自己紹介

初めまして。

今回のプロジェクトを実行者、小林早苗(こばやし　さなえ)です。

本プロジェクトをご覧くださり、ありがとうございます。

ありがたいことに目標金額を達成しましたので、残りわずかな期間ですが、ネクストゴールを目指します！

今後の試作材料費、カフェ運営費とさせていただきます。

温かいご支援、引き続きよろしくお願いいたします。

下記はプロジェクトの内容です。

私は、幼少期からお菓子が大好きで、チョコレート、クッキー、シュークリームなど、甘いスイーツは私の大好物です。

ただ、16歳の時にストレスでお菓子を食べるのがやめられなくなり、お菓子の食べすぎで太ったことから、自身の体調を見直して、現在は体にやさしいおやつ作りをしています。

食の安全と美味しさを追求してたどり着いたのが、砂糖を使わずに、素材のうま味と甘みでできたおやつでした。

このおやつを娘や息子だけでなく、地域の方にも届けたい！という想いが強くなり、自宅で自然の恵みを生かした食材を使って試作を続けてきました。

また、ナチュラルフードレストランを経営されているキッチン流れ星さんのご協力もいただき、試作品の味見もお願いして出来上がったおやつになります。

ただ、砂糖を使わないおやつをお客様に提供しようとすると、保存性、保水性の観点から当日に作ったものを当日中に販売することになります。私が作っているおやつの材料で、近隣の農家さんが無農薬、無肥料で栽培し、天日干しをして出来上がったお米を挽いた米粉も使用していますが、米粉でできたおやつは時間が経つとどうしても食感が変わってきてしまいます。

日持ちしない、作ってすぐにお客様に提供できるスタイルを考えていた時に、キッチン流れ星さんから

「５月にレストランのマルシェをするから、青空カフェとして出店してみない？」

とお声がけをいただき、この度、人生初！マルシェに出店をすることになりました。

私の目標は、子どもたちが安心して楽しんでいただける美味しいおやつを提供すること。

その第一歩がマルシェ出店になります。

おやつに対する想い

まず、私がどんな想いでおやつ作りをしているのか、書かせてください。

私が作るおやつは砂糖を使用しない代わりに甘麹、みりん、野菜、果物を使用して旨み、甘み、コクを出しています。

その中で野菜を入れるようにしている理由の一つが、自分の子どもがあまり野菜を食べないことがキッカケでした。

私自身は野菜が大好きなので、子どもが食べやすいようにと思い工夫して調理するものの、子どもたちはあまり好んで食べてくれませんでした。

その時に

『おやつに野菜を入れてみたらどうだろう？』

と思って試してみると、野菜の甘み、うま味が感じられてとてもおいしいおやつになり、子どもたちも食べてくれて、私は野菜を入れたおやつを作るのが楽しくなりました。

それをお客様に届けることを意識していくと、野菜不足解消に繋がるなぁと感じました。

野菜を食べる機会を増やしたい

野菜をナチュラルに取り入れたい

野菜を食べて、もっと健康的、もっと若々しく、もっとイキイキ！

私のおやつにはそんなテーマがあります。

また、生産者側目線のフードロス削減の目的もあります。

不揃いで売れない商品

売れ残りで破棄しないといけない

そんな野菜達を加工して無駄を無くしたい！

無駄を無くす1つの方法として、野菜をおやつにしてしまおう！

こうして、自分のコンセプトに改めて振り返ってみると、もっと地元の生産者さん達との繋がりも意識したいなぁと感じています。

地産地消も大事にしながら、おやつ作りに励んでいます。

砂糖を使わないおやつが出来上がるまで

砂糖無しおやつ作りを始めた頃、

『本当に出来る！？え？私、大丈夫かな？』

と実はひっそりと自分に限界を感じていたことがあります。

作り始めたキッカケは、

「体にやさしいおやつを作っているんです〜。」

と言って、私が作った蒸しパンをキッチン流れ星のオーナーさんに食べてもらったこと。

その時に

「本当に体にやさしいおやつを販売していきたいなら、甘みを甘麹やみりんだけにして、ハチミツやメープルシロップ不使用のレシピを考えてみたら？」

と言っていただいたのでした。今まで学んだことを一旦忘れて一から考えるようなイメージです。

レシピを考え始めてから試作は20回以上、もう無理なのかもしれない…

そう思った時にフッと出来上がったココア蒸シフォンケーキ。

一般的なレシピも調べて、自分の中から出てきたアイディアを常識破りで採用した結果でした。

1つ目が仕上がるとそれからはアレよアレよと、出来上がっていき、現在、販売候補の蒸しケーキの品数は6品。そして、１月末に出来上がったソフトクッキー。

試作を重ねて出来上がったおやつたちは、まるでわが子のように愛おしい存在です。

“おいしい、愛されるおやつになりますように”

そんな願いを込めながら、蒸し器やオーブンに入れておやつの出来上がりを待ちます。

Instagramはコチラ

(Instagramでココア蒸シフォンケーキの試作動画が観られます。)

市販のお菓子が好き過ぎて、お菓子をやめられなくなった過去

私は高校１年生の時に、学校生活のストレス解消として市販のお菓子をたくさん食べていました。

お菓子が大好きだったから、お菓子を食べることで至福の時間を味わっていたのです。

すると、ストレス解消どころか、ストレスがどんどんエスカレートしていき、お菓子がやめられなくなり、みるみるうちに太っていきました。

(当時は今より10kgほど太っていました。)

その時から少しずつ、私は食と健康について興味を持つようになりました。

まずは市販のお菓子食べ過ぎを解消するために、自分でお菓子を作れるようになりたくて、製菓専門学校に進学しようと決意し、その後就職。

しばらくして腰痛悪化のためケーキ屋さんを退職したのですが、結婚後、妊娠に向けて体調を見直した時に植物性菓子に出合いました。

植物性菓子の魅力は作りやすいこと、消化負担が少ないことだと私は感じており、植物性菓子を中心に作るようになりました。

その後、生まれてきてくれた娘と一緒にクッキーを作るようになり、「いつか、お店してね。」と娘からの一言。何気ない言葉でしたが、私にはとても大きく感じて『どうしたらお店を出せるだろう？』と考えるようになりました。

市販のおやつには添加物や砂糖が多く含まれていることが多いですよね。

育児中の親御さんにとって、安心して食べられるおやつを私が提供していきたい！

そのためにまずは地域の皆様に食べていただく機会を作っていきたい！

ただ、前述した通り、私のおやつは当日作ったものを当日中に販売する商品となり、大量生産ができません。また、自然素材を使用しているため、仕入れコストが高くなり、初期費用もかかってきます。

この活動をしていく運営費を確保するために、この度プロジェクトを立ち上げることにしました。

活動を始めてこれから継続していくにあたり、たくさんの方に私のおやつを食べてほしい！

たくさんの方の笑顔に貢献したい！

その想いを叶えるためにあなたのご協力が必要です！

今年の5月4日には、兵庫県加東市のレンタルキッチンをお借りして作ったおやつを、兵庫県多可町にあるキッチン流れ星さんのマルシェに『青空カフェ』として出店予定です。

それが、私のおやつを実際に味わっていただける機会となります。

スケジュール

2025年4月 クラウドファンディング終了
2025月5月 マルシェに青空カフェとして出店
2025年7月 オーガニックカフェオープン
2025年8月 リターン発送

最後に

最後までお読みいただき、ありがとうございます。

私のプロジェクトは、愛されるおやつを目指して、まずは地域の皆様に食の安心と楽しさを提供することを目的にしています。

皆様のご支援とご協力があると、より一層、おやつ作りに励むことができます。

どうか、このプロジェクトを通じて、より良いまちづくりになりますように。

皆様のご支援を心よりお待ちしております。