みなさまこんにちは！
北海道日高地方にある平取町という町で祖母が30年経営していた飲食店を復活させるため、現在札幌で修行中の吉田夫婦と申します。
高之と彩香でアヤタカの愛称で覚えていただけると幸いです。
【夢】このプロジェクトで実現したい事
今年11月22日に祖母が一昨年まで30年間営業していた飲食店を新しい形でオープンしたいと思っており、今までの良さを残しながらも
・平取町の特産品も楽しみ味わえるお店
・次の次の世代まで楽しめる懐かしめるお店
・町内外問わず、また来たくなるお店
を目指したいと思っております！
この夢を叶えるべく、飲食店のみならず、イベント開催などの集いの場、憩いの場としても楽しめるお店を作るため、フロアの増築を考えております！
この増築は、個室タイプを考えており、お客様のプライベートな空間を作り、落ち着く環境にできたらと思っております！
ですが、思いの外、経年劣化によるダメージが大きく、内装外装工事費の負担が大きくなることが判明し、手持ちの資金だけでは限界があることが明らかになった為、皆様にご支援をお願い申し上げる決断に至りました。
また、ご支援の輪が広がった際には店舗改築費にも使用させていただきたいと思っており、皆様の想いを次の次の世代まで繋いでいきたいという思いから、ご支援いただいた方のお名前をお店に刻み、記憶にも記録にも残す形にしたいと思っております。
〔匿名やペンネームも可〕
【想い】おばあちゃんの人気メニューを完全復活させたい
我々夫婦は、先代であり、祖母である光子〔みつこ〕おばあちゃんが30年間、地元の方をはじめ、沢山の方から愛されていた食堂をなんとか復活させられないかと結婚当初から話し合ってきました。
今回クラウドファンディングを始めるに至ったのは、改装費の件が大きかった事もあるのですが、
何より人気で定番メニューのカツカレーの完全再現に苦戦しているということも大きく関係しております。
人気メニューを復活させたい思いで、試作を重ねる中、近年の物価高騰により、祖母が今まで作っていたレシピでは、作れば作るほど大きく赤字となる商品となってしまうことが判明しました。
あのカツカレーをメニューに残すため、レシピの再考に苦戦している今、ご支援の輪が広がった際には、レシピの再考費にも使用させていただき、カツカレーの完全再現を絶対に成功させたいと思っております！
どうかお力添えの程、よろしくお願い申し上げます。
【未来投資】無我夢中の5年間
2019年、私たち夫婦はそれまで安定職とされていた郵便局と農協をそれぞれ退職し、コロナ禍の中、札幌の飲食店で修行するため地元を離れました。
それぞれ様々な経験を積み、30歳の節目である本年にこれまで培ってきた経験を活かし、結婚する時からの夢であった飲食店の開業に挑戦いたします。
これまでと変わらず、夫婦でチカラを合わせて明るい未来を作れるよう11月22日のオープンを目指しております。
現在はX〔旧Twitter〕を中心に、日々の奮闘を投稿しております。
【新たな文化】クラウドファンディングって凄い
今回のプロジェクトではご支援いただいた方のお名前をお店に刻み、記憶にも記録にも残していきたいと思っておりますので、その想いを具現化するようなリターンとさせていただいております。
皆様の想いを未来へ繋いでいきたい。
そんな事を話し合っていて思いついたリターンです。
これまでクラウドファンディングで支援してきて感じた素晴らしさを、今度は我々が皆様にも共有できたら幸いです。
【支援金の使い道】
・内装外装工事費総額
・人気メニューの再現試作費
・リニューアルオープンにかかる諸経費
スケジュール
8月中旬 ・・・・・・・・クラウドファンディングスタート
6月1日～プレオープン ・カツカレー試作研究
9月下旬 ・・・・・・・店内天井・壁ペイント作業
9月31日 ・・・・・・・クラウドファンディング終了
10月〜・・・・・・・・・店舗内外改装工事着工
10月中旬・・・・・・・・飲食メニュー発表
10月中旬 ・・・・・・・店舗改装終了予定
10月中旬 ・・・・・・・リターンのネームプレート店内刻印作業
11月1日～17日・・・・プレオープン期間
11月1日 ・・・・・・・予約受付開始
11月22日・・・・・・・ＧＲＡＮＤ ＯＰＥＮ
店舗情報
北海道沙流郡平取町字荷菜15-10
旧店舗名：味処さかえ（さかえ食堂）
新店舗名：お食事処 彩かえ -SAKAE-
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