どうも はじめまして！ご覧いただいてありがとうございます。

石垣島の商店街　ユーグレナモールの公設市場の近くにあります。

消極的に営業をしながら１２年を迎えることが出来ました。

麺屋 八重山ｓｔｙｌｅの店主　有馬明男といいます。

お店のこだわり

オープンしてから今でも人気の一品 が「八重山そば」です。

ラーメン屋で修行した経験をいかした自慢の一品になります。

当店の八重山そばがオススメな理由！

１．生麺を使っているので麺に油の臭いがしない。

２．生麺なので麺がもちもちしています。

３．スープはあっさりすぎず、こってりすぎず絶妙なバランスです。

※現在は開業当初と違い動物系のバランスを増やしています。

店主が美味しいと思っても味の好みは人によってそれぞれ違います。

一番大事にしたいのはお客様に満足して頂くことです。

それで味が合わないお客様にも自分の好みの味に

近づけれるように調味料を充実させました。

店内で楽しめる調味料が５種類あるので色々と楽しめます。

・黒胡椒、お酢、ピパーツ（島胡椒）、塩、島唐辛子（コーレーグース）

初めて沖縄そばを食べて思ったこと

店主が初めて沖縄そばを食べたのは２０代前半の頃でした。

観光雑誌を読んで有名店の沖縄そばを食べてみると

20代の頃の店主にはあっさりしすぎて

普段、濃い物を食べている店主には物足りなく感じ

１回食べて「もう食べなくてもいいかな」って思ってしまいました。

それで自分がお店を始める時に、この時の経験をいかすことにしました。

初めて八重山そばを食べた方が興味をもってもらえるように

ラーメン屋で学んだことをいかしました。

八重山そば（沖縄そば）とは

ご存知の方も多いと思いますが説明をさせて頂きます。

・麺はそば粉ではなくて小麦粉を使用。

・茹でた麺に油をからませてある。

・具材は豚肉、かまぼこ、島ねぎ（万能ねぎ）、になります。

・スープは豚の出汁と鰹の出汁であわせたあっさりなスープ。

※現在は鶏なども使ってるお店もあります。

今のスープは鶏も使っています。

八重山そばと沖縄そばの違いは？

・麺の太さ

・紅生姜があるか？のっていないか？

ソーキそばとの違いは上の具材が違うだけで麺とスープは一緒です。

今回のプロジェクトの目的ですが

八重山そばをCAMPFIREで販売をし世間の反応や購入者の感想が知りたいのと

料理を普段しない方や苦手な方がストレスなく料理をして

お店の味を自宅で楽しんで頂くのが目的となります。

食材探しからはじめました！

石垣島では栄養が豊富な食材があります。

・長命草

・クロレラ

・ユーグレナ

今回も八重山そばの麺に練りこむのに選んだ食材は「モリンガ」です。

石垣島産モリンガのこだわりはモリンガの葉のみを摘採し

収穫したモリンガを直ぐに乾燥。

乾燥後、素早く密封して保管をします。

奇跡の植物とよばれるスーパーフードです

９０種類以上の栄養素があり

１9種類のアミノ酸を含むそうです。

※カリウムが含まれてるので

カリウム制限をされてる方はご注意下さい。

石垣島で育った自然の恵みの

モリンガ粉末を使った八重山そば（細麺）

モリンガ麺は緑色の色使いが際立ち、

味や香りはクセを少なくして食べやすくしています。

通常の八重山そば（細麺）

通常な麺と石垣島産のモリンガ麺の

食べ比べを楽しんで下さい。

商品の品質をあげる為に！

お店のこだわりの味を届けたいと思い

急速冷凍機と製麺機を購入しました。

製麺機：お店の２階で製麺した麺を使います。

急速冷凍機：急速冷凍をすることによって商品の鮮度を保ちます。

製麺機を購入したのでご支援をして頂いた方に

さらに楽しめるように麺を「細麺」と「平麺（全粒粉入り）」の

（全粒粉が苦手な方は全粒粉抜きも可能です）

２種類から選べれるようにさせてもらいました。

石垣島でのお店で使われる、そばの麺は細麺が多いです。

お店でも細麺を使っていますが

今回はCAMPFIRE限定で平麺（全粒粉入り）も用意し

八重山そば・まぜそばを楽しんで下さい。

お客様の手紙から調理方法を考え直す

ある日、お店に手紙が届きました。

手紙を送ってくれた方はお店で八重山そばを２杯食べて

通販でも八重山そばを注文をしてくれたお客様からでした。

気になる内容ですが・・・・

通販で購入し自分で調理して

食べた感想が書いてありました。

60点くらいの出来と書いてあり

申し訳ない気持ちになりました。

それで誰でも負担が少なく簡単に調理する

方法はないかを考え始めました。

ラーメンの調理で大変なこと

ラーメンの通販で多い調理方法は手鍋を

2個（スープ用と麺用）用意をします。

普段、料理をしない人には少し面倒です。

麺を茹でていて目を離すとこんな感じで

吹きこぼれが起きたります。

湯切りがあまいとスープが薄くなります。

調理が苦手でもストレスなく調理を（八重山まぜそば編）

丼を用意し鍋に水を入れて沸騰させます。

沸騰しましたら丼にお湯を入れます。

お湯が跳ねないように注意して下さい。

丼を温めることによってスープの温度が下がりにくくなります。

※ラーメン屋は必ず丼を温めてからスープを入れます。

別にしなくても問題ありません。

鍋にお水を入れてタレ（スープ）を開封せずに時間通りに温めます。

※スープやタレは電子レンジで温めてしまうと

味が変わるので必ず湯煎でお願いします。

麺の袋の一部に切れ込みを入れ

残り時間が5分を切りましたら電子レンジに麺を入れます。

電子レンジで５００Wで4分３０秒温めます。

※切れ込みを入れないと袋が破裂する場合があります。

具材も電子レンジで温めます。

※スープを鍋で解凍中に残り7分ぐらいで麺を温めると余裕が出来ます。

麺が出来たら解凍ムラがないか確認！

固い場合は２０秒ぐらい温めて下さい。

丼のお湯を捨てます。

丼にレンジで温めた麺を入れます。

温めたタレを跳ねないように入れます。

麺とタレを絡めます。※食べる時に絡めても問題ありません。

具材を盛りつけたら完成です。（ネギはご用意下さい）

※味が濃い場合はお湯を入れて薄めて下さい。

画像での三枚肉（焼豚）はお店で作ってる物になりますが

リターンではお店のお肉が使用できない為、

リターンでの三枚肉はレトルト食品になりますのでご注意ください！

三枚肉ですがスープやまぜそばのタレと一緒に温めて大丈夫です。

発送する時にスーパーで購入する為、メーカーは変わる場合があります。

リターン発送予定

プロジェクト終了後にCAMPFIREからメッセージを送らせて頂きます。

CAMPFIREからのメッセージに希望日を３日書いて返信して下さい。

※店主一人でお店を営業している為、

難しい場合は希望日を１～２週間ぐらいずらさせてもらう場合がございます。

なるべく希望日に間に合わせたいと思っています。

スケジュール２０２５年８月３１日 プロジェクト終了

２０２５年９月中旬ぐらいからリターン発送

２０２５年９月末までにリターン発送終了

リターンについて簡単ではありますがリターンの説明をさせて頂きます。

①八重山そば２食セット ４５００円

八重山そば ー原材料ー（通常麺１食×モリンガ麺１食）送料込み

麺（１５０ｇ）：小麦粉、かんすい、塩、モリンガ粉末

※八重山そばの麺に卵は入っていないのですが卵白粉入りの麺を製麺機で製造している為。

スープ（３００ＣＣ）：豚、しょうが、昆布、玉葱、塩＆石垣の塩、調味料（醤油、白醤油、白だし）

具材：焼豚３５ｇ（豚、醤油、上白糖、にんにく）

かまぼこ４本（魚肉、卵、大豆、海老、蟹 ）※原料の魚は海老、蟹を食べています。

アレルギー表示：小麦、卵、豚、大豆、魚介、海老、蟹

※島ねぎ（万能ねぎ）は入っていません。

②八重山そば４食セット ７５００円

八重山そば ー原材料ー（通常麺２食×モリンガ麺２食）送料込み

麺（１５０ｇ）：小麦粉、かんすい、塩、モリンガ粉末

※八重山そばの麺に卵は入っていないのですが卵白粉入りの麺を製麺機で製造している為。

スープ（３００ＣＣ）：豚、しょうが、昆布、玉葱、塩＆石垣の塩、調味料（醤油、白醤油、白だし）

具材：焼豚３５ｇ（豚、醤油、上白糖、にんにく）

かまぼこ４本（魚肉、卵、大豆、海老、蟹 ）※原料の魚は海老、蟹を食べています。

アレルギー表示：小麦、卵、豚、大豆、魚介、海老、蟹

※島ねぎ（万能ねぎ）は入っていません。

③八重山まぜそば２食セット ４５００円

八重山まぜそば ー原材料ー（通常麺１食×モリンガ麺１食）送料込み

麺（１５０ｇ）：小麦粉、かんすい、かんすい、塩、モリンガ粉末

※八重山そばの麺に卵は入っていないのですが卵白粉入りの麺を製麺機で製造している為。

タレ（９０ＣＣ）：石垣の塩、白醤油、白だし、背脂、豆乳

具材：焼豚３５ｇ（豚、醤油、上白糖、にんにく）ゴーヤー１枚

かまぼこ４本（魚、卵、大豆、海老、蟹）※原料の魚は海老、蟹を食べています。

豚舌１枚（塩、卵、大豆たん白、魚醤、水あめ、香辛料、鰹風味だし）

アレルギー表示：小麦、卵、豚、大豆、魚介、海老、蟹

※島ねぎ（万能ねぎ）は入っていません。

④八重山まぜそば４食セット ７５００円

八重山まぜそば ー原材料ー（通常麺２食×モリンガ麺２食）送料込み

麺（１５０ｇ）：小麦粉、かんすい、かんすい、塩、モリンガ粉末

※八重山そばの麺に卵は入っていないのですが卵白粉入りの麺を製麺機で製造している為。

タレ（９０ＣＣ）：石垣の塩、白醤油、白だし、背脂、豆乳

具材：焼豚３５ｇ（豚、醤油、上白糖、にんにく）ゴーヤー１枚

かまぼこ４本（魚、卵、大豆、海老、蟹）※原料の魚は海老、蟹を食べています。

豚舌１枚（塩、卵、大豆たん白、魚醤、水あめ、香辛料、鰹風味だし）

アレルギー表示：小麦、卵、豚、大豆、魚介、海老、蟹

※島ねぎ（万能ねぎ）は入っていません。

⑤八重山そば×１＆八重山まぜそば×１セット ４５００円

八重山そば ー原材料ー（通常麺１食×モリンガ麺１食）送料込み

麺（１５０ｇ）：小麦粉、かんすい、かんすい、塩、モリンガ粉末

※八重山そばの麺に卵は入っていないのですが卵白粉入りの麺を製麺機で製造している為。

スープ（３００ＣＣ）：豚、しょうが、昆布、玉葱、塩＆石垣の塩、調味料（醤油、白醤油、白だし）

具材：焼豚３５ｇ（豚、醤油、上白糖、にんにく）

かまぼこ４本（魚肉、卵、大豆、海老、蟹 ）※原料の魚は海老、蟹を食べています。

アレルギー表示：小麦、卵、豚、大豆、魚介、海老、蟹

※島ねぎ（万能ねぎ）は入っていません。

八重山まぜそば ー原材料ー麺（１５０ｇ）：小麦粉、かんすい、塩、モリンガ粉末

※八重山そばの麺に卵は入っていないのですが卵白粉入りの麺を製麺機で製造している為。

タレ（９０CC）：石垣の塩、白醤油、白だし、背脂、豆乳

具材：焼豚３５ｇ（豚、醤油、上白糖、にんにく）ゴーヤー１枚

かまぼこ４本（魚、卵、大豆、海老、蟹）※原料の魚は海老、蟹を食べています。

豚舌１枚（塩、卵、大豆たん白、魚醤、水あめ、香辛料、鰹風味だし）

アレルギー表示：小麦、卵、豚、大豆、魚介、海老、蟹

※島ねぎ（万能ねぎ）は入っていません。

⑥八重山そば×２＆八重山まぜそば×２セット ７５００円

八重山そば ー原材料ー（通常麺２食×モリンガ麺２食）送料込み

麺（１５０ｇ）：小麦粉、かんすい、かんすい、塩、モリンガ粉末

※八重山そばの麺に卵は入っていないのですが卵白粉入りの麺を製麺機で製造している為。

スープ（３００ＣＣ）：豚、しょうが、昆布、玉葱、塩＆石垣の塩、調味料（醤油、白醤油、白だし）

具材：焼豚３５ｇ（豚、醤油、上白糖、にんにく）

かまぼこ４本（魚肉、卵、大豆、海老、蟹 ）※原料の魚は海老、蟹を食べています。

アレルギー表示：小麦、卵、豚、大豆、魚介、海老、蟹

※島ねぎ（万能ねぎ）は入っていません。

八重山まぜそば ー原材料ー麺（１５０ｇ）：小麦粉、かんすい、塩、モリンガ粉末

※八重山そばの麺に卵は入っていないのですが卵白粉入りの麺を製麺機で製造している為。

タレ（９０CC）：石垣の塩、白醤油、白だし、背脂、豆乳

具材：焼豚３５ｇ（豚、醤油、上白糖、にんにく）ゴーヤー１枚

かまぼこ４本（魚、卵、大豆、海老、蟹）※原料の魚は海老、蟹を食べています。

豚舌１枚（塩、卵、大豆たん白、魚醤、水あめ、香辛料、鰹風味だし）

アレルギー表示：小麦、卵、豚、大豆、魚介、海老、蟹

※島ねぎ（万能ねぎ）は入っていません。

資金の使い道

資金の使い道ですが送料・手数料・食材などを差し引いて

運営費に使いたいと思っています。

お店の紹介

今後、クルーズ船や海外のお客様など

色んな地域や国から文化の違うお客様が増えると思います。

常連のお客様やルール守って頂ける観光のお客様が安心して

食べれるお店を目指したいと思います。

店舗情報沖縄県石垣市大川２０９

TEL ０９８０－８３－５１４２

営業時間　１２：００～１５：３０（L.O １５：００）

　　　　　１８：００～２０：３０（L.O ２０：００）

※石垣島は毎月、お客様の流れが読めないので状況に

合わせて営業時間や定休日を決めています。

リスク&チャレンジ

お店の営業と リターンの発送をやります。

 リターンの発送はなるべくお客様の希望の

日にちに届くようにしたいのですが 

石垣島からの発送の為、石垣島では 荷物の発送が多いと

発送が出来ない場合や リターンの希望が多く重なったり

 作業が追い付かない場合は 早めに連絡をしますので 

希望日の変更をお願いする場合があります 

その時はご協力をお願いします。

 本文中に記載させていただいた スケジュールは、

あくまで プロジェクト公開時点の予定です。 

石垣島の地域的な問題もあり配送遅延の おそれがございます。

 原則として、配送遅延に伴う リターンのキャンセルはできませんが、 

リターン配送予定月から ３ヶ月を超えた場合には、 

希望者に限りキャンセルにて 対応させていただきます。