりました。成育期間も短く、食肉として出荷するのも早く、ビジネス面でも良い商材となっています。

もちろん若鶏も美味しいと思います。

私が『親鶏』を勧めるのは、食文化として市場の鶏肉が若鶏だけが席巻してしまうことと、親鶏肉の需要が『ご当地名物』としか考えらてないことに懸念したことにあります。
親鶏と言えば、九州のどる焼・とり刺・とりタタキ・水炊きや四国の骨付鶏焼、岡山県笠岡市の笠岡ラーメンや真庭市の蒜山やきそば、兵庫県姫路市のヒネポン、福井県の純けい焼、北海道釧路市のかしわそばとしてのご当地名物が有名です。
有名なご当地名物があるのですが、親鶏肉の出荷量は非常に少ないのです。

上記のご当地名物は、養鶏業が盛んなエリアということもあります。需要がないから市場に出回らないは勿体無い。

親鶏は若鶏と違い、食肉として出荷するまでに、卵から孵化してからおよそ2年半かかります。（若鶏は2カ月程度で出荷）
昔は採卵用として生育していた鶏が採卵できなくなり鶏舎から出された鶏を老鶏・廃鶏と呼び、親鶏として出荷されることがほとんどでした。

全国の養鶏されている鶏の総数は、6億羽と言われている中、親鶏の個体数は…1％の580万羽と言われています。
親鶏の個体数が少ないため、孵化から9カ月くらいの採卵できる鶏（成鶏）や種を残すための種鶏も『親鶏』として出荷しています。

肝機能や血圧・コレステロール値に有効とされる「タウリン」や、抗酸化作用が期待される「カルノシン」、 旨味成分である「イノシン酸」や「グルタミン酸」が若鶏よりも多く含まれています。またビタミンAは若鶏と親鶏（成鶏）では大きく違います

※株式会社丸徳 様 HP 一部参照食品成分表

私は、2021年に取引先だった南九州にある養鶏場をM＆Aで取得し経営しました（2024年事業継承予定）
それまでは、鶏がどう育てられているかなんてほとんど知らず、経営に関しても安易に考えていました。
私が展開している飲食店の仕入れ方法の簡易化ぐらいの意識でした。取得してすぐに、新型コロナウィルスや鳥インフルエンザの蔓延もあり、養鶏場は非常に大きな打撃を受けました。養鶏場の鶏が殺処分を含め全滅し、商材が完全に失われるという事態を経験しました。ちょうどそのころに、新型コロナウィルス蔓延もあり、展開している飲食店が自治体の定める休業期間に入りました。養鶏に対して稚拙だった私は、休業期間中に『鶏』に対しての書籍を片っ端から読んだことを覚えています。　　　　親鶏肉の周知で、養鶏農家の育成や向上に繋げたい。

旨味が多くても噛み応えのある固い肉質は、日常生活の食卓から疎遠となり、扱う店舗も少なくなり、だんだんと減っていき、関西では、一部の焼鳥屋さん、ラーメンや鍋のスープとして使われる程度の市場です。

展開する場所は、神戸市内です。まずは私たちが事業を始めたこの「神戸市」から始めます。居酒屋や飲食店ではなくテイクアウト店の展開に絞ったのは、『食卓に並べて欲しい』ことと『気軽に食べて欲しい』と考えたからです。

親鶏が周知され、国産鶏肉や親鶏肉の価値を再認識していただき、食育や食文化の再構築など、次世代の養鶏農家の育成や向上に繋げていきたいとも考えていますので、皆様のご支援、お力添えを頂きたく思っています。

■ご支援頂いた資金の使用用途
【目標金額】　　　2,250,000円
【手数料】　　　　　420,750円（17％）
【物件取得費】　　1,004,000円
【改装費用】　　　　500,250円（空調交換・補強等・外観改修）
【ガス・水道工事】　210,000円（材料費）
【リターン制作・送料】70,000円
【広告費】　　　　　　11,750円
【自治体申請】　　　　33,500円

■スケジュール
2023年7月末日  クラウドファンディング終了
2023年8月中旬　物件取得(済)
2023年9月　店舗内外改装工事・ガス水道工事開始
2023年10月 自治体申請・リターン制作と発送開始
2023年11月 オープン予定（状況次第では早まります）　

◆1,000円「とにかく応援プラン」
　お礼のメールは必ず送ります

◆3,000円「親鶏唐揚プラン」親鶏唐揚3種「酢鶏・ヤンニョムチキン・唐揚」（各100gPC）【冷凍品】
お礼のメールを送ります

リターンで使われる【親鶏】はすべて【国産：岡山県・宮崎県・鹿児島県のいずれか】です。
※リターン品は全て冷凍品です。必ず注意書きをご確認いただき、『加熱』してお召し上がりください。冷凍での賞味期間は1年です。解凍後はお早めに調理してお召し上がりください。
※原材料及び添加物等の食品表示はお届け商品のラベルに表記されます。商品開封前には必ずお届けのリターンに貼付されたラベルや注意書きをご確認ください。
※実際にお届けするリターンとパッケージ等のデザインが異なる場合がありますので、予めご了承ください。

◆5,000円「親鶏焼プラン」親鶏骨付モモ焼 2本（約150g×2）【冷凍品】
お礼のメールを送ります
リターンで使われる【親鶏】はすべて【国産：岡山県・宮崎県・鹿児島県のいずれか】です。

※リターン品は全て冷凍品です。必ず注意書きをご確認いただき、『加熱』してお召し上がりください。冷凍での賞味期間は1年です。解凍後はお早めに調理してお召し上がりください。
※原材料及び添加物等の食品表示はお届け商品のラベルに表記されます。商品開封前には必ずお届けのリターンに貼付されたラベルや注意書きをご確認ください。
※実際にお届けするリターンとパッケージ等のデザインが異なる場合がありますので、予めご了承ください。

◆10,000円「親鶏タタキプラン」
親鶏タタキ2種類（モモ100g×2・ムネ100g×2）【冷凍品】
お礼のメールを送ります

リターンで使われる【親鶏】はすべて【国産：岡山県・宮崎県・鹿児島県のいずれか】です。

※リターン品は全て冷凍品です。必ず注意書きをご確認いただき、冷蔵庫内で『解凍』してお召し上がりください。冷凍での賞味期間は1年です。解凍後はお早めにお召し上がりください。
※原材料及び添加物等の食品表示はお届け商品のラベルに表記されます。商品開封前には必ずお届けのリターンに貼付されたラベルや注意書きをご確認ください。
※実際にお届けするリターンとパッケージ等のデザインが異なる場合がありますので、予めご了承ください。

◆30,000円「親鶏満足プラン」
親鶏唐揚（モモ100g×2・ムネ100g×2）、親鶏骨付モモ焼1本（約150g）、親鶏タタキ（モモ100g×2・ムネ100g×2）
おまけに親鶏炭火焼（200g）【冷凍品】
お礼のメールを送ります

リターンで使われる【親鶏】はすべて【国産：岡山県・宮崎県・鹿児島県のいずれか】です。

※リターン品は全て冷凍品です。必ず注意書きをご確認いただき、唐揚・親鶏焼は必ず『加熱』して、タタキは冷蔵庫内で『解凍』して、お早めにお召し上がりください。冷凍での賞味期間は1年です。
※原材料及び添加物等の食品表示はお届け商品のラベルに表記されます。商品開封前には必ずお届けのリターンに貼付されたラベルや注意書きをご確認ください。
※実際にお届けするリターンとパッケージ等のデザインが異なる場合がありますので、予めご了承ください。

◆50,000円「店舗様・団体様 必見プラン」
居酒屋・飲食店を経営されてる方必見です！（個人の方のご支援も承ります）

親鶏タタキ（モモ・ムネ）の業務サイズ（各 約350g）×10
家庭サイズ（各 約100g）×20  のどちらかをお選びください
【冷凍品】
直筆のお礼のお手紙を送ります

リターンで使われる【親鶏】はすべて【国産：岡山県・宮崎県・鹿児島県のいずれか】です。

※リターン品は全て冷凍品です。必ず注意書きをご確認いただき、冷蔵庫内で『解凍』してお召し上がりください。冷凍での賞味期間は1年です。解凍後はお早めにお召し上がりください。
※原材料及び添加物等の食品表示はお届け商品のラベルに表記されます。商品開封前には必ずお届けのリターンに貼付されたラベルや注意書きをご確認ください。
※実際にお届けするリターンとパッケージ等のデザインが異なる場合がありますので、予めご了承ください。

このプロジェクトをご覧いただきありがとうございます。

昨今の鳥インフルエンザ蔓延による被害で、後継者・事業継承者不足で閉業され養鶏場が減ったエリアもあります。
経営者の高齢化など、課題はたくさんありますが、畜産業や養鶏業の農家の次世代育成も必要だと思っております。
しっかりと今後の展開に期待頂ければと思っております。私たちが始めることにご興味を持って頂ければ幸いです。

何卒、ご支援頂けますよう宜しくお願い申し上げます

本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。