自己紹介

「伝統野菜×宇宙食＝新たな食の可能性」に挑戦。

はじめまして。株式会社paku2代表の原田 雅子、吉田 浩子です。

私たちpaku2は、
人から生みだされるモノやコト＝“知的財産”を、価値ある形にプロデュースしています。

ボルドーワインのように、日本にも豊かな土壌・気候・水が育んだ、誇るべき食財があります。しかし、その多くは本当の価値があまり知られていません。

鯖江市農林政策課主催：さばえベジランチ
（料亭 中松）にて鯖江市長 佐々木 勝久氏と

そんな中、出会った福井県鯖江市の伝統野菜「吉川ナス🄬」には、先人たちの知恵と物語がぎゅっと詰まっていました。このような“生きた歴史ある食財”を、もっとワクワクする体験として届けたい。そして、未来へつなげたい。

この想いを胸に、paku2は宇宙でも楽しめる保存食をつくることで、伝統野菜「吉川ナス🄬」を未来へつなぐこと目指しています。

このプロジェクトで実現したいこと

伝統野菜を未来へつなぐステップは、３つ

（１）ずっと残る、仕組みをつくる。
（２）ずっと欲しい、モノに育てる。
（３）ずっと楽しい、体験を広げる。

（１）ずっと残る、仕組みをつくる。　
　生産者様があっての地域特産品。私たちは、本プロジェクトを通して、みなさまの心と体に栄養をお届けすることはもちろんのこと、生産者様、OEM様、料理人様、消費者様など、関係するすべての人々が継続的に豊かになる仕組みを創造することを目指しています。

2024年 鯖江市伝統野菜等栽培研究会 福岡会長、砂畑氏そのためには、地域特産品を多くの人の目に触れるようにし、味わていただくこと。今まで飲食店では採用されにくかったサイズが小さいものでも、味は変わらないため、paku2では積極的に活用しています。

（２）ずっと欲しい、モノに育てる。
　企画商品を、最終的には宇宙食とすることを目指し、まずはローリング ストック※用の保存食・防災食として、身近な存在から広めていくことを実現したいと考えています。

※ローリングストック：普段の生活で利用している食品や日用品を少し多めに備蓄し、消費した分を買い足すことで、常に一定の備蓄を保つ方法

（３）ずっと楽しい、体験を広げる。　
　今回、はじめの一歩を踏み出すために選んだ地域特産品は、福井県鯖江市の伝統野菜「吉川ナス🄬」です。「一富士二鷹三茄子」という、ことわざが生まれるほど、縁起の良い食べ物として認識されている茄子。

吉川ナス畑

その中でも黒いダイヤモンドと言われている「吉川ナス🄬」が、フリー寿司マスター 中川弘之氏の監修で新触感の「茶碗蒸し」と「炊き込みご飯」へと生まれ変わりました。

中川氏は、都内の寿司店で20年修行を積み、会員制レストラン「CITY CLUB OF TOKYO」の寿司部門立ち上げにも参加。2024年よりレコールバンタン キャリアカレッジで寿司講師を務めておられ、現在は、「お寿司を自由に楽しく」 をモットーに、場所や時間にとらわれず、目の前で握ったお寿司を提供するスタイルで活躍されています。

フリー寿司マスター 中川弘之 氏　

本プロジェクトでは、中川氏監修の「吉川ナス🄬の茶碗蒸し・炊き込みご飯」の宇宙でも楽しめる保存食をつくることで、伝統野菜「吉川ナス」を未来へつなぎます。

プロジェクト立ち上げの背景

“生きた歴史ある食財”を、もっとワクワクする体験として広め、未来へつなげたい。　

　私たちは、地域の素晴らしい特産品を意外と知らないことに気づきました。伝統野菜というだけあって、フランス ボルドー地区で生産されたボルドーワインのように、風味豊かな野菜の生育に適している福井県鯖江市で生産されたナスのみが、「吉川ナス🄬」を名乗ることができるのです。このように産地の由来がわかる地理的表示（GI）で、信頼できるブランドであることを証明できます。

「吉川ナス」：登録番号第14号

「こんなに素晴らしい地域特産品があるのに、なぜ多くの人に届かないのか？」
「多くの人たちに届けるために、できることはないか？」

そんな疑問を持ち続ける中で、私たちは、多くの人にまず知ってもらうためには、ワクワクする「物語」と常識破りの「企画」が重要 だと考えました。そこで今回、私たちが注目したのが 、「吉川ナス🄬」を宇宙食としてへ未来へつなぐこと。

地域の特産物には、それぞれに受け継がれてきた物語があります。しかし、その物語を「知る」だけではなく、「味わう」ことでより深く感じてもらえるはず。

だからこそ、今回のクラウドファンディングを通じて、「伝統野菜×宇宙食＝新たな食の可能性」 への挑戦に一緒に参加してみませんか？

リターンについて

※ご支援金は、開発費、保存食製造費、食品分析費（栄養成分分析、宇宙日本食認証）として活用させていただきます。

【みなさまが未来へつなぎたいと思う逸品の応援をお願いします！】

・吉川ナス🄬の茶碗蒸し

「吉川ナス🄬」は賀茂なすの先祖とも言われ、平安時代から千年以上も大切に守り継がれ、もしかすると紫式部も食したかもしれないロマンが詰まったナスです。そんな「吉川ナス🄬」と、何か特別な日に食べたくなり、気づいたら手に取ってしまう存在である「茶碗蒸し」のコラボ。ナスをふんだんに使用した贅沢な新触感の逸品を開発中です。

※写真はイメージで、実際お届けする商品は、保存食パッケージとなっております。食器等は付属しておりませんのでご注意くださいませ。

・吉川ナス🄬の炊き込みご飯

　ついつい食べたくなる「炊き込みご飯」。食財として「吉川ナス🄬」が入った炊込みご飯は、ナスがお出しを吸って更に美味しくなっているだけではなく、原種に近いナスはビタミンCが豊富と言われていて、栄養も満たすことができる吉川ナス🄬の炊き込みご飯は、宇宙食に適していると考え開発中です。

※写真はイメージで、実際お届けする商品は、保存食パッケージとなっております。食器等は付属しておりませんのでご注意くださいませ。

【私たちと一緒に「食」の未来について語りましょう！】

・YouTubeチャンネルWa（わ）への出演
伝統野菜や食の可能性、宇宙食について私たちと一緒に未来を語りましょう。

・吉川ナス茶わん蒸し・炊き込みご飯の試食会、または試食会＋お寿司会
実際に吉川ナスの茶碗蒸しと炊き込みご飯をご試食いただきながら、本プロジェクトの取り組みについてご紹介させていただきます。伝統野菜の物語をお伝えします！

※お寿司会は1名様5万円となりますので、ご注意くださいませ。こちらにも、宇宙食開発費が含まれており、みなさまのご支援と共に開発を進めて参ります。

・人生相談
自衛隊からメーカ、特許事務所、JAXA、AI企業など幅広すぎる経験がある吉田と、研究開発から経営まで、ラテン系で乗り切る原田がお話を伺います。

スケジュール

✅ 商品開発
現在、「吉川ナス🄬の茶碗蒸し・炊き込みご飯」の試作を進めています。

2025年5月 クラウドファンディング開始
2025年7月 OEMメーカーにて加工・生産予定
2025年10月頃  順次 商品発送・ECサイトでの継続販売を検討
2025年11月頃  食品分析、宇宙日本食認証準備開始

✅ 販売計画

クラウドファンディングを通じて商品を広め、反響を見ながら ECサイトでの継続販売 を視野に入れています。このプロジェクトは単なる「商品販売」ではなく、「地域特産品を未来へつなぐ挑戦」 です。

最後に

最後までお読みいただき、ありがとうございます。

日本の各地域には、長い年月をかけて受け継がれてきた特産品がたくさんあります。しかし、どれほど素晴らしい歴史や文化があっても、その価値が十分に伝わらなければ、人々の記憶から消えてしまうこともあります。

今回のプロジェクトの主役である 「吉川ナス🄬」 も、その一つ。千年以上の歴史を持ち、平安時代から守り継がれた特別なナスですが、現代ではその存在を知る人が少なくなっています。しかし、その魅力は計り知れません。

フリー寿司マスター 中川氏監修 伝統と革新を掛け合わせた料理で、「吉川ナス🄬」の持つ本当の美味しさを引き出していただいています。

みなさんの応援が、このプロジェクトの成功に直結します。

「こんなナスの楽しみ方があったんだ！」と驚き、楽しんでいただける商品をお届けできるよう、全力で取り組みますので、ぜひご支援をお願いいたします！

「伝統野菜×宇宙食＝新たな食の可能性」へ挑戦にご参加いただき、一緒に伝統野菜を未来へつなぎましょう！