はじめまして、【patisserie mondo】（パティスリー・モンド）の伊規須達芳（いきすたつよし）と申します。

「スイーツで世の中を笑顔にしたい！」

10代の頃から抱き続けてきた想いを胸に、私は今、大阪近郊でお店を持たずに創作スイーツをお届けする出張パティシエとして活動しています。

まだまだ広く知られていないので別の仕事もこなしながら、二足のわらじを履いて夢に向かって一歩ずつ歩んでいます。

いつか自分のお店を構えること。 

それが私の最大の夢です。

でもその夢を叶えるために、今、私にはどうしても乗り越えなければならない壁があります。

それは、もっと多くの方に私のスイーツを味わっていただく機会を増やすこと。

そのための挑戦が、キッチンカーなのです！

これはイメージです

キッチンカーがあれば、どこへでも出向いて、私の創作スイーツを直接お届けすることができます。

公園で、お祭りで、あなたの街で。

まずは大阪を中心に、私のスイーツを通してみんなの笑顔と、たくさんの人とのつながりを創りたい！

そんな想いを実現したく、今回のクラウドファンディングに挑戦します。

大阪の方はもちろん、全国の方も応援しやすいように、特別にスイーツをお家へお届けするリターンも多数用意しております。

どうか、私の夢を応援してください！

皆さまのご支援が、私の夢を叶える力となります。

よろしくお願いいたします！

今回のプロジェクトで、私が皆さまにお届けしたいのは、私のキッチンカーでしか味わえない、こだわりのクレープとキッシュです。

それは、私がパティシエとして培ってきた技術と情熱を注ぎ込み、お客さまの声を取り入れながら昇華させてきたもの。

ほかのキッチンカーではなかなか味わえない特別なクレープ＆キッシュだと自負しています。

こだわりクレープ

「え？クレープ？」

そう思った方もいるかもしれません。
私がつくるのは、どこにでもあるクレープではありません。

口に入れた瞬間に、心が躍る！
そんなクレープをめざしています。

たとえば、クリームひとつをとっても、どこにでもあるようなものを使うのではなく、季節やイベントごとに変わる手作りのクリームをご用意します。

卒業・入学シーズンは桜の香りに包まれ、新緑の季節には抹茶のほろ苦さが心地よい…。

いつ来ても異なる美味しさ、新しい発見がある。

これまでそんなクレープをたくさんつくってきました。

カタチにもこだわりがあります。

よくあるコーン型ではなく、生地で包み込むスクエア型にすることで、食べ歩きしやすく、見た目も少し大人な感じで。
こぼしにくいので、この形はお子さまにも安心ですよね。

盛り付けで写真映えするクレープもいいですが、私がめざすのは、見た目だけでなく、美味しさと食感で勝負するクレープです。

一口食べれば、パティシエの技が光る、奥深い味わいにきっと驚かれるはずです。

こだわりキッシュ

小腹が空いた時には、ちょっとしたランチにもなるキッシュはいかがですか？

私のつくるキッシュは、洋風でありながら、和のテイストや旬の素材を取り入れたオリジナル。

生地の食感にもこだわり抜き、外はサクサク、中はふっくらとした、最高の食感を生み出します。

季節の野菜をたっぷり使ったキッシュは、体にも優しく、心も満たしてくれるでしょう。

「美味しい！」
「また食べたい！」

そう思っていただけるようなスイーツを、キッチンカーに乗せて、あなたのもとへ届けたい。

それが、今回のプロジェクトで私が実現したいことです。

どうか、私の想いに共感して、応援していただけたら嬉しいです。

私の父親は機械修理を生業とし、母親は料理がとても上手で、ケーキまで家でつくれるよう調理器具が揃っていました。

そんな家庭環境で育った私は、小さい頃から「ものづくり」がいつも身近にあり、自分の手で何かをつくることが大好きでした。

中学生の頃には、母親の手伝いの延長でケーキを初めて焼いたのですが、自分でできることに感動したのを今でも覚えています。

高校は「ものづくり」をするために工業高校に進学。

卒業間近の進路を決める際、同じものづくりでも、さまざまな創作ができ、人の喜ぶ顔が直接見えるパティシエの世界に憧れ、調理師の専門学校へ進学しました。

卒業後は地元の洋菓子店に就職。

パティシエとしての腕を磨くことができましたが、自分の創作活動ができない理想と現実のギャップに、「このままでいいのか？」と迷い始めました。

店内の人間関係もギクシャクしはじめ、やむなく退職。

その後は、別の仕事で収入を安定させながら、知人の喫茶店で限定的にスイーツを提供させてもらったり、各種パーティやイベント時にオリジナルのスイーツを提供したり…。

出張スタイルでパティシエの夢をつないできました。

もっと多くの人に、笑顔を届けたい。

目標を叶えるために、いろんな方にお会いし…
沢山の人達に助けてもらい…
ここまで歩んできました。

「整体」「コーヒー」「クロワッサン」「お花」は
その繋がりの一部ですが、
少しでも多くの方に知ってもらいたくて、リターンとして使わせて頂くことにしました。

僕にはみんなの力が必要です。

これからも多くの方に助けてもらう事はあると思います。

だからこそ

1歩ずつ前に進みたいのです。

米粉ヘルシーカフェ「セレンペッシュ 心斎橋店」で提供

マルシェで提供

【patisserie mondo】
（パティスリー・モンド）

将来のお店の名前は、もう決めています。

【mondo】とはフランス語で「世界」を意味します。

パティスリー＝洋風という概念にとらわれず、和と洋のテイストを織り交ぜた世界観のスイーツを創作し、口にした方々を笑顔にしていく。

それが、パティシエとしての私のコンセプトです。

お客さまの笑顔が
私の原動力。

これまで、出張シェフとして、遊び心を大切にした創作スイーツをつくってきました。

人気コミックのスイーツを再現したり、キャラクターのケーキをつくったり、スーパーで売っている駄菓子を用いたスイーツを創作したり…。

オーダーに応えて創ったスイーツで、プレゼントされた人が喜んだり、場が盛り上がったりする時、パティシエ冥利に尽きると感じます。

「こんなスイーツ、見たことない！」

「美味しい！子どもたちの笑顔が止まらない！」

そんな言葉と、目の前のキラキラした笑顔が、私の原動力です。

そして、その笑顔を、もっともっと増やしていきたい。

その喜びの数が【patisserie mondo】のオープンにつながるように。

夢に向かって、創作スイーツをつくり続けています。

目標金額は
350万円をめざします！

集まった支援金は、campfire手数料17％＋消費税を差し引いた上で、以下の費用として大切に使わせていただきます。

●キッチンカーの取得・改造・営業許可申請（約300万円）
●調理設備・備品の購入（約30万円）
●営業許可証取得・初期の出店料等（約10万円）
●販促物・消耗品の購入（約10万円）

皆さまのご支援が、私の夢を叶える力となります。

何卒ご支援のほど、よろしくお願いいたします！

本プロジェクトに賛同してくださった皆さまには、できる限りメリットを感じていただけるようリターンをご用意いたしました。
詳しくはリターン一覧をご覧ください。

主なものをご紹介させていただきます。

【母の日ギフト】＜限定20＞
5,000円（送料込み）

メッセージ付き花束と焼き菓子をお届けします。
焼き菓子はマドレーヌやフィナンシェなど3～5個入りです。

【クロワッサン・バラエティ11個セット】
7,500円（クール便送料込み）

クロワッサンのバラエティセット（11個セット）をクール便でお届けします。

【クロワッサン・プレーン12個セット】
7,500円（クール便送料込み）

プレーンのクロワッサンを12個セットにしました。
クロワッサン 本来の美味しさをお楽しみください！

【個人スポンサー】　＜限定20＞
13,000円

キッチンカーの運転席左右ドア部分にあなたのお名前を掲載いたします。
掲載サイズ：名刺サイズ
みなさまのお名前でいっぱいのパワーあふれるキッチンカーにしたいと思っています。
ぜひあなたのお名前をキッチンカーに載せて、一緒に各地の出店を盛り上げてください！ 

【シルバースポンサー】＜限定10＞
30,000円

キッチンカーの荷台後部ドア・荷台前方壁面上部にお名前や企業名（ロゴ可）を掲載いたします。
掲載サイズ：はがきサイズ

【ゴールドスポンサー】＜限定5＞
50,000円

キッチンカーの荷台後部ドア・荷台前方壁面上部にお名前や企業名（ロゴ可）を大きいサイズで掲載いたします。 
掲載サイズ：B5サイズ

●スケジュールにつきまして

2025年3月下旬　　クラウドファンディング開始

2025年4月下旬　クラウドファンディング終了
　　　　　　　　 お礼とリターンの詳細につきましてご連絡をさせていただきます。

2025年5月〜　　キッチンカー購入・改造開始

2025年7月〜　　キッチンカー完成

2025年8月〜　　キッチンカーによる営業開始

パティシエとして、いつか自分の店を持ちたい。

子どもたちとの時間を大切にしたい。

家庭を優先しながら、自分の夢も実現したいと願うことは、 贅沢な願いなのでしょうか？

「考えが甘い」

 「定職に就いた方がいい」

何度もそう言われました。 

心が揺らいだこともあります。

それでも、諦めきれなかったのは、 子どもたちのためにも夢を叶えたかったからです。

キッチンカーは、 私にとって夢を叶えるための大切な一歩。

どうか、この挑戦にご賛同いただき、 ご支援をお願いいたします！

皆さまのご支援で、 私の夢を大きく後押ししてください！

どうぞよろしくお願いいたします。

patisserie mondo 
伊規須 達芳

Instagram：https://www.instagram.com/mondo.6/profilecard/?igsh=c2Vid2tkZm1mZm0x