基本的にランチは大きく分けて4つのカテゴリーで考えています。

①定食

②パスタ

③丼物・ご飯

④単品

-餃子、ポテト、から揚げetc

今日はこの中から②パスタに関して、今考えているものを紹介できればとおもいます。

基本的にはベースのパスタ(オイル系、トマト系など)があり、そこに対して期間限定で旬のものを加えたパスタを出そうと思っております。

●ラグービアンコ

白いミートソースのパスタです。通常のミートソースに関してはトマトを使っていますが、

こちらはトマトを使用せず、香味野菜(セロリ、玉ねぎ)と合い挽きひき肉を炒めて、白ワインを

入れて煮込んだソースがベースとなっております。仕上げに、パルメジャーノレッジャーノを

練りこんで、黒コショウを挽いて完成というパスタです。

材料的にはシンプルですが、ひき肉のうま味を香味野菜が吸ってとてもおいしいソースとなっております。うちの4歳の娘が一番好きなパスタです。材料にセロリは入っていますが、子供は認識せず食べておりますｗ

こちらはレギュラーメニューとなってます。

●岩ガキのマリナーラ

今回のリターンでお送りさせていただく、岩ガキを使用したトマトベースソースのパスタとなります。岩ガキのうま味が強いので、少しトマトを多く使ったマリナーラソースで仕上げております。この写真はたくさん岩ガキが入っていますが、実際の提供に関してはもう少し少なくなってしまいます。。。

シンプルなマリナーラのパスタをレギュラーメニューに入れるかはまだ検討中ですが、

岩ガキのシーズン(5月初旬から6月下旬の2か月間)はこちらのメニューを期間限定で出そうと思っております。

●カーチョエペペ

こちらはとてもシンプルなパスタとなります。

本場のローマでは、ペコリーノノマーノ(羊のチーズ)を利用していますが、うちの店では

削りたてのふわふわなパルメジャーノレッジャーノをかけてお出しします。

スライスしたニンニクとチーズと胡椒の良いにおいがするシンプルながら味わい深い

パスタとなっております。

こちらはレギュラーメニューで考えています。

シーズンごとに少し食材を追加していきたいと思っております。

今の時期なら新玉ねぎを入れたらいいなと思います。

こんな感じでいろいろとメニューを考えております。

とりあえず今日はパスタ編でした。