4000円で楽しめる【大衆もつ屋】を新橋にオープン。リターンで更にお得！！
手掛けるのは、オープン2ヶ月で連日予約満席、超鮮度ホルモンが自慢の焼肉屋

新橋駅烏森口より徒歩4分
〒105-0004 東京都港区新橋３丁目９−３

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＞＞＞プロジェクトについて

●呑み屋の聖地『新橋』で古民家を改装。レトロな良き空間で、超鮮度のもつ焼き・もつ料理をリーズナブルに楽しめる。これぞ新橋。

●オープン2ヶ月で予約満席、『食べログ3.5以下のうまい店』にも特集された、超鮮度ホルモンが自慢の『焼肉男マンモス』の新業態。

●『お得に楽しめるリターン』も複数ご用意！ちょい呑み、グループ呑み、2階貸切（最大20人）などシーンに合わせたリターン多数！

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もつ焼き・もつ煮・もつ刺し、呑んべいには堪らない『美味しい店』を作ります。

呑み屋の聖地とも言われる『東京・新橋』には、沢山の美味しい居酒屋があります。

百名店もいくつもありますし、特に焼き鳥・やきとん・焼肉は、お店の数も多く、数々の名店があります。

2年前、その中に私達は、１つの焼肉屋をオープンしました。

2021年6月に『超鮮度ホルモンとコスパの焼肉屋』を謳いオープンしたマンモスは、当時コロナ禍のまん延防止措置（時短・禁酒）を守りながら、2ヶ月後の8月には予約で連日満席のお店になりました。

『本当に美味いホルモンだからこそ、塩をオススメする』

最高のホルモンを出したいから、都内のあらゆる名店に通い、仕入れ先を開拓し、何百通りもの味付けを研究して辿り着きました。

勿論、塩とタレはお客様のお好みなので、どちらもご用意しています。

ただ『本当に超新鮮なホルモン』は、臭みが一切無いだけでなく、旨み（＝甘み）を持ち合わせ、塩がその引き立て役になるので、口いっぱいに上質な脂本来の旨みが広がり、、、幸せの極みを実感できます。

マンモスではタレの場合も、その上に自家製タレを重ねる形でご提供します。

それにより、よだれが出るようなタレの破壊力の奥に、しっかり旨みを感じて頂けるよう仕上げています。

酒も、飯も、いつもの倍は当たり前です。

インスタグラムも、全く無名・影響力も無い私達もビックリするくらい、3ヶ月で1000人、6ヶ月で2000人とフォロワーが伸び続け、
有名なインスタグラマーの方々や、スポーツ選手の方々も数多く訪ねて下さりました。

お陰様で、『インスタで見てずっと来たかった！』というお客様も多く、

当店自慢の『上レバー』や『マンモスタン』が看板商品となり

特に『上レバー』は、「こんなレバーは初めて食べた！」「ここのレバーなら食べられる！」という方も多く、お代わりが出過ぎて数量限定にさせて頂いた時期もありました。

フジテレビ『めざまし８』の
【 見たら食べたくなる 絶品肉グルメ】
【 70万件投稿！「#肉スタグラム」絶品肉グルメ】
紹介VTR の演出にも、『当店のタン』を使って頂きました。

マンモスタンは上質で柔らかい『タン元』、それも一番根本の部分だけを使い、スタッフが一番良い状態に焼き上げます。

全体的に白っぽく見える程の『サシ』が入った『特上の部分のタン』は、外側がカリッとするくらいまで、しっかりと焼き目をつけていきます。

脂が逃げやすい側面を始めに、そして断面まで、全ての面を焼き目で覆うと、上質なタンの脂が中に閉じ込められます。その状態まで一気に焼き上げたら、弱火でレア状態の内側を攻めていきます。

すると、タンの断面がパンッパンに膨れ上がり、、、

サクッという表面の食感の直後、プリッとしたタンの弾力が続き、同時にジュワ〜ッとタンの上質な脂が、口の中いっぱいに広がるのです。

この厚切りの牛タンを初めて噛んだ時に、『なんてジューシーなんだ！』『こんなに柔らかい牛タンは初めて食べた！』というお客様が沢山いらっしゃいます。

オープンから2年、『食べログ3.41 』とまだまだ 通過地点ではありますが、

〈食べログ3.5以下のうまい店〉
『ジュワプリッの厚切りタンが絶品!!! コスパ最強の焼肉店』

と食べログマガジンで紹介して頂いたり、

この夏には食べログの
【予約人気ランキング １位】（新橋・汐留エリアの焼肉店）

になれたりと、
お陰様でずっと『毎日、予約満席』を頂いております。

そんな私達がこの度、2023年11月にオープンするのが、

【 もつ　川せ 】

絶品の『もつ焼き・もつ煮・もつ刺し』を提供するお店になります。

得意のもつ焼きに加え、
マンモスでも隠れ人気商品だった『絶品！もつ煮込み』を更にブラッシュアップし、複数展開。

また研究を重ねた『合法！刺しメニュー』を初登場。

・レバ刺し
・ハツ刺し
・タン刺し
・コブクロ刺し
・ガツ刺し
・ナンコツ刺し

など、『刺し好き』には堪らないラインナップをご用意予定。

絶品の『もつ』って、どんなもの？

私達は、それを次のように追求しています。

①もつの仕入れ
②もつの掃除
③もつの手入れ

「もつって臭い」という理由が①②
「もつって食べにくい、ゴムみたい、噛み切れない」の理由が③です。

大前提、【 超新鮮である事は絶対 】です。
だから、屠畜日（※屠畜日•••命を頂く日）をベースに仕入れをし、日々捌き、売り切ります。

仕入先も厳選し、信頼のある肉問屋さんと密なお付き合いをしています。

屠畜から数時間後の、まだ温かい心臓や肝臓を頂ける事もあります。

これが私達の『大前提』です。

次に【 もつの掃除 】です。

『超鮮度もつ』は、綺麗に加工されて届いたりはしません。「素」の状態から、綺麗に掃除していきます。ここの丁寧さで、最後まで臭みを消し去れるかが決まります。

同じ仕入先でも、店によって鮮度や臭みが違うように感じるのは、この部分への力の注ぎ方が大きいです。ここも拘り抜いたやり方で、徹底的に超鮮度もつを『磨き上げます』

それが、臭みの無い『もつ刺し』を出せる理由でもあります。

そして【 もつの手入れ 】です。

これは、お客様が、美味しいもつを
『一番美味しく食べられるようにする為の仕上げ』です。

カットの仕方は勿論、お客様が口に入れる一つ一つのもつに対しての隠し包丁の数。

もつによっては、表面と裏面で違う隠し包丁を入れたり、口に残りやすい部分を叩いたり、最適な塩味を染み込ませる為の下拵えなど。

仕込みから『お客様への気遣い・おもてなし』を施していきます。

『こんなに食べやすいもつは初めて！美味しい！！』と多くの方に言って頂けるのは、その為です。

（※何度か写真に出てくる、手前の人が川瀬さん。マンモスと川せを創った人になります）

今回、昔ながらの新橋を思わせる『長屋の古民家』の１区画をお借りできたので、

マンモス業態の2店舗目として、小さなお店ではありますが、手作り・DIYも重ね、待望の『もつ屋』をオープンさせて頂きます。

マンモスは『超鮮度とコスパの焼肉屋』として、【高級店の品質を大衆的な価格で】やらせて頂いておりますが、カルビ・ロースなどの正肉も多く扱う焼肉屋なので若干単価は高くなってしまいます。

『もつ　川せ』は、もつに特化した分、マンモスより更に【より大衆的な価格で】提供させて頂き、万人に楽しんで頂けるようスタートさせて頂きます。

・もつ焼き　190円〜
・もつ刺し　580円〜
・もつ煮　　580円
・極豚の肉巻き 290円〜
・つまみ　290円〜
　※上記税別

少し狭いお店にはなりますが、その分リーズナブルに。

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＞＞＞リターンについて

今回のリターンは、CampFireで応援して下さったお客様が、お得にお店を使って頂けるよう、複数ご用意しました。

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＞＞＞資金の使い道について

今回ご支援いただく資金は以下に充てさせていただく予定です。
古民家の改装・DIY費用：約25万円
CAMPFIRE掲載手数料・決済手数料：約5万円

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＞＞＞店舗概要

・住所
　〒105-0004 東京都港区新橋3-9-3

・アクセス
　JR新橋駅烏森口から徒歩3分

・席数　28席
　1階 カウンター6席・テーブル4席
　2階 テーブル18席（グループで20名利用も可）

・営業時間
　火　17:00~23:00
　水　17:00~23:00
　木　17:00~23:00
　金　17:00~24:00
　土　17:00~23:00
　※日・月・祝日休み

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＞＞＞スケジュール

2023年11月14日　　もつ 川せ　オープン 
2023年11月18日　　クラウドファウンディング開始予定

ご支援いただいた方から順番にリターンをご利用いただけるよう対応いたします！

2024年  1月31日　　クラウドファウンディング終了

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＞＞＞募集方式について

本プロジェクトはAll-In方式で実施します。
All-In方式は、募集期間中に集まった支援金の金額・目標金額の達成/未達成にかかわらずプロジェクトを実行する方式です。

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たくさんのご支援お待ちしております。
どうぞよろしくお願いいたします！！！