プロジェクトの実行者について

こんにちは、プロジェクトの実行者の木村邦康です。

昨年末、大阪府堺市から香川県三豊市に移住してきました。新しい地域での生活をスタートさせるにあたり、私と妻、そして義理の母で一緒に新しい挑戦をすることを決意しました。私たちは、地元の食材を使った美味しい蕎麦を提供するキッチンカーを使った新しいタイプのお店を開くことを目指しています。

このプロジェクトで実現したいこと

このプロジェクトでは、購入した古民家を改装し、地域の皆さんに愛される蕎麦屋を開業することを目指しています。地元の食材を使用した健康的で美味しい蕎麦を提供することで、地域の食文化の魅力を広め、地産地消を推進したいと考えています。また、地域のイベント時にはキッチンカーを出店することで、地域の活性化にも貢献したいと思っています。

田舎あるあるで下水道が通っていない為浄化槽にかなりの経費を充てなくてはならずこの形態が上手くいくようなら、香川県で開業したいが資金が予想以上になり悩んでいると言う方の力になれるように、相談可能なホームページも作りたいと思っています。

妻が提供したいのは、蕎麦８割つなぎ（小麦粉）２割の二八蕎麦です。

そばは健康とおいしさに優れ、特に糖尿病対策に役立つ食品です。

この二八蕎麦は、茹で置きできない高品質で美味しいそばです。

私はかつて、そばをまずいと思っていました。

出身地である大阪は、香川県と同じくうどん文化が根強く、大人になるまでちゃんとしたそばを食べたことがありませんでした。そばといえばスーパーなどにうどんと一緒に売られている袋そば。

そんな私が美味しいそばに出会うきっかけになるお話は…開業が叶った暁には、ご来店くださった方に地酒のおつまみがてらにお話ししたいと思います。

**そばの栄養価**

1. **ルチンとカテキン**: 抗酸化作用が強く、動脈硬化や生活習慣病予防に効果的です。

2. **コリン**: 肝機能を助け、脂肪肝予防や脳の活性化に役立ちます。

3. **食物繊維**: 便通改善、血糖値上昇抑制、大腸ガン予防に効果的です。

4. **タンパク質**: 精白米の3割以上多く、必須アミノ酸も含みます。

**ダイエット効果**

- **低GI食品**: 血糖値の上昇を防ぎ、太りにくい炭水化物です。

- **ビタミンB1・B2**: 糖質代謝を助け、ダイエットに効果的です。

**食べ方の工夫**

- ビタミンCを含む野菜と一緒に摂ると効果的です。

- そば湯も飲むことでルチンを無駄なく摂取できます。

プロジェクト立ち上げの背景

私たちは香川県三豊市の美しい自然と温かい人々に魅了され、この地に移住することを決意しました。移住後、古民家を購入し、その歴史と風情を生かした蕎麦屋を開業することを夢見ています。しかし、古民家の改装、キッチンカーの購入には多額の費用がかかるため、クラウドファンディングを通じて皆様のご支援をお願いすることにしました。このプロジェクトを通じて、地域の皆さんと共に素敵な場所を作り上げたいと考えています。

これまでの活動と準備状況

これまでに、古民家の購入手続きを完了し、改装に向けた計画を立ててきました。また、地元の農家や生産者と連携し、使用する食材の選定も進めています。さらに、蕎麦作りの技術を磨くために妻は大阪の蕎麦屋きうちにて、仕事の休みの日に修行させていただき10年、専門家の指導を受けるなど、準備を進めてきました。キッチンカーも業者さんとの打ち合わせを綿密に行い理想の車が仕上がりそうです。古民家の内装も古いままにゆっくりしていただける造りに打ち合わせを行っています。地域の皆さんとのコミュニケーションを大切にし、共に歩んでいくための基盤を作り上げています。

リターンについて

6年11月クラウドファンディング終了
6年12月上旬 HP開発開始
令和7年2月 新店舗オープン

令和7年1月リターン発送

最後に

最後までお読みいただき、ありがとうございます。私たちの夢は、香川県三豊市で地域に根ざした蕎麦屋を開業し、地元の食材を使った美味しい蕎麦を提供することです。この夢を実現するためには、皆様のご支援が不可欠です。クラウドファンディングを通じて、皆様と共にこのプロジェクトを成功させ、地域の活性化に貢献したいと考えています。どうかご支援のほど、よろしくお願い申し上げます。