京都の町中華を救え!工場にお座敷!?前代未聞の「点心見学茶屋」西京極に爆誕!

京都の町中華が消えゆく危機。「私が裏方となり仕込みを全部引き受ける!」と大見得を切りましたが、今の工場には招く場所もございません。そこで工場のド真ん中に『お座敷』を作り、製造工程を見ながらアツアツを食べられる前代未聞の拠点を作ることを決意しました!

現在の支援総額

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目標金額は500,000円

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京都の町中華を救え!工場にお座敷!?前代未聞の「点心見学茶屋」西京極に爆誕!

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京都の町中華が消えゆく危機。「私が裏方となり仕込みを全部引き受ける!」と大見得を切りましたが、今の工場には招く場所もございません。そこで工場のド真ん中に『お座敷』を作り、製造工程を見ながらアツアツを食べられる前代未聞の拠点を作ることを決意しました!



    

■ ご挨拶:「しゅうまい奉行」こと、京都点心福です

京都の町中華を支える職人技。しゅうまい奉行が熟練の手つきで包む、機械を使わない手作り点心の製造風景



はじめまして。京都・伏見を拠点に、点心の製造・卸・直売を行っております「京都点心福(きょうとてんしんふく)」と申します。

わたくし自身は、「しゅうまい奉行」というキャラクターで活動しておりますが、実は中華料理一筋30年の料理人です。

かつては「ホテルニューオータニ」やウェスティンホテルにて修行し、料理の鉄人・長坂松夫氏や、メディアでも活躍された王憲生(ワン・ヒンサン)氏ら巨匠のもとで叩き込まれた「本物の点心技術」を武器に、日々製造に励んでおります。

これまで、京都の有名中華店やホテルに点心を卸してまいりましたが、この度、私たちの製造拠点である「直売所(京都市右京区西京極)」を、誰もが驚くような「体験型スポット」に生まれ変わらせるべく、このプロジェクトを立ち上げました。

■ 京都の「町中華」が消えていく…その危機を止めたい


  人手不足の京都町中華を救う本格点心。玉子春巻などの面倒な仕込みを代行し、飲食店の味を守る取り組み 

 なぜ今、直売所の改装なのか。その背景には、京都の飲食業界が抱える深刻な問題があります。 今、京都の街から、愛すべき「町中華」の灯りが次々と消えています。


    

その最大の理由は「人手不足」と「過酷な長時間労働」です。 餃子や焼売の「仕込み」は、非常に手間と時間がかかります。早朝から深夜まで働き詰め、それでも後継者がいない…「もう限界だ」と、惜しまれながら暖簾を下ろす店主様を、私は何人も見てきました。



    

私たちが「裏方」になります


    

そこで私たちは決意しました。 「面倒な仕込みは、全部我々『京都点心福』が引き受けよう」と。


    

当店の点心は、機械任せではなく、熟練の職人が一つ一つ状態を見極めて作る「手作り品質」です。 これを導入していただくことで、飲食店の店主様は「加熱するだけ」で本格的な一品を提供できます。 仕込み時間を劇的に減らし、その分、体を休めたり、新しいメニューを考えたりする余裕が生まれます。


    

私たちは、京都の町中華を存続させるための「最強の裏方」でありたいのです。



    


    

■ 今回の挑戦:製造工程を見ながら食べる「お座敷ファクトリー」構想


    

西京極の点心工場内に畳を敷いた「お座敷ファクトリー」完成予想図。製造工程を見学しながら食事ができる体験型スポット

       

私たちの点心がどれほど本気で作られているか。それを知っていただくためには、実際に「見て、食べて」いただくのが一番です。 しかし、現在の西京極の直売所は、単なる「工場」であり、お客様にくつろいでいただけるスペースがありません。


    

そこで皆様からご支援をいただき、この無機質な直売所を、「お座敷ファクトリー」へと大改装します!ガラス越しに職人のライブ調理が見える京都点心福の直売所改装イメージ。蒸したて焼売をその場で楽しめる点心見学茶屋

    

        

  • お座敷の設置: 工場の一角に畳(たたみ)を敷き、京都らしい和の空間を作ります。


        

  • 製造工程の可視化: ガラス越しに、職人が餃子を包み、焼売を蒸し上げる様子をライブで見学できます。


        

  • その場で実食: 蒸したて、揚げたての点心を、その場でお座敷に座ってつまんでいただけます。


    

    

ただ点心を買うだけでなく、「大人の社会科見学」のように楽しめる、西京極の新しい観光名所を目指します。



    


    

■ 地域への恩返し:「鐘馗(しょうき)様」の肉まんで子供たちを笑顔に

京都の魔除け「鐘馗(しょうき)様」の焼き印入り肉まん。西京極の子どもたちの成長を見守り地域に笑顔を届ける活動

    

   

もう一つ、この場所で叶えたい夢があります。それは「地域の子どもたちへの貢献」です。


    

京都の屋根には、魔除けの神様「鐘馗(しょうき)様」が祀られていることが多いのをご存知でしょうか。 私たちは、この鐘馗様をモチーフにした「鐘馗肉まん」を作っています。

京都の魔除け「鐘馗(しょうき)様」の焼き印入り肉まん。手作りにより作られた肉まんで地域活性。

    

改装した「お座敷ファクトリー」では、学校帰りの子どもたちや、地域のご家族に、この肉まんを振る舞うような活動も行いたいと考えています。「あそこに行けば、奉行が温かい肉まんをくれる」。子どもたちの健やかな成長を見守り、悪いものを寄せ付けない。そんな現代の鐘馗様のような、温かい拠点に育てていくことが、私たちの願いです。



    

    


    


    

■ 資金の使い道(町中華を本気で救う「設備強化」プラン)


    

本プロジェクトは、皆様のご支援額に応じて、直売所の「生産能力」と「調理環境」を段階的に強化してまいります。

    内装などの装飾は二の次です。「いかに美味しく、いかに多くの店舗を救えるか」という、実務的な厨房機器への投資を最優先といたします。



    

【第1段階】目標金額:50万円達成時


    

〜まずは拠点確保!「お座敷ファクトリー」の誕生〜

    まずは計画の根幹となる「お座敷」を工場内に作り、皆様をお招きできる最低限の環境を整えます。 


  • お座敷設置・内装費:約30万円
    畳、土台となる木材、簡易的な間仕切りの設置。        

  • 見学用設備:約5万円
    製造ラインと客席を区切る衛生用ガラスパーティション。

      

  • リターン原価・送料・手数料:約15万円


    


    

【第2段階】ネクストゴール:100万円達成時


    

〜味の改革!「スチコン」導入で調理レベルを底上げ〜

    エアコンや照明などの装飾よりも、まずは「味」です。「スチームコンベクションオーブン(スチコン)」を導入し、蒸しムラをなくし、ふっくらジューシーな点心を安定して提供できる体制を作ります。これにより、お座敷での提供品質が格段に上がると同時に、飲食店様への卸用サンプルの質も向上します。       

  • スチームコンベクションオーブン導入費:+約30万円
    温度と湿度を完璧に管理できる最新調理器。大量調理でも味がブレません。
  •        
  • 強力業務用蒸し器・セイロ一式:+約10万円
    職人の手仕事を支える、高火力の蒸し場の増設。

      

  • 「鐘馗肉まん」地域配布活動費:+約10万円
    子どもたちへの無料配布数を300個→600個へ倍増。  
  • (第1段階の費用 50万円を含む)


    


    

【第3段階】ファイナルゴール:300万円達成時


    

〜生産能力を最大化!「町中華・仕込み代行」の本格稼働〜

    ここが本丸です。多くの飲食店の「仕込み」を肩代わりするには、圧倒的な生産スピードと保存技術が必要です。

    個人の手作業の限界を超えるため、「大型調理機材」と「急速冷凍技術」に投資し、京都中の町中華を支える「マザー工場」へと進化させます。       

  • 大型スチームコンベクションオーブンへの入替・増設:+約100万円
    一度により多くの食材を調理できる大型機材へグレードアップ。数店舗分の仕込みを一気に引き受けます。

    

  • ブラストチラー(急速冷却・冷凍機)の導入:+約50万円
    加熱直後の点心を一気に冷凍し、作りたての味を閉じ込める必須機材。
  •         
  • 真空包装機・加工設備強化:+約30万円
    衛生的に長期間保存し、各店舗へ配送するためのパッキング設備。      
  • (第1・第2段階の費用 100万円+手数料・リターン増分 約20万円を含む)


    


    


        

【奉行より:飾りはいらぬ!「武具」をくれ!】


        

綺麗な壁紙や、お洒落な照明など後回しじゃ。

        わしが欲しいのは、「本気で旨いものを、大量に作るための武器(調理器具)」のみ!


        

スチコンがあれば、火加減に悩む店主を救える。

        急速冷凍機があれば、遠くの店にも「作りたて」を届けられる。

        この工場を、京都の食を守るための「最強の武器庫」にするために、力を貸してくれ!


    

■ 実施スケジュール


    

プロジェクト終了後、速やかに改装工事とお礼の品の発送を開始いたします。


    


        

  • 2026年2月中旬: クラウドファンディング開始


        

  • 2026年4月中旬: クラウドファンディング終了


        

  • 2026年5月上旬: 直売所の改装工事 着工


        

  • 2026年5月中旬〜: リターン(冷凍点心・お食事券など)の発送を順次開始


        ※「あしながおじさん」コースの支援先への配布もこの時期より開始します。

        

  • 2026年6月中旬: 改装工事 完了予定


        

  • 2026年6月下旬: 完成披露レセプションパーティー 開催(※対象リターン支援者様のみ)


        

  • 2026年7月上旬: 「京都点心福 お座敷ファクトリー」グランドオープン予定


    

    

※工事の進捗や製造状況により、日程が多少前後する場合がございます。その際は活動報告にて随時ご報告いたします。


■ 最後に  

最後までお読みいただき、かたじけない。 このプロジェクトは、単に工場の畳を新しくするだけのものではござらん。京都の路地裏で、長年愛されてきた「あの店の味」を守り、地域の子どもたちの笑顔を作るための戦いでもあります。  

皆様がこの「お座敷」で点心を頬張ってくれることが、京都の町中華を支える力になります。 どうか、皆様の温かいご支援をお願い申し上げます!




支援金の使い道

集まった支援金は以下に使用する予定です。

  • 設備費

  • リターン仕入れ費

※目標金額を超えた場合はプロジェクトの運営費に充てさせていただきます。

支援に関するよくある質問

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