自由に酒を造りたい！だから「みんなの酒蔵」を建てます。酒造りを楽しみましょう！

労働者協同組合　鮭酒造です！第二回目のクラウドファンディングは現在、目標金額の36％まできました（1,449,000円）。皆さま、たくさんの応援ありがとうございます！今日は多古町でも雪が降り積もり、美しい雪景色を楽しみました。僕（大橋）は多古町に移り住んで10年ほどになりますが、こんなに降り積もったのは初めての経験でした。建設予定地に降り積もった雪とはしゃぐ市川さて今、香取市の東薫酒造で場所をお借りし、お酒を造らせていただいております。現在、最初の工程である「酒母」を造っています。今回は清酒酵母を人為的に添加することなく、酒が自然に湧くのを待ちました。陶器の暖気樽（だきだる）を使い、酒母を温め毎日見守った結果…湧いてくれました！酵母無添加に挑みます！現在は枯らしといって、暖めた後に冷やす工程に入っています。ついに週明けから仕込みに入ります（添、仲、留の三段仕込み）。今からどんなどぶろくをお届けできるのか、僕たちも楽しみにしております。ご支援してくださった皆さま、春の発送になりますが、それを楽しみにお待ちくださいませ。引き続き、鮭酒造の応援&ご支援を、何卒よろしくお願い申し上げます！労働者協同組合 鮭酒造大橋 誠、市川 菜緒子、川口 明美、佐藤 貴英、渡邊 航

みなさん、こんにちは！鮭酒造です。明日1月21日（水）12時〜再びのクラウドファンディングに挑戦します！＝＝＝プロジェクトURL：https://camp-fire.jp/projects/919488/preview?token=2ct2v8u6※1月21日（水）12時よりスタート。開始前でもページを見ることができます。プロジェクトの開始前に「♡お気に入り」登録をいただけますと公開時に通知が行きます。また、とても励みになります！＝＝＝資金調達の目的は、「製材機」の購入です。まだ酒蔵は建っていません。多古町の木を自分たちで伐採し、製材機を使って建材を調達しようと考えております。また、2年目の酒造りは香取市の東薫酒造で行います。今年は「どぶろく」と「ゆずどぶろく」に挑戦します！どうか皆さま、再び私たちにお力をください。『ターボソーミル』で、多古町の木で建てた地酒蔵にしたいのです。　大金が無くても賢くなくても、あきらめの悪さと少しの勇気さえあれば、素敵な酒蔵をつくることができる！私たちはそれを証明したいのです。どうか皆さまのお力を、ご支援をよろしくお願いいたします！労働者協同組合 鮭酒造大橋 誠、市川 菜緒子、川口 明美、佐藤 貴英、渡邊 航

私たちのチャレンジにご支援くださった皆さまへ　鮭酒造を立ち上げて早一年が過ぎました。初回のクラウドファンディングにご支援くださり、本当にありがとうございました。よく「もう酒蔵はできた？」と聞かれますが、こう答えています。「まだです。今年2026年は開墾作業と丸太の伐採。2027年は整地と製材。そして2028年、いよいよ建設開始です。」　この冬、二度目の酒造りと、二度目のクラウドファンディングに挑戦します。近く、案内を送らせていただきます。よろしくお願いいたします。労働者協同組合 鮭酒造　一同

鮭酒造、初醸造の日本酒「生酛純米酒 鮭」。予約受付の〆切は5月29日（木）23:59までです。https://salmonbre.official.ec/items/all＜どんな味わい？＞実際にクラウドファンディングのご支援者さまからいただいたコメントを抜粋させていただきます！・おいしいです！なんか、しっかりとこちらを受けとめてくれる大地のような、安心感のある味です。ふくよかなおふくろさんみたいです。気に入りました。また次回作も期待してます。・少し琥珀色っぽい色味がキレイ♪ピリっと舌を刺激し微炭酸を感じ、ほとんど精米していないのに、甘さも感じるし‥後味まで雑味が全く無く！とても美味しいですね。ワイングラスで飲んで正解でした。色々な料理に合いそうです！・鮭だけにサーモンのお刺身で冷やしていただきました！一本飲み切ってしまいました！・歩留90%の雑味は感じなくて、生酛造りのしっかりした体幹を感じました。とても飲みごたえがあって美味しかったです。5月29日（木）までの予約で6月1日（日）お届けとなります。 数量限定品となりますので、ぜひ、お早めのご予約をよろしくお願いします！引き続き、皆様のご支援や拡散のご協力をお願いいたします。鮭酒造一同

こんばんは。いつも応援をありがとうございます。鮭酒造です。皆様のおかげで、ついに、日本酒ができあがりました！鮭酒造、初の日本酒の銘柄は「生酛（きもと）純米酒 鮭」90％精米の生酛造り純米酒。栄養たっぷりの荒ぶるポテンシャル。生酛によって鍛えられた酵母の底力。この暴れ馬を乗りこなし、抑制の効いた大人の酒に仕上げるため、有無を言わせぬ超低温、ぐっと我慢の超長期発酵を断行しました。上槽二日後、瓶燗一度火入れで仕上げましたので、冷でも燗でも、いい表情を浮かべてくれます。どうぞ、さまざまにお楽しみください。　昨日11日に、返礼品の梱包作業を行い、本日12日に郵便局へお預けしました。お手元に届くまでもうしばらくお待ちください！多古町の方には、本日手渡しをさせていただき、感謝の気持ちを直接お伝えすることができました。　クラファン限定の手ぬぐいは、鮭の遡上を表した版画のデザインです。色は紺色を選びました。本染めのため、色落ちしにくく洗濯にも強いので、ぜひ色々な場面で鮭酒造の手ぬぐいを使っていただけると嬉しいです！最後に宣伝です。＼「生酛純米酒 鮭」の予約受付スタート／本日、5月12日(月)より　鮭酒造公式オンラインサイトにて初醸造の日本酒「生酛純米酒 鮭」の予約受付をスタートします。https://salmonbre.official.ec/items/all1本売り〜6本売りまでお選びいただけます。※千葉にお住まいのお客さま、6本購入のお客さまには送料をお安く設定させていただいております。5月29日（木）までの予約で6月1日（日）お届けとなります。 ぜひ、お早めのご予約をよろしくお願いします！引き続き、皆様のご支援や拡散のご協力をお願いいたします。鮭酒造一同