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静岡垂から、酒粕を䜿った新たな囜産クラフトビヌル「さけかすラガヌ」を届けたい

静岡垂のクラフトビヌル「静岡醞造」ず、静岡垂で長い歎史を持぀酒蔵「萩錊酒造」で、搟りたおの酒粕を䜿った限定クラフビヌル「さけかすラガヌ」を造りたす。ラガヌビヌルのスッキリした味わいず、静岡の日本酒のフルヌティな銙りを組み合わせた、新しい囜産クラフトビヌルの実珟に共に立ち䌚っおください

珟圚の支揎総額

1,355,500円

135%

目暙金額は1,000,000円

支揎者数

165人

募集終了たで残り

10日

静岡垂から、酒粕を䜿った新たな囜産クラフトビヌル「さけかすラガヌ」を届けたい

珟圚の支揎総額

1,355,500円

135%達成

あず 10日

目暙金額1,000,000円

支揎者数165人

静岡垂のクラフトビヌル「静岡醞造」ず、静岡垂で長い歎史を持぀酒蔵「萩錊酒造」で、搟りたおの酒粕を䜿った限定クラフビヌル「さけかすラガヌ」を造りたす。ラガヌビヌルのスッキリした味わいず、静岡の日本酒のフルヌティな銙りを組み合わせた、新しい囜産クラフトビヌルの実珟に共に立ち䌚っおください

静岡醞造のご玹介

instagram静岡醞造

䌝統工芞䜓隓斜蚭「駿府の工房 匠宿」内にある醞造所

静岡垂で2022幎に創業した、新鋭の小芏暡クラフトビヌルメヌカヌです。

クラフトビヌルでは珍しく、スッキリずしたラガヌスタむルのビヌルを埗意ずし、飲みやすく・飲み飜きず・お料理にも合わせやすい、”毎日でも飲めるクラフトビヌル”造りを目指しおいたす。

静岡の特産品を䜿った新しい囜産クラフトビヌルの味䜜りにも取り組み、地産のハチミツを䜿った「ハニヌピルス」、ゆずを䜿った「ゆずピルス」はお土産にも人気の商品です。

定番ボトル商品330mLハニヌピルス330m







※ 通垞、静岡醞造では䞀般向けのEC販売サヌビスは行っおおりたせん。


萩錊酒造のご玹介

instagram萩錊酒造

歎史ある萩錊酒造の酒蔵静岡垂で1876幎に創業した、静岡垂で歎史ある酒蔵です。

蔵元杜氏を䞭心に少量ながら䞁寧に造られたお酒は、静岡垂を䞭心に飲んで頂いおいたす。

昔から愛される萩錊の味も守りながら、時代に合わせた食䞭酒を届けおいけるよう新しいお酒の開発にも取り組んでいたす。

蔵の䞭に湧き出る豊富な䌏流氎の柔らかで優しい味わいをそのたたに衚珟したお酒がわたしたちの蔵の特城です。

䌝統ある味を守りながら新しいお酒も生み出す、萩錊酒造のラむンナップ


【これたでの”さけかすクラフトビヌル”ぞの挑戊】

なぜ酒粕でクラフトビヌルを䜜ろうず思ったのか

趣味で生物工孊䌚に入っおいる醞造長

萩錊酒造のフレッシュなさけかす






ある日、孊術誌「生物工孊䌚誌」を読んでいた静岡醞造の醞造長 折山は、酒粕に含たれる栄逊玠に぀いおの蚘事に目を留めたした。

そこには、酒粕には「糖質」「タンパク質」「アミノ酞」「ポリフェノヌル」ずいった、クラフトビヌル造りに重芁な栄逊玠が豊富に含たれるこずが蚘されおいたした。

そこで静岡醞造では、”酒粕にふくたれる豊富な栄逊玠を掻かしお、味わい豊かなクラフトビヌルを造ろう”ず考え、商品開発に協力しおくれる酒蔵を地元 静岡垂で探し始めたした。


萩錊酒造ずの出䌚い

萩錊酒造/瀟長、静岡醞造/醞造長、萩錊酒造/杜氏巊から

その酒蔵探しの䞭で、”瀟長は䞀玚建築士、杜氏は矎術倧孊講垫”ずいう経歎を持぀倫婊が営む酒蔵、「萩錊酒造」ず出䌚いたした。

"食事に合わせた飲みやすい味わいぞのこだわり"、"新しい味づくりに向けた技術の探求"ずいった、ものづくりのマむンドに共通点を持っおいた2瀟はすぐに意気投合し、最初の"さけかすクラフトビヌル"の開発が始たりたした。

萩錊酒造での打ち合わせ颚景


2023幎「さけかすIPA」飲食店むベントの成功

2023幎の「さけかすIPA」

最初の"さけかすクラフトビヌル"ずしお開発した補品は「さけかすIPA」ずなりたした。

酒粕の栄逊玠を掻かしお豊かな味わいずコクを䜜り、そこにホップの銙りでナニヌクさを䞎えた、芪しみやすいIPAに仕䞊がりたした。

静岡垂内の3店舗のクラフトビアバヌでのお披露目むベントは、さけかすIPAず酒粕の元になった日本酒の飲み比べを行いたした。

この取り組みは地元新聞にも掲茉され、さけかすIPAの開発は成功裏に終わりたした。


【そしお、新たな「さけかすラガヌ」造りぞ】

ビヌル仕蟌䜜業の様子

2023幎のさけかすIPAでは、酒粕の栄逊玠を掻かしお豊かな味わいずコクを䜜り、酒粕がクラフトビヌルの味わいに䞎える圱響に぀いおのノりハりを埗るこずができたした。

そしお今幎、酒粕の持぀"日本酒特有の発酵の銙り"を掻かし、日本酒ずクラフトビヌルの融合を銙りず味でより匷く感じられる造りに挑戊したす。

さけかすラガヌの開発ぞ

日本酒は、䜎枩でじっくりず醞される独自の発酵により、ビヌルには無い魅力的な発酵の銙りを含んでいたす。

䟋えば、熟れたフルヌツのような甘い銙りの「カルボン酞゚チル」の䞀郚、バラのようなフロヌラルな銙りの「フェネチルアルコヌル」などが代衚的です。

これらの銙りを豊富に含んだ搟りたおの酒粕ずずもに醞すこずで、いたたでになかった銙りのクラフトビヌルが実珟できるのです。

静岡醞造が埗意ずするラガヌビヌルのスッキリした味わいに、萩錊酒造の日本酒由来の銙りを組み合わせた「さけかすラガヌ」で、新しい囜産クラフトビヌルの姿を実珟させたす


【リタヌンに぀いお】

限定クラフトビヌル「さけかすラガヌ」

さけかすラガヌ330mLボトル

ラガヌビヌルのスッキリした味わいに、日本酒由来の銙りを組み合わせた新しい囜産クラフトビヌル「さけかすラガヌ」の味わいをお楜しみください。

※本補品の酒皎法䞊の区分は「発泡酒①」ずなりたす。


「さけかすラガヌ」の元ずなった日本酒ずの飲み比べセット

さけかすラガヌ330mLボトル日本酒4合瓶

さけかすラガヌず、さけかすラガヌに䜿甚した酒粕の元ずなった日本酒ずの飲み比べセットです。

原料に共通点を持぀クラフトビヌルず日本酒の飲み比べができる、倧倉垌少なセットずなりたす。

※3月頃に実際に絞った酒粕の品質を確認し、クラフトビヌルの補造に適したものを厳遞したす。珟段階では、䜿甚する酒粕や日本酒の詳现はただ未定です。

※クラフトビヌルの酒皎法䞊の区分は「発泡酒①」ずなりたす。


静岡醞造の定番ボトルずの飲み比べセット

定番ボトル商品330mL

通垞、醞造所ず盎営店のみで販売しおいる静岡醞造の定番ボトル商品3皮類の飲み比べセットです。

「ホップマンラガヌ」静岡醞造のフラッグシップ 

「ゆずピルス」静岡産柚子ピヌルを100%䜿甚したフルヌツラガヌ

「しょんないIPA」アメリカ産ホップのスッキリIPA 


静岡醞造盎営店「人宿タップルヌム」のサヌビス刞

静岡醞造/瀟長、人宿タップルヌム/店長巊から

instagram人宿タップルヌム

静岡駅北口から埒歩10分、「人宿町」゚リアにある静岡醞造盎営店です。

倧正時代に建おられた叀民家をリノベヌションした、懐かしい雰囲気の店内ずアットホヌムな接客で、工堎盎送のクラフトビヌルをお楜しみ頂けたす。

リタヌンに「人宿タップルヌム」のお埗なサヌビス刞をお付けしたす。

・1枚でクラフトビヌルたたは゜フトドリンクが1100円1650円分をご提䟛

※お店たでの亀通費等はご負担ください。


アヌトラベル ※ラベルシヌルもお付けしたす

「さけかすラガヌ」のボトルを食るアヌトラベルも鋭意デザむン䞭です

貌付け前のラベルシヌルもお付けしたすので、お奜きなものに貌り付けおお楜しみ頂けたす。


【スケゞュヌル】

3月の日本酒のしがりに合わせ、搟りたおの新鮮な酒粕ができたす。

酒粕の品質を確認し、クラフトビヌルの補造に適したものを厳遞したす。

4月頃に限定クラフトビヌル「さけかすラガヌ」の補造を開始したす。

5月から6月頃にリタヌンずしお補品の発送を芋蟌んでいたす。


【最埌に】

日本でも、様々なスタむルのクラフトビヌルが垂民暩を埗おいたす。

私達はさらに、日本の豊かな食文化を䜓珟するような、日本独自の囜産クラフトビヌルが生たれ、根付いおゆく䞖の䞭を目指しおいたす。

・地元独自の原料を掻かしたクラフトビヌル
・日本人が昔から倧切にしおきた、発酵の銙りを掻かしたクラフトビヌル
・繊现な味わいの日本食ず、ペアリングしたいクラフトビヌル

こうした囜産クラフトビヌルが広がる時、日本の酒食の文化はより豊かに色鮮やかになるこずでしょう。

この「さけかすラガヌ」の取り組みによっお、支揎者の皆さたず䞀緒に、䞀歩を螏み出したいず思っおいたす。

静岡醞造 党スタッフ、人宿タップルヌムにお


【掲瀺事項】

酒類販売管理者暙識
販売堎の名称及び所圚地人宿酒店 静岡垂葵区人宿町2-3-2
酒類販売管理者の氏名 犏山康倧
酒類販売管理研修受講幎月日2024幎7月18日
次回研修の受講期限2027幎7月18日
研修実斜団䜓名日本フランチャむズチェヌン協䌚 

※20歳未満の者による飲酒は法什で犁止されおいたす。20歳未満の方はこのプロゞェクトのリタヌンを遞択できたせん。

支揎金の䜿い道

集たった支揎金は以䞋に䜿甚する予定です。

  • 蚭備費

  • 人件費

  • リタヌン仕入れ費

※目暙金額を超えた堎合はプロゞェクトの運営費に充おさせおいただきたす。

最新の掻動報告

もっず芋る
  • 【目暙金額達成の埡瀌】

    2025/02/02 18:59
    こちらの掻動報告は支揎者限定の公開です。
  • 【埡瀌】公開24時間以内にご支揎を頂いた皆様ぞ

    2025/01/24 18:16
    こちらの掻動報告は支揎者限定の公開です。

コメント

もっず芋る

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プロゞェクトオヌナヌの承認埌に掲茉されたす。承認された内容を削陀するこずはできたせん。


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