自己紹介

現在はIT業界で働く会社員ですが、学生時代にショットバーでの勤務経験があり、飲食業への情熱を持ち続けてきました。40代半ば、新潟市東区在住。長年の夢である飲食店経営を実現し、多くの人が気軽に集える場をつくりたいと考えています。

＜飲食業界での具体的な経験＞

　・平成12年～　ショットバーで、調理・接客を２年（アシスタントスタッフ）

　・平成30年～　ショットバーで、調理・接客を１年（マネージャー※店長）

このプロジェクトで実現したいこと

仕事帰りのビジネスパーソン、地元の住民などの20代後半から50代をターゲットに、ドリンクを、基本カウンターでの立飲みスタイルで提供していく。

カウンター越しの他愛ない話、お客様同士でも交流盛んな、賑やかで愉しいをコンセプトに。ドリンクやフードも低価格（ワンコイン等）で提供。軽く１杯でも長居するもOK、狭い空間で活気と落ち着きを演出。

• 　・ターゲット層： 20代後半～50代

• 　・スタイル： 基本カウンターでの立ち飲み

• 　・コンセプト： お客様同士が気軽に交流できる、賑やかで楽しい空間

• 　・価格設定： ワンコイン（500円前後）で楽しめる低価格メニュー

• 　・雰囲気： 活気と落ち着きが共存する空間設計

• 「ちょっと1杯」から「しっかり楽しむ」まで、どんなシーンにもフィットするお店を目指します。

＜メニュー例＞

・ドリンクは基本ALL　￥500

・生ハムオリーブオイル　￥500

・ねぎ豚たん　￥500

・板わさ　￥400

・ミョウガきゅうり　￥400

・アーモンドクリームチーズ　￥400

・（アボガドやオクラ、山芋など腸にいいヘルシーなおつまみ）

プロジェクト立ち上げの背景

これまでの人生経験を振り返り、自分が本当にやりたいことは何かを考えた結果、「人と人がつながる場所を作りたい」という想いに行きつきました。

※↓写真は以前勤めていたバー（スタンディングでありません）

近年、新潟駅周辺や古町にも立ち飲みスタイルの店が増えていますが、料理メインの店舗が多く、お客様同士やスタッフとの交流が活発な場所はまだ少ないと感じています。

コロナ禍が落ち着いた今こそ、人々が気軽に交流できる場が求められているのではないでしょうか？そんな想いから、このプロジェクトを立ち上げました。

現在の準備状況

創業のスケジュール、創業計画書、コンセプトや資金計画も作成。

ネット中心に居抜き店舗の物件探し始めたが、コンテナやプレハブでの開業、もしくは移動型にも可能性を広げて検討している段階。資金しだいにもなるため、こちらプロジェクトを始動したしだい。

　　⇒コンテナは土地等条件厳しいため、居抜き物件が本線になります。

• ・創業計画書・資金計画の作成完了

• ・居抜き物件のリサーチ開始（コンテナやプレハブでの開業、移動販売の可能性も検討中）

• ・資金調達に向けたクラウドファンディング開始

資金の確保次第で最適な方法を選択し、より多くの方に楽しんでいただける形で開業を目指します。

※コンテナでの店舗イメージになります。テラスや薪ストーブの設置も憧れます。

リターンについて

• 来店毎にドリンク１杯のご提供や記念ボトルのご提供、またプレオープンイベントのご招待も企画中。

そして、遠隔の方にもご提供できる広告や情報（SNSやオープンチャット）、記念品配送なども検討中。

• 　来店特典：ファーストドリンクの提供、記念ボトルの提供、プレオープンイベントへの招待など。

• 　遠方の支援者向け：オンラインイベントへの招待、限定グッズの送付、店舗内に支援者の名前を刻むプレートの設置など。

※店舗の確定時期：2025年8月中に確保予定

スケジュール

2024年11月　創業計画開始

2025年3月 　クラウドファンディング開始

2025年6月 　クラウドファンディング終了
2025年8月 　店舗確定
2025年11月　 店舗オープン

最後に

モットーは「行動なきところに状況の変化なし」です。

何かを変えたいなら、まずは動くこと。大切にしたいことを追求し、できることを積み重ねることで、人生はもっと面白くなる。本当に大切にしたいことはなにか。大切にしたいことのために、今できることはなにか。その問いの繰り返しが、退屈な人生を鮮やかに彩ると。

このプロジェクトを通じて、皆さまと一緒に新しい交流の場を作っていけたら嬉しいです。

ご支援、どうぞよろしくお願いいたします！