自己紹介

福島県鮫川村出身、現在は、郡山虎丸町で愛と癒しをコンセプトにした隠れ家ダイニング勇菴を運営しております。

私は郡山市内のレストランで働いていました。

私が開業をしたきっかけは一人のお客様です。

当時、精神的にも体力的にも弱っていたお客様は何も食べ物を受け付けませんでした。

その話を聞いた私は、その方にお食事をつくりました。

その方のためにメニューを考え、お出しすると、嬉しいことに私がつくった料理だけは食べることができ、徐々に元気を取り戻しました。

そのお客様とは現在の私の妻です。

その時食を通して、人を助けることができるのではないかと考えた私は、自らお店を立ち上げます。

勇菴は、愛と癒しをコンセプトに、お店に来て頂いた方を幸せにしたいと考えて営業をしております。

現在、福島県内のお客様だけでなく、全国からも御来店して頂いております。

昨年は日本を代表するミュージシャングループも御来店頂きました。

お店にお越しいただけるお客様を大切にしながら、食を通してできることを常に考えておりました。

このプロジェクトで実現したいこと

私たちは今回のプロジェクトを通して成し遂げたいこと、私たちがもっとも得意とする料理を通して、私たち勇菴にとって大切な存在である農家さんの魅力をたくさんの方々に知って頂き、農業に興味を持っていただく人が一人でも増えるきっかけを創ることです。

農家の方々が想いを込めてつくったお野菜は、それがB品であろうとC品であろうとそこに対する想いは変わらず、味や品質にも変わりはないと考えております。

また小さな子供たちにも美味しい野菜の味を知って頂きたいです。

最初に食べたお野菜の味は意外と覚えているもので、今回のプロジェクトの商品を通して野菜が苦手な子供たちが少しでも減るきっかけになればと考えております。

商品・お店が作られた背景、実績

今回のリターン品を作る事となったきっかけですが、昨年の夏、御取り引きの有る農家さんからの1本の電話からでした。

今年の夏の雨の少なさから、発生した野菜の現状に直面しました。

その内容とは、雨が少なすぎで野菜が枯れてしまっていたり、しっかり実を付ける事が出来ないと言う事でした。

それは農家さんにとっては致命傷です。

良い状態の野菜が収穫出来ないと言う事は出荷が出来ないと言う事です。

良い状態の野菜で無いものは出荷出来ず廃棄となってしまいます。

その話を聞いた私は自分に出来る事は何か？

料理人として何かしなくてはならないのでは？っと思いました。

そこで私が着目したのが、廃棄になってしまう、野菜を買い取り、新しい商品を作る事でした。試行錯誤し商品開発し、完成したのがスープや、ドレッシング、パスタソース、石焼き芋です。こちらの商品は日本野菜ソムリエ協会が運営する、

野菜ソムリエサミットで、コーンスープは金賞、カブのスープは銀賞、石焼き芋は、全国4位。東北では唯一の入賞と言う結果を残しました。

是非ともこちらの商品を皆様に味わって頂きたいと思います。

私たちの商品・お店のこだわり

今回の商品を加工するにあたって、大切にしていることがあります。

・畑から直接届いたお野菜をすぐに加工をすること。

・圧力鍋等も一切使わず、時間と手間暇をかけて加熱加工。

・味付けを最小限に、素材の味を最大限に。

・夏野菜、冬野菜で調理法を変えて。

農家さんが大切に育てた野菜を丁寧に調理をすることで、美味しさのポテンシャルをさらに引き出すお手伝いをしています。

リターンについて

今回のリターン品に関しまして、全ての商品手作りで行っております。

そこには農家さんの想いや、料理人の愛情

魂を込めて、一つ一つ作らせて頂いております。そしてそこに携わって頂いた沢山の方の想いが込められています。

皆様にもその想いを共有して頂きたいと思います。

スケジュール

プロジェクト申請：

掲載開始日：7月10日〜

掲載終了日：9月10日

商品発送日：10月

資金の使い道

食材仕入れ100万円

機材購入100万円

宣伝広告費30万円

消耗品20万円

その他手数料50万円

最後に

福島県郡山市にて、家族で飲食店を営む

逸品の店 勇菴と申します。

当店は手作り、無添加にこだわり、ソースやドレッシングはもちろんの事、生ハムやロースハム、ベーコン、パン等の加工品も全て当店のシェフが手作りにて御提供させて頂いております。

食材も地元産の物を厳選して使用しておりますが、農家さんとお付き合いさせて頂く中で、昨今の天候不良や農業後継者不足により、日本の農業の危機を肌で感じました。

天候不良等で正規品として取り扱う事ができない野菜たちが沢山廃棄される現状を目の当たりにして、料理人としてやれる事を考えた結果、廃棄される野菜を使いソースやスープ、ドレッシング等へ加工して新しい命を吹き込み、消費者皆様へお届けする形を考えました。

この取り組みにより、今まで廃棄されていた野菜たちが皆様の元へ届き、皆様の食卓でまた輝く場ができます。

そうする事で、今まで丹精込めて育てた野菜を破棄せざるおえなかった状況から、

新たな命を吹き込み、皆様へお届けする、という新しい販路が開拓されます。

この地道な取り組みで農家さん、そして野菜が苦手な子供さん等を救える手段となればと思っております。

今回はこの取り組みで、野菜の仕入れ、加工の為の機材、パッケージ、ブランディングの為の諸経費への資金調達を目標としております。

未来の子供たち、そして日本の農家様、そして母なる大地地球を守るプロジェクト！

皆様の温かなご支援をどうかよろしくお願い申し上げます！

＜募集方式について＞
本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。