韓国政府（農林水産部）が、韓国の伝統食文化のうち伝統性、優秀性、正統性、希少性を評価し、後代に継承することを目的として1994年から始めた制度です。

韓国宮廷薬膳料理店尹家銀座は？

日本ではチャングムの誓い中心に様々な時代劇を通じて紹介された韓国宮廷料理を材料から調理方法まで韓国政府が韓国伝統文化を保存継承するために指定する伝統食品名人である尹美月先生を中心に、絶え間ない研究と試行錯誤を重ねて皆様に韓国の料理の歴史と文化を伝えるために作られたレストランです。

製品の紹介①

白菜キムチの原型菘沈菜【スンチンチェ】

500gX2=1Kg 5,000円【税込み・送料込み】

唐辛子粉は1700年代に日本から韓国に伝播したと記録されています。 そして1800年代に書かれたものと推定される現存する最古の料理本である是議全書【シウイジョンソ】に初めて塩漬けした白菜と塩漬けした海産物を一緒に入れ、唐辛子粉を加えて熟成させて食べた料理ー菘沉菜【スンチンチェ:今キムチと呼ばれるもの】が登場します。

시의전서【시우이종소】

このような理由から白菜キムチの原型と呼ばれ尹美月先生は菘沉菜【スンチンチェ】を保存継承することを目的として農林畜産食品部から食品名人に指定されました。

唐辛子粉が外国から来た香辛料として一般人は使用できず、全国から高級食材を集めて作ったのが菘沉菜【スンチンチェ】です。イシモチの塩辛・アワビ・テナガタコ・栗・ナツメ・梨などの高級食材を使用し、熟成すればするほど魚介類や各種食材からコクが出てきます。

1日ほど常温で保管した後冷蔵庫に入れて3日ほど経ってから召し上がると美味しく召し上がれます。

長く熟成すればするほど深い味がします。

賞味期限　60日

製品の紹介②

尹美月本格旨辛スープ

・鍋のシーズンを迎え、スンドゥブチゲからキムチチゲ、キムチ鍋、プデチゲなど好きな具材を入れると

美味しい韓国風鍋になる鍋つゆです。

300g【2人前】X10個　5,000円【税込み・送料込み】

尹美月【ユンミヲル】先生の公式ユーチューブチャンネルに登録されている動画を通じて使い方を詳しく見ることができます。

こだわり・特徴

アサリ・牛肉・昆布を使ったまろやかな辛さの鍋つゆです。

日本で冬に愛されるキムチ鍋つゆを尹美月先生の味で作った製品です。

日本のテレビショッピングを通じて販売され、愛されてきた製品です。

保管方法

常温保存可能なレトルト商品です。

賞味期限1年