１　はじめに・ご挨拶

はじめまして、森屋俊宏と申します。

私は、今まで飲食店・給食・宅配デリバリーなどフード業界の中小企業に専門特化した経営コンサルタントとして、200社以上の企業と接点を持たせていただきました。

持続的成長に向けた、組織づくり、人材採用、教育、評価賃金制度を専門分野としています。

フード業界では、人材不足、FLの高騰、生産性の向上が大きな問題となっています。

労働集約型で生産性があがりにくく、結果的に、給料面や休日面では他業界に比べてなかなか向上が難しい、、、体力的にも精神的にも限界を感じてスタッフが離職してしまう……そんな現実を目の当たりにしてきました。

何か力になれることはないかという想いから、この分野に多くの情熱を注ぐようになりました。

飲食店・給食・宅配デリバリーの会社は、食の"喜び”"楽しさ”"活力”など日本全国の各地域に欠かせないインフラ産業です。

そのフード業界がもっと豊かになるようサポートしたい、大手企業に比べて資源が少ない中小企業をもっとサポートしたい、という想いから、現在も全国各地の中小企業の支援に取り組んでいます。

２、業界の未来を切り拓くための解決策を提供する本を出版したい

このプロジェクトで実現したいことは、飲食・給食・宅配デリバリーなどフード業界のこれからますます起こる人材不足の問題、生産性の向上に向けた教育面のあり方のヒントを提供する一冊の本を出版することです。

私が全国各地の飲食・給食・宅配デリバーの会社の方々と接してきたり、また、業界の情報を収集していると

「人材不足によって、管理者が本来やるべき業務に滞りがでています…」

「人材不足によって、QSCが低下しています…」

「近所の飲食店が人不足でお店を閉めました…」

「お米や野菜の値段があがり、年間で利益がこれだけ下がります…」

「人の採用は上手くいったが、入社後に考え方の不一致で困っています…」

「店長クラスの人材不足によって、次の新店や事業展開を躊躇しています…」

このような声を聞きます。

フード業界の収益構造から以前より利益が上がりにくい中、何をどうすれば良いのか？悩ましい状況が続いている状況です。。。

実質賃金の上昇率より物価の上昇率が高い状況、食材原価の高騰、保険料も含めた人件費の高騰、労働時間の労務面、ハラスメントの問題など、以前より会社経営や運営の大変さも増している状況です。。。

また、コロナによってフード業界の不安定さから異業界への転職が増えたり、フード業界は働く業界として不人気というニュースも入ってきます。

本書は、フード業界が抱える重要な課題「採用」と生産性の向上に向けた「教育」に焦点を当て、ウェルス経営の独自理論、採用商品マーケティングやたくさんの成功事例をもとに、具体的な解決策と成功へのポイントを解説しています。

中小企業の経営者や経営幹部の方々には、今後必要になる採用戦略の考え方を、採用・教育担当者には、具体的な採用・教育業務のヒントを提供する、そんな一冊です。

机上の理論ではなく、実際に、私はフード会社から業務委託系で人事や組織づくりの現場業務も行っています。採用面接を実施することもあります。また、弊社の社員には、業務委託で、本社に席を設けていただき、採用活動を実施しているメンバーもいます。

今回の本には、全国各地のフード会社の成功事例だけではなく、実際に、今の環境下での現場業務も通じたルール化してきた内容もまとめています。経営視点での戦略はもちろん、採用・教育担当者にも即使っていただける内容もあります。

この本が、フード業界全体の成長に1つでも多く貢献できれば心から嬉しく思います。

３、フード業界で働く方々の経済面・肉体面・心の面の豊かさ向上に繋げたい

このプロジェクトが目指しているのは、飲食・給食・宅配デリバリーなどフード業界の提供価値の向上、業績UPを図り、働いているスタッフの更なる豊かさの向上を実現していく事です。

フード業界で働く人は全国で約333万人います。サービス業全体では約2,872万人が働いています。これは日本の生産人口の約40％を占めていて、日本のGDPに占めるサービス業の比率は約70％にもあがります。

このことから、フード業界の豊かさ(=ウェルス)の向上が日本全体に与えるインパクトは非常に大きいものです。

食材原価の高騰、人件費の高騰、労務管理、ハラスメントなど外部環境が大きく変わる中、フード業界の更なる成長はさらに重要な課題となっています。

フード業界に関わるすべての人々や地域の方々がより豊かになる状態を増やし、その成長をサポートすることが私たちの使命です。

この「ウェルス経営」は以下の3つの視点から成り立っています。

① 地域貢献面(食を通じた地域貢献度、雇用の安定・促進)

② 業績向上面(売上、生産性、利益)

③ 働く社員・パートアルバイト面(経済的、身体的、心理的な豊かさの向上)

この3つの視点がバランスよく調和した経営を行うことです。

どれか一つが欠けることなく、すべての要素が一体となってこそ、これからの経営に必要な大切な要素になると考えています。その想いから、弊社の社名も「ウェルス経営」と名づけました。

海外に出ていくと、日本の長所の１つに食があることを痛感します。私の前職である船井総合研究所の創業者 船井幸雄さんもおっしゃっていました。

成長には「短所の是正ではなく、長所を伸ばすことが大切」と。

日本のGDPや今後について、マイナスのニュースも多いです。このような時こそ、より一層 長所の１つである「食」を更に伸ばしていく事が、フード業界はもちろん、結果的に日本全体の成長に繋がると信じています。

このような事を想いながらも、私にできる事は今の所小さいです。自身の貢献度の小ささに嫌気がさすこともあります。ですが、小さな１つ１つの積み重ねが大切だと考えています。

そのような想いもあり、今回の本の出版に至りました。この想いを広めるためには、みなさまの応援が必要です。どうか温かいご支援をいただけませんでしょうか。

何卒、よろしくお願い申し上げます。

５　資金の使い道とスケジュール

みなさまからご支援いただいた資金は、書籍の出版費用と広報活動費として大切に使わせていただきます。

※CAMPFIRE手数料を含みます。

※本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。

【実施スケジュール】

2025年3月～　クラウドファンディング実施

2025年3月～　順次リターンをお届けします

2025年6月　   電子書籍出版

2025年9月　　ペーパーバック書籍出版

６　リターンについて

書籍 『人が集まる・活躍する採用・教育戦略で、飲食／給食／宅配業界の業績UPを実現する！』(仮)のほか、

・給食、外食、中食会社向け採用セミナー受講券　ゲスト講話 ㈱日本栄養給食協会様 橋本専務

【クラファン限定 10,000円→8,000円】

　　▼東京会場 2025年6月9日(月)13:00〜17:00予定＠東京駅付近

　　▼大阪会場 2025年6月20日(金)13:00〜17:00予定＠梅田駅付近

・ペーパーバック書籍+フード業界専門採用診断シート

・【クラファン限定　10000円→5000円】出版記念セミナー　東京・大阪・仙台・福岡

・全力応援

など、ワクワクするリターンをたくさん企画しました。

その他詳しくはリターンの欄からご覧ください。

最後に

最後までお読みくださり、どうもありがとうございます！

私は、フード業界が持続可能な成長を遂げ、その過程でそこで働く方々がもっと豊かになる。さらには、各地域の方々が食を通じてより笑顔や喜び、活力をえていただきやすくすることを目指しています。

実際、採用と教育を段階的に進めていく事で、売上や生産性のアップが実現し、社員の給与や賞与があがっている企業が多数あります。

まだまだ労働集約型のフード業界、採用と教育に力を入れ、よりよい会社を創っていく事は、本質的な採用力の強化にもつながり、業界全体に好循環を生み出すと、私は信じています。

この書籍『人が集まる・活躍する採用・教育戦略で、飲食／給食／宅配業界の業績UPを実現する！』(仮)が、フード業界の経営者・経営幹部・採用担当者の方々の力になることを願っています。

地域に欠かせないフード業界をも盛り上げていくためにも、みなさまの力強い応援をよろしくお願いいたします！