おかげさまで、目標を達成することができました。

予想を超えるたくさんの方にご支援いただき、感謝申し上げます。

こんなにも早く達成できるなんて夢にも思いませんでした。

残り日数もわずかになりました。このまま走り抜けたいと思います。

目標達成の感謝を込め、ラスト1週間、リターンを追加させていただきます。

①追加【シェーカーボックス焼き菓子ギフト】
本プロジェクト公開後、数時間で完売してしまった人気の「シェーカーボックス焼き菓子ギフト」を追加でご用意させていただきます。発送までお時間をいただきます。ご了承ください。

②【シェーカーボックス製作ワークショップ】
チェリー材の薄板を曲げて作られるシェーカーボックスの製作体験。製作終了後、Cafe 結をご利用いただけます。製作したシェーカーボックスはお持ち帰りいただけます。

③【杉の曲げわっぱ製作ワークショップ】
薄く製材した杉材を曲げて作られるお弁当箱の製作体験。製作終了後、Cafe 結をご利用いただけます。製作した杉のお弁当箱はお持ち帰りいただけます。

はじめに・ご挨拶

はじめまして。結の森と申します。
まずは私達のプロジェクトをご覧いただき誠にありがとうございます。
結の森は美しい自然に囲まれた岐阜県不破郡垂井町にあり、2013年4月に運営が始まりました。
この場所には、これまで
父・黒川大輔の『木工房 結』@cafewoodworkmusubi　＠musubi.gallery.musubi
母・黒川永世子の『Cafe 結』@musubi_sweets
が併設しています。

私達家族には大きな夢があります。
結の森エリアを色々な事業や人・モノが集まり、繋がることができるコミュニティの場にすることです。
今回のプロジェクトはそんな私たちの夢への第一歩
この結の森の地に新たに私たち夫婦の洋菓子店【La filer ラ・フィレール】をオープンすることです。

自己紹介

オーナーパティシエ　寺野裕紀
コメント：子供の頃からお菓子・パン作りが趣味の母親からの影響を受け、パティシエを志し、自分のお店を持つことを夢に勉強してきました。この垂井という素敵な場所でお店を開けることを嬉しく思います。妻とご両親と手を取り合い、皆様がゆったりと非日常を感じてもらえるそんな場所づくりを目指していきます。

シェフパティシエ　寺野結子

コメント：小さな頃からずっと好きだった、お菓子を作ることを仕事にできて幸せです。自然溢れる垂井町で、自家栽培の果物を使ったり、地元の素材を使うことを大切にして、フィレールでしか出来ないお菓子が作れたらと思っています。

@la_filer
店名「filer フィレール」はフランス語で「つむぐ」です。
『Cafe・木工房 結』が大切にしてきた地域の皆様やお客様とのご縁・結びつきをつむぎ、また他の誰かへつむぐ。そんなつながりを大切にしたいという想いを店名とロゴに込めました。　

プロジェクト立ち上げの背景

木工房 結では有名企業のオンラインストアでの販売や北海道・東京・名古屋・大阪の百貨店への出店など、商品には確かな自信と信頼があります。
Cafe 結はそんな木工職人の父が自らの手で建てたセルフビルドのお店。店内の机や椅子、木皿やカトラリーなどすべてこだわった手作りのものであり、温かみがあります。里山の風景が広がる立地で非日常を味わえる空間としてテレビや雑誌などのメディア掲載もあり遠方からの来店も多くあります。Cafeを利用されたお客様からは店内で使っている机や椅子などの注文があったり、木工のギャラリーを見学後にはCafeでのんびり過ごされるお客様がいたりとそれぞれの強みを生かし、相乗効果を生んできました。
結の森では木工房 結・Cafe 結の運営を続け、今年の4月には11周年を迎えます。結の森エリア内にはかご屋「moily」さんも加わり、一緒に結の森を盛り上げてくれています。カンボジアのこだわりのかご「moily」さん実店舗　instagram @moily_official冒頭でお話しした私たちの夢は、

このような色々な事業やお店が集まり、それぞれの強みを生かし様々な目的を持ったお客様の集まる複合エリアにすることです。

そんな結の森をまずはより多くの方に知っていただくため立ち上がったのが今回のプロジェクト「洋菓子店ラ・フィレールのオープン」です。

これまでCafeの問題点として、
①人手不足により営業が週に3日しかできなかったこと。
②製造設備不足によりケーキなどの商品が十分に用意できなかったこと。
が挙げられます。

フィレールのオープンによってCafeの商品も製造できること、十分な製造設備を整えることで上記の問題が解消できます。
さらには今まではCafeでのイートインのお菓子のみのご用意でしたが
家でも楽しんでいただけるテイクアウト商品、お誕生日や記念日を彩るデコレーションケーキ、プレゼントやお手土産にぴったりな焼き菓子のギフトと充実させ、よりお客様のニーズにも応えられます。

これまでの準備状況

フィレールのオープンに向けての準備は昨年の3月から始まりました。
基礎工事から上棟を経て、建前以降は父の力を借りてお店作り。
家族全員で話し合い、協力しながらこだわりの詰まったお店を目指して準備しています。
現在は厨房に当たる場所に機械まで搬入が終わり、試作の日々です。
試作をしながらこれから店頭の内装作りを始めます。
instagramで準備状況やこれまでの活動を載せています。
@la_filer

商品について

これまで私たちが試作を重ね、Cafe 結でも販売させていただいた商品を紹介させていただきます。
1.ショートケーキ
ケーキといえばショートケーキを想像する人が多いのではないでしょうか？
垂井町にある養鶏場「慈鶏園」さんの平飼い卵を使用したふわふわスポンジと、ミルク感が強く後味さっぱりとした生クリームのショートケーキ。
垂井町の卵と、色々と食べ比べてたどり着いた生クリームと素材にはこだわりが詰まっています。
2.ザッハトルテ
オーストリアの伝統菓子
オーストリアのホテルザッハーで本場のザッハトルテを食べたシェフパティシエ結子が作るザッハトルテ。
結の森内にある畑で栽培している柚子を自家製ジャムにしてサンドしたオリジナル。本場で食べた時の光景を思い浮かべながら、日本らしい素材である柚子を合わせた、フィレールのスペシャリテ。

3.焼き菓子
私たちは焼き菓子が好きです。焼き上がっていく様子を眺めている時間が好きで、焼き上がった焼き菓子たちはいろいろな表情を見せてくれます。フィレールでは、焼き菓子の焼き立て販売をしたいと思っています。作る人にしか味わえない、焼き立ての食感や香り、その感動を皆様にもお届けしたいです。色々な種類の焼菓子を日替わりで焼き立て販売したいと考えています。
↓フィナンシェ ノワゼット・マドレーヌ ショコラ・ココナッツマカロン

4.ギフト
焼き菓子は焼き立てだけではなく、個包装で包んだものを詰め合わせたギフトでもご用意します。木工房 結で製作しているシェーカーボックスに焼き菓子を詰めたギフトもご用意する予定です。木のぬくもりを感じる特別なプレゼントにもぴったり。焼き菓子を食べ終わった後にはおしゃれな小物入れにもお使いいただけます。木工と洋菓子店が一緒にある私達にしかお作りできない商品です。

フィレールでは材料や素材にこだわったお菓子や私たちだからこそ作れる商品作りを目指していきます。
先程紹介したように結の森内には畑があり、そこでは様々な果物が取れます。
柚子・レモン・甘夏・栗・金柑など
自家栽培・旬のフルーツでお菓子を作ることを大事にしていき、他のお店にはない商品作りをしていきます。

リターンについて

私たちのプロジェクトにご支援いただいた方々には、様々なリターンをご用意しています。
数に限りある商品もございます。ご注意ください。
ぜひこの機会に私たちのお菓子がいろいろな方に届くきっかけになればと思います。
ご支援よろしくお願いいたします。

※各詳細についてはリターンページに記載しておりますのでご覧ください。

実施スケジュール

5月中旬　店舗内装完成→ショーケース搬入
　　　　  レセプションパーティー予定

5月下旬　プレオープン予定

6月上旬　グランドオープン予定

7月上旬　リターン発送予定

※工事の関係で多少前後することもございます。

最後に

最後まで私たちのプロジェクトをご覧いただき、誠にありがとうございます。
結の森は両親の夢で始まり、0のところから自分たちの手で木工房・Cafeを作り、色々な方とのご縁のおかげでこれまでやってこられました。雑誌・テレビなどの取材、結の森で事業をやりたいという方たちとの出会いは、私たちの夢の大きなきっかけになりました。最終ゴールである夢のエリアにするためにこのプロジェクトがはじまりの一歩となり、躍進していきたいです。
これまで結の森をご利用いただいたお客様、垂井町の皆様、ご支援していただいた方々、このプロジェクトで結の森に興味を持っていただいた皆様
全ての方に感謝を込め、必ずや夢を実現させてみせます。
今後も様々な企画・イベントで

結の森を皆様と共に盛り上げていきたいと思います。

まだまだ未熟な私たちの応援をよろしくお願いいたします。