ご挨拶

燻製ワインバー　tredi （トレディ）   深谷高年です。

名古屋市栄3丁目にある  『 燻製ワインバー　tredi 』

厳選ワインとこだわり過ぎる燻製を提供しながらもうすぐ7年を迎え、これまでご贔屓にしてくださっていた皆様も、新しいお客様にもより楽しんでいただける形を考え、

＜新ショートコース・メーカーズディナーのPRとチケットの先行販売＞を行います！

もっと沢山の方に燻製とワインの香りと味、すなわち『香味』のマリアージュを是非とも体験していただきたく、ふんだんに盛り込んだコースです。

聞香（もんこう）とは、室町時代の香道における香りの鑑賞方法で

- 心を傾けて、ゆっくりと香りを味わう所作、日本の伝統文化からヒントを得て、テイスティングやカウンセリングで選んだワインと木々のチップの燻製を頬張ることで、香りが鼻腔で掛け合わさる -

『香味のマリアージュ』という体験を提供しております。

使用する香原料は厳選した胡桃（クルミ）に楓などをブレンドしたもので、ワインの特徴をより引き立てる組み合わせを用意しております。

コースチケット以外にもお店で使用できるお食事券などご準備していますので、ご支援いただけますと幸いです。

《自己紹介》

わたくしの挑戦にご関心を持ってくださってありがとうございます。

2018年6月名古屋市中区3丁目にオープンしました  tre di (トレディ）の深谷と申します。

地元名古屋の調理専門学校を卒業後、重慶飯店 名古屋店にて3年間基礎作りに励み？！笑

トラットリアへ転職！同時期に大きく括りアウトドアへハマっていき弁当やインスタント麺などの昼食に飽きを感じ駐車場で仲間と始めたのがバーベキューではなく『燻製』笑

この時の経験をへて燻製の沼にはまっていくことに・・・

トラットリアの後アジアン中華 Little Hong Kong で10年の経験をへて独立。

tre di （トレディ）設立にあたり学んできた物だけを表現するのではなく、もっと違う自分らしさを表現する為、燻製をベースに今までの経験をのせ、自分にしか出来ない創作燻製料理を体現していくことに！！

一方、ワインとの出会いは、独立を決めた後に人数合わせに誘われたワイン検定！

検定後の懇親会にて、今思えば物凄く高価なワインをいただき一気にドハマり笑

すぐにメニューに取り入れ勉強の日々！

オープンからテレビや雑誌などでも紹介していただき、七転八倒しながらもお店の営業を約7年続けてきました。

コロナや昨今の物価上昇の煽りを受けながらも、ご贔屓頂いている沢山のお客様のおかげで今までなんとかやってこられました。

今までに無い燻製

燻製の性質上どうしてもパサつきや、硬さ瑞々しさの減少の壁にぶつかり何とか燻製でありながら、

とろける様な食感が表現できないかと悩んだ挙句にたどり着いたのが

当店名物　燻製半熟たまご！

卵白は取り除き、卵黄だけを殻ごと燻製することで半熟を維持しながらもしっかりと燻製に！

この発想を機に温玉の燻製やフルーツの燻製など、パサつきや、硬さ瑞々しさの減少をアイディアで乗り越え、

自家製ベーコンの追い藁燻製

tre diでしか味わえない創作燻製料理を確立し、満を持してメーカーズディナーに踏み切りました！

合鴨スモークのロースト  スパイスベリージャム添え

勿論、オーソドックスな燻製もちゃんと励んでいます！

ピートスモークチーズ

プロジェクト立ち上げの背景

月並みではありますが、ワインラバーの方との会話の中に自身だけでは知り得ないご意見をいただくことがまれにあり、衝撃を受けることも・・・

もっと沢山のワインラバーの方との交流を深め、見識を広げていきたいと思ったのがきっかけです。

意見交換を重ね了見を広げ、先々にはもっとハイクラスのペアリングコースやワイン会などを開催していこうと考えております。

現在の準備状況

試作や試食も進み、ペアリングの最終調整や、メニューなどの備品作成！

リターンについて

マリヌーワイン　メーカーズディナーチケット

お1人様大歓迎のショートコースなので、気軽にカウンターでお楽しみいただけます。

ワインは苦手だけど、燻製は大好物な方にお食事券をご用意しました。各金額をお選びいただき、すべてのお会計時にご活用下さい。

遠方にお住まいで、ご来店が難しい方には、燻製を真空パックでパッキングした詰合せをチルド便にて郵送いたします。

スケジュール
4月    随時リターン発送　
　　　予約開始
中旬 　クラウドファンディング終了

最後に

数あるプロジェクトの中から当方のページをご覧いただきありがとうございます。

皆様のお力添え宜しくお願いいたします。