はじめまして！

このページをクリックして頂きありがとうございます！
私はVAIME COFFEEの焙煎士、26歳
JCQAコーヒーインストラクター２級

北海道在住の上野将太（うえの　しょうた）と申します。

インスタグラムで毎日投稿しています！
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※プロジェクトの進捗や、今後のクラウドファンディングについての投稿、
このプロジェクトについての質問等の返信もさせていただきますので
是非フォローをよろしくお願いします！

改めまして、上野将太です！
生粋のコーヒーマニアです。

珈琲ジャーナリスト　岩崎泰三さま（右）私は、ハマったものはとことん追求しないと気が済まない性格なので
コーヒーにハマった私はコーヒーの奥深いところまで知りたくなり
知っていくうちに、「自分が焙煎した珈琲を多くの皆様にお届けしたい！」
と考えるようになりました。　　　　

その想いは次第に大きなものになり、後に説明させて頂く中長期的目標を
実現したいと強く思うようになりました。

現在はVAIME COFFEEとして多くの方に支えられながら、
私とマネージャーの二人で本プロジェクトに取り掛かっています。

今回のクラウドファンディングは第一回目！

「これから面白いことをしようとしてるやつがいる」

ぐらいの軽い気持ちで、まずは最後までご覧になってください。
私達の気持ち、想いを真剣にお伝えさせていただきます。

今回、VAIME COFFEEのクラウドファンディング第一弾で行いたいことは
大きく分けて二つあります。

・オンラインショップの立ち上げ

・拠点兼事務所の設備投資、内装工事です。

それぞれについて以下でお話させていただきます。

「スペシャルティコーヒーを専門に取り扱うオンラインショップの立ち上げ」

なぜ珈琲のオンラインショップなのかと申しますとご挨拶の欄にも記載しましたが
私は「超」がつくほどのコーヒーマニアだという自負があります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

中でもスペシャルティコーヒーの作り出す味の世界観や
フレーバーの繊細さ、香りの豊かさ。

珈琲という概念すら覆してくるような味わいの幅の広さ、面白さ。

スペシャルティコーヒーという素材の素晴らしさを知っていけば知っていくほど
どんどん虜になっていきました。

そして、自分が虜になった素晴らしいものをニッチな世界に留めておくのは
もったいない。
もっと多くの方々にお届けしたい。

スペシャルティコーヒーというものを当たり前にしていきたい。
世界的に評価の高い日本の珈琲市場。

当然、日本国外の方にもお届けしていきたい。

そこで私は
「より早く、より多くの方にスペシャルティコーヒーを体験していただける」形は
オンラインショップなのではないかと考えました。

でも、ただオンラインで珈琲豆を販売するだけで終わらせないのが

VAIME。

せっかく自然豊かで独自の確立された文化侘び寂びを持つ国日本に生まれたわけですから
自分の大好きな珈琲と和、「珈琲×和」を前面に押し出し、
海外の方にも愛される珈琲屋になる！という野望が芽生えました。

ところで…そもそもスペシャルティコーヒーって何？
と思われる方もたくさんいらっしゃるかと思います。

私も最初はそうでした！

スペシャルティコーヒーとは、一言で言うと「高品質で美味しいコーヒー」のことです。

・高品質とは『誰が』『どこで』『どんな方法で』作ったのかが詳細にわかる
コーヒーのことで栽培、収穫、生産処理、選別などコーヒーを飲むまでのすべての
各工程がロット毎に徹底的に管理されることでコーヒーの品質は高くなります。

一貫管理されることでコーヒー豆が作られる背景を直接監視することができるので
安心感や信頼感にもつながります。

・美味しいとは、珈琲の美味しさは千差万別ですが
消費者の方が実際に飲む際のコーヒーの液体の風味が素晴らしい美味しさであり
消費者が美味しいと評価して満足するコーヒーであること。

生産からカップに注がれるまで一貫して管理されているものが
スペシャルティコーヒーとされています。
このように手間を惜しまず生産されるスペシャルティコーヒーですが
現状スペシャルティコーヒーの流通量は全体のわずか5%ほど。
まだまだ普及されていないのが現状です。

なぜ、美味しく「こだわり」をもって作られたものが流通していないのか。
品質が高いので値段も高くなっているため存在を知っていても手が伸びにくい現状や
市場に出回っているコーヒー（スーパーなど）のほとんどが
コモディティコーヒーと言われる安価なもので埋め尽くされているため
スペシャルティコーヒーの露出が少ないこと。

露出が少ないことでそもそも認知されていないということ。
など、流通が少ない原因はいくつも考えられます。
私も最初は
・「スペシャルティコーヒー？なにそれ」
・「コーヒーは苦くて黒い飲み物」
・「どこで買っても一緒」
思っていました。ですが、とあるきっかけでスペシャルティコーヒーを飲む機会があり
コーヒーに対する価値観はもちろん、「上質なものを頂いている」という満足感による
幸福感やQOLの向上など。コーヒーに限らず
日常的に口にする物を少し拘ることで得られる満足感はあると思います。
このような可能性に満ち溢れたスペシャルティコーヒーを
たくさんの人に知ってほしいと思っています。
そのスペシャルティコーヒーと日本文化を融合させ、唯一無二の形を確立させたい。

また、次の項目で詳しくお話しさせていただきますが
年々コーヒーの市場は拡大傾向にあります。
つまり珈琲を飲む方がどんどん増えているということです。
コロナの影響でおうち時間が増えたということもあり
より我々の日常に溶け込んでいるコーヒー。
毎日飲むものを少しだけこだわってみませんか？

そして、オンラインショップを開業するにあたって、拠点となる場所が必要です。
すでに契約を済ませ、徐々に仕上げている最中ではありますが
まだまだ時間とお金を要します。
また、オンラインショップとしての役割だけでなく
SNSの撮影スタジオとしても利用していくうえで、内装工事などの必要があります。

今回のクラウドファンディングの支援金の一部は
業者の方に入って頂かなければならない部分（水回り・電気関係等）
の改修費に充てたいと考えております。

この場所はもともと数十年に渡り、地元民に愛されてきた洋食屋さんの跡地で
ご縁があり今回VAIME　COFFEEで使用させていただくことになりました。

我々としても、学生時代によく来たこの店舗が皆から忘れられることの無いよう
また新しい形で人々の役に立つ場所にしたいと思っています。

ここからは今回のクラウドファンディングではなく、我々が見据えている今後の
「珈琲の在り方」や「珈琲の未来」
それに伴う我々の中長期的目標のお話をさせていただきます。
まず、私たちの「中期的な目標」として

日本の侘び寂びと海外文化である珈琲を融合させたい。

という思いがあります。

「珈琲×和」、和のシーンにスッと溶け込む珈琲

日本の旅館にさえ置いて頂ける珈琲を作りたい。
例えば、日本の文化が好きでも、様々な理由で日本に来れない方が

『自宅で日本の文化に触れ合える一瞬』であったり。

日本に旅行に来られた方が日本の文化の美しさや寂しさ、
日本文化特有の怖さ（厳かさ）に触れた時に感じた

『不安を和らげる憩いの一瞬』であったり。

『その一瞬に寄り添える珈琲』を提供したい。

商品を手に取った瞬間の手に伝わる重みや、質感、封を開けた時の香りの広がり方。
味がいいだけでは決して味わい切れない嗜好品。

珈琲としての品質の高さは大前提として、スペシャルティコーヒーの品質をより際立たせる
日本の心遣いで五感に語りかけるようなコーヒーやサービスを「国内外問わず」
多くの皆様に提供したい。

そして、これらを何よりもスピード感を持って認知を広めていきたい。
その第一歩として本プロジェクトを立ち上げました。

さてここで少し、長期的な目線で今後の珈琲市場についてのお話をします。

珈琲市場規模は1990年頃、世界の消費量は約550万トンでしたが
現在は堅調に推移し、2019年時点で約1000万トンまで増加しています。
2019年以降は国内外問わず、新型コロナウイルスの影響を受けた
「在宅ワーク」や「おうち時間」の増加により自宅で珈琲を飲む機会が増えました。
コロナが5類に移行した現在は、カフェ需給の回復傾向にあり
在宅ワーク・おうち時間のトレンドも変わらず、インスタントコーヒーや
レギュラーコーヒーの需要量も以前より高水準で推移していることから

今後も更なる市場拡大が見込まれています。

ですが産業の観点から見ると、決して芳しいものではありません。

次に生産国の貧困問題についてです。
珈琲の主要生産国では、多くの珈琲農家が貧困問題に直面しており、
児童労働が常態化し、家計のために学びを諦めなければならなかったり
珈琲豆の栽培だけでは生活が出来ないために
出稼ぎに行かなければならないことも少なくありません。

例えば珈琲豆産地として有名なエチオピアの珈琲農家は

ニューヨークの珈琲市場価格の２２分の１程度の報酬しか貰っていません。
今後珈琲市場は大きくなる一方で、珈琲の生産農家はその取引価格の低さにより困窮
さらに温暖化の影響による栽培適地の半減により、離農が進むことで
供給量が大幅に減少すると懸念されています。
たった二十数年後には直面する問題です。（コーヒー2050年問題）

この問題に、少しでも貢献できるよう、VAIME COFFEEはスピード重視で事業を拡大し
今後直接生産者と取引し、持続的にフェアトレードを行うことを目標の一つとして
珈琲産業の根底を下支えする企業を目指します。

ただ、現状我々には珈琲販売において輝かしい実績もノウハウもありません。
そこで、日本国内向けにECサイトでオンライン販売を始め
出来ることの幅を設けたいと思っています。

オンライン販売での実績を得ることでその基盤が作れるのではないかと思っています。
まずは、国内の方にVAIMEの珈琲を飲んでいただき、

リアルな評価をしていただく。

販売実績＝評価の数と捉えることで旅館へのアプローチや
越境EC開設の際の裏付けにできると考えています。

そのためにオンラインショップを伸ばしていく必要があります。
多くの人に認知してもらう可能性の一つとして
クラウドファンディングで多くの人に認知していただき
皆様の元に届き、評価をいただきたいと思っています。

これまで、認知を広げるための活動としてSNS（主にインスタグラム）にて
毎日投稿を続けて少しずつフォロワー様も増えてきて
案件も多少いただけるようになりました。

他にも、札幌珈琲マルシェ2023のアンバサダーを務めさせていただいたり
YouTubeでshort動画を出したり、某インフルエンサー様とコラボを予定していたりと
ありがたいご縁や環境に支えられながら認知を広げようとしてまいりました。

また、たくさんの方に美味しいコーヒーをお届けするべく
コーヒー屋として知識や技術のスキルアップも怠らず
来春にはJCQAコーヒーインストラクター１級の資格取得を予定しており
最終目標として国際資格であるQグレーダーの取得も目指して
日々焙煎、抽出、歴史、コーヒーの市場など様々な観点からコーヒーの勉強をしています！

資金は以下の用途に使用します。

・国内商品用パッケージ作成費（デザインブラッシュアップ等） 約100,000円

・事務所兼拠点の維持改修費　　約100,000円

・越境ECサイト開設諸経費（webデザイン等）　  約50,000円

・原材料、 資材等仕入れ（コーヒー豆等）　約720,000円

・キャンプファイヤー手数料（17%） 204,000円

支援者の方には以下のリターンを提供します。

•純粋応援枠：3000円
我々のプロジェクトに共感し、「応援したい」
と思っていただいた方のための応援枠です！
リターンは感謝のメールになります。

•国内EC用ラインナップ先行お試しセット200g
（50g×4種）：5000円　100名限定
オンラインショップで実際に販売する予定のものをクラウドファンディング限定で
4種類の詰め合わせボックスで配送させていただきます。
商品代＋応援代とさせていただきます。

•本クラウドファンディング限定オリジナルブレンド200g
（100g×2種）：10000円　50名限定
このプロジェクトのみでお届けするVAIMEオリジナルブレンドになります。
私の「大好き」な豆を独自の配合でブレンドしたコーヒー豆です。
商品代＋応援代とさせていただきます。

•お礼の手紙枠：50000円　
応援していただいた方にお礼の手紙をお送りいたします。
数年後にとんでもない価値になる手紙です。
感謝を込めて筆を執らせていただきます。

•月400gのスペシャルティコーヒー12ヶ月サブスクリプション：100000円　
（100ｇ×2種×月２回）：100000円　５名限定
VAIME　COFFEEで販売する珈琲豆を月２回お届けいたします。
12ヶ月間VAIMEの珈琲をお楽しみいただけます。

プロジェクトの実施スケジュールは以下の通りです。

プロジェクトの開始：2023年11月10日

ウェブサイトの開発：2023年12月

商品の仕入れ・準備：支援金の入金確認次第順次

オンラインショップのオープン：2024年1月

最後までご覧いただき、ありがとうございます！

皆様のご支援によって
私たちはスペシャルティコーヒー専門の
オンラインショップ開業を実現することができます。

そしてその先の目標に向かって歩み出すことができます。
我々の理想のVAIMEにするにはまだまだ長い道のりです。

今回だけでは終わりません。

先に述べたように、これは第一弾。夢への第一歩に過ぎません。
皆さんで業界を盛り上げ、珈琲が直面してる問題をクリアしていきましょう。
今回のプロジェクトの成功、そしてその先の目標達成にむけて
皆様のお力がどうしても必要です。
是非ご支援のほど、宜しくお願い致します。

我々は皆さんの応援により、大きく成長していきます。

お約束いたします。
一緒に歩んでいきましょう！

＜募集方式について＞

本プロジェクトはAll-or-Nothing方式で実施します。
目標金額に満たない場合計画の実行及びリターンのお届けはございません。