自己紹介

初めまして。滋賀県守山市に1月15日からオープンを致します「炭火ホルモン結」の中村美咲です。 

炭火ホルモン結は学生が主体となって運営を行うホルモンをメインとした焼肉屋です。
美味しいお肉の提供は勿論、日本一リピートしたくなるお店を目指して、運営していきます。

学生だけで日本一リピートしたくなるお店とは。

そしてこのプロジェクトを通して学生の間に「働くのって面白い！」と思っていただけるようにを紹介していきます。

YouTubeを見て思った。「ここで踏み出さないと後悔する」

学生だけで運営する炭火ホルモン結。

この企画のスタートは滋賀県守山市の守山駅にある焼肉結のオーナーである中島浩平さん（ここからは、いつも浩平さんと言うので浩平さん呼びでいきます笑。）からでした。

浩平さんは、これまで焼肉結を経営していく中で、働くことをもっと面白くしていきたい。子どもたちが大人になったときにワクワクできるようにしたいという想いを持たれていて、その中で学生の時からお店の経営や運営に主体的に関われるプロジェクトがあったら面白いのでは？となったとのこと。

そこに、滋賀を世界で住みたいまちNo1にするを目標に掲げられたしがとせかいの中野龍馬さん（いつも龍馬さん呼びするので、ここからも龍馬さん呼びで笑）が協力し、まずはここに共感してくれる学生を募集しようということで撮影された動画がこちらです。

この動画を見て、私が率直に思ったこと。

それが「私がやりたかったことがここでできる！」でした。

実は私は小学生のときに起業体験で、小学生が商品を地域で売るというものをしていたときに「いつか経営をしてみたい」と思うようになりました。

大学でも経営学部に進んでいたのですが、学生の期間でそういった経験を自分でできる。そういう機会はないかなとずっと思っていました。

その中でInstagramから流れてきたこの動画。実は最初は応募するのをすごく迷っていました。

私でできるのだろうか。と。

でもこのチャンスを逃したら、絶対に後悔すると考えて応募。

面接の時は緊張をほぐすために浩平さんがジェンガを持ってきてくれてジェンガをしながら面接をしてくれていました。さらにまちづくり会社の方も面接に参加してくれていたりして、もしここで落ちたとしても「すごいいい経験をさせてもらえた！」と思ったのは後日談です笑。

ありがたいことに、複数の応募がある中で、選んで頂き炭火ホルモン結の初代店長をすることになりました。

このプロジェクトで実現したいこと

私がこのプロジェクトで実現したいこと。

それは「日本一リピートしたくなるホルモン屋」さんをつくることです。

このプロジェクトに関わったのが2024年10月。焼肉結でも研修として仕事を覚えていく中で、大切なものがこの炭火ホルモン結をどうやって運営していくかでした。

浩平さん、龍馬さんとも対話する中で、私が出た結論。

それは会いたくなるお店をつくること。そしてそれを数字に落とし込んだ時に日本で一番リピートしたくなるお店です。

会いたくなるお店ということは、何度も通いたくなる。

それはお料理だけでなく、接客、そして会話含めて人と人が関わるそんなお店を目指していきます。

10坪ほどのお店だからこそ、その場にいる人達が仲良くなって何度もいきたくなるお店になるように。

その中で、一緒に日本一リピートしたくなるお店を目指したい！というスタッフさんも募集中です！

応募もお待ちしております。

スケジュール

12月27日：プレオープン
1月15日：オープン予定

最後に

いつかは経営をしてみたい。小学生のころからそう思っていたときから今。

その思いは現実になろうとしています。一人だけではなく、浩平さんと協力しあい、さらにこれから来る学生の方々と共に。

思い描いてた「日本一リピートしたくなるお店」を目指して。

滋賀県、そして守山市でそんなみんなが集えて、楽しくて、会いに行きたくなるそんなお店を目指していきます。

応援よろしくお願いします！