はじめまして！　カヌレと、です！

この度、カヌレと、のページにアクセスいただきありがとうございます。

カヌレと、は、フランスのボルドー地方の伝統を受け継ぎ、私たちが探求した理想のカヌレと、産地からこだわった自家焙煎珈琲をお客様に提供したいと思い、このプロジェクトを立ち上げました。

2つの味わいの出会いから始まる、私たちらしい時間。

焼きたてカヌレは、外はガリッと、中はふわモチっ。そこに寄り添う香り高い珈琲。

私たちはこのカヌレを「生カヌレ」と表現しています。

誰かと分かち合いたくなる一品。誰かに教えたくなる場所を提供し続けます。

そんな想いを込めて、私たちは今日も焼き続けます。

このプロジェクトを立ち上げたきっかけ

私たちは、大阪中崎町で小さなカフェを経営しています。
そこでは毎日焼きたてのカヌレを提供しています。

カヌレを求めて来てくださるお客様は「今までで１番のカヌレ！」「ここのカヌレが１番好き」「友だちにも食べて欲しくて連れてきました」とリピーターになってくださいます。ときにはカヌレの本場、フランス人のお客様に「ボルドーのカヌレより美味しいよ！」と言っていただけることもあります。

このような言葉を沢山いただき、もっと多くの方に私たちのカヌレを知ってもらいたいという想いが強くなりました。
しかし、小さなカフェのため1日に作られる量は限られています。

そこでカヌレ専門店をオープンし、この味を今よりもっと多くのお客様に。
日本全国でこの味をもっと身近に感じてもらいたいと思うようになりました。

カヌレだけではなく、コーヒーにもこだわりがあります。
生豆を仕入れ、中崎町のカフェにて自家焙煎しています。
同じ産地でも農園ごとに違う味わいをもつコーヒーを、カヌレとペアリングさせることでどっちが主役！？と思うくらいのコーヒーをご用意しています。
生豆から独自の時間配分・水分管理をして焼き上げたコーヒーもこのプロジェクトで大きな役割を持っていると確信しております。

そしてもう一つ。お客様にお越しいただいた際には、また来たくなる・誰かに教えたくなると思っていただけるような空間づくりに取り組んでいきたいと思います。私たちのお店は、出来立てを肌で感じていただけるようにライブ感を大切にしています。店外から見える作り手の表情・店内に広がるバターの香り。その中で私たちは、お客様との心のコミュニケーションを大切にし幸せな気持ちでお帰りいただけるような空間を目指します。

このような想いからカヌレ専門店の立ち上げに動きました。

カヌレと、のこだわり

①素材
何度も繰り返しテストし、カヌレに適した小麦粉を選び、ラム酒、バニラビーンズや卵や牛乳等、こだわりの素材を贅沢に使⽤しています。
安心安全にお召し上がりいただけるように乳化剤・香料・着色料・保存料は一切使用していません。

②製法
焼きたて・生食感への追求から焼成温度には特別こだわりを持って焼いています。日本は四季があり湿度も高いためガリっモチっ食感を提供することが比較的困難です。そこで温度調節や焼き上がり後の乾燥時間などの調整をしています。このような絶妙な調整で食感をより長く持続させています。

③ライブキッチン
カヌレと、のカヌレは店内で一つひとつ手作りします。仕込みから焼き上げまですべての工程を店内で行います。さらにガラス張りの店内により、その全ての工程をご覧いただける作りになっています。外から見れば目で楽しい、店内では焼きたての香りで楽しい、と何度も楽しんでいただけるライブキッチンスタイルになっております！

④街との共生
私たちは、カヌレを通して地域の皆様の大切な1日を彩っていく。そんな想いを持ってカヌレを作る。
カヌレと、が「ここにあって良かった」と思っていただけるお店作りを目指します。

https://maps.app.goo.gl/Nqpi6GnE3hTJXmnWA

リターンについて

今回のプロジェクトでお預かりした資金は、店舗のオープン費用や店舗運営費として充てさせていただきます。

最後に、私たちからのメッセージ

私たちが経営する中崎町の小さなカフェでこんなことがありました。
その日一人で来られたお客様は、カヌレとカフェラテを注文されました。そのお客様は、カヌレを一口食べて私の顔を見て言いました。「おいしい・・・！イライラしてたから、カヌレで癒されに来たんです。」
このとき私は思いました。カヌレにはこんな力があったんだと。
お菓子を選ぶ理由はみんな違う。けれど、どの理由にもお菓子の役割があります。

カヌレを毎日食べることはないかもしれない。幸せな日、頑張った日、疲れた日、イライラした日、悲しかった日、大切な誰かに会う日、日常の中でいろいろな一日があると思います。その日常の中に天王寺のカヌレと、に行きたいなと思っていただけるお店作りを目指します。店内でコーヒーを飲みながら一息ついていただけるスペースも、少しですがご用意しております。お客様一人ひとりの特別な瞬間を彩るカヌレでありたいと思います。

”カヌレと、あなた”　”カヌレと、わたし”　の言葉通り、お客様に寄り添えるお店にします。