全国の肉好きのみなさん！はじめまして、焼肉樹苑（じゅえん）の清水です。

焼肉樹苑は奈良に2店舗、沖縄に1店舗を営む焼肉屋で、「大衆的な雰囲気の中で、上質なお肉を提供したい」という肉好き＆肉を食べ尽くしてきた店主 松本が厳選したお肉が自慢のお店です。

今回は、焼肉樹苑が今イチオシする“石垣牛”を、お店だけでなく全国の肉好きの方に召し上がっていただきたいと新開発した『極限ハンバーグ』をお届けするため、このプロジェクトを立ち上げました。

ハンバーグ自体は珍しいものではありませんが、ソースがなくても「旨い！」と唸るハンバーグはそうそうあるものではありません。

石垣の雄大な自然が育んだ流通量の少ない石垣牛。きめ細かい肉質は粗挽きになっても柔らかく、霜降りではあるものの全体的にクドくない肉本来の旨みがギュッと凝縮されたハンバーグ。

まだお店でも販売していない、クラウドファンディングから販売を始める極限ハンバーグをまずは食べていただけると嬉しいです。

焼肉樹苑は、店名の通り焼肉屋です。肉が大好きな店主が営み、様々な肉を食べつくしてきた、肉好きだからこそできるこだわりの部位やレアな部位を取り扱っている、いわば肉のプロです。

私たちは元々奈良県で2店舗のお店を営んでおりましたが、2022年12月に沖縄県石垣島に店舗を出店。その理由の一つが“石垣牛”という素晴らしい肉に出会ったこともきっかけの一つです。

【樹苑　石垣店】
住所：沖縄県石垣市美崎町10-11Crice Nikko石垣島1階
営業時間：16:00～22:30 (L.O.22:00)

そして、この石垣牛の美味しさを知れば知るほど、私たちの3店舗だけで提供するのはもったいない、全国の肉好きの皆さんに届けなければという使命感に似た思いがふつふつと湧き上がってきました。美味しいお肉を囲む時、人は幸せになります。そして美味しいものを食べて感じる満足感のことを口福と呼びます。

そんな口福を届ける極限ハンバーグについて、もう少し詳しくご紹介します！

石垣牛とは、「JAおきなわ」が指定した厳選された牛にしか付けられないブランド牛のことをいいます。もう少し詳しくいうと、JAおきなわが指定した「石垣牛の餌」を食べさせていること、八重山郡内で育ったこと、20ヶ月以上肥育させた純粋黒毛和牛の去勢牛の雌牛であること、尚且つ特定の出荷期間、 等級を有するもののみ、などといった規定が厳格に決められています。

こうした厳格な認定規定があることから、石垣牛の出荷量はあまり多いとはいえません。年間での出荷量は、850頭から1250頭まで増やす計画が進んでおりますが、ブランド牛の王様とされる神戸ビーフが、年間5500頭程度認定されているのと比較すると、その希少さがわかると思います。

石垣牛は、放牧を基本とし、豊かな自然の中でストレスの少ない環境で育てられています。清潔な水と品質の良い飼料を与えられて育った牛の肉質は、非常に評価が高く、2000年沖縄サミットのメインに採用されたほどです。

肉質はきめ細やかで柔らかい肉質が特徴で、味わいが深く旨みが豊富、とろけるような食感は病みつきになる人が続出。石垣島に観光に来た方を魅了し、観光と並ぶ地域ブランドに成長しています。

ハンバーグに使用するお肉はまじりっけなし、石垣牛の粗挽きミンチを100％使用。
通常、ハンバーグは豚肉との合挽が使用されることも多いですが、石垣牛をより味わっていただくためにお肉の配合は石垣牛のみとすることにしました。粗挽きにした石垣牛からは、濃厚で深みのある肉の旨みと上品な脂の甘みを感じることができます。

さらに、配合する玉ねぎにもこだわり、「淡路島産玉ねぎ」を使用。 一般的な玉ねぎの糖度が約5度であることに対し、約9度〜10度と高い糖度を持つ淡路島産の玉ねぎは「極限ハンバーグ」にベストマッチ！

試作品を一口食べたスタッフは、口の中で広がる肉汁と玉ねぎの甘さのハーモニーに思わず「うまっ」と言葉を発したまま、黙々と完食してしまうほど。

文字や写真ではこの美味しさが伝えられないことがもどかしいですが、食べてもらえば、違いが分かると自信を持っています！ 

ハンバーグは、作りたての美味しさを急速冷凍し、冷凍品としてお届けします。
誰もが簡単に美味しさを再現できるように、調理方法も同梱してお届けしますのでご安心ください。

焼き方の参考は動画などをご覧ください！
自然解凍後、ご家庭のフライパンで焼くだけカンタン！プロの味がお家でもすぐに再現できます。

出来上がったハンバーグには、ソースをかけていただいてももちろん美味しいですが、まずは何もかけずにそのままお召し上がりください。脂がとろけ、肉自体の旨みと弾力を玉ねぎの甘みが調和する、極限までこだわった素材の美味しさをご堪能いただけると思います。

今回のハンバーグはパッケージにもこだわりました。自分用に受け取った時にも嬉しい、そして大切な人に贈答としても使用できるよう、パッケージの高級感にこだわっています。

肉好きの店主が心を込めて「樹苑」の文字入れを行いました

ご購入いただいたすべてのお客様に感謝を込めて

極限ハンバーグを受け取った時から、美味しさへの期待に応えられるパッケージで、皆様のもとにお届けします！

ここで改めて、私たちのお店 焼肉樹苑についてご紹介させていただきます。

2013年10月に奈良県広陵に1号店を開店し、先日10周年を迎えたお店です。2年前には同じく奈良県八木に2号店、そして昨年には沖縄県石垣島に3店舗目を出店しており、現在3店舗で元気に営業をしています。

ただただ「樹苑、美味しいよね」そう言って頂けるよう日々奮闘してきたこの10年。肉好きな店主が大衆的な雰囲気の中でも、上質な肉をお客さまにご提供したいという思いで、いい肉を安くご提供させていただいております。さまざまな肉を食べつくしてきた、肉好きだからこそできるこだわりを詰め込んだお店は、ありがたいことに地元では口コミでも高評価をいただくことができております。

（↑ぜひこちらの口コミもご覧ください！お客様からの口コミが私たちの誇りです）

ただ、私たちの樹苑も順風満帆なことばかりではありませんでした。
飲食店が大打撃を受けたコロナ禍には、同業者と同じように大きな打撃を受け、苦しんだことも事実です。そこで支えてくれたのがお客様です。

少しづつ緩和されていく基準とともに、「美味しい」と店舗に来ていただくお客様が復活し、ありがたいことに連日お待たせすることも増えてきました。

そこで考え始めたのが、今回のプロジェクトで考えているようなご家庭でも樹苑を味わえるハンバーグなどの商品です。

店舗で焼肉を食べていただくことはもちろん、この美味しいお肉をぜひご自宅でも食べてほしい。加えて、美味しいお肉を求め続けていたら出会うことのできた石垣牛の美味しさを、もっと手軽にお届けしたい。

それが私たち樹苑が今回プロジェクトに挑んだ理由です。

お客様に飲食店として大打撃を受けたコロナ禍を乗り越えさせていただいたからこそ、改めて「ただ美味しい」を届けたい。店舗でもご自宅でも、ただ美味しい食卓をお客様に届ける第一歩となる極限ハンバーグプロジェクト、ぜひ応援お願いします！

今回の石垣牛100％の極限ハンバーグは、このクラウドファンディングが初の販売となります。現在は、他で購入できずこのプロジェクトに全力をかけていますので、ぜひお試しいただけたらと思います！

【まずは味わってほしい！】あなたに食べてほしい！
・石垣牛　極限ハンバーグ1箱（6個）

【贈答にもおすすめ！】２箱以上のセットでご購入いただくとさらにお得！
・石垣牛　極限ハンバーグ6個入り×2箱（12個）
・石垣牛　極限ハンバーグ6個入り×3箱（18個）
・石垣牛　極限ハンバーグ6個入り×4箱（24個）
・石垣牛　極限ハンバーグ6個入り×5箱（30個）

【企業様におすすめ！】石垣店でお客様にPRできる！
・スポンサー様募集

※金額、配送方法、スポンサー内容等、詳細はリターン一覧をご覧ください。

ご支援いただいた資金は、主にハンバーグなど肉加工品の開発費用として使わせていただきたいと考えています。全国のご家庭で美味しいお肉が手軽に食べられるようインターネット販売の仕組みも整えてまいります。

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目標金額：20万円

（内訳）
肉加工品開発費・リターン原価
クラウドファンディング手数料・その他諸経費等

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実施スケジュール

クラウドファンディング終了：2024年1月31日

※リターンの発送は2024年3月から順次実施いたします。

私たちの大切な店舗、焼肉樹苑はありがたいことに毎日お客様をお迎えし忙しくさせていただいています。お客様からは「地元の名店やね」「知る人ぞ知る地元の美味しい店」という評価もたくさんいただいており、これはこれでとても嬉しいことです。

しかし、今回プロジェクトを立ち上げてやりたかったこと。それは焼肉樹苑という、本当に美味しいお肉にこだわったお店を、全国の方々に知っていただきたいということもあります。

そして、全国に知られた店になることで「あの樹苑が近所にあるん？ええなぁ」と言われるようなお店に飛躍したいのです。それが、支えてくださったお客様にとって、自慢のお店であり続けられることかな、と思ってます。

美味しい肉にこだわった焼肉屋が選んだ石垣牛を使って、本気で作った極限ハンバーグ。

まずはぜひ食べてみてください。

後悔はさせないことだけはお約束します！！！

＜募集方式について＞
本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。