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はじめまして！高橋正人と申します。
中華料理の名店として知られる『四川飯店』で料理人としてのキャリアをスタートしました。そこで中華料理の研鑽を積んだ後、語学習得と異文化体験のためオーストラリアに短期留学しました。
帰国後は世田谷区成城の中華料理店『墨花居』にて、店長兼料理長として10年以上腕を振るいました。化学調味料を使用しない中華料理の研究や産地訪問によるこだわりの食材の提供に尽力してまいりました。
そしてこの度、こだわりを形にした中華料理店『五廻』を2024年6月にオープンいたします！
※当初は5月とお伝えしていましたが、令和6年6月6日（大安）がオープン予定日となります。
独立開業のきっかけは、感動的なキャベツとの出会いでした。その美味しさは今でも忘れられません。その時をきっかけに、まだあまり知られていない料理や食材、調味料の研究を開始しました。食文化の背景にある伝統や思いに触れ、自分なりの表現でその感動を広げていきたいと強く思い、独立開業を決めました。
そして開業を決めた地は、川崎市多摩区にある向ヶ丘遊園駅前。ヤドカリのように色々な土地に住んできた中で、この土地この街がとても好きになり、ここが自分の居場所だと思えるようになりました。そんな街への恩返しをするため、この土地での開業を決めました。
五廻を出店する向ヶ丘遊園駅前
『五廻』のオープンを盛り上げて、街への恩返しの第一歩を踏み出させてください！
私が思い描く『五廻』は、私の力だけでは完成できません。なぜなら私がつくりたいお店は、地域の方々の「美味しい」に貢献しながら、「楽しい」交流の起点になるお店だからです。
また、他の地域の方々にも『五廻』への来店を通して、新しく生まれ変わりつつあるこの街を体験し、好きになってもらうきっかけを作りたいと願っています。
このようなお店と街の姿を実現するために、このプロジェクトを成功させたいんです！
このプロジェクトをきっかけに、地域の方々にとっての魅力づくりに取り組んでいきます！
川崎市多摩区100人カイギでの一コマ。場所は五廻向かいの白いハコ（GINZAFOREST 2F）
「おばんざい」という言葉があります。旬の食材を使い、手間暇かけて無駄なく作る日常の料理。
旬の食材は栄養価も高く、香りも味も良い。こだわりの生産者さんの農産物は、更に味が濃かったり、爆発するような香りを持っていたり。
そして、古き良き日本の文化や、優しさ、力強さを備えたもの。野菜だけでなく、お肉や魚、調味料など、日本全国にはたくさんの美味しい食材があります。
そんな中でも、今まで繋がってきたご縁のある方たちの畜農産物や調味料を使ったり、自家製発酵食材など使いながら、中国の料理の中でも家庭や少数民族の料理をシンプルに表現し、日本ではあまり口にすることがない中華料理を
「あたらしい“おばんざい中華”」
と名付けました。
食べたことがないけど、どこか懐かしい。そんな料理を、地元のクラフトビールやナチュールワインなどのこだわりのお酒と共に、気取らずワイワイ楽しんでもらうお店です。
おばんざい中華
■注目の追加リターン！
■ありがとうを届けます
■食事を楽しむ
■五廻のスタッフとして楽しむ
■食事イベントを楽しむ
■五廻のスポンサーとして応援
■漢気で応援（1名限定）
下記に使用させていただきます。
・内装工事費
・設備費（厨房機器など）
・返礼品
・CAMPFIRE手数料（17%）
この街に住み始めて16年。やっと恩返しできる機会に恵まれました。色々な方に知って頂き、その繋がりがきっかけでまた新しい繋がりができる。それによって街も発展し幸せの数が増えていくことを願っています。
＜募集方式について＞
本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。
最新の活動報告
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現状報告⑥
2024/05/08 08:17ご支援いただいた皆様へ。昨日をもって、無事にゴールの日を迎える事ができました！！本当にありがとうございます！当初は50万もいくのかな？と思っていましたが、おかげさまで想像を大きく上回るご支援を頂き、感謝しかございません。そしてなによりも、129人というとてもたくさんの方に応援いただいたことがなによりも嬉しいことで、これからのオープンに向けて背中を支え、押していただくことがとても心強く有難いことなんです。オープンまで1ヶ月、街に貢献できる楽しいお店を作っていきますので、今後とも応援よろしくお願い致します！！リターンを随時準備しておりますので、詳細決まりましたら追ってご連絡いたします。改めまして、この度はクラウドファンディングにてご支援いただき、誠にありがとうございました！！五廻 高橋正人 もっと見る
現状報告⑤
2024/05/05 16:05クラファン終了まであと２日を切りました。多くの方に沢山応援いただき、沢山の感謝の気持ちを伝えられていて、毎日感謝でいっぱいの日々をすごしております！！新しくなっていく街と、お店のオープンを更に盛り上げていくために、今一度、色々な方に広めていただけると嬉しいです！！※一件ずつ、お礼のメールをさせていただいているため、すぐにご連絡できていない方が出てきてしまい、大変申し訳ございません。何名か、メールに気づいていなかったというお声もいただいており、もしなにも連絡きていない方がいらっしゃいましたら、大変恐縮ですがご一報いただけると大変ありがたいです。あと2日、引き続き応援よろしくお願い致します！！五廻 高橋正人 もっと見る
現状報告④
2024/04/28 09:24おかげさまで、現在84名様869,300円ものご支援をいただいております。本当に感謝しかございません！！！昨日は街のイベント盛りだくさんで、色々な方とお話しでき、人の良さに沢山触れることができ、改めてこの街が好きだなーって思えた日でした！！あと9日、街を盛り上げるべく頑張って参りますので、ぜひ色々な方に広げていただけると嬉しいです！！あと少し、リターンも増やす準備をしておりますので、引き続き応援よろしくお願い致します！！ もっと見る
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