自己紹介

私たち「株式会社オフィス・タカハシ」は「佐賀海苔加工品輸出協議会（株式会社サン海苔、西海製薬株式会社、佐賀冷凍食品株式会社、株式会社オフィス・タカハシ）や有明海海業協同組合、佐賀大学農学部。佐賀県工業技術センター食品コスメ部の協力を受けながら、有明海の自然環境を守ることを使命とし、地域の漁師や農家と連携して、持続可能な資源利用を目指す会社です。長年にわたり、地域の方々と密接に協力しながら、地元の伝統的な生産技術を活かした商品開発に取り組んできました。特に、色落ち海苔の問題を抱える漁師の皆さんと共に課題解決を図ることに情熱を注いでいます。

※免疫作用がある「色落ち海苔乳酸菌発酵液」開発メンバー

※有明海で海苔の養殖を行っている海苔漁師の方々。

このプロジェクトで実現したいこと

このプロジェクトでは、「免疫効果がある色落ち海苔乳酸発酵液」を利用した革新的な商品を開発したいと考えています。この商品は、アレルギーに悩む方々の健康をサポートするだけでなく、色落ち海苔の新たな活用法を示すことで、海苔漁師の収入増に貢献します。私たちは、科学的に証明された免疫効果を持つこの発酵液を活用し、健康と地域経済の両方に好影響を及ぼすことを目指しています。

※免疫作用がある「色落ち海苔乳酸発酵液」

プロジェクト立ち上げの背景

2018年夏。私高橋は、以前より付合いがあった佐賀県有明海漁業協同組合に別件で出向いたところ、「高橋社長、ちょうどよかったいい時に来ましたね。ちょっと相談に乗ってよ」

当時漁協の参事をされていた松尾氏（現：株式会社サン海苔社長）の呼びかけ。「どうしたんですか、参事」（高橋）「それがね、知っての通り有明海の漁民の方々が、色落ち海苔に悩まされて生活が大変だから、この色落ち海苔対策を考えてよ」（松尾）突然のお願いに戸惑いながらも、色落ち海苔からなんとか商品は作れないものか。

そうするうちに、千葉県で海藻の乳酸発酵を研究されている方を紹介され、一緒に製品づくりを始めました。そして完成！！しかし、残念な事にその製品は、なんら有効な機能を見出す事ができず、「ただの海苔水溶液」で終わりました。

でもこの経験があったから次に進むことができました。感謝感謝です。

深刻な問題　ここ20年で海苔漁師の数は半減！！

有明海での海苔の色落ちは、漁師たちを悩ませる重大な問題です。市場での価値が低下し、経済的な打撃を受けている状況をなんとか改善したいという思いが、このプロジェクトの出発点です。現状、20年前と比べ海苔漁師の方は半減しています。

また、近年増加するアレルギー患者の皆さんに、少しでも健康的な生活を送っていただきたいという願いもあります。伝統的な漁法と最新の科学技術を組み合わせ、地域と人々の未来を変える取り組みを実現したいという強い思いで、このプロジェクトを立ち上げました。追記：2025年3月現在、有明海の佐賀海苔は3年間不作状態で海苔漁師の多くを悩ませています。

※近年、海苔の不作が続いています。（色落ち海苔が大量発生）

毎年増え続けるアレルギー対応食品

アレルギーで苦しむ人達を救える商品を開発出来たらと思っています。

世の中でアレルギーで苦しむ人達が確実に増えています。その結果、アレルギー対応食品市場も拡大しています。

現在の準備状況

過去数年間にわたり、私たち（佐賀海苔加工品輸出協議会）は佐賀県有明海漁業協同組合鹿島支所や佐賀大学農学部/医学部、佐賀県工業技術センターと共同で色落ち海苔の活用方法を研究してきました。試験的に製造した色落ち海苔乳酸発酵液は、すでにいくつかの専門家から高い評価を受けています。また、地元の食材を活かした試作品も開発し、試食会を通じて消費者のフィードバックを収集してきました。さらに、商品化に向けた法的手続きやマーケティング戦略の策定も進めています。

本研究にて、佐賀大学農学部にて有明海の海苔より免疫賦活作用に有効な乳酸菌が発見されました。

LactococcuslactisD2株と命名し、現在独立法人製品評価技術基盤機構特許微生物寄託センターに寄託されています。

その乳酸菌D2株を利用して、色落ち海苔の乳酸菌発酵を行い「色落ち海苔乳酸菌発酵液」を生成しました。

※採取した血液を利用しました。

佐賀大学医学部及び佐賀県工業技術センターの協力を得ながら、ヒトの免疫機能に及ぼすD-2株の効果をみました。

その結果、D-2株は、ヒト血液中の免疫細胞が生産するIgA抗体の量を上昇させました。さらに、D-2株で発酵した海苔乳酸発酵液も、免疫細胞のIgA産生量を格段に上昇させました。これらのことから、D-2株由来の海苔乳酸発酵液は、ヒトの免疫力の活性化に有効であることが期待されます。

※IgAは、粘膜の表面で病原体やウイルスと結合し、病原体やウイルスが持っている毒素を無効化して感染しないように阻止する働きがあります。濃度が高いほど免疫作用が高いと言われます。

※独立法人製品評価技術基盤機構特許微生物寄託センターに寄託しているLactococcuslactisD2株が、

一番免疫作用があることが判りました。

2024年春。世界で初めて、免疫賦活作用がある「色落ち海苔乳酸菌発酵液」の工業生産化に成功！！

（特許申請済）

このプロジェクトを活かして機能性表示食品としての商品開発を進めたいと思っています。

新聞にも取り上げられました。

（西日本新聞　より引用）

リターンについて

お返しの品は、下記商品です。

将来的には、下記食品に色落ち海苔乳酸菌発酵液を添加した商品も検討しております。

色落ち海苔を利用した「サンノーリシリ―ズ」の各商品。

１．サンノーリのひとつつみ　２．抹茶海苔カステラ　サンノーリの告白

３．サンノーリのハレの日ごはん（さがびより/ダイシモチ麦）

株式会社サン海苔が扱っている高級板海苔商品です。

１．新撰佐賀のり

有明海の風景写真を多く撮り続けてこられた北村和秀氏所有の写真からオリジナルジグソーパズル。

１．有明海の風景（朝/夜の2種類）　２L版オリジナルジグソーパズル木製フレーム付き

スケジュール

令和７年４月上旬クラウドファンディングスタート　
令和７年５月中旬　クラウドファンディング終了
令和７年6月上旬 リターン発送開始

今後進むべき道

色落ち海苔乳酸菌発酵液は、いろんな商品に添加する事が可能です。

例えば下記のような商品が考えられます。

機能性表示食品として認知され多くの市場で利用される事を願っています。

最後に

このプロジェクトは、色落ち海苔という地域資源を最大限に活かし、健康と経済の両面で社会に貢献することを目指しています。私たちの挑戦は始まったばかりですが、皆様の温かいご支援があれば、必ずや実現できると信じています。共にこの新しい一歩を踏み出し、未来を変える力を貸していただければ幸いです。どうぞ、応援よろしくお願いいたします。

※色落ち海苔でも生活の糧になる事を、海苔漁師の方々は願っておられます。