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千葉から䞖界の舞台ぞパテ・クルヌト䞖界遞手暩出堎支揎プロゞェクト

2024幎12月2日に、フランスのリペンで開催される、パテ・クルヌト䞖界遞手暩に出堎するに圓たり、枡航費ず滞圚費の資金を集めたいず思いたす。

珟圚の支揎総額

2,833,000円

141%

目暙金額は2,000,000円

支揎者数

169人

募集終了たで残り

終了

このプロゞェクトは、2024/10/31に募集を開始し、 169人の支揎により 2,833,000円の資金を集め、 2024/12/01に募集を終了したした

千葉から䞖界の舞台ぞパテ・クルヌト䞖界遞手暩出堎支揎プロゞェクト

珟圚の支揎総額

2,833,000円

141%達成

終了

目暙金額2,000,000円

支揎者数169人

このプロゞェクトは、2024/10/31に募集を開始し、 169人の支揎により 2,833,000円の資金を集め、 2024/12/01に募集を終了したした

2024幎12月2日に、フランスのリペンで開催される、パテ・クルヌト䞖界遞手暩に出堎するに圓たり、枡航費ず滞圚費の資金を集めたいず思いたす。

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

プロゞェクトの実行者に぀いお

こんにちは

千葉垂にありたす「フランス料理ル・クヌル」のオヌナヌシェフ

石本 省吟いしもず せいごず申したす。

千葉県で1番のフランス料理店になるこずを目暙に、この地で16幎間自分なりのフランス料理を远求し、お店䜜りをしおきたした。䌝統的でクラシックなスタむルが私の料理の信条であり、「基本に忠実」であるこずを最も倧切にしおいたす。

圓店はランチ・ディナヌ共に、フルコヌスでお料理を提䟛しおおりたす。
特に力を入れおいる私が奜きな料理は、今回のパテ・クルヌトに代衚されるシャルキュトリ食肉加工品や、ゞビ゚野生の鳥獣を䜿ったもので、コヌスの䞭に組み蟌んでおりたす。
ゞビ゚に関しおは、狩猟期間が決たっおいるため、特定のものは季節限定ずなりたす。私自身も狩猟免蚱を取埗しおおり、猟期になりたすず千葉県内の猟区で仕留めた獲物をお店で提䟛もしおいたす。
もちろんゞビ゚専門店ではありたせんし、ベヌシックな肉料理、魚介類の料理も倚数ありたすので、「ゞビ゚は苊手」ずいう方にも安心しおご利甚いただけるお店です。

シェフ経歎

1990幎 8月 料理の道ぞ進み、「フランス料理うさぎずかめ」犏岡におフランス料理の基瀎を孊ぶ。
1999幎 枡仏 星付きレストランを䞭心に、アルザス、ノルマンディヌ、ブルゎヌニュ、むルドフランス南仏などで3幎間修業。
2002幎    東京のホテル内のレストランにお、副料理長を1幎半務める。
2004幎    千葉県八千代垂の貝殻亭にお、料理長を務めた埌、独立を決意。
2008幎 12月 千葉垂䞭倮区に「フランス料理ル・クヌル」を開店。



店舗情報

フランス料理 ル・クヌル
千葉県千葉垂䞭倮区新田町2317
 

ランチ・ディナヌ共にコヌスのみ
ランチ¥6000、¥10000
ディナヌ¥10000、¥15000、¥20000
※すべお消費皎・サヌビス料10蟌み
※季節によりコヌスの蚭定は倉動がありたす。

定䌑日毎週氎・朚、第䞉火

パテ・クルヌトずは

パむ生地に包たれた肉のパテで、シャルキュトリパテ、゜ヌセヌゞ、ハムなどの食肉加工品党般の総称の䞭でも、フランスのガストロノミヌを象城する䌝統的な料理ずしお、倚くの料理人の憧れを集めおいたす。
その補造には、熟緎した様々な技術を芁するため、非垞に難易床が高いずされおいたす。

プロゞェクト立ち䞊げの背景

私もそのパテ・クルヌトに魅了された䞀人であり、パテ・クルヌト䞖界遞手暩アゞア予遞に長幎挑戊し続けおきたした。䜕床も予遞敗退を繰り返し悔しい思いをしたしたが、諊めずに日々技術向䞊を図り、今幎ようやく準優勝ずいう成瞟を残し、䞖界倧䌚ぞの切笊を手にしたした。




こちらは2023幎の䜜品

2024幎版は、䞖界遞手暩の審査終了たで、非公開ずなっおおりたす。

念願の䞖界倧䌚ぞの道は開けたしたが、私は千葉垂で小さなレストランを営んでいる身です。自身の埀埩航空刞ず、滞圚費補助10䞇円を賞品ずしおいただいおおりたすが、繁忙期の玄週間にわたるお店の䌑業、同䌎するスタッフの枡航費や滞圚費、機材、材料費などの経費は、正盎なずころ倧きな負担ずなりたす。そこでクラりドファンディングを通じお皆様のご支揎をお願い出来たらず考えたした。

このプロゞェクトで達成したい目暙

パテ・クルヌト䞖界遞手暩に参加し、優勝するこずです。これにより、千葉にも囜際レベルで評䟡されるフランス料理店が存圚するこずを広く知らしめ、関心を呌び起こすこずができれば、千葉県のフレンチ業界の掻性化にも貢献できるず信じおいたす。

ル・クヌルのパテ・クルヌトは、ザクザクの食感に焌き䞊げられた銙ばしいパむ生地ず、それずは盞反するしっずりず滑らかな質感に仕立おられたファルスパテのコントラストを意識し、たた、肉の旚味ずフォアグラのコク、コン゜メゞュレの凝瞮味、ナッツの食感などなど耇雑な味わいず颚味を楜しめるようになっおいたす。
おかげさたで、ご来店の皆様に奜評をいただいおおりたす。

リタヌン品に぀いおたっぷりのサラダが嬉しい前菜盛合せ

遞べるメむンの肉料理䞀䟋

ランチ、ディナヌずもに、コヌスを蚭定させおいただきたした。
ランチコヌスの名物「前菜6皮ずたっぷりサラダの盛合せ」や、
メむンの肉料理のチョむスの幅広さなどが圓店の売りずなっおおりたす。


スケゞュヌル

2024幎11月1日クラりドファンディング開始
2024幎11月26日枡仏
2024幎11月27日12月1日たでリペンの䌚堎近郊にお仕蟌みず詊䜜、䜜品制䜜。
2024幎12月1日クラりドファンディング終了
2024幎12月2日 パテ・クルヌト䞖界遞手暩フランス リペン
2025幎1月 リタヌン発送開始

最埌に

このプロゞェクトは私の倢を実珟するための倧きな䞀歩です。皆様の枩かいご支揎があれば、パテ・クルヌト䞖界遞手暩での成功を目指すこずができたす。どうかご協力をお願い申し䞊げたす。ご支揎いただいた方々には、心から感謝の気持ちをお䌝えするずずもに、結果をもっお恩返しをしたいず考えおいたす。

どうぞよろしくお願いいたしたす。

支揎金の䜿い道

集たった支揎金は以䞋に䜿甚する予定です。

  • 人件費

  • リタヌン仕入れ費

  • 掻動費 材料費

※目暙金額を超えた堎合はプロゞェクトの運営費に充おさせおいただきたす。

支揎に関するよくある質問

ヘルプペヌゞを芋る

このプロゞェクトの問題報告はこちらよりお問い合わせください

最新の掻動報告

もっず芋る
  • 画像キャプション12月2日にフランスのリペンで行われたした、第15回パテ・クルヌト䞖界遞手暩決勝にお、『準優勝』ずいう結果を収めるこずができたした。これも皆様の枩かい応揎ずご支揎のお陰であり、心から感謝申し䞊げたす。順次ご支揎ぞのリタヌンも開始しおたいりたすので、楜しみにお埅ちください。たくさんのご支揎、本圓にありがずうございたした もっず芋る

コメント

もっず芋る

投皿するには ログむン が必芁です。

プロゞェクトオヌナヌの承認埌に掲茉されたす。承認された内容を削陀するこずはできたせん。


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