皆様こんにちは！元ショコラティエSawa.です。 暑～い日が続きますね…とうとう40℃超えも珍しくなくなってしまいました。 最近、お風呂上がりに水シャワーを浴びるようになりました！ 慣れるととても爽快で、お風呂上がりも快適に過ごせると思うので是非、オススメです(*^^*)※冷え性改善の効果もあるみたいですよ！ さて、今回のテーマは『マドレーヌ』です。 Sweets Lifeからお届けする焼き菓子の中にも、マドレーヌが含まれる事もあると思います。 また焼き菓子の中では、コンビニで見かけるほど身近なお菓子の一つではないかと思います。 そんなマドレーヌについて豆知識を２つ。 ・なぜ「マドレーヌ」？ 昔、フランスのある王様のパーティで、パティシエ同士が喧嘩をしてしまい その場にいたマドレーヌというメイドが急遽、あり合わせの材料で貝殻の型を使って作ったお菓子、と言われています。 つまりこのお菓子を作った、メイドさんの名前に由来しています。 ちなみにマドレーヌの材料は、バター、小麦粉、卵、砂糖それぞれをほぼ同量で作るもので この材料が揃っていれば貝殻の形でなくても「マドレーヌ」と呼ぶこともあります。 それにしてもあり合わせの材料でこんな美味しいお菓子が作れるなんて、このメイドさんは才能があったんだろうなと思ってしまいました(^^) ・マドレーヌの裏にあるぷっくりした膨らみは、なぜ？ 表面は貝殻の可愛らしい形をしていますが、裏面を見たらポコンと膨らみがあるのを見た事があると思います。 この膨らみは「おへそ」と呼ばれており、上手に焼けた証拠なのです。 生地に含まれている水分が加熱により水蒸気になり、その水蒸気が生地の中心から抜け出た跡です。 また多くはベーキングパウダーを加えて作るので、ベーキングパウダーにより発生したガスによりさらに大きく膨らみ、生地に割れ目ができます。 これはパウンドケーキを焼いたときに、縦長に割れ目が出来る時と同じことです。 ケーキ屋さんでは、うまく焼けると「おへそが綺麗にできたねー♪」なんて会話もあります(^^) (「たんこぶ」と呼ぶところもあるようです。) バターの分量を多くしたりフレーバーを加えたりする事で、色んな顔をしたマドレーヌを味わうことができるのも魅力だと思います。 ご自宅でも作りやすいお菓子だと思うので、ぜひ、この休日にマドレーヌ作りにトライしてみてはいかがでしょうか。 今はフッ素加工やシリコンのマドレーヌ型も大きなスーパーでは販売されているので、材料はもちろん型も手に入りやすいと思います。 Sawa.の個人的オススメは追加材料は、ハチミツとバニラです！（バニラオイルまたはバニラビーンズ） ハチミツを加えると風味アップ＆しっとり、バニラは優しい味わいになるので、ぜひお試し下さい♪ ※皆様からのスイーツに関するご質問にもこのメルマガでお答えしていきます。是非お気軽にご質問下さいませ♩ 【送り先】info@stir-edge.com もっと見る

こんにちは！Sweets Life代表の西川です。 Sweets Lifeはもっと「スイーツをもっと愉しく！！」をコンセプトにしています。 そこで週に１回、Sweets LIfeのメルマガも配信していきます。 美味しいお菓子をただお届けするだけでなく、スイーツに関する情報も同時にお届けする事で、スイーツの“奥深さ・愉しさ”を知って頂ければと思ってます。 今回の初回メルマガはこのCAMPFIRE上のサービスを通じて一斉に送りますが、次回以降は直接皆さまのメールアドレスにお送りさせて頂きます。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ※お手数ですが、メールアドレスを下記まで送って頂けますでしょうか。 satoshi.nishikawa@stir-edge.com お手数おかけいたしますが、どうぞ宜しくお願いいたします。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ さて、Sweets Lifeメルマガを担当するのは、元ショコラティエのSawa.さんです。お楽しみ下さい☆ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 皆様、初めまして！メルマガ担当の元ショコラティエSawa.と申します。 ここではスイーツに関する豆知識として、色々な情報を発信して行きたいと思います。 スイーツ好きの皆様のちょっとしたお役に立てれば…と思います♪ 毎日暑い日が続きますね〜。かき氷が食べたくなる…！ということで 先週、今年初のかき氷を食べてきました！皆さんもかき氷は食べましたか？ さて、第１回目の豆知識内容は…「塩」です！ え、スイーツに関係ある？と思われるかもしれませんが、塩はスイーツの隠れたお役立ち材料です。 特に今年は猛暑が続き塩分補給が必要と言われるなか、スイーツ業界にも「塩キャラメル」「塩チョコ」「塩アイス」といった 塩を主役にしたお菓子も出るようになりました。 塩は、大きく分けて２つの役割があります。 １つ目は、「甘みを引き立てる」役割です。 一番分かりやすい洋菓子は、クッキーでしょうか。クッキーを食べるとき、少ししょっぱさを感じる時があると思います。 それは「甘さだけで重い感じにならないよう、しょっぱさを加えて軽さを出したり、味を引き立てる」ためです。 夏は食欲が落ちてしまいがち…だけど塩のきいたスイーツは甘すぎずさっぱりした味覚もあるので、特に食べやすいかと思います。 程よく塩味がついているとついつい手が進んでしまいますね^^ ２つ目は、「生地を支える」役割です。 塩を加える事でグルテン(★)の作用を高め、生地に粘りが出て「しっかりした生地」になります。 そのため柔らかいシュー生地や、崩れやすいパイ生地・タルト生地には塩を加える事が多いです。 (★)グルテン…小麦粉に含まれるたんぱく質 よくお菓子作りの本などには「無塩バターを使いましょう」という説明があると思いますが、 これは先ほどの説明と反対に「優しい味を出したい、ふんわりした仕上がりにしたい」ために無塩バターを勧めています。 また有塩バターには重量の1～2%に塩が含まれているため、バターを大量に使うお菓子には無塩バターを使うことで塩分の摂り過ぎを防ぐ事にも繋がっています。 塩スイーツで塩分補給にもなりますが、塩分だけでは逆に脱水症状の危険もあるので 水分を一緒に摂りながらスイーツも楽しんでいきましょう♪ ※お店によっては塩の加減・使用有無があります。 ※皆様からのスイーツに関するご質問にもこのメルマガでお答えしていきます。是非お気軽にご質問下さいませ。 【送り先】info@stir-edge.com ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ もっと見る

こんばんは！ 本当に最近暑い日が続きますね。 くれぐれもお体ご自愛下さいませ。 さて、お菓子の発送につきましては、8月16日(金)に行います。 その2、3日後にはお手元に届きますので、楽しみにしていて下さい☆ 今回のボックスにはSweets Lifeでしか味わえない、店頭に並んでいない、 『Sweets Life限定』のお菓子も入っております！ 是非とも美味しく愉しく召し上がって下さいませ。 PS、Sweets LifeのWEBサイトが出来ました☆ http://www.sweets-life.com 是非チェックしてみて下さい！ 今後ともSweets Lifeを何卒宜しくお願いいたします。 ※何かご要望等ございましたら下記アドレスまでお送り頂けましたら幸いです。 satoshi.nishikawa@stir-edge.com Sweets Life　代表 西川　慧 もっと見る