6月8日からのプレオープンに向け、毎日ピザ職人の井上さんを始め現場は大忙しです！

ここ最近は、毎日薪窯に火を入れています。

理由は、窯の中の耐火レンガがもともと海水などに浸っていたため、これらの水分を十分に飛ばす必要があるため。

初日は小さい火で1時間から、日に日に火入れ時間も長くしていき、1日6-8時間、2週間ほどかけて火入れしていきます。

最初のほうは、次の日の朝になると窯の下に水たまりができてたようです！

お店オープンに向けていろいろな準備が進んでいます！

近くを通りかかったらぜひお声がけくださいー！