｜自己紹介

初めまして。

株式会社サンライズロード代表、オーナーシェフの管井（すがい）と申します。

東京・神楽坂で飲食店を経営しています。モットーは【お客様に、安心して美味しい料理とお酒を楽しんでもらうこと】です！

まずは、運営している店舗をご紹介します。

「魚とワインとイタリアン・ycucinam（ワイクッチーナ）」

神楽坂の裏路地に佇む隠れ家的なイタリアンバルです。新鮮な三浦野菜や三崎漁港直送の鮮魚を使った'和'と'伊'からなる様々な料理がリーズナブルな値段でお楽しみ頂けるお店です。神楽坂で美味しい料理とお酒を楽しみたいお客様にご利用頂いています。

「肉料理とイタリアン・Buona carne!（ボナカルネ）」

黒毛和牛・生牡蠣・ラクレットチーズなどの名物料理を、高コスパのワインとご一緒にお楽しみ頂けるお店です。会社の宴会、パーティーからプライベートの記念日利用まで、幅広い飲食シーンでご利用頂いています。

「漢方和牛ハンバーグ専門店・東京Red it Meat」（※昼のみ営業）

ボナカルネにて、ランチタイム限定で営業している漢方和牛ハンバーグ専門店です。岩手県産希少牛「あか毛和牛」に14種類の漢方草を食べさせて育てた人の体に優しい「漢方和牛」を100%使用した希少なハンバーグをお楽しみ頂けるお店です。

2009年のワイクッチーナのオープンから現在まで、どのお店も神楽坂でお客様に愛されて参りました。

各店舗で名物デザートになっている「カラメルアイス」は、それをお目当てに足を運んで下さるお客様がいらっしゃるほどで、大変嬉しく思っております。これまで店内のみでご提供していたカラメルアイスですが、もっと多くの方に、この味を知って頂きたいと考えています。

数年前の新型コロナの感染拡大に伴い、通常営業がままならない状態になり、食で人を喜ばせたいと考えていた時に、心の中に秘めていた「カラメルアイスを商品化して、たくさんの方に知っていただこう！」という想いが強くなりました。

そして、店舗営業の合間をぬって、アイスクリーム類製造許可を取得するため、店舗の改装や、製造機械の準備を少しずつ進めてきました。そして、2023年からはカップアイスの製造をスタートし、2024年に入り、製造許可の取得が実現！

ECでの販売を現実するところまで、あと一歩となりました！

今回のクラウドファンディングでは、EC販売を実現する資金の用意をさせて頂くため、公式ECサイトでの販売に先駆けて、先行販売をさせて頂きます！

これまでは店舗でしか味わえない、知る人ぞ知る「隠れた名物アイス」でしたが、これからは、たくさんの方に味わって頂き、新しい食体験や美味しさをお届けできたらと考えています！

｜神楽坂あいすとは？

私はホテルの結婚式場でシェフとして長年腕を磨いてきました。

1999年頃「お酒の後にも楽しめるデザートが欲しい」というお声を頂いたことがきっかけで、試行錯誤と研究を重ね「カラメルアイス」を開発しました。

式場見学にいらっしゃったお客様にカラメルアイスを振る舞ったところ、「あのカラメルアイスの味が忘れられない！」と後日式場を予約し、結婚式を挙げて下さった感動的なエピソードがあります。

カラメルアイス（店舗提供時）

そして、2009年に独立し、神楽坂でお店をオープンしてから現在まで、沢山のお客様に「カラメルアイス」を楽しんで頂き、「カラメルアイス」はお店の名物デザートととなりました。

私はこのシェフとしての人生が詰まった「カラメルアイス」を、日本全国のもっと沢山のお客様に楽しんで頂きたいと考えております！

将来は、〜神楽坂といえばカラメルアイス〜 と言って頂けるような【神楽坂の名物アイス】となるよう願いを込めて。

これからも、【神楽坂を愛する】という意味を込めて。このカラメルアイスを、「神楽坂あいす」と名付けました。

カラメルアイス（販売用）

｜美味しさの秘密

神楽坂あいすの美味しさは、「キャラメル」ではなく「カラメル」から作られています。「キャラメル」は乳製品と砂糖を材料とする菓子、一方で「カラメル」は砂糖をじっくりと煮詰め焦がして作ります。材料がシンプルだからこそ、徹底的に美味しさを追求しています。

【神楽坂あいすの作り方】

厳選したこだわりの砂糖を、長時間丁寧にゆっくり焦がしていきます。完全に焦げる前の一瞬のタイミングで火を止めることにより、完璧なカラメルが生まれます。このカラメルアイスは、秘伝のレシピとなっており、私を含めて、2名しか再現できる者はおりません。

そして、カラメルに生クリームを加えて、アイスにしていきます。全て手作業で行っており、料理人としてのこれまでの技術と経験を詰め込んだアイスとなります。

水は一切使用せず、「砂糖と生クリーム」という究極にシンプルな材料を使用しています。

計算し尽くされた「甘味・苦味・酸味の絶妙なバランス」が生み出す、極上のカラメルアイスです。

実は、「神楽坂あいす」は、万人受けする味ではありません。

私が目指すのは、好き嫌いがはっきり分かれる「強烈な味」です。

なぜなら、記憶に残る美味しさを届けたいからです。

オーナーシェフ 菅井

きっと、神楽坂あいすの美味しさの虜になって下さるお客様は、日本全国にいらっしゃると思います。

これまでは、店舗で提供するのみだった「カラメルアイス」ですが、

今回のプロジェクトをきっかけに、日本全国の皆様に、「カラメルアイスの美味しさ」をぜひ知って頂きたいです！

カラメルと聞くとどこか懐かしい響きがありますが、「神楽坂あいす ぜいたくカラメル」は、きっと皆さんのイメージを覆す新しい食体験になると自信を持ってお伝えできる商品です！

ぜひ、一度ご賞味頂けたら幸いです。

｜プロジェクトの目的

神楽坂は、歴史と文化を感じられる独特な魅力が詰まっています。

出身が浅草ということもあり、歴史と文化の面で個性の光る神楽坂がとても好きでした。

この神楽坂で、「カラメルアイス」が東京観光の楽しみの一つ、

そして神楽坂の新たな名物となるよう願いを込めて

【神楽坂あいすプロジェクト】を開始します！

その第一歩として、まずは「神楽坂あいす」のネット販売を開始したいと考えています！

｜資金の使い道

・ネット販売のためのECサイト開設費

・発送用品の購入

・チラシの制作費

皆様からのご支援・応援を頂けますと大変有り難いです！

今回は、先行販売を記念して、実際の商品を特別価格でご用意しました。ぜひこの機会にお楽しみください。

｜商品紹介

今回、ネット販売のため、３種類のカラメルアイスの商品開発を行いました。

それぞれの特徴をご紹介します！

【神楽坂あいす】ぜいたくカラメル（カラメルアイス）：長年愛されてきた、極上のカラメルアイス。

【神楽坂あいす】ぜいたくカラメル（カラメルアイス）

【神楽坂あいす】カラメルアイス（ラムレーズン）：厳選した芳醇な香りの自家製レーズン×濃厚カラメルアイスが、ベストマッチ。大人の雰囲気漂う豊かな味わい。

【神楽坂あいす】カラメルアイス（ラムレーズン）※写真はイメージです

【神楽坂あいす】カラメルアイス（マンゴー）：爽やかな風味のマンゴー×濃厚カラメルアイスが絶妙に絡み合う。奥深くクセになる味わい。

【神楽坂あいす】カラメルアイス（マンゴー）※写真はイメージです

｜リターンについて

カラメルアイスの美味しさを皆さまにお届けするため、またご希望に合わせてお選びいただけるよう、３個〜１２個セットの各種リターンをご用意致しました！※全て税込価格です。

【店頭受け取り】の場合

カラメルアイス3個セットイメージ

（１）カラメルアイス３個 ＋ サービス券（１枚）：2,000円

（２）カラメルアイス６個 ＋ サービス券（２枚）：4,000円

（３）全種類ミックス３個（３種各１個）＋ サービス券（１枚）：2,100円

（４）全種類ミックス６個（３種各２個）＋ サービス券（２枚）：4,200円

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※サービス券（店舗で利用できる1枚800円分お食事券）

※受取店舗：Buona Carne（ボナカルネ）｜東京都新宿区神楽坂3-2-1 actoビル 1F
　JR総武線 飯田橋駅西口より 徒歩5分／東京メトロ東西線 神楽坂駅より 徒歩9分

※商品とサービス券は店舗にて直接お渡しいたします。（事前に受取りのご連絡を頂けるとスムーズなお渡しが可能です）
※サービス券はランチタイムのみご利用頂けます。有効期限は受取日から6ヶ月以内となります。（受取日当日のご利用可）

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【発送】の場合 ※送料込み

カラメルアイス6個セットイメージ

（５）神楽坂あいす ぜいたくカラメル　６個セット：5,000円

（６）神楽坂あいす ぜいたくカラメル　９個セット： 7,000円

（７）神楽坂あいす ぜいたくカラメル　１２個セット：9,000円

（８）神楽坂あいすミックス６個セット（３種各２個）：5,200円

（９）神楽坂あいすミックス９個セット（３種各３個）：7,300円

（１０）神楽坂あいすミックス１２個セット（３種各４個）：9,400円

｜スケジュール

・クラウドファンディング終了 12月下旬
・リターン発送開始 2025年1月中旬〜
・公式ECサイト販売開始 2025年1月下旬〜

※リターンの発送開始時期は具体的な日程が決まり次第、CAMPFIRE上でお知らせさせていただきます。

｜最後に

私のシェフ人生が詰まったカラメルアイス。

東京・神楽坂の新しい名物として、

より多くの方に愛されるアイスとなり、

日本中の皆さまへお届けできる日を夢見ています。

どうか皆さまにカラメルアイスを通して、新たな「感動」をご提供できたら幸いでございます。

宜しくお願い致します。

株式会社サンライズロード代表／オーナーシェフ
管井 旭