プロジェクトの実行者について

自己紹介

後藤雅都（ごとう まさと）

1997年、宮城県生まれ。幼少期から甘いものが好きで、小学生の頃はぽっちゃり体型でした。

高校卒業後、ホームセンターに就職するも、自分が本当に何をしたいのかわからないまま、毎日やる気も向上心もなく、楽しいと感じることが少なくなっていました。

そんな時でもカフェ巡りが好きで自分も「誰もがくつろげるカフェの空間で働きたい」

という思いが強くなり、大手コーヒーチェーン店でアルバイトを始めました。

当初コーヒーは苦手でしたが、

産地や焙煎によって味が変わることに興味を持ち、そこから同じ豆が原材料の「チョコレートでも同じようにこだわれるのでは？」と考えるように。

僕にとってチョコレートは三度の飯より好きなもので、幼少期ぽっちゃりだったのも、ご飯よりチョコレート菓子が大好きというのが大きな理由だと思っています。笑

それくらいチョコレートを食べてきた僕が、こだわりを持って一から作る、というビーントゥバーの魅力に惹かれ、

2021年に上京し、チョコレートの世界へ飛び込みました。未経験からのスタートでしたが、

「チョコレートをもっと楽しめる文化を作りたい」

という想いで現在は" forêt "という名前で、主に間借りカフェで活動し、新たな挑戦を続けています。

「forêt」は、チョコレートとカカオの

新しい楽しみ方を提案することを目指して活動しています。

これまでの経験を活かし、皆様に驚きと喜びを提供できるお店作りに情熱を注いでいます。

チョコレートへの深い愛情と、それを分かち合いたいという思いから、このプロジェクトを立ち上げました。

このプロジェクトで実現したいこと

「カカオとチョコレートの新たな世界を、一緒に広げよう！」

このプロジェクトの真の主役は、私ではありません。

それは、 カカオの魅力を知り、チョコレートの奥深さを体験する皆さん であると思っています。

チョコレートは、コーヒーと同じように、カカオの産地や品種によって味や香りが大きく異なります。

しかし、多くの人はまだその違いを知る機会がありません。

そこで、 「カカオって何？」という基本的な疑問から、チョコレート作りの楽しさ、奥深さまでを体験できるプロジェクト を立ち上げました。

このプロジェクトでは、 来年10月ごろに、まだ世間に浸透していない【チョコレートとカカオの新しい楽しみ方を提供するお店】を開くことを目指しています。

カカオの魅力を最大限に引き出し、訪れる方々に 「こんなチョコレート体験は初めて！」と思ってもらえるような新しい発見 を届けたいと考えています。

特に、カカオの産地や製法にこだわり、 ここでしか味わえないユニークな商品 を展開していきます。

また、このプロジェクトを通じて、 より多くの人に本当に美味しいチョコレートを届けたい 。

そのために、単に商品を販売するのではなく、事業者やお店の方々には 私たちと一緒にオリジナルのチョコレートを作る体験 をしていただき、

そのお店ならではの特別なチョコレートを提供できるようにしたいと考えています。

「チョコレートってこんなに違うの？」 という驚きを、多くの人に味わってもらいたい。

このプロジェクトを通じて、 チョコレートの可能性を広げ、新しい食文化を一緒に作り上げていきましょう！

ご支援、よろしくお願いいたします！

プロジェクト立ち上げの背景

チョコレートは多くの人々に愛されていますが、その楽しみ方や文化はまだまだ限られています。

私たちは、チョコレートの新たな可能性を探求し、単なる甘いお菓子としてではなく、豊かな文化と体験を提供するものとして広めたいと考えています。

特に、カカオの持つ多様な風味や香りを楽しむことができるお店を作ることで、より多くの人々にその魅力を知ってもらいたいと願っています。

活動内容と準備状況

私たちは、 カカオとチョコレートの新しい楽しみ方を広めるためのプロジェクト を進めています。現在、来年10月のオープンを目指して、さまざまな準備を進めており、日々 チョコレートの可能性を探求する活動 を行っています。

1. カカオとチョコレートの研究・試作

カカオの産地や製法にこだわり、 ここでしか味わえないユニークなチョコレート を作るために、試作を重ねています。シングルオリジンのカカオ豆を使用し、焙煎方法や発酵の違いが味に与える影響を細かく分析。多くの方に「チョコレートの新しい魅力」を感じてもらえるような商品開発に取り組んでいます。

2. 店舗の準備

チョコレートの世界観を存分に楽しめる 特別な空間 を作るため、店舗の内装や設備の準備も進行中です。訪れる方が カカオの魅力を五感で体験できるような工夫 を凝らし、ただ「食べる」だけでなく、「知る・感じる・楽しむ」場所を目指しています。

3. イベント・ワークショップへの参加

すでにさまざまな イベントやワークショップに出店 し、カカオやチョコレートの魅力を伝える活動を行っています。

参加者と直接コミュニケーションを取りながら、 「こんなチョコレートは初めて！」という驚きや感動を届ける ことを大切にしています。

4. コラボレーションの展開

事業者やお店の方々とともに オリジナルのチョコレートを作るプロジェクト も進行中。

実際に一緒に作りながら、そのお店ならではの個性を生かしたチョコレートを提供する取り組みを行っています。

このプロジェクトは まだ始まりにすぎません 。

私たちは、チョコレートとカカオの可能性をさらに広げ、 新しい食文化を一緒に作り上げていきたい と考えています。

この挑戦に、ぜひご支援をお願いします！

スケジュール

2025年　6月 クラウドファンディング終了

2026年　8月物件の契約完了
2026年10月 新店舗オープン
2026年11〜12月 リターン発送

最後に

私たちのプロジェクトは、単なるチョコレートショップの開店にとどまりません。

新しい文化と体験を創造し、人々の生活に彩りを加える挑戦です。

カカオとチョコレートの新しい楽しみ方を広めるため、来年10月のオープンに向けて準備を進めています。

皆様のご支援があってこそ、このプロジェクトは現実のものとなります。

ぜひ、私たちと一緒にこの新しい冒険に参加してください。皆様のご支援を心よりお待ちしております。