LINEで送るはじめまして。。
この度は数あるプロジェクトの中から、本プロジェクトをご覧頂きありがとうございます！
栃木県宇都宮市に新たに小さな菓子屋をopen予定しています、
"菓子屋 tsumugu." の大塚明子と申します。
私は、地元である栃木県宇都宮市の高校を卒業後、東京の製菓専門学校へ進み、その後…ケーキ屋、カフェ、レストラン等ずっと飲食の道を進んでまいりました。
その中で、ケーキの製造はもちろん…ケーキ、料理のメニュー開発、新店舗の立ち上げ、店長業務、最終的には会社で出店の際に物件探しからのopenまでを経験させて頂くなど、たくさんのことを勉強してきました。
現在は結婚し、10歳8歳6歳の3人の母をしながら、新たな夢を実現しようと動き出しはじめたところです。。。
<これまでのこと。。>
私は、今年(2023年)3月末まで、同じ宇都宮市にてお子様連れ歓迎のcafeを経営しておりました。
cafe nicoiro
https://www.instagram.com/cafe_nicoiro/
ですが…2019年7月にopenし、その年の12月より新型コロナウィルスにより、普通に営業することが難しくなりました。
コロナ禍だからこそ出来ることを考え、お弁当や焼き菓子の販売、また店内のレイアウト変更など、出来ることをし、その後少し落ちついてからは…毎日満席となる日々が続き、常連のお客様もたくさんついて頂けました。
ですが。。私の、子供の生活に合わせ出来る範囲の営業で、また経営者になりきれない部分、そしてopen時にかけた費用(融資)が大きすぎて資金的に苦しい日々でした。
そして、ずっと悩み、考えた結果、、cafeを閉めるという選択をしました。
ただ。。私の中で…またいつか自分で出来る範囲のお店を。。という、次の夢をもっての閉店だったので、お客様にも"前向きな閉店です。"とはお伝えし、終えました。
現在、閉店してから約半年…ようやく少しずつ進み始めています。
新しい第一歩のためにも、みなさまにお力添え頂ければと今回クラウドファンディングに挑戦させて頂きました！
<これからのこと…お店のこと…>
cafeを経営していた頃…自分の好きなことをやりたいようにやって、良いスタッフにも恵まれ、毎日楽しく営業していました。
ですが、仕事、家事、育児に毎日ギリギリの生活ではありました。
また、経営としても…売上はあっても、、家賃、人件費、材料費、融資返済と。。毎月利益にはほとんどならず、自分の給料も残らない程でした。
そのこともあり。。
新しいお店は、家賃のかからない場所、そして子供たちのそばで働ける場所である…自宅の敷地内に小屋を建て、来年(2024年)2月頃のopenを考えております。
自分の中でもう少し早いタイミングでopenさせる予定でおりましたが、いくら自宅敷地に小さな小屋で…と言っても、建物を建てる、電気・水道を別で引っ張る、足りない厨房機器の購入などまたゼロからのスタートなので…調べたり見積もりをとってみたら、予想を大幅に超える費用が必要とわかり、改めて家族と話し合い、断念することも視野に入れながら検討を続けていました。
cafeの時に大きな融資を受けているため、これ以上借り入れを…ということは考え難く、借り入れしないで出来る範囲で店舗をはじめよう！とは決めていました。
現在の状況ですが。。
建物はどうにかなりそうなのですが、やはり給排水、庭の整地工事にかなりの費用がかかりそうで…またその後の運転資金や包材費などを考えると、まだ費用が必要です。。。
新しい第一歩のためにも、大変心苦しいのですが…みなさまにお力添え頂ければと今回クラウドファンディングに挑戦させて頂きました！
新しい店舗は基本的には1人で出来る範囲(製造・接客)での営業になると思います。
住宅街の中のひっそりとした場所なので、少し不安はありますが。。
歩いて行ける距離にコンビニ、スーパーなどお店もないため…近所の方もふらっと寄って頂けるようなお菓子屋さんになれたら、と思っております、、
販売商品としては…
○生菓子(6〜8種程度)
○焼き菓子
○珈琲等ドリンク
○バースデーケーキ(予約制)
の予定でおります。
テイクアウトのみの営業ですが、自宅デッキ部分に少し休憩スペースを設け、天気の良い日にはテラスでまったりして頂けたら嬉しいです。
自宅前の風景(特に何もありませんが、田植え前…田に水がはる時期がとても気持ちいいです！また、春には少し先に桜が…そして遠くの方には新幹線が見えるような場所です。。)
また、以前のcafeでも、バースデーケーキのオーダーを受けており大変ご好評頂いておりました。
ただ、今までお受けしていたキャラクターのチョコプレートやアイシングクッキーなどは以前からずっと悩んではおりましたが、著作権の問題、また私1人での制作になることもあり、新規店舗ではお受け出来なくなります。人気だったので大変心苦しいのですが、ご理解頂ければと思います。
ですが、年に一度のbirthday cake☆
今後も喜んで頂けるよう、心を込めて作らせて頂きます！
以前はアイシングクッキーを得意とし、担当していたスタッフがおりましたが、新しいお店では…私に出来る範囲でのアイシングクッキーのデコレーションとなります。ただ、できる限り続けていきたいと思っています♡
tsumuguのお菓子は…上品な高級感のあるきらびやかな、オシャレなお菓子ではないかもしれません。
斬新な組み合わせやお酒を効かせたような大人なお菓子でもないかもしれません。
お子様から年配の方まで安心してお召し上がり頂けるような…普通に美味しいナチュラルなどこかほっこりとするお菓子たちです○o。
そして。。
私は人を喜ばせること・笑顔になってもらうことがとっても好きで、cafeの時も色々な企画、イベントケーキなどを打ち出し、お客様にとっても喜んで頂けていたので、新しいお店でもイベントに合わせたケーキなど少しでもやっていけたら、と思っております。
<リターンについて>
お近くの方、ご来店頂ける方には…
店舗で使えるリターンを。。
遠くからご支援頂ける方には発送にてtsumugu.のお菓子をお楽しみ頂けるよう。。
今回、お得…という観点ではありませんが、応援という形でtsumugu.のお菓子をお試し頂けましたら幸いです！
<今後のスケジュール予定>
2023年10月 クラウドファンディング終了
11月 小屋完成予定
→DIY (外壁塗装、内装一部)
12月 店舗完成予定
2024年1月以降 クラウドファンディングリターン発送開始予定
2月以降 open予定・・・‼︎
<資金の使い道>
・内装工事(一部)
・設備費(電気、上下水道、ガス整備等…)
・庭の整地工事
・包材費(ケーキ箱、焼き菓子箱、プリンカップ 袋、ラッピング用品etc...)
・クラウドファンディングリターン材料費
・クラウドファンディング手数料(17%+税)
・その他、open後の運転資金として大切に‥大切に…使わせて頂きます。
<最後に…>
cafeの時にも挑戦させて頂いたクラウドファンディング。。。
お店、内容は違えど…
今回また挑戦させて頂こうか、本当に。。
本当に。。悩みました。
ただ、もう一歩で叶えられる新たな夢！
どうしよう…と悩んでいても、待っていても、何も変わらない。。。。。
ありのままの現状、想いをみなさまに知って頂き、挑戦してみようと思いました！
☻菓子屋 tsumugu.(カシヤ ツムグ)
人と人を紡ぐ…想いを紡ぐ…幸せを紡ぐ…全ての方との縁を紡ぐ・・・。
自宅のあるこの地で、tsumugu.のお菓子でたくさんの方々と縁を紡いでいけますように。。。☻
みなさまに美味しい幸せを。。。
イベント時のワクワクを。。。
選ぶ楽しみを。。。
お届けする形で必ずご恩をお返しします！
私にとってきっと本当に最後の夢の第一歩…みなさまにご協力頂けましたら幸いです。。
どうぞよろしくお願い致します。
菓子屋 tsumugu. 店主 大塚明子
栃木県宇都宮市下栗町1005-19
Instagram kashiya_tsumugu_
https://instagram.com/kashiya_tsumugu_?igshid=OGQ5ZDc2ODk2ZA==
＜募集方式について＞
本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。
最新の活動報告
もっと見る
ご支援ありがとうございました！
2023/11/19 11:27大変遅くなりましたが…本日、ご支援者みなさまにお礼のメッセージを送らせて頂きました！現在の tsumugu.の様子をＵＰさせて頂きます。建物は完成し、引き渡しも終えました。これからDIYで、外壁、内壁、床はり、内装を仕上げていきます。まだまだですが、2〜3月の店舗openに向け…頑張っていきます。完成を楽しみにお待ち下さい✻今後とも、どうぞよろしくお願い致します☻ もっと見る
コメント
もっと見る