別府市で25年間、
営業している中華料理店『チャイナキッチン笑福』です！

はじめまして！松本鉄也と申します。

高校卒業後に「美味しい中華料理を提供する職人になりたい！」という一心で中華料理店での修業を始めました。14年の修業を経て、1999年に32歳で別府市石垣に中華料理店『チャイナキッチン笑福』を開業。おかげさまで地域の皆様や大学生、観光客の皆様に愛されるお店になりました。

店主の松本鉄也です。

『湯（タン）』にこだわった美味しい料理

中華料理の出汁は「湯（タン）」といい、フレンチ料理と同じように長い時間をかけて料理を煮ていきます。コラーゲンが豊富な鶏ガラ・豚足・干椎茸、大分県・九州の野菜をふんだんに使った湯（タン）を丁寧に作り、別府という観光客が多く訪れる場所で、地元のお客様にも観光客の方にも、また別府の大学に通う世界中の留学生にも愛される中華料理を提供しています。

健康的でスタミナのある料理を提供しています！

地元のテレビ局にも取材していただきました！

看板メニュー『ドラゴンヌードル』の開発

中華料理店での修行の傍ら、様々な中華料理店・四川料理店を巡り、料理を勉強しました。
エビチリ、酢豚にしろ各店によって味も見た目も変わります。
特に担々麺は、お店によって「出来栄え」「味」の違いが大きく、特に宮崎県にあった「岐山」の担担麵には感銘を受けました。
この担担麵を超えるような美味しい担々麺を作りたいと思い、修行に励みました。

自分のお店を開業してからも、より美味しい「湯（タン）」を追求し、様々な鶏ガラ・トンソク・干し椎茸を探し、より良いブレンドを検討しました。
美味しい料理をつくるため、今も試行錯誤を重ねています

湯（タン）へのこだわり　
～祖父の代から受け継いだ兄が作る希少な
　　　　　　　大分県産シイタケで作る担担麺～

私自身調理の道に入ってから、干し椎茸の旨味・種類の多さに気付きました。
多くの干し椎茸を試す中、より旨味を抽出できる干し椎茸が身近に有ることに気づく事が出来きました。
それが、大分県で1953年から生産・販売されている『森の種ゴマ 低温菌121号』です。
近年では安定した収穫が出来る品種を栽培する生産者が増えており、
『森の種ゴマ低温菌121号』を生産する生産者は非常に少なくなっています。

この希少品種の生産を、私の兄夫婦が続けており、高品質な『森の種ゴマ低温菌121号』を生産してます。
兄の作る高品質な干し椎茸により、納得できる「湯（タン）」が、納得できる担担麵が出来ました。
大分県国東市で希少な椎茸を生産しています

こうして、当店の看板メニューの担々麺が完成しました。
この担々麺について、若いころに台湾人の先輩から教わり、当店の看板として飾っている「龍の彫り物」から『ドラゴンヌードル』と名付けました。
看板メニューの「ドラゴンヌードル（担々麺）」

世界中の担々麺マニアに、ドラゴンヌードルを届けたい！

当店のある大分県別府市は、立命館アジア太平洋大学（APU）と別府大学があり、世界各国の留学生が学生生活を過ごしています。

当店でもタイ、バンコク、ミャンマー、インドネシアなど様々な国から来た留学生が働いてくれています。

当店で働く留学生

働いてくれる留学生が大好きなメニューも看板メニューの「ドラゴンヌードル」です。
立命館アジア太平洋大学で年2回の入学式・卒業式で、留学生がご両親を連れて食事に来られることも多くあり、卒業した留学生が来店してドラゴンヌードルを注文してくれることも多くあります。

卒業式に家族全員で来店いただきました

留学生が青春を過ごした想い出の味である「ドラゴンヌードル」を祖国でも味わいたい。
祖国にいる家族や友人に味わってもらいたい。

そのような嬉しい声を多くいただいたことがきっかけとなり、レトルトのドラゴンヌードルの商品化にチャレンジしました。

世界の担々麺・麺料理にも負けないと自負しているドラゴンヌードルを、世界中の人に食べてもらいたいと思っています。

お土産にドラゴンヌードルを

帰国前にお店に寄っていただきました

ドラゴンヌードル（レトルト）について

干し椎茸の名産地大分県。
世界農業遺産に認定された地域その中でも味にこだわった干し椎茸が入ったドラゴンヌードルです。
多くの人にドラゴンヌードルの魅力を知ってもらうため、麺は入っておらず、ドラゴンヌードルの『スープの素』のみを入れております。

麺は中華麺でもうどん麺でも、お好きな麺でどうぞ！
適量のお湯を沸かし担々麵の素を丼に移して 温め、麺をお好みの固さに茹で、
220㏄のお湯でスープに足すだけです！
（お好みで、すり胡麻・ネギなどをトッピングいただくと、より美味しく召し上がれます）

ご飯と一緒にリゾット風にしたり、豆腐に乗せて食べるなど、様々な食べ方でご賞味いただけます！
詳細はこちらをご覧ください。

※椎茸の生育状況に応じては、『低温菌121号』以外の大分県産椎茸を配合してドラゴンヌードルを生産することがあります。ご了承ください。

ドラゴンヌードルのレシピ・アレンジレシピ

◎内容量

返礼品

①とにかく応援コース：3,000円
－お礼のメッセージ
※2025年1月末までにお送りします。

②お試し3食コース：6,500円
－ドラゴンヌードル（レトルト）3個（3食分）
－お礼のメッセージ
※2025年2月末までにお送りします。

③たくさん5食コース：10,000円
－ドラゴンヌードル（レトルト）5個（5食分）
－お礼のメッセージ
※2025年2月末までにお送りします。

④たらふく10食コース：18,000円
－ドラゴンヌードル（レトルト）10個（10食分）
－お礼のメッセージ
※2025年2月末までにお送りします。

⑤現地でドラゴンヌードルを味わう 3食コース：7,200円
－ドラゴンヌードル食事券（1枚：1食分）（別府市のお店で利用できます／有効期限：2025年７月末）
－ドラゴンヌードル（レトルト）3個（ご来店時にお渡しします）
－お礼のメッセージ
※2025年1月末までに、レトルト以外の返礼品をお送りします。
　ドラゴンヌードル（レトルト）は、現地に来店いただいた際にお渡しします。

⑥現地でドラゴンヌードルを味わう 5食コース：10,500円
－ドラゴンヌードル食事券（1枚：1食分）（別府市のお店で利用できます／有効期限：2025年７月末）
－ドラゴンヌードル（レトルト）5個（ご来店時にお渡しします）
－お礼のメッセージ
※2025年1月末までに、レトルト以外の返礼品お送りします。
　ドラゴンヌードル（レトルト）は、現地に来店いただいた際にお渡しします。

※ドラゴンヌードル（レトルト）の賞味期限は、製造後1年です。

資金の使い道

ご支援いただいた資金は、以下に使わせていただきます。

・返礼品製造費用/発送費用
・クラウドファンディング手数料
・新商品開発費用

上記費用を超える資金が集まりましたら、古くなった厨房機器の刷新など、
今後も皆様に美味しい料理を提供するために利用させていただきたいと思っています。

今後のスケジュール

2024年11月：商談会出展予定
2024年12月：現地で味わうコース発送開始
2025年01月：とにかく応援コース発送開始
2025年02月：レトルト3コース発送開始

チャイナキッチン笑福

住所　　　〒874-0919　大分県別府市石垣東1丁目9-26
営業時間　昼）11:30～14:00
　　　　　夜）18:00～22:00　
　　　　　テイクアウト）16:00～19:30
定休日　　毎週水曜日
電話番号　0977-22-3328
ホームページ　https://beppu-shoufuku.com/
インスタグラム　https://www.instagram.com/chinakitchenshoufuku/