自由に酒を造りたい！だから「みんなの酒蔵」を建てます。酒造りを楽しみましょう！

間も無く2024年が終わります。皆様、今年はどんな一年だったでしょうか？誰でもが、生きている限り、いいこと、初めてのこと、難しいこといろんな出来事に直面します。多分、もっと良く、もっと楽しく、もっと素晴らしい時間を過ごすことができるように。と、努力をしながら毎日過ごしてらっしゃる方が多いのではないでしょうか。私たち鮭酒造も、同様です。もっと酒造りを自由にもっと酒造りを楽しくもっと酒造りを身近にもっとハレトケの日をゆたかにそんな思いでメンバーが集まり、動き出した一年でした。各役所への申請、用地取得など、初めてで戸惑うことが多くありましたが、どこでもと応援していただくことができ、スムーズに進めることが出来、今に至ります。各関係者の皆様に心より感謝申し上げます。大変ありがたいことに、ご賛同、ご協力くださる方がとても多く、既に＜ゆたか＞な気持ちを味合わせていただいております。このプロジェクトがカタチになり、皆様に＜ゆたか＞さを味わい、ご経験いただくのはまだまだ先ですが、それまでぜひ、長い目で、見守り、応援いただけますよう心よりお願い申し上げます。来年は巳年蛇が脱皮することから、巳年は新たな始まりや変化の年とされています。今年もだいぶ寒くなってきました！インフルエンザも流行っております。お身体に気をつけて、明るく楽しいい変化の一年ををお迎えください。皆様の御多幸を心よりお祈り申し上げます。鮭酒造メンバー一同

鮭酒造川口です。寒いですねーーー！！毎日凍えています。ありがたいことに、ご支援の際に皆様からムネアツのメッセージをいただいております！沢山いただいているのでご紹介しきれませんでが、数回に分けて、皆様からの応援メッセージをご紹介させて頂きます。yokoatvegas様多古米、美味しいですよね。多古米で醸すお酒、とても楽しみです！Kojidesuyo様＞Dreams come true♪tetenten様＞労働者協同組合で酒蔵をコモンにするプロジェクト、素晴らしいです！がんばってください！goshi804様＞タカさん&メンバーのみなさんの、壮大な計画を勇気を出して実現に動き出す姿に、勇気を頂きます。ありがとうございます。建屋づくりや自伐型林業でお手伝いできることがあれば、いつでもお声がけ下さい。時間だけは豊富にあるので…小屋の学び舎2023in長南町メンバーシラカワゴウシMasayuki Onoda様＞楽しみなプロジェクトですね。小さな町ながら成田空港があることから「世界に一番近い? SAKE BREWERY」としても期待絶大です!成功をお祈りいたします。微力ながら協力させていただきますね。user_60a2cb404234様＞素敵なプロジェクト応援しています！体に気をつけて頑張ってください！rei7070様＞美味しいお酒とお米！楽しみにしています！フレー！フレー！鮭酒造！Aki2c0310ca6414様＞応援しています！頑張ってください！美味しいお米とお酒楽しみにしています。ファイト！ToshinoriT様＞地域も産業もワクワク感も活性化出来る取り組みが素晴らしいと思います。応援します。でも応援より、酒造りに関わる機会が良いな、の方が強いかもです。ごめんなさい。jirosan_263様＞多古町に関わりまして、こうした人達にお会い出来た事を嬉しく思います。今後の多古町の発展にこうした方々の活動が必須だと思います。多古町の魅力発信の力強い宝の一つとなる事でしょう。貴重な枠が埋まる前に参加させて頂きました。応援しています。まぁ、酒が好きということもありますが。（笑）応援しています。気楽に楽しんで好きなことをしてくださいませ、lilyshin様＞チーム千葉県の新年会で市川さんと大橋さんに触発されてぬか漬けを始めて楽しんでいます。酒造りまでは真似できなそうですが（笑）、応援しています！guestf2f3e59cf664様＞日本酒大好きです！早く飲んでみたいです。とにかく応援しています！頑張ってください！楽しみにしています！Meikoshi様＞妥協なくどこまでも本物であり続けたい想いが伝わってきました。熱いですね！応援していますd46557aa7564様＞Made in TAKOのお酒が出来ること楽しみにしています！頑張ってください！suyakimixnats様＞素晴らしい酒蔵が完成するのが楽しみです。頑張ってください!!今日はここまで続きます。皆様どうもありがとうございます♡明日はクリスマスイブステキなクリスマスをお過ごし下さい⭐︎

既に方々でお伝えしていますので耳にタコの方もいらっしゃると思いますが、当初の目標額である200万円を達成し現在ネクストゴールの300万円に挑戦しております。あらためて支援してくださった方に感謝をお伝えしたいと思います。本当にありがとうございました。とはいえ鮭酒造の旅路は始まったばかり。今後パートナーとなってくださる方を求めて、昨晩は神保町にあるterrAという日本酒バルにお邪魔してきました。ご主人が千葉出身で、千葉のお酒を専門としていらっしゃいます。多古の米、多古の水等千葉のもの、その土地に深く根差すものを使ってお酒を造ろうとしている鮭酒造にとっては志を同じくする同志です。お店に着いた時は満席の紙が貼られていたのですが、幸運なことに空きが出てお店に入ることができ、おいしいお料理とお酒をいただきました。お店の方とも、隣に座った方とも楽しい会話ができ、しかも隣に座った方にはクラウドファンディングの支援までいただきました。クラフトサケの先輩である浜田屋酒店さん、LAGOON BREWERYさんもこちらでイベントを行っているとのこと。千葉を愛する方、お酒を愛する方、古書を愛する方、神保町を愛する方はぜひ一度訪れてみてはいかがでしょうか。お二人の千葉愛、お酒愛が伝わってくるはずです。絶対に損をしないこと請け合いますので。 terrAさんのInstagramはこちらです。https://www.instagram.com/oguterra/今回はまだお話しするだけでしたが、これからはわたしたち鮭酒造が造ったお酒をterrAさんで扱っていただけるよう研鑽を積んで参りたいと思います。引き続き応援よろしくお願いいたします！鮭酒造一同

日本酒はお好きですか？よく召し上がりますか？普段はビールやハイボール、レモンサワーとよく伺いますが、年齢に関わらず、＜日本酒＞をお好きな方がとても多いことを認識しております。私たちは＜酒蔵＞は、＜自由に日本酒を作れてる蔵＞を目指しています。＜自由に＞といっても、お酒を作るにはもちろん免許が必要です。＜鮭酒造＞は将来できに＜みなさんのお米で私たちの免許を使い日本酒を造りませんか＞というご提案をしています。日本酒を作るには＜酒米＞を原料にすることが多いですが、普段食べる食用のお米を原料にしても日本酒を小ロットで作ることができる。そんな酒蔵を目指しています。お米農家さんはぜひご自身で作ったお米で！お米屋さんも、自店でお取り扱いのお米であなたの＜俺の酒＞＜私の酒＞＜マイ酒＞＜ウチのサケ＞を作りませんか？鮭酒造は、お酒好きの皆様がもっと日本酒を楽しめるような、そんな酒蔵を目指しております。酒蔵設立の暁にはぜひご相談ください。

こんばんは。鮭酒造のメンバーの1人、ぬか漬け好きの市川菜緒子です。みなさま、たくさんの応援と暖かいメッセージを本当にありがとうございます。おかげさまで、目標達成率98%を突破し、支援総額197万円を超えました！応援とご支援いただいた皆様、心より感謝申し上げます。終了まで、あと35日。引き続き応援をどうぞよろしくお願いします。ーーー私は、今からちょうど1年前の12月11日、クラフトサケを学ぶために秋田県男鹿市にある「稲とアガベ」での酒造りの勉強をスタートしました。蒸したての熱々のお米を受け取り、肩で支えます（重くて熱かった…！）。毎日が初めての体験。稲とアガベにて。　朝からお米を洗い、お米を蒸し、麹を造り、お酒をタンクで発酵させる。寒い秋田の地で、素手で冷たい水に触り、熱い蒸し立てのお米を触り、麹やタンクの中の変化を目で見て、香りを感じる。麹室の中は半袖半パンになり、汗だく。現場では長袖長ズボンマフラーで寒さ対策と温度変化も激しく…こんな「稲とアガベ」での五感を使った日本酒作りはとても楽しく、毎日初めてのことばかりで刺激的でした。到着して1週間後は記録的な大雪でした。稲とアガベの前にあるナマハゲがゆきんこに。　1年前の今は秋田で酒造りをしていた私、今は千葉の「守屋酒造」で酒造りをしています。私たち鮭酒造の日本酒は「生酛造り」です。そのため、寒くなる来年2月から守屋酒造さまの設備をお借りして、醸造する予定です。蒸したてのお米を冷まして、麹室に入れます。守屋酒造にて。酒造りについて、まだまだわからないことだらけ。日々勉強中です！五感を使った酒造りを楽しみながら、仲間とともに私たち鮭酒造の目指す日本酒の味を探求していこうと思います。私たちが初めて醸造する日本酒を、どうぞ楽しみにお待ちください！今後とも応援をどうぞよろしくお願いいたします。市川菜緒子