【8/6 追記】
皆様から早速のご支援を頂きまして、誠にありがとうございます！
この度は、リターンの点につきまして、修正点があり追記致します！
（※投稿後にリターンの修正が出来かねましたので、コチラに記載している事が正確でございます。）
リターンの記載ページではなく、このページの一番に下にございます【リターンのご紹介】の内容が
正確ですので、ご確認の程、お願い致します！
ご迷惑をお掛けしてしまい、申し訳ございません。。。
では、弊社のページをご覧ください！
【ご挨拶】
こんにちは。有限会社一関ミート ドイツフライシャーマイスター(※食肉加工マイスター) の石川と申します。
この度は私たちのプロジェクトをご覧いただき、誠にありがとうございます。
弊社は、岩手県の南部に位置する一関市で、本場ドイツのハムソーセージを製造・販売をしており、ご自宅用や贈答用の通販、ふるさと納税返礼品などのEC事業を展開しております。
ハムやソーセージ、ベーコンやシュバイネハクセなど、マイスターが自らの手で手がける 珠玉の商品のみを製造販売しております。
前回の【マイスターが造る本場のヴァイスヴルスト】の企画も大好評で、目標金額を大幅に超えるご支援を頂きました。誠にありがとうございます。
今回 皆様にお届けしたいのは【レバーペースト】です。
レバーペーストとは、ドイツでよく食べられる レバーの濃厚な旨味をクリーミーに味わう パテ の様なもの です。
最近では、成城石井さんのピスタチオスプレッドや久世福さんのパンに塗るぺーストシリーズ など素材の味を生かした商品が人気で広がっていますよね…！
引用：成城石井さんのピスタチオスプレッド
引用：久世福さんのパンに塗るペースト
今回は、新しいお肉の楽しみ方 を是非お届けできればと思います！
レバーペーストは、日本でも最近は高級スーパーに並んだり、レシピサイトなどにも多くの自作レシピの投稿がされるなど、広まりつつある商品です。
しかし、それでもまだまだ浸透は浅く、豚レバーの食べ方としては、レバニラ や 焼肉 をイメージする人も多いのではないでしょうか？
レバーといえば、独特の匂いと血液感のある味わいがあって、好みが分かれるお肉ですよね。
今では焼肉屋さんで必ず頼む私も、小さい子供の頃は苦手でした、、、
しかし、レバーペーストはパンに塗って食べると、その濃厚さと旨味が絶品で、是非皆様にも本物のレバーペーストを食べてほしいのです！
レバーの独特の臭みと血液っぽさがマイルドになり、逆に濃厚な旨味となって召し上がることが出来ます。
今回は、本物のレバーペーストを日本全国の方に食べて頂き、知って欲しい！
その思いでプロジェクトを企画しました。
本物のレバーペーストを リーズナブルなお値段でリターンとしてご提供させて頂きますので、最後までご閲覧頂けましたら幸いです。
それでは、まず最初に レバー についてお話をしたいと思います。
【レバーって何肉なの？】
実は、豚から取れるお肉は、大きく分けて2種類あります。
１つは我々が普段から食べる 普通のお肉です。
→肩ロース・ロース・バラ・ヒレ・ウデ・モモです。
（※専門的には枝肉・部分肉などと呼んだりしますが、分かりづらいので「普通のお肉」と呼びます。）
もう1つは一般的にホルモンと呼ばれる内臓肉です。
→タン・レバー・小腸やガツなどです。ちなみに内臓には、
→アカモノ：タン、レバー、ハラミ（サガリ）、ハツなど
→シロモノ：モツ（ダイチョウ、ショウチョウ、ガツ、コブクロ）など と分けられます。
※最近では、知っている人も増えてきましたが、【ハラミ】も内臓肉なんですよね！
ではこの普通のお肉と内臓肉はどんな違いがあるのかというと、大きく２つあります。
１つ目は筋肉の種類です。
我々が 普段食べるお肉 は『骨格筋』と呼ばれる 自分の意志で動かせる筋肉で、例えば ウデ肉は上腕三頭筋や三角筋などの筋肉、ロース肉は胸最長筋や僧帽筋などで構成されております。
一方で 内臓肉 は『内臓筋』 と呼ばれる消化器官等を構成する筋肉で、例えば胃腸(ガツ・シマチョウ)、レバーもその通りです。
※ちなみに、ハツは心筋 ハラミは横隔膜で骨格筋と例外もあります…
私たちが普段食べているお肉は主に骨格筋で保水性や食感も優れています。
逆に 内臓肉 であるタンやホルモンなど、生きている間に動き続ける筋肉は、硬かったり、噛み切れなかったり、筋っぽい食感になります。
2つ目は、原料を取るときの 処理方法 の違い です。
我々が 普段食べるお肉 に関しては、豚枝肉の状態で1日～3日冷やしこみがなされます。
→我々が普段食べているお肉は、筋肉中の水分を安定させたり、旨味を引き出すために、1日～３日ほど、熟成期間が必要です。
一方で、内臓肉 については、屠畜後すぐに冷やし加工処理されます。
内臓肉は、体積・表面積が小さく、シロモノ内臓は自己消化をする器官もあるため、スムーズに処理加工がされます。
最後にまとめると...
普通のお肉...一般的に調理がしやすく、安定的に食べられるお肉！
内蔵肉...特徴的な味で様々な種類があり、その特徴を楽しむお肉！
この様に、同じお肉でも、普通の豚肉と内臓肉はこんなにも違います！お肉の世界は面白いですよね！
少しお肉に詳しくなってもらった所で、いよいよレバーペーストについて説明させていただきます。
【レバーペーストって…？】
レバーペーストは、ドイツでは【 Leberwrust 】（レーバーヴルスト）と呼ばれます。
（※レバーペーストは、瓶詰めの状態でもソーセージの状態でも、レバーヴルスト（ヴルスト：ソーセージ）と呼ぶようです。それは、なぜかというと…それはそういうもん！だそうです。）
前回のキャンプファイヤーでもお話しましたが、ドイツでは、保存食の文化背景があり、ハムソーセージなどの加工品が広まりました。
内臓肉は普通のお肉よりも傷みやすいため、こういった内臓肉の加工品も盛んに開発されています。
レバーも同様に、レバーペーストを中心に加工品として開発されております。
【私たちのレバーペーストはここが違う！】
1つ目：原料を1度も凍らせません！
→弊社では、 岩手県産豚肉1頭買い をしているので、一番フレッシュな状態で仕入れ・加工をしております。もちろんレバーもフレッシュな状態の岩手県産のモノを使用しております。
（※ちなみに、冷凍すると お肉の水分から旨みが流出してしまうので、こだわって仕入れ・加工をしております。）
2つ目：ドイツ製スパイスを使用し、ドイツレシピで再現！
→前回の『ヴァイスヴルスト』と同様に、スパイスはドイツ製のものを輸入取り寄せを行い、試作を繰り返して、ドイツの王道を大切にした 日本人の為のオリジナルレシピを開発しました!
3つ目：食べやすいように クリーミーかつ 食べ応えのあるあらびきタイプ にアレンジします！
→今回のレバーペーストは、完全乳化 ではなく、あらびきタイプでお届けします！お肉の旨味とレバーのコクを楽しめる商品をお届けします！
今回のレバーペーストは、フレッシュかつ高品質な状態でお届けすべく、この状態のままでお届けします！
食べ方に少し戸惑うかもしれませんが、このポイントだけを抑えれば、簡単に召し上がれますので、是非ご確認下さいませ！
①レバーペーストとまな板と包丁を用意する！
②食べる分・あるいは取り分ける分を包丁で輪切りする！
③輪切りのものをトーストやクラッカーに乗せて食べる！
④保存する分はラップと輪ゴムを用意して、断面を密閉して保存する！
こうすれば、便詰めよりも手軽で尚且つ、ちょうどいい量でレバーペーストをたのしめます！
※カットのコツ：①包丁はよく切れるもの！
②ペーストなのでよく冷やした状態でカット！
（オススメは食事前に10分程冷凍庫で締めてカットすると、温度変化による旨みを損なわずに、美味しく召し上がれます！）
【レバーペーストのオススメの食べ方】
①パンにたっぷり塗って、朝食やランチに！
→ドイツでは王道の食べ方で、オススメはライ麦パンにレバーペーストをたっぷり塗ってどうぞ！
②クラッカーに塗って、お手軽なおつまみに！
→お手軽にクラッカーに塗れば、一瞬で お酒と相性抜群 なオードブルが出来ます！
③アレンジレシピもございます！
→なんと、一関ミートのレバーペーストは 白米にも相性抜群です！
白米と 刻みネギ 醤油 を用意すれば、ネギトロならぬ、『レバトロ』 がたべられます！
レバーのコクと豚肉の脂の旨みが、白米の余熱で より芳醇に味わう事が出来ます！（レバー好きにはオススメ！）
【簡単レシピ！】
★レバーペースト 20g
★白ごはん 150g
★しょうゆ 小さじ1
★刻みネギ 10g
①最初にレバーをご飯の上に乗せて、軽く伸ばします！
②ネギをどっさりと載せます！
③残りのレバーを乗せて、醤油を数滴かければ、完成です！
これで、白米にも相性抜群な【レバトロ丼】の完成です！是非試してみてください！
【資金の使い道・スケジュール】
今回の資金は原材料の仕入れ代金・キャンプファイヤー手数料ならびに、自社通販サイトの運営費に充てさせていただきます。
【リターンのご紹介】
■ご支援 3,500円 『お試し 冷凍レバーペーストセット』
・レバーペースト(冷凍) 2本 320g（150g×2P）
■ご支援 5100円 『オードブルソーセージセット』
・レバーペースト 150g（150g×1P）
・5種5本入りウインナーセット 120g（120g×1P）
・3種フランクセット3本入り 180g（180g×1P）
・ピザケーゼスライス 60g（60g×1P）
・レーマーブラーテンスライス 60g（60g×1P）
■ご支援 6,000円 『レバーペースト大満足セット』
・レバーペースト大パック 570g（190g×3P）
■ご支援 8,500円 『ココだけ！マイスターオススメ詰め合わせ』
・レバーペースト 150g（150g×1P）
・レバーペースト大パック 190g（190g×1P）
・マイスターのおまかせ商品 5～6パック
■ご支援 11,000円 『贅沢な一関ミート 肉バルセット』
・レバーペースト 380g（190g×2P）
・5種5本入りウインナーセット 240g（120g×2P）
・3種フランクセット3本入り 360g（180g×2P）
・ピザケーゼスライス 120g（60g×2P）
・レーマーブラーテンスライス 120g（60g×2P）
・シュバイネハクセ（前足） 500g（500g×１P）
【商品情報（一括表示ラベル）】
〈冷凍レバーペースト〉
【名称】レバーソーセージ
【内容量】約150g 1本入り【原材料】豚肉（岩手県産）、豚レバー、玉ねぎ、食塩、香辛料、砂糖、ブドウ糖/調味料（アミノ酸等）、香料
【賞味期限】製造日より90日間
【保存方法 】-18℃以下で保存して下さい。
【製造者】有限会社一関ミート 岩手県一関市萩荘字要害230-1
◇アレルギー物質：なし
◇特定原材料に準ずるもの：豚肉
〈レバーペースト〉
【名称】レバーソーセージ
【内容量】約150g 1本入り（あるいは約190g）
【原材料】豚肉（岩手県産）、豚レバー、玉ねぎ、食塩、香辛料、砂糖、ブドウ糖/調味料（アミノ酸等）、香料
【賞味期限】製造日より90日間
【保存方法 】10℃以下で保存して下さい。
【製造者】有限会社一関ミート 岩手県一関市萩荘字要害230-1
◇アレルギー物質：なし
◇特定原材料に準ずるもの：豚肉
〈ウインナーセット〉
【名称】ウインナーソーセージ
【内容量】約120g 5本入り
【原材料】豚肉（岩手県産）、玉ねぎ、食塩、香辛料、砂糖、シイタケ、ニンジン、ネギ/リン酸塩（Na）、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na）
【賞味期限】製造日より14日間
【保存方法 】10℃以下で保存して下さい。
【製造者】有限会社一関ミート 岩手県一関市萩荘字要害230-1
◇アレルギー物質：なし
◇特定原材料に準ずるもの：豚肉
〈フランクセット〉
【名称】フランクフルトソーセージ
【内容量】約180g 3本入り
【原材料】豚肉（岩手県産）、食塩、ニンニク、香辛料、タンパク質加水分解物/リン酸塩（Na）、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na）
【賞味期限】製造日より14日間
【保存方法 】10℃以下で保存して下さい。
【製造者】有限会社一関ミート 岩手県一関市萩荘字要害230-1
◇アレルギー物質：なし
◇特定原材料に準ずるもの：豚肉
〈ピザケーゼ〉
【名称】ミートローフスライス
【内容量】60g
【原材料】豚肉（岩手県産）、ベーコン、チーズ（乳成分を含む）、サラミ、マッシュルーム、食塩、赤パプリカ、青パプリカ、香辛料、砂糖、還元水飴/リン酸塩（Na）、調味料（アミノ酸）、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na）
【賞味期限】製造日より14日間
【保存方法 】10℃以下で保存して下さい。
【製造者】有限会社一関ミート岩手県一関市萩荘字要害230-1
◇アレルギー物質：乳
◇特定原材料に準ずるもの：豚肉
〈レーマーブラーテン〉
【名称】ミートローフ（スライス）
【内容量】60g
【原材料】豚肉（岩手県産）、食塩、香辛料、グリーンペッパー/リン酸塩（Na）、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na）
【賞味期限】製造日より14日間
【保存方法 】10℃以下で保存して下さい。
【製造者】有限会社一関ミート岩手県一関市萩荘字要害230-1
◇アレルギー物質：なし
◇特定原材料に準ずるもの：豚肉
〈シュバイネハクセ〉
【名称】骨付きハム
【内容量】400g
【原材料】豚骨付きスネ肉（岩手県産）、食塩、砂糖、還元水飴、香辛料リン酸塩（Na）、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na）
【賞味期限】製造日より14日間
【保存方法 】10℃以下で保存して下さい。
【製造者】有限会社一関ミート岩手県一関市萩荘字要害230-1
◇アレルギー物質：なし
◇特定原材料に準ずるもの：豚肉
【最後に】
私達の使命は、日本人が美味しいと思えるハムソーセージを作り、その楽しさを知ってもらう事です。
数百種類以上あるハムソーセージを、日本のスタンダードに出来る様に、頑張ります！是非応援よろしくお願いします！
有限会社一関ミート
ドイツ食肉加工マイスター 石川 貴浩
代表取締役 石川 圭太
＜募集方式について＞
本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。
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