自己紹介

ご覧いただきありがとうございます。
静岡市葵区七間町のクラフトチョコレート専門店Conche店主の田中克典です。
私は30歳で脱サラし2015年に静岡市駿河区高松で厨房2坪の店舗で創業しました。
2021年に現店舗へ移転。１人で始めた事業も今やチョコレート好きなスタッフと共に日々勤しんでいます。

2015年創業時の工房写真

2017年からはＩターン＆創業経験者として名だたる組織の役員や社長や大学教授とともに静岡市商業審議会の審議員を３期６年務め、静岡市の商業のこれからや地域課題について意見交換しながらマクロの視点で学ぶ機会もいただきました。
これによって地域の一員として何ができるのか、何が求められているのか考えることにもなっています。

自慢のチョコレートでは、世界唯一の茶匠の技を応用した「遠赤外線お茶仕上げ火入れ機」で焙煎したカカオと静岡の食材との組み合わせや、地元の事業者とのコラボ商品開発などの珍しい取り組みで注目を浴びることも。

2017年から導入している「遠赤外線お茶仕上げ火入れ機」繊細な火入れにより綺麗な余韻のカカオに

徐々にではありますが製造量や取引先も増えました。
傍からみれば順調に見えるのですが、輸入原料のカカオの相次ぐ値上げや光熱費などの高騰も重なって実情は苦しくもあり…。自家焙煎コーヒー店が多数あるのに自家焙煎チョコレート店が数えるほどしかないのには理由があります。
我々のような小規模事業者の場合、チョコレートづくりだけでは難しいのです。
ですが私はこれからもカカオ農家や地元農家さんから食材を購入してチョコレートづくりを続けたいと思っています。
そのためには製造量拡大による製造コストの低減と売上の多様化が必須だと考えています。

店頭で人気「カカオ産地で選べる・自家製チョコレートアイス」

きっかけはドリームプラザ様からの１年ぶり２度目の熱心なお誘いからでした。Concheの現状を包み隠さずお伝えしましたがドリプラ様が出店の支援と応援をするので是非に、とお声掛けくださったのです。
私自身、ドリームプラザ含めて清水の周辺地域に魅力を感じていますが、現状は色々と足りないことも同時に感じていました。
その足りない何かをConcheとして補えるのではないか、自分自身が望むドリプラの姿として「茶菓子屋コンチェ」で実現できるのではないかと考え、不退転の覚悟で出店を決めました。

観光バスも豪華客船も立ち寄る静岡・清水の中核施設にも関わらず、美味しく静岡茶を楽しめるお店がなく、土地と気候に恵まれた静岡の美味しいフルーツを気軽に食べられる場所がありません。
旅行先で飲食をするときに、その地域の美味しいものを、と誰しもが思いますよね。
この新しい「茶菓子屋コンチェ」では静岡の魅力とカカオの美味しさが交わる特別な場所を提供し、美味しいスイーツと静岡茶を一緒に楽しんでいただけるお店になる予定です。

このプロジェクトで実現したいこと

１号店のチョコレート専門店Concheでは、カカオ産地別のタブレットチョコレートや、静岡県産の食材を使用したもの、テリーヌショコラやサブレなどのチョコレートの焼き菓子などを提供しています。
葵区七間町の「クラフトチョコレート専門店Conche」

新しいお店では、これに加えて、静岡県産の和紅茶、抹茶、ほうじ茶を活かしたスイーツ系ドリンクやパフェなどのグラスデザートなど、常に新しい体験ができるメニューを提供します。

産地によってことなるカカオの風味を静岡茶とペアリングして食べ比べを楽しむ体験セットや、夏場には爽やかなかき氷も提供予定。お茶のお供に最適なカカオどら焼きなどもご用意し、静岡の素材を活かした様々な新メニューを展開します。

店内のデザインにもこだわり、静岡の自然を感じられるよう、オクシズ材を使用したカウンターやテーブル、カフェプレートなどを導入。食べるだけでなく、触れるところでも静岡の魅力が広がる空間をご提供いたします。

新店舗ロゴデザイン

今年8月に完成した「カカオどら焼き」（仮パッケージ／テスト販売中）

クラウドファンディングで集めた資金は、オクシズ材のカフェプレート制作費と、エスパルスドリームプラザの魅力でもある駿河湾に面した開放的な屋外デッキスペースの店舗専用エリアを制作するために使用します。
これにより私たちの新しいお店がより魅力的で快適な場所として完成します。

包み隠さず申し上げますと屋外テラスの製作が間に合っておらず資金も不足しています。
県内外や豪華客船で清水を訪れるお客さまにより魅力的で充実した時間を提供できるお店にするため、皆さまのご支援を必要としています。

商品・お店が作られた背景、実績

「茶菓子屋コンチェ」は、カカオ豆からチョコレートを製造する専門店の第二号店として誕生します。

Concheはカカオのチョコレートと地元食材を組み合わせたチョコレートにお菓子で高く評価を受けてきました。
それは「International Chocolate Awords ASIA-Pacific2021-2022」で金賞を受賞した静岡みかんのチョコレートや、１０数種類に及ぶ静岡食材のチョコレートと共に2021年から連続出店している伊勢丹新宿本店のバレンタイン催事の実績などが証明してくれています。

私たちは、静岡の美味しい食材とカカオの素晴らしさを結びつけ、静岡茶とのユニークなペアリングを提供することで、地元や観光客のみなさまに喜ばれるお店を目指しています。

１号店のカフェメニューでは、カカオ産地別の板チョコレートやチョコレートアイス、ホットチョコレートにフローズンチョコレートなどが人気でお客様からの支持を受けています。
茶菓子屋コンチェではこれらに加え、静岡の美味しい食材を活かした新しいスイーツやドリンクを提供し、地元の方々だけでなく観光客や海外旅行者など、より多くの方へ静岡の魅力を発信し地域の農業や商業の振興を目指します。
私たちがチョコレートとお菓子を作り続けることでカカオ農家や地元農家の持続可能な栽培を支援することにもつながっています。

私たちの商品・お店のこだわり

「茶菓子屋コンチェ」のこだわりは、静岡の自然とカカオの素晴らしさを融合させた贅沢なスイーツ体験です。

１．地元の美味しさを活かす：静岡の風土豊かな土地で収穫された食材を惜しみなく使用し、地元産の和紅茶、抹茶、ほうじ茶をスイーツに取り入れます。地元ならではの新鮮なフルーツも楽しめます。

２．カカオの素材にこだわる：カカオ産地別のカカオ豆を厳選し、板チョコレートや焼き菓子などを作ります。カカオの風味を最大限に引き出し、贅沢なチョコレート体験を提供します。

３．静岡茶とのユニークな組み合わせ：静岡茶とチョコレートの絶妙なペアリングを追求し、お茶とスイーツの相性を最大限に引き立てます。これにより、新しい味わいを発見できるチョコレートドリンクやデザートを提供します。

４．自然と共感する店内デザイン：オクシズ材を用いた店内デザインで、静岡の山々や海の美しさを感じられる空間を提供。食べるだけでなく、五感で静岡の魅力を楽しんでいただけます。

私たちはこれらのこだわりを大切にし、お客様に静岡の素晴らしさとチョコレートの魅力を共有する場を提供します。

リターンについて

①お買い物クーポン
茶菓子コンチェで使える商品券（店舗orオンライン）と特別なVIPカード（有効期限３年）を用意しました。
お買い物がお得に楽しめる機会を提供します。

②特別なチョコレートをお届け
新商品や人気商品などリターン専用に作成する特別バージョンを楽しんでいただけます。

③ワークショップへ参加
小学生など子ども向けに実施してきたチョコレート作りのワークショップを新店舗にて限定開講します。
特別な静岡茶のティースタイリングセッションも行いますのでチョコレートとの相性も実感してください。

④店舗内へお名前を掲載
名前をお祝いのお花や植物の送り主様として店内の特別な場所へ飾ります。

⑥オーナーショコラティエ１日レンタル権
VIPイベントやパーティーでのおもてなし、マンツーマンレッスンにアイデアやデザインの相談、その他コンサルティングなど、公序良俗に反することでなければ何でも頑張ります。
特別な体験の提供を約束しますが、個人の能力以上のものは発揮できませんので予めご了承ください。

そして最後に、すべての支援者さまに対して心からの感謝のメッセージを送ります。
私たちの夢の完成に貢献いただいたことへの感謝を表明します。

スケジュール

クラウドファンディング終了｜１０月２２日（日）

カフェプレート制作｜１０月末完成予定

屋外テラス制作｜２０２４年春完成目標

新メニューの開発｜年中随時

店舗準備｜１０月中旬〜

店舗オープン｜１０月２７日（金）予定

資金の使い道

①オクシズ材のカフェプレート制作費
オクシズ材を使用したカフェプレートを店内で使用するための制作費として支援金の一部を充てます。
これにより、店内の自然な雰囲気を引き立て地元の魅力を感じることができる空間を作ります。

②専用屋外テラスの制作費
エスパルスドリームプラザの屋外デッキスペースに店舗専用エリアを作成するためのデザインと制作費に支援金を活用します。このエリアは、お客様が屋外で静岡の美しい景色を楽しみながらスイーツを味わえる場所となります。

③新メニューの開発材料費

④リターン品と送料

⑤CAMPFIRE 手数料

最後に

静岡市清水区観光の中心拠点でもある複合商業施設エスパルスドリームプラザは年間３５０万人以上が訪れる場所です。
私たちと一緒に静岡の素晴らしさとチョコレートの魅力を共有し、ぜひあなたも新たなスイーツアドベンチャーへ参加してみませんか？
そしてあなたのご支援と参加が、茶菓子屋コンチェの成功に向けた大きな一歩となります。

これまで８年、綱渡りの事業でしたが多くの方の応援や支援と運でやってこられました。感謝の気持ちが尽きることはありません。そして私のような平凡な経営者にはこれからもみなさまのサポートに頼ることが続くと思います。

今、その支援を必要としています。
いつかみなさまに還元できることを願って、これからも私に事業を続けさせてください。
私、田中からの心からのお願いで文章を締めくくらせていただきます。

最後までお読みいただきありがとうございました。

【店舗情報】
名称：茶菓子屋コンチェ（2023年10月27日(金)オープン予定）
住所：エスパルスドリームプラザ本館SEA-side１階（静岡市清水区入船町13-15）

営業時間：10〜20時（年中無休）
駐車場：有（契約駐車場含め約1600台／最初の1時間無料）

Webサイト：http://www.conche.net
Instagram：Conche_Shizuoka
X(旧twitter)：Conche_Shizuoka
Facebook：concheshizuoka

＜募集方式について＞
本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。