初めまして。

静岡県葵区鷹匠でお粥専門ギャラリーカフェ【いろ粥】を営んでおります佐野と申します。成人している息子と小学性の娘が居るシングルマザーです。
30年近く会社勤めをしておりましたが、昨年（2023年）１月に念願だった起業をし３月に飲食店をオープンいたしました。
長いOL経験で培ったスキルと保有資格を活かし、法人設立から許認可取得までを、会社勤めの傍ら休日と有休を使いながら自身で行いました。

株式会社結彩
社名の由来は、私が水引きを使ったハンドメイドのアクセサリーや雑貨を製作しており、彩を結ぶ＝暮らしに彩を添え、人と人とのご縁を結ぶという意味が込められています。また、店名の由来は、色々なトッピングを彩り良く乗せてお粥を楽しんでいただきたいという願いがこめられています。

お粥をもっと日常の食事に取り入れて、そのたくさんの効能を活用して欲しい。
美味しいものを食べて健康と美容を保つことで毎日の生活を充実したものにして欲しい。

オープン以来、食事の選択肢に『お粥もあるよ』という思いをアピールしてまいりました。その中でも”粥ウォーク”として持ち歩きスタイルのお粥も販売しておりましたが、なかなか注目を浴びることができず定番のお粥のテイクアウトがようやく浸透してきた次第です。

お粥の持つ可能性、奥の深さ。それをもっともっと多くの人に知っていただかなければ！

しかし、初めての飲食店経営は想像以上に厳しいということを思い知らされました。
OL時代にこつこつと貯めたわずかな貯金と最低限の融資では軌道に乗るまでにはとうてい足りず、思うような宣伝広告費もかけられず苦戦しておりました。それでも、うちを気に入ってくれて月に何度も来店してくださるリピーターさんの数の多さが、やがてクチコミで広がりお客様がお客様を連れてきてくださり、やっと右肩上がりで売り上げも伸びてまいりました。
あともうひと踏ん張り。お客様の期待に応えなければ。ここで潰れるわけにはいかない。
災害時の支援や生活困窮者への支援、困っている方の手助けになりたい。まだまだやりたいことは山ほどある。

必ず、お粥は人類を救う。
そう確信したので動くことにいたしました。

今回のプロジェクト第一弾は「もっと栄養価あるお米文化の拡大とピュアな素材そのものを前面に推した商品の提供」です。

身近な発酵食品として取り入れた酵素玄米。酵素玄米のお粥だけでなく、１食分に小分けした酵素玄米ごはんや手軽に食べられるおにぎりを販売しております。シンプルな塩味に加え、人参・ごぼう・れんこん・ささみ・こんにゃくの入った五目おにぎりです。有難いことにご好評頂いているのですが、完成までに４日間必要なため現状の設備では生産が追い付かない状況です。
そこで新たに炊飯器を追加購入し、専用のショーケースと真空パックした商品の冷凍ストッカーを準備して、いつでもお客様のニーズに合わせられる体制を整えたいと考えております。

次に、国産・地元にあるピュアな素材とのコラボレーション企画です。
全ての食材ではありませんが、当店のお粥や田舎料理の惣菜メニューに使う食材はできる限り地元産を仕入れております。
じゃがいも,さつま芋,里芋から、梅干し,しそ漬けのしょうがやみょうが等々ございます。
今回新たな事業として、お粥には欠かせない「お米」を使って醸造した純米大吟醸を販売したいと動いております。静岡には有数の酒蔵があるのですが、その中で今回タッグを組むのが時流を自身で漕ぎ魅力ある静岡市内の酒蔵さんです。米と米麴と水のみで造られるのですが、多彩なテーストは杜氏さんのタクトひとつで無限に広がる伝統文化です。

また、弊社のもうひとつの事業であるインターネット通販での創作雑貨の販売も、飲食店の業務の忙しさから新作を作れずにおります。こちらも新作を心待ちにしてくださっているお客様がいらっしゃり、どうにか早く作品を完成させたく焦る思いです。

今回のプロジェクトが成功したら人材の新規採用もしたいと考えております。

何故今、お粥専門店なのか？

お客様や、メディア取材の際に必ず聞かれる質問です（笑）
お粥と言えば病気の時に食べるものというイメージが強いですが、お粥は赤ちゃんの離乳食から高齢者の介護食まで、調理の加減であらゆる状態の方に合ったカタチに出来る万能な食形態です。
実はこの事業を始める前に、OL時代の元上司であり現店長から、親御さんが介護が必要な状態になり、徐々に身体レベルが低下していく中で「食べること」が難しくなり悩んでいると相談を受けました。私自身、二人の子供を持つ母でありその育児経験と介護施設で6年間勤めた経験から、お粥ならば食べやすいのではないかと提案しました。流動食、ミキサー食等に限定せず、お粥ならば、介護が必要な当事者だけでなく介護する側も食べることが出来るから、在宅で仕事を持ちながら介護する人にとっても便利なのでは？それを事業にしたら助かる人がいるのではないか。
そんな想いと共にひたすらお粥のことを勉強いたしました。
禅の教え「粥有十利」にもあるように、お粥には疲れた身体だけでなく心も癒される効果があります。
美意識の高い方や健康志向が高まりつつある現代にまさしく、お粥はニーズがあると思ったから。
そして何よりも、私がお粥大好きだからです。

■お粥の効能１．アンチエイジング
少量のお米にたっぷりの水分で炊き上げているお粥は、摂取カロリーを抑えられるためダイエットに繋がります。また、大腸まで水分が行き届きやすいために便秘改善の効果があると言われています。加えて温かいお粥を食べることにより血行が促進されるため肌色が明るくなり冷え性が改善される効果が期待できます。
＜おすすめ上置き（トッピング）＞
たまご・まぐろ・アボとなるため、　など

■お粥の効能２．胃腸にやさしい
お粥は胃腸に負担がかからず消化吸収されやすいため、食欲の無い時や食べ過ぎ飲み過ぎた後の胃腸を休めたい時、ストレスで胃腸が弱っている時や病後の回復期などに最適です。その時の状態に合わせて水分を加減して、固さを調節出来るのも利点。
＜おすすめ上置き（トッピング）＞
チーズ・ささみ・じゃがいも・人参　など

■お粥の効能３．滋養強壮
元気になりたい時、体力をつけたいと思った時に消化吸収の良いお粥は、すばやく栄養補給するのにぴったりです。
アレンジ次第で様々なカタチに変身できる万能な料理、それがお粥。白いキャンバスに彩とりどりの食材をのせて五感で楽しめます。
＜おすすめ上置き（トッピング）＞
やまいも・れんこん・たまご　など

いろいろなものを彩り良くトッピングして召し上がれ

いろ粥のお粥は、毎朝生米から40分かけて仕上げております。白米ともち米を半々にブレンドして使うことにより、腹持ちの良さとお米の旨み、モチモチとした食感をだしております。そしていろ粥では、日本古来のノーマルなお粥に、お好きなトッピングを乗せて目でも舌でも楽しめるお粥をお勧めしております。

上記の定番おすすめメニューの他に、ベースのお粥の味（塩・和風だし・洋風だし）を選んでいただき、お好きな上置き（トッピング）を好きなだけ選んでいただくスタイルがございます。

季節限定メニュー

その他にも、味噌味ベースのお粥に自然の甘みが強いさつま芋の【味噌さつま】、豚骨は使っておらず植物性の材料だけなのにまるで豚骨ラーメン！？の【豆乳とんこつ】、新感覚【ボロネーゼ粥】、三色のマッシュポテトが乗ったスパイシーな【マッシュカレー】など、お客様が飽きない様常に新作を出しております。

クリーミィ粥

重湯をイメージして開発した、お米の粒がなくなるまでミキサーした後に加熱して練り上げたペースト状のお粥【クリーミィ粥】。その食感は癖になると好評です。

新感覚★お粥ｎｏプディング

お粥専門店として定番メニューを出し、日々の調理の中でふと感じた想い。

「余ったお粥を何かに再利用できないか・・・」

そこで、試行錯誤を繰り返して完成したのがお粥をベースにしたライスプディングです。白砂糖、牛乳、たまごを使わずにグルテンフリー＆ヴィーガン対応で余計なものがNOということでネーミングを【お粥ｎｏプディング】といたしました。
お粥そのものがベースとなるため、余ったお粥を再利用することによりフードロスにもつながり、またライスプディング自体が保存食であるため賞味期限が長いこともｅｃｏな特徴です。
味はバニラ・ごま・黒糖・抹茶・ほうじ茶の5種類。砂糖を使わずに麹のチカラで発酵させることにより優しい甘みを出した発酵あんこを乗せ、それぞれのフレーバーに合わせたトッピングで仕上げています。砂糖不使用なので罪悪感なく食べられるスイーツとなっております。
その、お粥noプディングが、このたび
令和5年度しずおか女子きらっ☆ブランド認定されました！

弊社の在る静岡市では、しずおか女子きらっ☆ブランド認定事業（女性の活躍促進事業）が行われております。
女性が開発に貢献した商品等（モノだけでなくサービスも含む）のうち、先駆性の高い優れたものを、静岡市女性活躍ブランド（「しずおか女子きらっ☆ブランド」）に認定し、女性活躍の好事例として積極的にPRします。

以下、静岡市ホームページより

【この事業の目的】
女性たちのモチベーションアップはもちろん、女性活躍が企業等の業績をアップさせる「経営戦略のカギ」の一つであることを皆様にご理解いただき、市内企業等における女性の雇用・登用の促進や、女性活躍の取り組み促進への気運醸成につなげたいと考えています。
また、就職を控えた学生に対し、女性の活躍できる企業等の存在や、起業して活躍している女性たちを見えるかたちで情報発信し、女性の市内企業への就職を促進します。

酵素玄米

いろ粥では、お粥の他に酵素玄米も作って販売しております。

酵素玄米とは、そのままでは独特の風味や歯ごたえで食べにくい玄米を、発酵させることによりモチモチとお赤飯の様な食感と味にして食べやすくしたもので「発酵玄米」「酵素玄米」と呼ばれています。弊社では、酵素玄米ごはんの他におにぎり（プレーン塩・五目おにぎり）や酵素玄米粥、自慢の豚汁とおかずをセットにした酵素玄米定食を提供しております。

酵素玄米のお粥があるのは、いろ粥だけ。
塩麹とほうじ茶をベースに味つけしさつま芋をトッピングしたものの他に、味噌仕立ての味つけに里芋のトッピングの二種類がございます。女性のお客様や、健康意識の高い男性のお客様にも好評です。

そのままでも栄養価の高い玄米ですが、発酵させることによりさらに栄養価がアップ。発酵食品でもあるため食べ続けることでお通じが良くなり（腸活）、それによってダイエット効果がありお肌の色艶も良くなってきます。

店舗が在る、静岡市葵区鷹匠の街

なぜこの場所に出店したのか。

徳川家康が終の棲家に選んだ、富士山の御膝元「駿府の国」
※武士のめし←当店も掲載
鷹匠は別名「静岡の代官山」とも言われ、おしゃれなお店が立ち並ぶ街ぶらするのに最適なスポットです。
お粥と言うニッチな商材で独自ブランドを立ち上げようという想いで、敢えてハードルの高いこの場所に参戦することにいたしました。

各メディアからの取材＆出演実績

2023年4月　テレビ静岡　ただいまテレビ「シンチャク！」
2023年4月　静岡第一テレビ　まるごと「いまだけ」

2023年5月　ＳＢＳラジオ　ごごぼらけ

2023年7月　静岡朝日テレビ　1万円ぽっきり旅

2023年9月　テレビ静岡　くさデカ

2023年10月　K-MIX　高橋正純のモーニングラジラ「マスタートーク」
2023年12月　静岡朝日テレビ　とびっきり食堂「毎日行きたい！人気の食堂」
2024年1月　K-MIX　ケチャップのドバ☆ドバしずおか「静岡でNO.1の実績がある「人・企業」」
2024年2月（放送予定）　静岡朝日テレビ　日曜特集「料理人が食べる！静岡名店グルメ(仮)」

店舗オープンから一年足らずで上記の取材実績は、当店が注目されている証だと自負しております。
その期待に応えるためにも、このままで終わりたくない！！
さらなる成長を遂げたい想いです。

いろ粥を選んで来てくださったお客様に最高のおもてなしがしたい

いくら健康になれるからとはいえ、まずいものは食べたくないですよね。
どうせなら美味しく食べて心も身体も健康に美しくなって欲しい。ほっとする空間でくつろいでいただける、最高のおもてなしでお客様に満足して帰っていただく。そんな店舗づくりを目指しています。
お粥以外の店内のギャラリーコーナーに展示している作品たちも、心をこめて製作しています。

お粥にも１月７日の朝に七草がゆを食べ無病息災を願い、１月１５日の小豆粥はハレの日に食べ、邪気を払う風習も現代に残っております。当然、年末年始で荒れた胃腸を整える時期として、体調管理には欠かせないものではないでしょうか。

今年の七草がゆには間に合わないのですが、消費者が自由に選択する新たな米本位制的なお米文化を目指していきたいです。精米より栄養価のある玄米をカラダに摂り入れ、いつまでも若々しい自身の健康を求めてもらいたいです。

リターンについて

オーナー佐野が心をこめてひとつひとつ手作りした水引細工に感謝のお手紙を添えてお届けするプランと、いろ粥の商品をご賞味いただくプラン、お得な回数券とサブスクチケットをご用意。
また、ただただ応援していただける個人様・企業様向けのプランもご用意しております。

スケジュール

2024年2月 クラウドファンディング終了
2024年2月中旬　リターン品発送
2024年3月　通信販売酒類小売業免許取得（目標）
2024年4月　酵素玄米用炊飯ジャー購入
2025年3月　いろ粥2号店オープン

資金の使い道

通信販売酒類小売業免許取得のための登録免許税：３万円
現店舗への設備購入：約１０万円
運転資金：約１００万円
２号店オープンのための敷金等：約１００万円
２号店用設備費：約３０万円
手数料(17%+税)：約５６万円

健康寿命を維持するのは今からでも遅くはありません。
ただ自身が意識して、いつから始めるかだけです。

我々は日本の伝統文化に点在するアイテムを創意工夫で現代に活かしアレンジ、それを新たな文化にして未来へつなぐ試みを絶やさず歩み続ける事業を目指しております。

まだまだ無尽蔵に挑戦したいことを応援して下さい。

お粥専門ギャラリーカフェ【いろ粥】
◆住所◆
〒４２０－０８３９　静岡県静岡市葵区鷹匠３－１１－１９
◆電話◆
０５４－２６６－３９４２
◆営業時間◆
１１時～１８時（通し営業・中休み無し）
※事前にご連絡いただければ18時以降もご対応可能です
◆定休日◆
日曜日・他不定休あり
◆サービス◆
店内イートイン・テイクアウト・デリバリー対応（ウーバーイーツ）
※駐車場がございませんので近隣のコインパーキングをご利用ください。
JR静岡駅より徒歩14分・しずてつ新静岡駅より徒歩5分
お電話またはインスタDMからの事前予約承ります

創作雑貨とギフトあめとこFA楽天市場店
天然木とアクリルを使った創作雑貨・表札・アクセサリー・水引を使ったアクセサリー・お香・食品の仕入れ販売等・名入れ・レーザー加工・ギフト包装・お粥の通販　等

＜募集方式について＞
本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。