自己紹介
はじめまして、株式会社funs brewing代表の島尾智志と申します。この度は「funs brewing BEERHOUSE OSAKA」のプロジェクトページをご覧いただき誠にありがとうございます！
このページを覗いてくださったということは、「ビールが好き」「お酒が好き」「新しい食に興味がある」のではないでしょうか。
実は、私もお酒全般、特にビールや日本酒が大好きです。ただ、これまでお酒の業界に携わったことはありません。約60年の実績がある大阪のマーケティング支援会社でディレクターとして仕事をしています。そんな私がなぜ畑違いの業界からビール事業に参入したのか。ビール事業を通して何をやりたいのか。きっと疑問に思われる方も多いと思いますので、まずはこの事業を立ち上げた経緯についてお話させていただきます。
「事業立ち上げの動機」
日本をもっと盛り上げたい！
普段、マーケティングの現場で仕事をしていると、さまざまな「モノづくりの企業」や「生活者」の方の声に触れる機会があります。昨今よく耳にする「日本経済の停滞」。それをいろいろな方の声から肌で感じることが増え、そのたびに、「日本が世界から忘れられていくのは悲しいな、寂しいな」と感じていました。
そして、「当社でも何か日本を盛り上げるためにできることはないか」という思いを強くしていく中で、既存事業の領域とは違った角度から何かできないかと考えたのです。私たちが培ってきたマーケティングの力を活かせる場はないか。小さくても「0から1を生み出す」ことはできないか。そのためには、これまで当社でやってきたこととは違う新しい領域へも挑戦してみよう、と思うようになりました。
「なぜブルワリーなのか？」
日本各地の魅力を「ビール」を通して伝えたい！
新しい領域へ挑戦したいと思った時期に、直感で「これだ！」と思ったことがありました。私は年に30回は日本のあちこちでグルメキャンプを楽しんでいます。日本にはどこに行ってもその土地ならではの「食」と「酒」があり、それに出会うたびに、「まだまだ日本には海外からは知られていない魅力がある！」と驚かされていました。
そんな時、この「驚き」を世界中に広げていくことができれば、日本を盛り上げるお手伝いができるのではないかと思いついたのです。「酒」は「仲間」をつないでくれる最強のコミュニケーションツールです。そして「酒」の中でも、その土地の魅力(特産品や文化)を表現しやすいのが「クラフトビール」であり、実際、クラフトビールで地域を盛り上げ、地域の魅力を全国に発信している例も多いことに気づきました。
「大好きなビールを作り、日本中、世界中に広め、日本の魅力やおもしろさをたくさんの人に知ってもらいたい！」
そんな思いが湧き上がり、私はクラフトビールのブルワリーを立ち上げることを決意しました。
【オリジナルビールの誕生】
酒粕と清酒酵母を使ったビールを作る！
私が「クラフトビールを作ろう！」と社内で呼びかけたところ、ありがたいことに社内・社外・知人から多くの仲間が集まってくれました。みんな「クラフトビール好き」かつ「日本の魅力に造詣の深い(旅好き、アニメ好き、食べ歩きが好き)」人たちです。
私たちのスローガンは、『おもしろき世界を醸造しよう』に決まりました。そして、“醸造所を持たないブルワリー”として活動をスタート。立ち上げ準備に１年をかけ、まずは「海外から好まれ、日本を元気にするビールとは何か」を探索することから始めました。
ここで、マーケティングのプロである私たちならではのアプローチとして、「徹底した調査」と「お客様へのヒアリング」を実施しました。「お客様が欲しい」と思えるものと「日本ならではの要素」が重なる領域を探索したところ、「日本酒アロマのするビール」を飲んでみたいという方が多いことに気づきました。そこから着想を得て、「酒粕と清酒酵母を使ったビール」にたどり着いたのです。私たちの『おもしろき世界の醸造』がついにスタートしました。
プロジェクト立ち上げの背景
「酒の花シリーズ」が完成！
私たちfuns brewingは、仲間たちとブルワリーを立ち上げ、実際に「酒粕と清酒酵母を使ったビール」を委託醸造で作っています。当社のオリジナルビールは「酒の花」と名付けました。
また、より「おもしろき世界」を追求するために、コンセプトを「日本食に合うビール」としました。「ビールになじみのある外国人」に対してはそれに合う「日本食」を、「普段から日本食を食べている日本人」に対してはそれに合う「ビール」を提案し、「ビール」×「日本食」のペアリングを楽しんでもらうことを目指したのです。そして、そのコンセプトをより良い形にするべく試作・試食を重ねました。
「酒の花」とそれに合う「日本食」のベストなペアリングを探索し続け、ついに2024年7月に酒の花シリーズ第一段「天ぷら専用ビール 酒の花SAISON」が完成しました。さらに9月には「焼き鳥専用ビール 酒の花PaleAle」と「カレー専用ビール 酒の花sessionIPA」が完成しました。 
私たちが試行錯誤を繰り返して完成させた「酒の花シリーズ」は、すでに数回行った試飲イベントで「こんなビールは初めて飲んだ」「吟醸香がいい」「日本酒しか飲まなかったけど、このビールなら飲みたい」等の高評価もいただいています。何より「おいしい」と笑顔になるお客様を見て、私たちなりの「世界から好まれ、日本を元気にするビール」を実現できたと思え、大きな自信にもつながりました。
「酒の花シリーズ」×「日本食」を体験できる空間を作りたい！
現在「酒の花シリーズ」は、公式サイト（法人・個人）と数店舗の飲食店のみで販売しています。しかし、より多くの人にこの「おもしろき体験」をしていただきたいと思い、ビールを軸に“人と人をつなげる空間”を作りたいと考えました。
そこで、「酒の花シリーズ」と「日本風ビアパブフード」のペアリングが楽しめる直営店を作ることに。入念な実地調査を経て、10月1日に若者や観光客に人気の大阪・堀江に「funs brewing BEERHOUSE OSAKA」を出店することになりました。
常に10タップをご用意し、私たちの「酒の花シリーズ」はもちろん、日本各地のおいしく日本食にも合うクラフトビールも楽しめるようにしています。クラフトビールの内容は毎週変更し、“来店するたびに新しくおもしろい発見が得られる空間”を目指しています。日本人はもちろん外国人にも愛され、「またここに帰ってこよう」「大阪にまた来よう」と思ってもらえるような、他ではできない体験ができるお店にしていくつもりです。
私たちの商品/お店の特長
酒粕ビール「酒の花シリーズ」
清酒酵母と酒粕の旨味を楽しみ、グラスに残った香りを楽しみ、日本食と共に楽しむ。そんな「飲む」「香る」「合わす」で３度驚く、世界でいちばん日本食が「おもしろく」なるビールを目指したのが「酒の花シリーズ」です。
▼酒の花SAISON
スタイル: Sake Saison
アルコール度数: 7.5%
ペアリング: 天ぷら
日本酒を作る工程でできる酒粕と清酒酵母を使用した、吟醸香感じるセゾンビール。ホップには日本発祥の品種「ソラチエース」を使用し、ホップ由来のヒノキやレモンのような香りを酒粕の柔らかさが包み込んだ新感覚の清酒系クラフトビールです。
サクサクとした衣に塩味のきいた天ぷらのおともには、さわやかな柑橘とドライな飲み口の酒の花SAISONがおすすめです。衣の油と清酒酵母由来のドライさがほどよく調和し、ホップの香りが天ぷらにかけるレモンのような風味を与えてくれます。ぜひ天ぷらと一緒に酒の花SAISONをお楽しみください。
▼酒の花sessionIPA
スタイル: Sake Session IPA
アルコール度数: 4.5%
ペアリング: カレー
酒粕と清酒酵母の力を借り、ドリンカブルでみずみずしい飲み口を追求したセッションIPA。軽やかでありながらスパイシーで豊かな香りが特徴です。エステル香がアクセントとなり、フルーティな香りと酒粕の柔らかさが絶妙に調和。カレーのオイリーさとスパイシーさを引き立てつつ、セッションIPAならではの爽やかさと適度な苦味が、料理との相性を高めます。何度も飲みたくなる、そんな一杯です。
▼酒の花PaleAle
スタイル: Sake English PaleAle
アルコール度数: 5%
ペアリング: 焼き鳥
日本酒作りの工程で生まれる酒粕と清酒酵母を活用し、吟醸感とペールエールの調和を目指しました。ホップには伝統的なウィットブレッド酵母を用い、モルトの深みとホップの絶妙な苦味が織りなすバランスを追求。一口飲めば、モルトの豊かな香りと、りんごを思わせる日本酒特有のエステルが広がり、繊細な吟醸香が余韻を彩ります。焼き鳥の塩味を、モルトとホップが引き立てる一杯に仕上がりました。
お店のコンセプト
「酒の花シリーズ」をはじめ、私たちが選定した全国各地のクラフトビールを常時10タップ、毎週入れ替えてご用意しています。来店のたびに新しいビールと日本食とのペアリングを楽しんでいただける空間にいたします。「酒の花シリーズ」と合うように、天ぷら、焼き鳥（グリルチキン）、カレーもフードメニューにありますので、ぜひペアリングを体験してほしいと思っています。
こだわりのオリジナルタップ
クラフトビールの繊細な味わいを最大限に引き出すためには、温度管理がとても重要です。そこで、私たちは京都の「Swing by合同会社」様に協力していただき、オリジナルビールサーバーを導入いたしました。いつでも最高においしい状態でビールをご提供いたします。
「funs brewing」という社名に込めた思い
スローガン：「おもしろき世界を醸造しよう」
日本の未知なる“おもしろさ”を広めるために、「酒の花シリーズ」と「日本食」とのペアリングをご提案していきます。「日本らしいクラフトビール」と「日本食」とのペアリングが、皆様の世界を広げ、「おもしろい」体験になることを願っています。この「おもしろき世界」を広めることで、大阪から日本を盛り上げるお手伝いをしていきます。
活動方針：「七方良し」
私たちは七方良しという価値観に則って活動しています。七方良しとは、三方良し（売り手良し、買い手良し、世間良し）という言葉を、私たちなりにおもしろくした価値観で、
い「生き物と地球が喜ぶことを」
ろ「老若男女のファンが喜ぶことを」
は「はたらく仲間が喜ぶことと」
に「日本と地域が喜ぶことを」
ほ「本気でビール業界が喜ぶことを」
へ「変革を起こす自社が喜ぶことを」
と「とにかく自分が喜ぶことを」
という行動方針で活動しています。
リターンについて
■6,000円、500名。
酒の花シリーズ3種類飲み比べセット（3種はお選びいただけません）
※20歳未満の者による飲酒は法令で禁止されています。20歳未満の方はこのリターンを選択できません。
※原材料及び添加物等の食品表示はお届け商品のラベルに表記されます。商品開封前には必ずお届けのリターンに貼付されたラベルや注意書きをご確認ください。
※通信販売酒類小売業免許を有するfuns brewing storeというお店から直送します。（通知書文書番号：茨木酒第96号）
■12,000円、100名。
酒の花シリーズ3種類飲み比べセット＋SAISON3本セット
※20歳未満の者による飲酒は法令で禁止されています。20歳未満の方はこのリターンを選択できません。
※原材料及び添加物等の食品表示はお届け商品のラベルに表記されます。商品開封前には必ずお届けのリターンに貼付されたラベルや注意書きをご確認ください。
※通信販売酒類小売業免許を有するfuns brewing storeというお店から直送します。（通知書文書番号：茨木酒第96号）
■12,000円、100名。
酒の花シリーズ3種類飲み比べセット＋PaleAle3本セット
※20歳未満の者による飲酒は法令で禁止されています。20歳未満の方はこのリターンを選択できません。
※原材料及び添加物等の食品表示はお届け商品のラベルに表記されます。商品開封前には必ずお届けのリターンに貼付されたラベルや注意書きをご確認ください。
※通信販売酒類小売業免許を有するfuns brewing storeというお店から直送します。（通知書文書番号：茨木酒第96号）
■12,000円、100名。
酒の花シリーズ3種類飲み比べセット＋sessionIPA3本セット
※20歳未満の者による飲酒は法令で禁止されています。20歳未満の方はこのリターンを選択できません。
※原材料及び添加物等の食品表示はお届け商品のラベルに表記されます。商品開封前には必ずお届けのリターンに貼付されたラベルや注意書きをご確認ください。
※通信販売酒類小売業免許を有するfuns brewing storeというお店から直送します。（通知書文書番号：茨木酒第96号）
■15,000円、100名。
酒の花シリーズ3種類飲み比べセット+funs brewingオリジナルTシャツ
※20歳未満の者による飲酒は法令で禁止されています。20歳未満の方はこのリターンを選択できません。
※原材料及び添加物等の食品表示はお届け商品のラベルに表記されます。商品開封前には必ずお届けのリターンに貼付されたラベルや注意書きをご確認ください。
※通信販売酒類小売業免許を有するfuns brewing storeというお店から直送します。（通知書文書番号：茨木酒第96号）
■10,000円、100名。
funs brewing BEERHOUSE OSAKAで使える飲食チケット11,000円分
・1000円×11枚分（発行日から6か月使用可能）
※funs brewing BEERHOUSE OSAKAで食事やドリンクに使用できる商品券になります
■15,000円、100名。
酒の花シリーズ3種類飲み比べセット+名前入りプレート店舗掲示
・掲載期間：2025年1月1日～2025年12月31日
・掲載方法：文字のみ
※支援時、必ず備考欄に希望されるお名前をご記入ください。
※20歳未満の者による飲酒は法令で禁止されています。20歳未満の方はこのリターンを選択できません。
※原材料及び添加物等の食品表示はお届け商品のラベルに表記されます。商品開封前には必ずお届けのリターンに貼付されたラベルや注意書きをご確認ください。
※通信販売酒類小売業免許を有するfuns brewing storeというお店から直送します。（通知書文書番号：茨木酒第96号）
■20,000円、30名。
「酒の花」開発者と交流するfunsクラフトビアパーティ招待（飲み放題・コース料理）
※開催日は2025年1月頃を予定しています。確定次第ご連絡いたします。参加できない方は、酒の花シリーズ3種飲み比べセット×３を送付します。20歳未満の参加できない方へは、オリジナルグッズを送付します。
※参加できない方への「酒の花シリーズ3種飲み比べセット×3」については通信販売酒類小売業免許を有するfuns brewing storeというお店から直送します。（通知書文書番号：茨木酒第96号）
※原材料及び添加物等の食品表示はお届け商品のラベルに表記されます。商品開封前には必ずお届けのリターンに貼付されたラベルや注意書きをご確認ください。
※20歳未満、および車両を運転して帰られるお客様へのアルコールメニューの提供は固くお断りしております。
■30,000円、30名。
「酒の花」開発者とクラフトビール30種類飲み比べfunsクラフトビアパーティ招待（コース料理）
※開催日は2025年2月頃を予定しています。確定次第ご連絡いたします。参加できない方は、酒の花シリーズ3種飲み比べセット×5を送付します。20歳未満の参加できない方へは、オリジナルグッズを送付します。
※参加できない方への「酒の花シリーズ3種飲み比べセット×5」については通信販売酒類小売業免許を有するfuns brewing storeというお店から直送します。（通知書文書番号：茨木酒第96号）
※原材料及び添加物等の食品表示はお届け商品のラベルに表記されます。商品開封前には必ずお届けのリターンに貼付されたラベルや注意書きをご確認ください。
※20歳未満、および車両を運転して帰られるお客様へのアルコールメニューの提供は固くお断りしております。
■50,000円、20名。
店舗で1年間、飲食料10%オフのfunsゴールド会員証
（有効期限：2024年11月1日～2025年10月31日）
■100,000円、10名。
店舗で1年間1杯（レギュラーサイズ）提供のfunsプラチナ会員証
（有効期限：2024年11月1日～2025年10月31日）
※ワンオーダーいただくことがご使用条件となります。
スケジュール
2024年 9月14日 クラウドファンディングスタート
2024年 10月1日 「funs brewing BEERHOUSE OSAKA」グランドオープン
2024年 10月25日クラウドファンディング終了
2024年 11月から随時、リターン発送
（商品が醸造でき次第、お申し込みの順番で、順次発送します）
最後に
最後まで読んでいただきありがとうございました。
私たちが大事にしている価値観は「七方良し」です。この事業に関わる人たちみんなが「良し」となるように必ず活動していきます。
ビール業界全体、ゆくゆくは日本全体を盛り上げたいです。ただ、今はとても小さな会社で、できることもとても小さいです。やがて一緒に、大きなことができるようになるために、どうかご支援いただければ幸いです。「応援したいけど遠くて店舗には行けない」という方には、「日本食を最もおもしろくする酒の花シリーズ」をお贈りいたします。
それでは、皆様とお店でお会いできる日を楽しみにしております。
＜募集方式について＞
本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。
【店舗情報】
funs brewing BEERHOUSE OSAKA
2024年10月1日（木）オープン予定
営業時間：月～金：16時～22時、土日祝：12時～22時
定休日：なし
住所：大阪府大阪市西区北堀江1-15-10 H1ビル B1
アクセス：大阪メトロ 西大橋駅 4番出口より徒歩3分
大阪メトロ 四ツ橋駅 6番出口より徒歩3分
西大橋駅から224m
HP ：https://funsbrewing.com/
Instagram ：https://www.instagram.com/funsbrewing/
Facebook ：https://www.facebook.com/funsbrewing
X(旧Twitter)：https://x.com/funsbrewing
【酒類免許】
・一般酒類小売業免許・通信販売酒類小売業免許・自己商標酒類卸売業免許
1.販売場の名称及び所在地 ：funs brewing store 大阪府三島郡島本町山崎4丁目16-7-7
2.酒類販売管理者の氏名 ：株式会社funs brewing 代表取締役 島尾智志
3.酒類販売管理研修受講年月日 令和6年2月1日
4.次回研修の受講期限 ：令和9年1月31日
5.研修実施団体名：一般社団法人 日本フランチャイズチェーン協会
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