Epilogue
この物語の主人公は
看板犬のまりお
彼が家族になり9年が経つ
どんな時でも幸せはそこにあり
どんなことも他愛もない事と思えた
嗚呼
犬族の不幸を無くしたい
無くしたいなぁ
珈琲未開の地、タイ珈琲を飲みながら
細かな手作業が行き届いた
優しさたっぷりの珈琲を丁寧に焙煎しながら
耽った結果
今に至る
１度諦めた珈琲の世界
もう一度、珈琲を通してチャレンジしたい！
以前に比べて、日本にはクォリティの高い素晴らしい珈琲がたくさん存在します
2023年6月に全てを投げ捨てて小さな小さなロースターを立ち上げて
日々珈琲と対話し、まだまだお小遣い程度ですが、その中から犬達へ支援を続けています
そして更に高みを目指し、素晴らしい珈琲を届ける努力をしています
皆様に是非、手にとって楽しんで欲しい
ただただそれだけです
全て本当に本当に素晴らしいですから
さあ、美味しいコーヒーを飲もう
ご挨拶いたします
mario coffee laboと申します
焙煎士「たかぼ」
と
看板犬「まりお」
でお送りいたします🙇
20年以上珈琲業界にあり、
ずっーと
ずっーと
焙煎したーい
焙煎したーい
とただただ知識だけを詰め込む毎日
頭もしっかりでっかちになり
ティスティング会に明け暮れて
人生に疲れてしまったある日出会ってしまった
看板犬「まりお」
で
そうだ!静岡に行こう🐾
借りた一軒家
大家さんに許可を得て
家の裏にあるプレハブの小屋をDIY
2023年6月念願の
小さな小さな小さ過ぎて目立たないロースター
『mario coffee labo』をオープン
社会貢献ならぬ犬社会貢献活動として
一般社団法人わんずふりーさんの
保護犬活動の支援を始めました
このプロジェクトで実現したいこと
実現したいことは二つ
1.ロースターとして起動に乗せること
2.今回の支援金の8%でわんずふりーさんへフードなど活動に必要なものを支援すること
※チャレンジをはじめて折り返しましたが、まだまだ目標にはほど遠いです!
素晴らしい珈琲をお届けしたい
ワクワクして欲しい
私１人仕事ですので好みも追いかけられます!
是非是非試してくださいませ
mario coffee laboとは
お豆へのこだわりは
信頼あるインポーターさん、インポーター業者さん選ぶ。なるべく、生産者さんまでしっかり追えていること。ストーリーがしっかりあり、手を抜かずに、信念をもって愛情豊かに育てられた劣化のない美味しい珈琲であること。その農家さんを表現出来ているお豆を出来る限り選ぶこと。
そんなお豆をどんなアプローチが一番思いを表現出来るか。ああだのこうだの考えてやってみて。注文を頂いてから焙煎をすることにより、なるべく新鮮な状態をお届けすることにこだわっております。
自宅で焙煎することでまりおとの時間を一秒でも長く長く
少しでも長く。
リターンについて
追加でリターンを用意しました
①◆素晴らしく美味しいグアテマラを入荷したのでお届けいたします
2000年頃にスペシャリティコーヒーと出会い、そこらかスペシャリティコーヒーを日々求めてきましたが、その中でも5本のや指に入る素晴らしいお豆です
『グアテマラのウエウエテナンゴにある
エルインヘルト農園
品種はパカマラ種
今回はウォッシュトで』
とにかくトロピカルでジューシー
口の中から鼻腔まで口に含んだ瞬間に
幸せが広がります
珈琲好きならばニヤニヤが止まりません!
今年も入荷出来たので
是非リターンに加えさせていただきます
●エルインヘルト農園の功績
今やスペシャルティーコーヒーの中で、最も有名な農園の1つであるEl Injerto。その名が世界の表舞台に出たのは、2002年のGuatemala Cup of Excellenceでした。33農園のWinning farmの内、2品目がノミネートされ、一方はデビューでいきなり第三位の座を獲得しました。華やかさがありフローラルで類まれな風味を持ったこのコーヒーは、その後も世界中の人々を虜にし、2008年のCOEではついに一位を獲得、ポンド当たり$80.20は当時のGuatemala COEの最高取引価格を樹立しました。
★グアテマラ
産地:ウエウエテナンゴ
農園:エルインヘルト農園
品種:パカマラ種
精製:ウォッシュト
ロースト:ハイロースト（ご希望のローストがございましたら備考欄等にメッセージくださいませ）
180g 3200円
100g 2200円
でご用意いたします
②◆強烈なベリーが襲います!コロンビアもリターンに
コロンビアの優良な産地ウィラにある
『ラスフローレス農園』
コーヒーに情熱を注ぐ注目の農園の１つ
タビ種を使って
個性を最大限引き出すため
サーマルショック ファーメンテーションという新たな精製方法を用いて
最大の特徴は50℃のお湯と、チェリー由来の酵母菌を使用すること
生き生きと蘇り
しっかり酵母菌が働く事により
タビ種の個性を最大限引き出せています
とにかくびっくりこきますから
★コロンビア
産地:ウィラ
農園:ラスフローレス農園
品種:タビ種
精製:サーマルショック ファーメンテーション ウォッシュト
ロースト:ミディアムハイロースト（ご希望のローストがございましたら備考欄等にメッセージくださいませ）
180g 1700円
100g 1000円
でご用意いたします🙇
③◆セットでいかがでしょうか
●Ａグアテマラ エルインヘルト農園 パカマラ種 ウォッシュト 180g
と
コロンビア ラスフローレス農園 タビ種 サーマルショックファーメンテーション ウォッシュト 180g
のセット! 4800円
●Ｂグアテマラ エルインヘルト農園 パカマラ種 ウォッシュト 100g
と
コロンビア ラスフローレス農園 タビ種 サーマルショックファーメンテーション ウォッシュト 100g
のセット! 3200円
●Ｃグアテマラ エルインヘルト農園 パカマラ種 ウォッシュト 180g
と
タイ ドイサケット イエローブルボン種 アナエロビックナチュラル 180g
のセット! 4700円
●Ｄグアテマラ エルインヘルト農園 パカマラ種 ウォッシュト 100g
と
タイ ドイサケット イエローブルボン種 アナエロビックナチュラル 100g
のセット! 3200円
●Ｅコロンビア ラスフローレス農園 タビ種 サーマルショックファーメンテーション ウォッシュト 180g
と
タイ ドイサケット イエローブルボン種 アナエロビックナチュラル 180g
のセット! 3400円
●Ｆコロンビア ラスフローレス農園 タビ種 サーマルショックファーメンテーション ウォッシュト 100g
と
タイ ドイサケット イエローブルボン種 アナエロビックナチュラル 100g
のセット! 2000円
を追加でご用意いたします✨
◆リターンのご紹介◆
今回のリターン品は全てこだわりのシングルオリジン豆
カッピング評価85点相当!（もちろんそれ以上のものも）になります
絶品です
今回は、大好評定期便押しで!!
色々ご用意しました。（月に1回、1種または2種類、100gまたは180g送付×3ヶ月.6ヶ月）
本当に素晴らしいお豆をご用意しております
その時々で旬だったり、兎に角ワクワクするお豆を焙煎して最低2〜3日中に発送いたします。
ご迷惑をおかけすることもありますが、完全一人作業故、月頭から順次発送いたします。
ただただ精一杯やらさせていただきます!
このお値段では中々体験出来ないと思いますのでこのチャンスに是非よろしくお願いいたします。
●素晴らしい希少なタイ産のお豆を入荷しました！ 180g ※単品です
タイ
産地:チェンマイ県ドイサケット地区
農家さん:ヌイさん、アオイさん
品種: イエローブルボン種
精製:アナエロビックナチュラル
容量:180g
おすすめロースト ミディアムハイロースト（ご希望のローストがあれば、メモ欄にご記入ください。しっかりめのシティローストもおすすめです）
焼き豆 1800円
●素晴らしい希少なタイ産のお豆を入荷しました！ 100g ※単品です
タイ
産地:チェンマイ県ドイサケット地区
農家さん:ヌイさん、アオイさん
品種: イエローブルボン種
精製:アナエロビックナチュラル
容量:100g
おすすめロースト ミディアムハイロースト（ご希望のローストがあれば、メモ欄にご記入ください。しっかりめのシティローストもおすすめです）
焼き豆 1000円
● Ａ お試し定期便、焙煎豆3回(毎月1回、月頭から順次発送)5800円
おすすめトップスペシャリティ珈琲（焙煎豆）100g×2セットを月に1回、3ヶ月お届けいたします。(限定10組)
● Ｂ お試し定期便、焙煎豆3回(毎月1回、月頭から順次発送)9400円
おすすめトップスペシャリティ珈琲（焙煎豆）180g×2セットを月に1回、3ヶ月お届けいたします。(限定10組)
● Ｃ 定期便、焙煎豆6回(毎月1回、月頭から順次発送)10000円
おすすめトップスペシャリティ珈琲（焙煎豆）100g×2セットを月に1回、6ヶ月お届けいたします。(限定5組)
● Ｄ 定期便、焙煎豆6回(毎月1回、月頭から順次発送)17800円
おすすめトップスペシャリティ珈琲（焙煎豆）180g×2セットを月に1回、6ヶ月お届けいたします。(限定5組)
● Ｅ お試し定期便、焙煎豆3回(毎月1回、月頭から順次発送)3200円
おすすめトップスペシャリティ珈琲（焙煎豆）100g×1セットを月に1回、3ヶ月お届けいたします。(限定10組)
● Ｆ お試し定期便、焙煎豆3回(毎月1回、月頭から順次発送)5000円
おすすめトップスペシャリティ珈琲（焙煎豆）180g×1セットを月に1回、3ヶ月お届けいたします。(限定10組)
● Ｇ 定期便、焙煎豆6回(毎月1回、月頭から順次発送)6000円
おすすめトップスペシャリティ珈琲（焙煎豆）100g×1セットを月に1回、6ヶ月お届けいたします。(限定5組)
● Ｈ 定期便、焙煎豆6回(毎月1回、月頭から順次発送)9500円
おすすめトップスペシャリティ珈琲（焙煎豆）180g×1セットを月に1回、6ヶ月お届けいたします。(限定5組)
●お試しおすすめトップスペシャリティ珈琲（焙煎豆）180g×2セット（単回）3000円
●お試しおすすめトップスペシャリティ珈琲（焙煎豆）180g×1セット（単回）1800円
●贅沢スペシャリティシングルオリジンの円錐ドリップバッグセット
お湯さえあれば、カップにセットしてどこでもカフェクオリティーのコーヒーが楽しめます!2種類×各2バッグ=計4バッグ 1600円
●ほんのお試しセット応援よろしくお願いいたします!
スペシャリティ珈琲焙煎豆６０ｇ＋ありがとうカード1500円
※※売り上げの10%を支援物資購入費に充てさせていただきます。
◆いつかは現地へ～静岡産の珈琲に繋がりますように◆
日本でもいくつかの農家さんが珈琲の栽培をされています。とても素適な事だと思います。富士山の麓、静岡ではまだないと思います。昔から珈琲栽培と紅茶栽培は深い関係にありますし、紅茶とお茶は同じ葉っぱですし。静岡はお茶の産地ですし、雪や霜も少ない地域です。火山性土壌だったりするかもしれません。いつか静岡産のスペシャリティコーヒーが生まれたらすごいなぁ。そして、多くの産地と姉妹産地のような交友を深められたら、珈琲業界に一石投じられるかもしれません。何が出来るか分かりませんが、最終的な夢は大きく、目の前のことを一つ一つ丁寧にわがままに感謝をもって。この後も新たなチャレンジを報告出来るように頑張ります。
◆まだまだ、憧れだった焙煎士として始まったばかり。毎日毎日、珈琲豆と会話をする毎日は幸せでしかありません。
珈琲シーンでも嗜好の多彩化が広がり、ワインや日本酒のようにその好みは人の数だけひろがっています。
出来る限り、ひとりひとりに寄り添い好みに合う珈琲の提供が出来たら嬉しいです。
まだまだ学ばないとですね。
●資金の使い道・スケジュール
◆資金の使い道
大切な資金は大切な農家さんが手塩にかけたお豆代を中心にまだ足りていない設備費、運転資金に使わせていただきます。
マルシェに出店に欠かせない電熱器はそれだけで10万円前後
キッチンカーがあれば。
焙煎機も1キロ釜があれば!
もっともっと活動範囲がひろげられますから。
売り上げの8%を支援物資購入費に充てさせていただきます
今回も静岡で活動されているわんずふりーさんに支援させていただきます
★支援物資は『Amazon保護犬・保護猫支援プロジェクト欲しいものリスト』から選ばせていただきます。
※基本的にないとは思われますが、万が一Amazonプロジェクトの品切れが生じ支援の品がご用意出来ない場合、わんずふりーさんと相談し、他のペットフードで対応させていたします。ご了承ください。
「わんずふりー 事務局 静岡県焼津市下江留1 850-1」
リターンの配送、CAMPFIRE手数料にも使用させていただきます。
◆リターンの開始
定期便に関しては2024年1月から順次送付開始いたします。月頭から順次、月各1回送付いたします。
お試しはお時間をいただく事も考えられますが、2024年1月から3月中には送付出来ると思います。
産地、品種、精製方法、産地におけるストーリー、焙煎方法は私がわがままにこだわって最高な物をお届けします。皆さんはお好きな時間にお好きなスタイルでお楽しみください。
23年1月焙煎スペースのリニューアル
23年5月保健所への登録済
23年5月中旬ECサイト立ち上げ
23年12月29日にクラウドファンディング終了
24年1月からリターン順次発送
24年2月末までに売り上げの8%でワンちゃんごはん等購入し、わんずふりーさんへお届けいたします
最後に
彼方に広がる夢はたとえ実現出来なくてもそこを目指して進む訳はこれまでの人生経験があるから。
若い時は夢は見るものでなく、実現するものでした。多くの仲間と助け合い、藻掻くものでした。楽しかった。
最後にぶつける夢は辿り着けなくてもただただそこへ向かいたい。
私に出来ることなんて小さいですが、その小さい事がきっと意味があると信じています。
mario coffee labo
焙煎師 込山孝行
看板犬 まりお
静岡県富士市富士見台5-8-11
https://mariocoffee-labo.studio.site/
2023年5月25日からECサイトのみの営業です。今後、活動が広げられるようにのんびりではありますが楽しんで活動していきます。
＜募集方式について＞
本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。
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