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初めまして。今回このプロジェクトを立ち上げた藤田克幸と申します。
お忙しい中、私たちのプロジェクトをご覧いただき誠にありがとうございます。
少し長くなりますがこのプロジェクトを始めるに至った経緯をお話ししたいと思います。
最後まで読んでいただければ嬉しいです。
親の体調がすぐれず面倒を見るために、東京のマンションを売り払い北海道・室蘭に帰ってきました。
高校時代の剣道部の先輩がワインバーを開業する計画があることを知り、統括責任者として準備から開店まで試行錯誤を重ねて、ワイン＆カフェ 『アダージョ』を運営する機会を頂きました。そこで、室蘭の市場規模や顧客のニーズ・ウォンツを学ぶことができました。アダージョでの経験は、価格帯・メニュー・営業時間や、やりたいことが受け入れられるのか、受け入れられないのか、足し算するべきことと引き算するべきことが明確になりました。そんな中、大勢のお客様から応援のお言葉を頂戴し、真剣に独立を考えるようになりました。お客様の高評価だったレストランマーケティング戦略は、掛け算にして次のお店で活かせられた更にお客様に喜んでいただけるようにと日報を読み返しながら事業計画書を作り始めました。
（休日に室蘭・八丁平にある田中ミートの熟成ポークチャップを仕込んでいる様子です）
私は、北海道・室蘭・中島町にて『KEOLA'S』をオープンさせるべく準備を進めております。
KEOLAとは私のハワイアンネームで『命』 という意味です。生きている以上 ハッピーでなければならない。
美味しいものを口にする喜び、新発見する楽しみ、新しい友人を作る幸せ、アロハスピリッツの詰まった店舗を創業させるべき皆様のご支援をお願いいたしたくプロジェクトを立ち上げました。
喜ばしいことに、２つの大きな商業施設の中間地点に物件を紹介頂きました。そこは、中島の一等地で人通りも大変多く、バス通りに面しております。また、大家さんは、とても素敵な人柄と癒しが表情に現れているヘアースタイリストのご夫婦さんです。
立地から、高評価だった『4段重ねのカフェ弁』男性は黙って『大盛』ご飯は『寝かせ玄米』のランチ営業と、『品種別赤・白ワイン３種の飲み比べ』１４７本入るワインセラーを導入し『１杯から楽しめる豊富なグラスワイン』地元のブーランジェリーのパンドカンパーニュを使った『クロックムッシュ』のバー営業の２本立てとします。
私のフラの先生は、「神様は誰かがいなくなっても、何かがなくなってしまったとしても、私がまじめに取り組んでいる限りそれ以上のご加護を与えて下さる」と常に教えて下さりました。皆様のご支援を頂戴し、室蘭の町に『命』を吹き込む、文化の芽が育つお店を、必ず作り上げたいと覚悟を決めております。
（画像は、私の人生感を変えて下さりハワイアンネームを授けてくれたフラの先生です）
私はここ北海道・室蘭で生まれ育ちました。室蘭は鉄の町としてとても栄えていました。毎日多くの船が入出港していました。アーケード街は、肩をぶつけずに歩けないほど大勢の人でいっぱいでした。工場の煙突からはひっきりなしに煙が立っていました。冬になると鉄粉が酸化し赤い雪が降っていました。隙間なく建てられた社宅は真っ赤かに染められていました。家を建てる方は、山へ山へと開発された土地を求めて街中から遠ざかることを余儀なくされました。白鳥台や八丁平という大きな新しい町が出来ました。今では、アーケードもなく、社宅も取り壊され、新しい街のスーパーマーケットも撤退してしまいました。昔の面影が全くありません。まるで今の私は、浦島太郎状態です。
高校卒業後、ホテルオークラ東京・カリフォルニアワイン協会・ハワイダウンタウンでのアッパークラスの和食店・スターバックスコーヒージャパン本社勤務という経歴を持っています。それらの経験を活かし、今まで室蘭になかったような新しいお店を創りたいと計画を練っています。すっかり人口が減ってしまった室蘭ですが、ビックリ・どっきりする体験や、WOWな感動、インスタバエする料理の数々を提供するお店を作ります。
是非とも皆様からの応援と支援・ご検討を頂けますよう切にお願い申し上げます。
皆様をお客様としてお迎えできますことを、心より願っております。
（画像はスターバックスで勤務していた時のカッピングテイスティングをしている画像です）
私は、高校生まで室蘭で育ち、その後、東京・アメリカで生活していました。幸いに、出張や旅行で国内外様々な場所を訪れる機会がありました。そこには室蘭にないものがいっぱいありました。それらを知ること、食べること、飲むことで、驚きと感動をたくさん、たくさん味わいました。
時代は変わり、様々なものをSNSを通じて見ること・聞くことはできますが、実体験することは困難です。
その『困難』という壁をぶっ壊し、実体験できる場所を絶対に作ってお客様に体験して頂きたい。これが私の残された人生の使命だと考えています。都会から出張で来られた方に、室蘭にもこんなお店があったんだ？ 地元の方には、私だけの隠れ家ができた！ うん！面白いお店ね！ いちいちオシャレだわ！と言って頂ける空間を提供させて頂くため日々精進しております。
美味しいものを口にする喜び
マリアージュ（料理と飲み物の組み合わせ）を考慮した創作料理を得意としています。コーヒーとデザート、ワインとおつまみ これは親友同士・夫婦・親子関係に等しいと思います。片方だけが飛び抜けていてもアンバランスが生じます。１＋１は２ですが、３にも５にも１０にも引き上げるのがフードペアリング・マリアージュです。そのような喜びをお客様に体感して頂きたいと存じます。ワインは分からない・コーヒーの酸味は嫌い・ブルーチーズは苦手という方には理由があります。それは、単に正しいコーチがいなかっただけです。順序立てて解説しトレーニングをすることで、『大好き』に引き上げることが可能です。私たちは、『貴方のコーチ』になりたいと考えています。
新発見する楽しみ
ホテルのラウンジや海外で流行のカクテルを調合することができます。〇〇サワーがカクテルだと思わないでください！ショートカクテル・ロングカクテル・フローズンカクテルそしてノンアルコールのバージンカクテルがあります。貴方のカクテルの世界を広めてみませんか？
ワインは赤ワイン・白ワインという区別から解き放たれてみてはいかがですが？白ワインには、シャルドネ―やソーヴィニヨンブラン・リースリングというワインを造るブドウ品種が沢山あります。自分はどの品種で造られたワインが好きか一緒に見つけてみましょう！そして、どこの産地で造られたワインが好きか、一緒に世界中のワイン産地を旅してみませんか？
地元のミュージシャンやアーティストに、ライブ演奏や作品展示を行っていただきます。テレビやYouTubeでは味わえない体験をしていただけるでしょう。当店ならではの特別感の枠は無限大です。ジャズを聴きながらウイスキーを、ヴァイオリンに耳を傾けながらワインを、エレクローンを聴きながらクラフトビールを飲んでみませんか？ 今までにない至福の時間があなたの目の前にあります。
新しい友人を作る幸せ
『料理』『ワイン』『サービス』『音楽』『芸術』に価値観を感じる人達は、互いに引き合い、与えあうものです。お客様同士を繋げたり、共通の話題を見つけて掘り下げるきっかけ作りは私たちの仕事です。オープンなコミニケションを生み出します。 “またお会いしましたね” “今日いらしているんじゃないかなと思って来ました” と室蘭の中で幸せを高めあうコミュニティを作っていきましょう。そして自由にSNSで繋がって下さい。名刺交換をして下さい。もちろん、マスターとの名刺交換や連絡先の交換・Instagramのフォロー・『食べログ』『ヒトサラ』への口コミも是非お願いしますね！
私は、貴方と友達になりたいです。私の友達とも友達になって頂きたいです。
リターンは、お店に足を運んでいただきたいのでお食事券を中心にリターンをご用意しました。心ばかりですがご支援、応援いただく方が楽しみながらお店で素敵な時間を過ごしていただけるものを中心とした内容に出来たかなと思っています。
なかなか、北海道までいらしていただくことが難しい方には選択肢が少ないことをお許し下さい。
①2,000円 開店の連絡とお礼メール
②3,000円 バースデイカクテル券提供
③5,000円 マスターおすすめのオードブル盛り合わせとグラスワイン１杯券提供
④10,000円 クレジット入りであなたの自慢料理をメニュー化する権利
⑤10,000円 コーヒーセミナーとマイブレンド(100g)を作れる体験券
⑥10,000円 当店で利用できるお食事券（500円X22枚 11,000円相当）提供
⑥15,000円 ディナーコース（4品）ワインの飲み比べ付き お食事券3枚提供
⑧20,000円 お客様のお名前・会社名をネームプレートに刻印し掲示する権利
⑨60,000円 ランチ貸切２時間12名 ランチコース（４品）とグラスワイン・ソフトドリンク飲み放題
⑩120,000円 ディナー貸切3時間12名 ディナーコース（４品）とグラスワイン・ソフトドリンク飲み放題
⑪150,000円 ライブ演奏時ステージ前の特等席（２席）を保有する権利
※お食事券をご利用時におつりはでません。
※全てのお食事券は譲渡可能です。
※『KEOLA'S』の味とサービス・雰囲気を確認していただき、くつろぎの場として何度もご来店していただけるのをお待ちしています。また、お友達・職場の同僚にご紹介いただければ幸いです。
皆さまからご支援いただいた資金につきましては、CAMPFIRE手数料、リターン品に必要な資金を除いた金額を自己資金と合わせて、物件取得費、設備工事費、内装工事費、厨房設備費、店舗備品などの開店準備資金として大切に使わせて頂きます。この支援金を基に政策金融公庫からの借入が可能になります。オープンまでこぎつけられると、商工会議所からの助成金も頂けるようになりますので、ユニフォームも揃えたいですし、お客様の滞在時間をゆったりと過ごせるようオシャレなクッションも用意したいと思います。快適なトイレの演出にもこだわりたいです。
令和５年９月下旬 クラウドファンディング終了
令和5年10月上旬 政策金融公庫借入申請
令和５年10月中旬 物件契約完了
令和５年11月中旬 新店舗オープン（予定）
令和５年11月下旬から順次 イベント開催
令和５年11月下旬 リターン発送
公開から３０日間の短期間で、目標金額を達成したいと願っております。
※このプロジェックとは All-or-Nothing 方式で設定しているため、目標金額を達成しなかった場合は、
支援金は受け取りません。
※オープン日の詳しい日程などはSNS(Facebook、Instagram)でお知らせいたします。
私たちのメニューには、物語がある。
ゆったりとした時の流れの中で…
耳にはいってくる音楽に心を傾けたりした。
ページを次々とめくったりもした。
筆をとったりすることもあった。
初めて口にするものにドキドキもした。
一輪の花が咲くのが嬉しかったり、
一通のメールを喜んだり、
ニュースに怯えることも、
さよならに涙することもあった。
小さなときは苦いものが大嫌いだった。
すっぱさにもいろんなすっぱみがあることを知った。
もちもち、さくさく、とろっと 食感を言葉にできるようになった。
コク・旨み・風味・香りなど意識すると美味しさがかわってきた。
エッグベネディクト 何だか分からない料理店の最後尾にならんでみた。
タイでは、辛い・酸っぱい・甘い・しょっぱいが一食単でうまかった。
飲茶の種類の多さと焼き餃子がなかったことに驚いた。
聞いてはいたものの本場イタリアのスパゲッティは硬かった。
そんな物語をあなたに伝えたくなった。
私たちのメニューには物語がある。
※最後まで読んでいただきありがとうございます。そしてこのプロジェクトを立ち上げるまでに、アスモフ（ASMOF：After Six Meeting Overcome Fujita）に参加下さり、いろいろなアドバイスを頂いたり、ご協力いただいた方たちに深謝いたします。心より御礼申し上げます。今までもこれからも、多くの方とのご縁や繋がりを大切に、日々楽しみながら、お客様にも私にも居心地のいいお店作りを試行錯誤を重ねて頑張っていきたいと思います。オープンまであたたかく見守っていただけると嬉しいです。どうぞよろしくお願いいたします。
店舗の詳細情報（北海道室蘭市中島町１－１９－５ ランチ営業時間：11:30～14:00 ディナー営業時間：17:00～25:00 定休日：毎週月曜日 駐車場：なし）
＜募集方式について＞
本プロジェクトはAll-or-Nothing方式で実施します。期間内に目標金額を達成した場合のみ、支援金を受け取れます。目標金額に達成した場合、随時リターンをお届けします。
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