【目標額100万円達成いたしました！！】

みなさまが応援してくださったお陰さまで開始わずか10日ほどで目標額1,000,000円を達成することができました！！プロジェクト最終日の9月11日に向けてさらにたくさんの方々へ愛媛の魅力をお届けするために「一人の100歩より100人の一歩」を目指し新たな目標"ネクストゴール"を「ご支援者様100人」に掲げ期間終了までは精一杯できることをやりつくしたいと思います！引き続き応援を、どうぞよろしく願いいたします！！


ご挨拶

はじめまして。河野ゆかりと申します。
この度は数あるプロジェクトの中からご覧いただきありがとうございます。
愛媛の豊かな地で育った美味しい野菜や果物をもっと多くの人に届けたい。そんな想いから昨年5月に10年ほど勤めていた木製品の会社を辞め知識も経験もない未知の食品業界へ飛び込み、道後ピクルスを立ち上げました。

私は四国の南西部に位置する真珠やじゃこ天などが有名な宇和島市で生まれ育ちました。
当たり前のように釣りたての新鮮な魚や採れたてのみずみずしいお野菜が日常にあって、ミカンは買わなくても近所から貰って常に家にありました。

宇和島の美しい海。幼少期、夏休みは毎日海へ通って真珠の養殖を手伝いに行ってました。写真提供／宇和島市暁工房さん

その豊かさに気づいたのは、多分大人になって都会でお刺身を食べたとき。愛媛の食べ物って実はめちゃくちゃ美味しいんだなって、そのときに初めて感じて。当たり前のように釣りたての新鮮な魚や採れたてのみずみずしいお野菜が日常にある、恵まれた環境にいると、当たり前のことに目を向けることが難しいこともありますよね。
愛媛の美味しい野菜や果物の魅力を広くたくさんの人に知っていただくために賞味期限を延ばせる加工品の開発に挑戦！！立ち上げからの苦労話は長くなるので、、それはまたの機会に笑顔でお話しできればと思います。

商品のこだわり
美味しい野菜を使用してもピクルス液が美味しくなければ台無しですよね。野菜は農家さんにお任せして、私は素材の美味しさを最大限に引き出すために液を美味しく作ることに注力しました。 ラーメンはスープが命、というようにピクルスにとってのピクルス液はとても重要です。

▶ピクルス液

米酢ベースのピクルス液は新居浜市にある株式会社一梅酢さんの米酢を使わせていただいています。
創業は昭和23年で、創業者が健康を考え純粋な醸造酢の研究を始め、約7年の歳月をかけて一梅菌の培養に成功。その後も安心安全な純国産米を使用して自然そのままの原料から酒を造り、酒から酢を醸す製法を受け継いできました。

現在は三代目の寺岡武志さんがお酢造りに情熱を注いでおり70年以上にわたる製法や健康への思想を大切に守りながら、お酢づくりを続けています。
寺岡さんは地域のために体に優しい醸造酢を提供しようと頑張ってきた祖父と、それを受け継いだ父の想いを絶やしてはならないという気持ちを胸にお客様の食卓を守るために人生をささげる覚悟で真摯に取り組まれています。

写真提供／新居浜市株式会社一梅酢さん

寺岡さんの真っ直ぐなものづくりと米酢のまろやかな味に惹かれ、ぜひピクルス液に使わせていただきたいとお願いしました。地域の良き伝統と信念を継承し、お客様に安心と喜びを提供することを目指して一梅酢さんの素晴らしいお酢を大切に活用しています。

▶お出汁
道後ピクルス一番人気の和風味のピクルス。お漬物みたいに毎日食卓に並び日常に欠かせないものになってほしい。そんな想いから日本人好みの酸味がまろやかなお子様もパクパク食べられる親しみのあるお出汁が効いた和風味を作りました。お出汁は株式会社ウィルビーの高橋商店さん。私は普段のお料理もずっとこのやすまるだしを愛用しています。お茶やスープの代わりや小腹が空いた時に飲んだり、常備しているくらい愛媛では愛用者が多い人気のお出汁。こだわりの製法で愛媛県産のいりこをはじめ、鰹、鰯、鯖、椎茸、昆布などの素材から旨味と風味を最大限に引き出しているという点にあります。また、保存料や甘味料を一切使わない安心なお出汁であるということも重要な要素で尚且つ身体に良い。高橋商店さんが「食を通じて笑顔と感動の輪を広げたい」というモットーを掲げ、お客様に感謝し喜んでいただくことを第一に考えている姿勢に共感しぜひ、使わせて頂きたいとお願いしました。

▶季節ごとの豊富なラインナップ
道後ピクルスは野菜や果物の魅力を最大限に引き出すためにお出汁やスパイス、蜂蜜などを使用してお子様からお酒好きの方まで幅広く楽しんでいただけるラインナップを揃えています。

季節限定品も多くヤングコーン、アスパラ、枝豆、にんにく、ピオーネなど旬の素材の特性を活かし、農家さんのお知恵を借りながら一緒に商品開発を楽しんでいます。にんにくは香川県の就労支援施設ウェル工房さんに発芽工程をお願いしスプラウトにんにくにしています。栄養価がぐっと増して臭いのもとになるアリシンが減少します。

季節限定品も多数ご用意しております。写真は大洲市肱川町の山内果樹園さんのピオーネ

「最後の一滴まで飲み干せる」をコンセプトにしたバリエーション豊かな液はオリーブオイルをまぜてドレッシングにしたり、炊き込みご飯の調味液としてソースにしたり、ヨーグルトに混ぜたり、炭酸割などお料理に使って最後の一滴まで味わってくださいね。
枝豆とカリフラワーのピクルスは液もまるごとドレッシングに！

▶お野菜・果物

ピクルスに使用しているお野菜たちはなるべく農薬や化学肥料を使わないもの、有機栽培のものを農家さんから仕入れています。農家さんたちは自然と共生しながら、日々地域の気候や土地に合わせた栽培方法を工夫し農薬や化学肥料を最小限に抑え、自然に栽培できる取組に真剣に向き合ってくれています。

パクチーや香り米プリンセスサリーなどエスニックにあう野菜が得意。パクチーソースの加工品も作ってます：写真／東温市廣川農園さん

時には畑に足を運び、自然と農家さんの想いに触れることは、より良い商品づくりには必要な過程です。私の役目は生産者さんと消費者のみなさんを繋ぐ、懸け橋になること。
いつも新しい品種の栽培を試みる、チャレンジ精神旺盛ないながきさん。この長葱、辛みもあってめちゃくちゃ美味しい！！写真／西条市いながき農園さん

自分の子供のように愛情を込めて育ててくれたお野菜を大切にし地域の恵まれた自然の恩恵を感じながら一つひとつ手加工で心を込めて瓶詰めしています。仕入れから製造までを一貫して行うことでお客様に品質の良さと安心感を一緒にお届けしています。

初めてお会いした日に、生の搾りたて人参ジュースをいただきました。甘くて衝撃の美味しさ！：写真／松山市葉っぴーファームさん

▶このプロジェクトの背景
妊娠を機に食の安心・安全への思いが強くなり、商品を手に取ったときに裏の表示ラベルを見る習慣が身につきました。
簡単に手に入るものは添加物や着色料が多く使われていて安心して食べられるものが少ないなって感じていて。自分が生産者の立場になった今、消費者の目線では見えなかった様々な問題点に気づくこともたくさんありました。
添加物の多い食品が作られる背景には長期保存や見た目、触感など添加物を使用しないと流通が難しい規制の厳しさの現状や時間のない現代人の手軽さ、便利さで選ばれる理由もあります。

化学肥料を使わずに栽培するのは本当に難しくて、どんなに丹精込めて育てても経験を重ねてもその時々の気候や条件で病気になったり形が不揃いになったり順調に収穫を控えていても、突然豪雨がきて一夜にして浸水したり。これらの理由から農家さんは納期の確約ができないため加工・販売・消費者側は安定供給を求めてそれらを選ばない場合もあります。
形が不揃いなのは良質の証として味や品質に優れた野菜を受け入れられるような環境を増やしていきたいです。

愛南町の河内晩柑は皮が厚く大ぶりでその特性上落果する率が多く、落ちた段階で商品ではなくなります。落下してしまう割合はとても多く、有効活用できずに園地に放置され廃棄されています。
こんな光景、みんな知らないですよね。皮もアロマとかに活用出来たらいいのに…。：写真提供／愛南町中本さん
こんなに美味しいのに、廃棄されるなんて本当に悲しい。落下してすぐだと、美味しさは衰えないので新鮮なうちにピクルスに加工します！！

●河内晩柑のピクルス
食品ロスには「生産・保管・加工・輸送・消費・廃棄」の流れがあり、それら全てのプロセスでエネルギーが使われ炭素が排出されています。それに水分を多く含むため、焼却廃棄の際にもたくさんのエネルギーが消費されています。生産者の労力や生き物の命や資源を無駄にするだけでなく、 流通過程で利用されたエネルギーも無駄にし廃棄するためにもコスト・環境負荷が多くかかっています。本来廃棄される農作物に新しい命を吹き込みカタチを変え、消費者のみなさまにお届けするエシカル商品を多く見いだしていきたいと思っています。

▶プロジェクトで実現したいこと

私たちの願いは、お野菜を通じて農家さんや関わる全ての人・モノを幸せにする未来と繋がること。
一人の１００歩よりも、１００人の一歩。
続けていけばエシカルな商品を知っていただくきっかけになって健康的な食生活を広く普及させる原動力となります。
料理の時に使いきれなかった余り野菜を手軽にお漬物にできるピクルス液の新商品も現在開発中で、それもリターン品としてお届けしたいと思います。
あと、これから取り組みたい、愛媛野菜とピクルス液の定期便とサブスクリプションもリターン品から始めます。みなさまのお陰で挑戦する場を与えていただき、夢が一歩一歩カタチになってきています。
食物を大切に扱い無駄なく有効に活用することで、日常の習慣が積み重なって自然とフードロス削減に繋がり持続可能な未来を築く一助となれると信じています。ぜひ、応援してくださると嬉しいです！

▶応援コメント
素敵なメッセージをありがとうございます！！

能力開発システム研究所　　
代表　木曽千草様

凛として美しく健康的。「道後ピクルス」の優しい刺激と彩りで華やな毎日を。
「ピクルス」と聞いただけで喉の奥がキュンとなり力が湧くように、「ゆかりさん」と聞くと情熱と使命感で湧いてきます。「誰かがしてくれたら手伝うのに…。」と思う社会課題の解決を自分ごとにしてブレずに突き進む姿は本当に美しい。愛媛の愛をたっぷりうけて育った野菜や果物達が、優しい酸味のゆりかごに抱かれて誕生した道後ピクルス。美味しい上に心が元気になるのは、ゆかりさんを通じて愛媛の生産者さんの想いがギュッと込められてるからですね。彼女の挑戦をぜひ一緒に応援しませんか？

株式会社エルパティオ
代表取締役　川崎暁子様

とにかく、行動力が半端ないゆかりさん。軽やかな笑顔とうちに秘めたド根性（笑）。何よりも「美味しいピクルスを届けたい」という想いの熱さは、多くの人の心を動かしてるなぁと感じます。見た目にも鮮やか＆野菜の意外な組み合わせにびっくりする商品も多く、「ピクルス」を身近に感じてもらえる商品を産み出してくれたことに感謝♪

株式会社笹源 
代表取締役　篠原勲様

私は調理師、営養薬膳師、作曲家、ソムリエをしながら調味料製造にも取り組んでいる篠原勲と申します。僕は河野さんの取り組みを応援しています。理由として、自分が信じた想いは、必ず人々の心に響き、その心に残るものです。河野さんの活動を見ることでそんな心地よさがあるから。また、直接農地に出向むくことによって、作り手から消費者へ伝わるものがあるというその信念は必ず良い結果を生むと思います。河野さんのように純粋にピクルスに向かう姿勢は本当に羨ましいです。これからもどんどん突き進んでほしいです。

▶資金の使い道・スケジュール

・リターン品（商品製作・仕入経費・送料）
・クラウドファンディングの経費（CAMPFIRE決済手数料他）

▶実施スケジュール

支援受付開始：2023年８月８日(火)から
支援受付締切：2023年9月11日(月)23:59まで

▶リターン品のご紹介

これをきっかけに愛媛の良いものを知って頂けるきっかけになればいいなと思い、様々な方にご協力いただきました。届いて、貰って、嬉しいもの詰め込みます＾＾

➀先行販売！ピクルス液パウチ6種類セット　6,000円６種類のみかん酢・和風・洋風・マスタード・にんにく醤油・塩麹がセット。このクラウドファンディングのみの限定商品も入ってます。塩麴はI’m♡homeさんの手作りです。

➀道後ピクルス２本セット　4,000円
②道後ピクルス5本セット　7,000円
③道後ピクルスGIFT BOX（３本入）６,000円
➃道後ピクルスGIFT BOX（5本入）8,000円
⑤ピクルス液パウチ6種類セット　６,000円
⑥愛媛の季節野菜詰め合わせ＋ピクルス液パウチ6種類セット　10,000円
⑦I’m♡home×道後ピクルス　10,000円I’m♡homeさんの自然栽培にこだわった食品やスイーツとおすすめピクルス３本をセットでお届け
⑧ウテナ銘酒×道後ピクルス　10,000円ピクルスはお酒との相性も抜群です！愛媛の柑橘を使ってお酒をつくられているウテナ銘酒さんの新商品「ウテナハイ」３本、お酒に合うピクルス３本をセットでお届け
⑨山内果樹園×道後ピクルス　10,000円今年もピオーネの季節がやってきた！昨年大人気だった期間限定のピオーネピクルス。大洲市肱川町山内さんのピオーネ４房とピオーネピクルス３本をセットでお届け
⑩クラシコ×道後ピクルス　ペアチケット　30,000円イタリアンのシェフが一夜限りのピクルスを使ったコース料理でおもてなしをしてくれます
⑪ピクルス工房でワークショップ　5,000円こじんまりとした工房ですが、みんなでピクルス作りましょう♪
⑫ピクルス作りの出張レッスン　1回１０人まで30,000円ご希望の開催場所まで行って出張レッスンさせていただきます
⑬ラベルを変えてオリジナルのピクルスGIFT　GIFTBOX（3本）×１０セット　100,000円ラベルを企業名などに変更しGIFT、お歳暮、ノベルティなどにいかがですか？
⑬盛大に応援！　50,000円ありがとうございます！！極上のフィンガーライム入りピクルスを心を込めて作ります

最後に
故郷からもらった自然の癒しや安らぎの恩返しとして、この地域にしっかりと貢献していきたい。でもそれには、私たちの力だけじゃとても遠く及ばない。みなさんの力をお借りして、保存料や着色料を使わない安全な食や地球に優しい選択とは何か？といったことを考えるきっかけになることも目指し、持続可能な豊かの恵みを未来へ繋げる一助となりたいと思っています。愛媛の美味しい野菜をあなたと大切な人の健康で、笑顔に満ち溢れた未来をお届けできればと思っています。ぜひ、応援をよろしくお願いいたします。

店舗の詳細情報

道後ピクルス　代表　河野ゆかり
住所：愛媛県松山市清水町１丁目３－８　１階
TEL：０７０－９０２２－３３８９
HP：https://dogopickles.myshopify.com/
instagram：https://www.instagram.com/dogopickles.jp/

＜募集方式について＞
本プロジェクトはAll-or-Nothing方式で実施します。
目標金額に満たない場合、リターンのお届けはございません。