初めまして、
広島県福山市で『cafe michelle labo』を営む
パティシエ近藤 満（こんどう・みつる）と申します。
動物が大好きで羊飼いになるのが夢だった私が、
『DOG CAFE HYGGE』さんと共同プロジェクトでこの度、当店を『DOG CAFE HYGGE』へ移転し、
〈ワンちゃんが遊んで食べられる施設×本格ビストロ〉の複合施設をOPENします。
最近は時の流れが早く、都会の喧騒に疲れている方も多くいらっしゃいませんか？
私たちは、そんな「ストレス発散したい！」「休日に、都会の喧騒から開放されたい！」という方のために、
ワンちゃんと遊んで、食べて、ゆくゆくは泊まれる複合施設をご用意します。
広島県尾道の山々に囲まれた大自然と、犬用の地元ジビエ料理をワンちゃんに楽しんでもらい、
そして飼い主さんにも自然を体感し、本格ビストロでゆっくりしてもらえる最高のバケーションを！
私は、動物が大好きでハイジのような羊飼いを夢見た「パティシエ」です。
パティシエ歴はかれこれ22年になり、
並行して料理人を15年、パン職人も7年の経験があります。
パティシエや料理人として20代の頃は毎年、海外へ腕を磨きに行っていました。
海外は、オーストラリアやニュージーランド、フランスと各国の焼き菓子と料理を研究。
結果、当店『cafe michelle labo』のデザートメニューでは
「フランス仕込みの手作りパン・ケーキ・焼き菓子」を、
ランチには「海外の経験を活かしたハンバーガーやドリアランチ」を、
そしてディナーには「コース料理」をご提供しています。
これらの料理と焼き菓子を、
これからは広島県尾道の大自然でワンちゃんと楽しんでいただける場所でご提供します！
今回のきっかけは、私が動物好きで以前から抱いていた「ワンちゃんと一緒にご飯を楽しめる古民家カフェをしたい」という想いです。
私自身は本当に動物が好きで、高校は農業高校畜産科を卒業しましたし、
わざわざ北海道まで行き、ファームステイして乳搾りに行くほどです。
今回、複合施設がOPENすれば、羊を飼う予定です。
小さいながら、羊飼いの夢を達成できることに、本当にワクワクしています。
そして、そんな私にお声かけくださったのが『DOG CAFE HYGGE』さんでした。
私の前々からの動物好きという想いや羊飼いになりたい想い、
そしてパティシエ・料理人としての技術を評価いただき、複合施設をOPENすることとなりました。
この複合施設でワンチャンはもちろん、飼い主の方にも大自然と自慢の料理を楽しんでいただきたいです。
そのために私が注力することの1つが料理です。
大自然で愛犬を開放して楽しませてあげるはもちろん、飼い主さんにも楽しんでいただくには
大自然だけではなく〈美味しい本格料理〉だと思っています。
やはり料理でお客様を100％楽しませることは難しく、これまでも苦難の連続でした。
その度に、海外で料理経験を積みましたし、
お客様の意見を参考にしてメニューを考えたり、試行錯誤を繰り返しました。
その結果、今の私があります。
今回OPENするドッグ施設では、
ワンちゃんも、飼い主さんも笑顔で過ごして帰っていただける複合施設を目指します。
広島県尾道『DOG CAFE HYGGE』×本格ビストロ『cafe michelle labo』が手を取り合い、
「大自然ドッグラン＆健康ドッグカフェ＆本格ビストロ」の複合施設をOPENします。
施設のおすすめポイントは4つです！
✅山々に囲まれた大自然にある古民家ドッグラン施設！
✅ワンちゃんの健康に配慮されたドッグカフェ！
✅パティシエ歴22年のシェフがつくる本格ビストロ！
✅ドッグイベントや演奏会、お菓子や料理講習会を開催！
広島県尾道の山々に囲まれた自然あふれる最高のロケーション。
耳をすませば、鳥の声、風の音、木々の揺れる音が聞こえてくる閑静で開放感ある場所です。
都会の喧騒でお疲れの方に、ぜひ癒しを求めて訪れていただきたいです。
また、ワンちゃんにも思いっきり走り回って欲しいです。都会ではなかなかできないと思いますから。
地元のジビエ料理をメインに、ワンちゃんにも健康なお食事をご提供しています。
地元産の新鮮で健康なお食事で、ワンちゃんも笑顔になること間違いありません！
「フランス仕込みの手作りパン・ケーキ・焼き菓子」をはじめ、
ランチには発酵食を取り入れた〈腸活〉に良い「里山ランチ」や「ハンバーガー」「ドリア」「パスタ」「肉うどん」、
ディナーは地元の旬な食材を活かしたコース料理をご提供します。
犬の専門家を招いて犬の健康やしつけに関するイベントを開いたり、
演奏会、お菓子や料理教室をしたりさまざまな行事を行います。
演奏に関しては、ビストロのように演奏を楽しみながらお食事をお召し上がりいただければと思っています。
私自身クロマチックハーモニカを30年ほど演奏してきました。
音楽のプロをお招きし、演奏会ディナーもお楽しみいただければと思います。
また、パティシエ歴22年の私が直接、お菓子や料理の教室も開催します。
おうちでできる本格フレンチなどさまざまなメニューをご用意してお待ちしております。
このプロジェクトを通して、ワンちゃんと飼い主さんが楽しめる最高のバケーション施設を運営したいです。
そして、羊飼いを夢見た私の小さな目標も達成したいです。
そして、将来的にはワンちゃんと泊まれる民泊施設や車中泊・キャンプ施設も併設し、
休日に楽しめるバケーション施設にします。
また、ワンちゃん以外にも羊や熱帯魚などさまざまな動物が戯れる生き物の郷のような場所になればと思っています。
人と人とのふれあいから生まれる、居心地のよい時間や空間をご提供できますように。
そして、「ワンちゃんとの時間を大切にしたい」「自然の空気の中でリフレッシュしたい」そんな方たちの
憩いの場所でありたいと考えています。
みなさまの温かいご支援を何卒よろしくお願い申し上げます。
今回ご支援いただいた全額を、以下の店舗にかかる費用に充てます。
・調理機器や道具
・リフォーム
・ショーケース
・オーブン
・厨房機器
・冷房機器
・グリストラップ
=合計1500万円
10月30日：クラウドファンディング公開
12月15日：クラウドファンディング終了
2024年
1月：リターン発送開始
4月：木曜日・金曜日のみドッグカフェヒュッゲを間借りして営業
※上記曜日以外はカフェ・ミッシェル・ラボにて通常営業いたします
8月：ドッグカフェヒュッゲの敷地内に移転完了
🟡カフェ・ミッシェル・ラボ
住所：広島県福山市御幸町中津原1629-3
営業時間：7時〜22時（水曜日：7時〜12時）
ディナー（18時～22時）※事前予約必須
定休日：なし
🟡ドッグカフェヒュッゲ
住所：広島県尾道市木ノ庄町木梨1300
営業時間：11時〜17時
定休日：木曜日・金曜日・第１、２水曜日
ワンチャンが大自然の中を駆け回り、健康な食事が楽しめる場所。
そして、飼い主さんも都会の喧騒から開放されて笑顔になれる古民家×本格ビストロを作ります。
今回のプロジェクトは、動物好きで、羊飼いを夢見た私の目標です。
ワンちゃんが楽しめ、飼い主さんも楽しめる複合バケーション施設の完成に、
みなさまの温かいご支援を何卒よろしくお願い申し上げます。
パティシエ・近藤満
コメント
もっと見る