「新宿歌舞伎町にこそ、本当に呑兵衛がくつろげる店を作りたい！」応援よろしくお願いします！

はじめまして。『酒とメシ ぐりすと』店長 りょう です。
新宿歌舞伎町の奥地に2023年10月に店を開店しました。

若造の頃は築地で卸の仕事に10年程携わり、鮪など魚と戯れる日々をおくり
その後、百貨店での魚屋、海鮮中心の飲食でセントラルキッチン、居酒屋従業員などを経て現在に至ります。

魚の知識だけは豊富ですが、特に料理人というわけではありません。

酒とつまみが何より好きで、飲み歩きが高じていつしか自分でも
「美味い魚と酒を楽しめる店を作りたい！」
「本当に呑兵衛がくつろげる場所を設けたい！」
と考えるようになり、40代も後半でやっとこさ店を設けた次第です。
（人生わからないものだ。。。）

美味い料理は作れませんが、酒に合うメシは作れると思っています。
料理はその日の仕入れ次第、自分の気分次第ですが
来ていただくお客様には、なかなか気に入ってもらっているようで
本当に感謝しかない。

当店のこだわりとして
入店は2名まで
騒ぐ人、面倒な人は来店不可
お酒を飲まない人には優しくしない
を掲げており、呑兵衛ファーストを大切にしています。

そんな『酒とメシ ぐりすと』ですが
もっと、良い酒や魚を提供したい、快適にすごせる店にしたいと考え
クラウドファンディングを活用することを決意しました。
もしよろしければ、少しでもご協力していただけると幸いです！

このプロジェクトにご協力いただくことでお客様に
・より美味い酒や食材の提供
・よりくつろげる店づくり
を実現したいと考えています。

そんなの当たり前では？と思うかもしれません。
しかし、ワンオペ＆自転車操業の当店では
まだまだ、課題が山積している状況なのです。

★具体的な支援の使い道は以下の通り★

●運転資金

●空調工事・購入の資金

●食材・酒仕入れ効率化資金　などです。

どれも、店舗経営には基本的なお金でしょう？
ですが、なかなかこれが難しいんです。
一人での買い出しはいつも大荷物で手がちぎれそうだし
酒屋は酒の在庫を確保してくれないし
空調は古くて夏は信じられない暑さなんです。

なぜ？こんな状況なのか…

現在、店舗を開店してやっと半年強になりましたが
日々の固定費、食材やお酒の調達費用などは売り上げでまかない
自分の人件費は最小限にしています。
店舗経営的にはもしかしたら危ない部分もありますが
それでも「できるだけ安く美味しいつまみとお酒を提供したい」という
想い・コンセプトを大事にしたいのです。

「もっと、値段を高くすればいいのでは？」
「チャージやサービス料を取ればいいのに…」
という声もいただきます。でも、呑兵衛の自分だったら嬉しいだろうか？
と考えてしまいます。

季節の魚介類はやはりそれなりの値段がします。
昨今の物価高騰で油や粉ものはかなり値段が高く、まだまだ野菜も手が出ないときもあります。
それでも、値段と美味さと楽しさにこだわったメニューは心がけていますが
もっと良くて美味いものをと考えると、やはり運転資金が必要です。

どうか、みなさんのご協力でより良い店づくりにご協力いただければと思います！

＜余談＞
つい最近、知り合いで懇意にしている居酒屋が20周年を迎えました。
そこの大将も40代後半で今の店を始め、現在もほぼ一人で切り盛りし
仕入れや仕込みのために、毎日店に泊まり込んでいる生活をしています。
本当に頭が下がる思いです。
自分もどこまで頑張れるかわかりませんが
大将のように楽しんで、呑兵衛のための場所を提供できるよう励みたいと思う今日この頃です。

■こんなメニューがあります

鮪は刺身や漬けなどで提供しています

冬は牡蠣や白子が人気です

フワフワのダシ巻き玉子もおすすめ

日本酒も提供。人気は闘魂「王将」！3杯飲んだら1杯タダ！

メニューは毎日変わります。

■リターンについて

・ただただ応援：1,000円 
・ただただ応援：5,000円
・店長の直筆お悩み回答：3,000円
・店長とのチェキ撮影：3,000円
・お食事券（6,000円分）：5,000円
・お食事券（1万1,000円分）：1万円
・一日看板娘：1万円
・お店貸し切り権：10万円

詳細はリターンをご確認ください。

■スケジュール

2024年5月26日（日）：プロジェクトスタート
2024年6月30日（日）：プロジェクト終了
2024年8月：リターン提供予定

新宿歌舞伎町には、居酒屋をはじめたくさんの飲食店など
お酒を楽しめるお店があります。
ただ、本当にお酒が好きな人、呑兵衛がくつろげる場所はどれくらいあるでしょうか。
『酒とメシ ぐりすと』は、お酒好き・呑兵衛が本当に楽しめる場所でありたいと考えています。

まだまだ、走り出したばかりの店ですが、
これからもどうぞご指導ご鞭撻のほど、よろしくお願いいたします。
どうぞ、ご支援・ご協力いただけると幸いです。

最後になりましたが、このプロジェクトに興味を持っていただきありがとうございます。
また、普段ご来店・ご支援いただいている皆様に多大なる感謝を。

■店舗情報

『酒とメシ ぐりすと』
■住所：東京都新宿区歌舞伎町2‐39‐12　AK会館K館 地下1階 H室
■電話番号：03‐6205‐5597
■Instagram：＠gurisuto2023
　※営業日・時間は変更になる可能性があるためInstagramをご確認ください。
　※ご予約はInstagramのDMからお願いいたします。
■営業時間
　・月～水曜日：午後21時～午前5時L.O.
　・木曜日：定休日
　・金～日曜日：午後19時～午前3時L.O.
　※営業日・時間は変更になる可能性があるためInstagramをご確認ください。
　※日曜日は立ち飲み営業です。
■注意事項
　・入店は2名までとなります。
　・お茶類・ソフトドリンクの提供はございません。
　・サービス料、チャージはございません。
　・お支払いは、現金のみです。
　・地下のため電波がつながりにくいです。
■公式HP：https://sites.google.com/view/gurisuto2023/

＜募集方式について＞本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。

※本プロジェクトを利用して、プロジェクトオーナーと第三者（支援者を含む）との間の雇用関係を成立させることはございません。
また、プロジェクトオーナー以外の第三者（支援者を含む）が当事者となる雇用関係の成立をあっせんすることもございません。このことは、本プロジェクトのリターンについても同様です。