自己紹介

初めまして、株式会社白庵　代表取締役　木谷　充良と申します。

2008年4月に大阪千日前にて開業。2度の移転を経て現在の大阪市淀川区で営業。

ミシュランビブグルマン5年連続受賞。数々のテレビ、雑誌で取り上げて頂きました。

2022年11月、三井不動産様のお誘いでららぽーと堺に出店するもフードコートのニーズに合わず失敗。

2023年8月に撤退致しました。

2023年10月に大阪市淀川区新北野（最寄駅は阪急十三駅）で細うどん専門白庵をオープン。

こちらの細うどん専門店は、まだ知名度もない小さなお店ですが、本店と同じ粉を使用しているのに、配合や麺の太さを変える事でこんなにも表情の違ううどんができる事の面白さや驚き、太麺とは違ったうどんの美味しさを味わって頂きたく、大阪にはまだ少ない『細うどん専門』のお店をオープン致しました。讃岐でもなく、大阪うどんでもない、新しいうどんとして楽しんで頂きたいです。この企画を通じてもっとたくさんのお客様に知って頂き、美味しいと笑顔になって頂ければ幸いです。まだこの先も色々なお店を考えているのですが、ららぽーとでの負債や急激な物価の高騰などで経営自体が厳しい状況となり、経営をプラスにする為、新しいレジの導入や社員育成を考えるも今の現状維持で精一杯。次に繋げる為に、今回クラウドファンディングをすることを決心致しました。

どうか皆様のご支援、ご協力を頂ければ幸いです。どうぞよろしくお願い致します。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　上記は『讃岐うどん白庵』

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　上記は『細うどん白庵専門』

このプロジェクトで実現したいこと

この機会に、新しくオープンした『細うどん専門白庵』を少しでも多くの方に知って頂き、讃岐でもなく、大阪うどんでもない新しいうどんの美味しさを味わい、楽しんで頂きたいです。そして次のステップに向けて、新しいレジなどの設備の導入や、

スタッフの育成、店舗の運営費用に使わせて頂きます。

商品・お店が作られた背景

1996年から日本料理を学び、その当時お会いしたお客様から『香川県の讃岐うどんがすごく美味しいから一回食べてごらん。』と勧められて香川県に食べにいき、そこで食べたうどんの美味しさに衝撃を受け、この美味しさをいつか地元の大阪にも広めたい、そしてもっと美味しいうどんを作りたいと思い、色々なお店で修行しながら２００８年4月に『讃岐うどん白庵』がオープン致しました。

2023年10月に、昔から本店の裏メニューとして慕われていた細うどんを、もっとたくさんの方に食べて頂きたく、

細うどん専門をオープン致しました。

私たちの商品のこだわり

白庵の讃岐うどんは麺と出汁にこだわりがあります。

香りの強い国産小麦粉100％で作った太麺は、徹底した温度管理を行うことで二度熟成させ、

コシはあっても固くはなく、もちもちとした食感をしています。

使用している出汁は、香川県産伊吹島産いりこをベースに北海道産真昆布や鰹節などをブレンドした

オリジナルのもので清涼感のある自慢のお出汁です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　上記は『讃岐うどん白庵』メニューです。

２０２３年１０月にオープンした十三店の特徴は、麺、出汁ともに本店と同じ材料を使用していますが、うどんの生地は細麺独自の配合で、本店の極太麺とは違ったうどんの美味しさを引き出しています。食感や、出汁の絡み方など、細麺でしか味わえない楽しみがありますので是非ご賞味ください。本店の極太麺と対照的な細うどん専門となっておりますので、是非、食べ比べして頂きたいです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　上記は、十三店『細うどん専門　白庵』のメニューです。

リターンについて

①お礼のメール

②お食事券　¥11000分

　お食事券　￥33000分

　お食事券　￥55000分

③白庵オリジナルTシャツ

④白庵オリジナルトートバック

⑤半生うどん(1人前✖️3袋)

資金の使い道・スケジュール

今回ご支援頂ける支援金に関しては、以下の物に使用させて頂きます。

・新しい設備の導入

・スタッフの育成

・店舗の運営費

・返礼品の費用

・CAMPFIRE手数料17%

●2024年２月末　クラウドファンディング終了

●2024年４月　　設備の導入、看板の作成、設置

●2024年５月　　返礼品順次発送

店舗情報

□讃岐うどん白庵本店　

⚫︎住所　大阪市淀川区新高6丁目12−7　三和マンション１階

　TEL 　06-7656-5292

⚫︎営業時間　11:00~15:00     17:30~21:30(LO21:00)

□細うどん専門　白庵

⚫︎住所　大阪市淀川区新北野1丁目11-11 サンシャイン岡崎１階

　TEL    06-7653-0932

⚫︎営業時間　11:00~15:00      17:30~21:30(LO21:00)

最後に...

地元である大阪市淀川区で約15年愛されてきたお店を絶対に守りたいです。

皆様のご支援お待ちしております。

まだまだ未熟ではありますが、少しでも多くの方に幸せを届ける為に精進致します。

最後までお読み頂き誠に有難うございました！

＜募集方式について＞
本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。