はじめに

「世界で競った技術を自分の店で表現し、お客様に喜んでもらいたい」との想いから、地元千葉県でお店をオープンする計画を立てました。店名の”Floraison”は開花、最盛期を意味します。世界大会に出場し、自分自身のパン作りの最盛期の今、人生を賭けて大輪の花を咲かせようという心意気で、開業を決意いたしました。その夢を叶えるために、クラウドファンディングにて皆さまに応援して頂きたく思い、このプロジェクトを立ち上げました。

”Pain Floraison”が若い人材の育成、自分がいままで身につけた技術、そしてこれから店舗経営をしていき、養っていく経営感覚を若い人たちにパン作りを通して伝えていける場となればと思います。

髙橋佳介が作るパン

基本的なパン作りの技術を応用し、見て楽しい、食べて美味しいパンを念頭に置き日々パン作りに励んでいます。
「Comme'N TOKYO」の大澤シェフに師事し経験を積み、日本一の技術を活かした本格的なハードパンから、菓子パン、惣菜パンまでお客様の日々の生活に寄り添った、多くの方に喜ばれるパンを作りたいと考えております。

髙橋佳介のプロフィール

【 経歴 】

・千葉・都内の数店舗で修行を積み、老舗フレンチレストラン「銀座レカン」が手がけるブーランジェリーレカンでブーランジェリーシェフとして活躍。
・2019年度第7回モンディアル・デュ・パン世界大会にて、総合優勝した大澤シェフがオーナーの人気店「コムン」で経験を積む。
・2020年の第8回モンディアル・デュ・パン日本代表選考会では3位の結果となり、フランスで行われる世界大会でサポートメンバーとして参加。日本チームが世界一となる。
・2022年第9回モンディアル・デュ・パン日本代表選考会にて優勝。
・2023年第9回モンディアル・デュ・パン世界4位、第5回ベストオブモンディアル・デュ・パン内定。
・第5回ベストオブモンディアル・デュ・パン出場予定。

【 催事情報 】
■新宿伊勢丹：「ISEPAN!2023」出店
■大阪近鉄百貨店：「パンの祭典ブーランジェリー博覧会」出店　

資金の使い道

「Pain Floraison」オープンにあたって、最低限必要な費用は約3,000万円です。
【 内訳 】
■店舗契約金：330万円
■内装工事費：800万円
■厨房機器：1,200万円
■器具備品費：300万円
■運転資金：360万円

銀行からの融資だけでは足りない部分をこのクラウドファンディングにて集められればと思っています。

リターン品について

【店内のパン1,000円分引換券】
プレオープンから使えるパン引換券です。
※パン1,000円分引換券はオープン前に郵送させて頂きます。  
※パン1,000円分引換券の有効期限は2024年12月末までとなります。  
※パン1,000円分引換券はお釣りの対応は致しかねます。

【クラウドファンディング限定トートバッグ】
催事にて大人気商品のフランボワーズのパンオショコラをプリントした厚手のトートバッグです。
マチが広いため、たくさんパンが入ります。

※トートバッグ引換券はオープン前に郵送させて頂きます。  
※トートバッグ引換券の有効期限は2024年12月末までとなります。  
※写真はイメージのため、実際の色味、写真の大きさなどは変更になる可能性があります。
※サイズW360×H370×D110mm

【髙橋シェフのパン教室】

仕込みから焼成までの工程を髙橋シェフと一緒に作ります。
一般の方向けは講座内容は菓子パン3種、惣菜パン3種を、
プロ向けの教室はマンツーマンでコンクール出品作品4種の作り方をお教えします。
※2024年7月8月の定休日（火曜水曜）に行徳の店舗までお越しいただける方のみお申し込みください。
※必要な材料、機材はこちらで用意いたします。

【クラウドファンディング限定プレオープン入場券】
グランドオープン前にクラウドファンディングにて支援していただいた方限定で、プレオープンをいたします。
 開催期間は支援者様の人数により1〜3日間を予定しております。
・日程：4月下旬〜5月上旬　※決まり次第、広報させて頂きます。
・営業時間：９：００〜１８：００　※パンが売り切れ次第クローズいたします。
・入場方法：トートバッグ引換券、またはメールにてお送りした入場券をご提示ください。

スケジュール

Pain Floraison予定地

3月1日　クラウドファンディング募集開始
3月27日　クラウドファンディング募集終了
4月上旬　内装工事着工、クラウドファンディングリターン順次発送
5月下旬　クラウドファンディング限定プレオープン&グランドオープン

最後に

最後までページをご覧くださり、ありがとうございます。

19歳からパン職人となりコンクールと出会い人生が大きく変わりました。なかなか結果がでず、諦めかけた時期もありました。2度目の日本代表選考会で掴み取った世界大会への切符、世界一という大きな目標を掲げて挑みましたが総合４位。非常に悔しさの残る結果となりました。唯一の希望が６位までに出場権が与えられるベストオブモンディアルデュパン出場に内定した事です。

30歳になった今、独立開業というパン職人になった時からの夢を叶えようとしています。この節目の年にもう一度世界一という目標を掲げて挑戦するチャンスを頂きました。独立開業と世界大会、両立するのは非常に厳しい戦いになると思います。この正念場を皆さまからの熱い支援で盛り上げてほしいです。

ご支援お待ちしております。

髙橋佳介

店舗の詳細情報

■店舗住所：千葉県市川市行徳駅前1丁目26-3
■営業時間：月木金７：３０〜１８：００
　　　　　土日祝９：００〜１８：００
※定休日は火曜水曜、臨時休業はInstagramをご確認ください。
■アクセス：東西線行徳駅徒歩2分、駐車場は近くのパーキングをご利用下さい。

Instagram

https://www.instagram.com/ksk.0114?igsh=eXNiZnZ0Znd2ZDY4

＜募集方式について＞

本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。