概要

開業当時は加工品販売の為、広く取っていなかった客席。

後に飲食部門も並行していく中で、宴会の需要をいただいたり、コラボイベントの開催等を行ってまいりましたが、お客さまにより居心地の良い空間を提供したいと思っていました。

そこで4月に４周年を迎えるに当たって、DIYで改装を行い客席を広げ快適な空間をつくり、周年祭で皆さまをお迎えしたいと考えており、今回のプロジェクトを発足させていただきました。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

to loved ones 代表 小松原大志

ご挨拶

改めましてto loved ones 代表の小松原です。

宍道湖の辺り島根県松江市西茶町に水産製品製造業／飲食店を構えています。

おかげさまで今年の4月で４周年となります。

山陰の魚介類を主として無添加、厳選素材で食品をお作りしご提案しています。

代表者 profile

小松原　大志（こまつばら　ひろし）

〜2019年　食品メーカーにて勤務

勤務13年のうち後半8年間は研究開発職

〜2020年　鮮魚店勤務、開業準備

2021年4月　to loved ones 開業

津本式究極の血抜き公認技師

2022、2023  FUJI ROCK FESTIVAL 出店

2024 森、道、市場　出店

音楽好き、元バンドマン

商品／お店が作られた背景

食の安全が問われて久しい日本では、賞味・消費期限、原材料・産地表記、添加物等について様々なルールが細かく決められ、手に取る消費者においしさと信頼・安心を届けています。

しかしこうした官制の杓子定規な基準だけでは満足せず、より安全・安心で納得できるものを提供したい、人々の健康に資するものを作りたいという気持ちを持っています。

「添加物への疑問を持ったことが始まり」

私は蒲鉾などの練りものを製造する食品加工メーカーに長年勤めていました。初めは製造の現場で働き、後に商品設計という商品開発部門での仕事を8年間担当しました。そのときの経験が「食」について考えるきっかけになりました。

商品設計という仕事は製品の原材料から味付け、製造工程、包装工程、賞味期限設定まで、すべてを設計する仕事。メーカーとしては長く商品を陳列してもらうため保存料などの添加物も使います。見た目を良くする着色料、歩留まりをあげてコスパを上げるための副原料、添加物も駆使します。もちろん定められた基準の範囲内での使用ですが、個々の商品は国内では基準を満たしていても、海外ではどうか、それを3個4個と口にするのはどうか。自分の子どもに食べさせられるかどうか。

また一般的な練りものの原料である冷凍魚肉すり身は、加工の際に水にさらす必要がありますが、そうすることで旨みも溶け出して魚本来の豊かな風味が味わえなくなる。これを何とかできないだろうか」など様々なことを考えさせられました。

メーカー勤務の傍ら、自宅の台所で、鮮魚を使った完全無添加で化学調味料等も一切使わない練りものづくりに取り組み始め、試作を重ねた。もともとが料理好きであり、練り製品が好物だったことも功を奏し、納得できるものをついに作り上げることができました。研究には２年かかりました。そしてこれを機にメーカーを退職し自らの手による商品を大切な人へ（toloved ones）思いを共にする人に提供しようと店を開きました。

商品／お店のこだわり

当店は宍道湖の程近く、そして日本海、中海が近くにあります。これは全国的に見ても珍しい、海・汽水湖に隣接している漁場のある地域です。

当店は仕入れを山陰（東は境港、西は浜田）に絞り、そこで季節によって獲れた魚介類を最適な加工方法で、前述しましたとおり添加物不使用、昔ながらの技法で作られた調味料などを使用し素材の美味しさを最大限に活かした食事をご提案しています。

なぜ改装しようと思ったのか

冒頭にも記しましたが、当店は幸い広い面積を有していながら、お客さまのためのスペースが狭く、現在の需要に応えられていないと判断いたしました。

目標は、より一層居心地の良い空間を提供し、ご来店される全てのお客さまにご満足いただくことです。店内改装では、DIYにて皆さまがリラックスできる空間を目指します。

↑開店当初の店内

周年祭

4年目にして初めての周年祭、今回は関わりの深いゲストの皆さまをお呼びして盛大で楽しい周年祭を4/19(土)に計画しております。

皆さま、是非足をお運びください！

資金の使いみち・スケジュール

ご支援いただいた資金は、内装工事の工費、返礼品の費用等として使用させていただきます。（※支援いただいた資金の17％はCAMPFIREさんへの手数料としてお支払いいたします）

応援メッセージ

【IMAGINE.COFFEE／代表 岸本展明さん】

いつもお世話になっている岸本さん。このお方との出会い無しには僕のお店を語ることができない、超重要人物なのです。

岸本さん、いつも本当にありがとうございます！！

【株式会社AAO／代表 三谷尊文さま】

三谷さんに初めてお会いしたのは僕がまだ20代の頃でした。ご一緒する度にとてもつない行動力と包容力に驚愕したのを覚えています。いつも弟のように可愛がってくださり、また開業前にはご指導いただいたことは忘れられません。

今回も応援メッセージをいただき、誠にありがとうございます。

【米子市 ヒカリ代表／相澤大介さん】

相澤さんとはアプローチは多少違えどお客さまを健康で笑顔にしたいというゴールは同じ同志。

お会いする度に色々と教わったり、意見交換をしたりと話は尽きません。同じ年ということもありくだらない話も同様に尽きません。笑

相澤さん、今回も応援メッセージありがとうございます！

【岡山市 ラウンジ・カド 店長／成田海波さん】

開業し初めての県外出店でお世話になった事をきっかけに、定期的に伺わせていただいているラウンジ・カド。店長の成田さんは穏やかな雰囲気で様々な見識溢れる方で、出店の度に楽しい時間とラウンジ・カドの素敵な空間に癒されています。この度は応援メッセージ誠にありがとうございます！

【ベコロックフェス主宰 ／目次正和さん】

25年来の友人の目次さん。バイト時代に出会いお互いに音楽好きでずっと仲良しです。目次さんの音楽好きが高じて始められた「ベコロックフェス」。バンド愛溢れるベコロックは毎回本当に最高で、沢山のエネルギーを与えていただきました。そして近年では出店でお手伝いさせていただいてます。これからは2人でもっと楽しい事が出来たらと会う度に計画を立てています！目次さん、今回は応援メッセージ、本当にありがとうございます！

最後に

今までお店を続けてこれたのも、皆さまのおかげです。リニューアルした店舗で、また皆さまをお迎えしたいと思っております！

ご支援の程、何卒よろしくお願い申し上げます！

to loved ones   

代表　小松原 大志