はじめに

私たちのプロジェクトをご覧いただき、ありがとうございます。

このプロジェクトでは、より多くの方に「健康で美味しい和食×イタリアン」を届けるための動画制作、和イタリアンを手軽に楽しんで頂くと共に、西新商店街の近隣飲食店の商品も楽しんで頂ける「西新商店街グルメ堪能1,000円販売機」を設置し地域活性化に貢献したいと考えています。

福岡県久留米市にある「和イタリアン 架月（かつき）」を営んでおります、代表の松本と申します。当店は地元の素材を使い、無添加にこだわった、体に優しく、心にも染み渡る料理を提供するお店です。

私たちが提供している料理は、無添加の野菜を使い、塩やブイヨンさえ使わずに、出汁や自然な旨味だけで仕上げた体に優しいお料理です。

私自身が病気になったことがきっかけで、「毎日食べるものこそ、心と身体をつくる大切なものなんだ」と心から気付きました。

素材本来の味に感動する「本物のおいしさ」、そして「美味しいね」と言い合える健康な時間を、ひとりでも多くの人に届けたい。

その想いで、日々料理をつくっています。

どうか、最後までお読みいただき、応援していただけたら嬉しいです。

自己紹介

私は、音楽活動をしていた過去があります。ギターを手に博多を拠点に全国を巡り、ステージネーム「架月(カルナ）」として活動していました。屋号「架月」はその名前に由来します。｢人と人を架ける｣「太陽のような強い光ではなく、夜道を照らす優しい架空の月の光でありたい」という想いを込めました。

18歳のとき、活動を休止し両親が営んでいた久留米の屋台を手伝うことになります。

父が小さな屋台で、全てのお客様を楽しませ笑顔にしていた光景は、ステージ上にいた時と同じ光景のようで衝撃を受け、「自分も料理で人を楽しませたい！幸せになってもらいたい！」と強く感じました。

父の勧めで、東京・恵比寿の一流店で4、5年間修行。久留米に戻り、イタリアンレストランで３年ほど経験を積みました。

その後、ご縁をいただき飲食店事業を立ち上げ、最終的には7店舗を展開する会社の取締役に就任。

料理人・経営者として順調に駆け上がってきましたが、絶頂の最中病に倒れ2年間闘病のため休職した後に退職に至りました。健康を真剣に見つめ直し、「身体に良い、本当に美味しい料理を届ける仕事がしたい！」と決意し、現在の個人店「架月」を開業しました。

～和風イタリアン 架月とは～

当店の特徴は、地元の旬の素材を使い、できる限り無添加で調理していることです。

通常はお塩を使って料理しますが、当店は基本的に使用しません。

お世話になっている醤油醸造所に無添加で作って頂いている薄口醤油で塩味を入れています。

使用する塩は、海の生命力が最も充実している満潮時の深層水を太陽の光と風と遠赤外線のみで結晶化する無添加、海のミネラルの結晶体であるお塩のみです。

↑無添加で作って頂いている薄口醤油

使用しているお野菜は、佐賀県吉野ヶ里の「あいちゃん農園」で農薬や化学肥料に頼らない昔ながらの自然農法によって栽培されたものです。自ら約一年間、農園に通い続け季節ごとの野菜の特徴を学び、信頼関係を築きました。珍しいイタリア野菜を多数育てていらっしゃいます。季節ごとに変化する味わいを楽しみに来られる常連さんも少なくありません。

外国産食材を無駄に使わず、地元産にこだわることで、フードマイレージも削減されます。

お米・お茶も地元産。特にお米とお茶は、標高が高く寒暖差のある「矢部村」の自然の中で育ったもの。妻の実家が農家であるため、質の高い素材を収穫にも携わり直接仕入れることができています。

看板メニューのご紹介

素材選びには特に力を入れており、佐賀の吉野ヶ里あいちゃん農園より仕入れている身体に優しいイタリア野菜や最高級A5ランクの黒毛和牛、有名製麺所が作成する生のパスタ麺フェトチーネなど、上質と判断したもののみを用いています。

特注の薄口醤油を使用するなど調味料にもこだわっており、出汁もあごやいりこや昆布などから丁寧に引き、水もアルカリイオン水を活用する徹底ぶりです。

• MIX和ヒージョ

• 無添加の薄口醤油で仕上げる出汁香るアヒージョ。塩を一切使用せず、旨味で勝負。

• ピンサ

• ピッツァの起源になったピンサは、見た目はピッツァと似ていますが、違いは食感にあり！
• 生地は米粉・大豆粉を使い、低カロリーで消化が良く、ヘルシーです。
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ラクレット

野菜本来の味を活かしつつ、国産のチーズでアクセントを加えています。
厚切りベーコンや窯焼きバケットもセットになっていますので、チーズをたっぷりと絡めてお召し上がりください。

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• サーモンと高菜の柚子胡椒クリームパスタ

• 地元「大砲ラーメン製麺所」の生フェットチーネを使用。出汁と醤油で仕上げる和イタリアンパスタ。
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このプロジェクトで実現したいこと

今回のクラウドファンディングでは、段階的に2つの目標を設定し、それぞれを着実に実現していきたいと考えています。

まず、第一目標（130万円）では、料理の魅力を伝えるプロモーション動画を制作し、より多くの方に“健康かつ美味しい”和イタリアンの存在を知っていただくことを目指します。
第二目標（380万円）に達成した場合は、“西新商店街グルメ堪能1,000円販売機”の実現するための設備投資費用に充てさせていただきます。

●プロモーション動画の作成（第一支援目標　１３０万円）

動画を通じてもっと多くの方に、和イタリアン「架月」の理念や味を知ってもらいたい。食に悩む方や健康を大事にする方に届いてほしいと、心から願っています。

プロの映像クリエイターと協力し、店舗のこだわりや想い、料理の美しさ・美味しさ・健康価値を伝える動画を制作したいと考えています。

●西新商店街グルメ堪能1,000円販売機（第二支援目標　３８０万円）

今回のクラウドファンディングでは、「和イタリアン居酒屋 架月」のこだわりを伝える動画制作とともに、福岡市早良区・西新商店街に設置する冷凍自販機を活用した地域活性化プロジェクトを実現したいと考えています。

西新商店街（にしじんしょうてんがい）は、福岡県福岡市早良区西新にある東西に伸びた商店街の総称です。西新中央商店街、勝鷹水神通り商店街、ハトヤ新道商店街、はとや通り商店街、西新名店街、B-dish、中西商店街といった7つの商店街が「西新商店街連合会」として組織されています。これらの商店街は、サザエさん商店街通りの一部を形成しており、西新駅周辺から藤崎駅まで、約280店が軒を連ねています。

古くから多くの人々で賑わい、学生やファミリーを中心に地元民からも愛される、福岡を代表する商店街のひとつです。かつては八百屋や魚屋、駄菓子屋といった“顔の見える商売”が所狭しと並び、人と人との距離が近い賑やかな場所でした。しかし近年は大型商業施設やECの台頭により、老舗が閉店し人通りも分散しつつあります。

そんな中でも、新しい飲食店や若い世代の挑戦が続いており、昔ながらの魅力を残しながら進化するポテンシャルの高い街です。

私たちはその西新商店街に、「地域グルメが詰まった冷凍自販機（通称：西新商店街グルメ堪能1,000円販売機）」を設置し、自店舗の商品だけでなく近隣の飲食店の商品も一緒に販売することで、街全体の活性化と販路拡大を目指します。この仕組みによって、お店を超えて食の魅力を届ける仕組みが生まれ、昔のように“人が集まり、交流が生まれる”商店街にしたいと考えています。

地域の魅力を再発見し、未来につなげていくための、小さくても確かな一歩として、このプロジェクトを成功させたいと考えています。

設置予定場所：福岡県福岡市早良区「チキン＆ベジタブルSunAo」前

使用機器：冷凍自販機・ブラストチラー・真空機

冷凍自動販売機　「ど冷えもん」

冷凍食品専用の自動販売機で、−25℃まで対応し、24時間無人で販売できます。タッチパネル式で操作も簡単、キャッシュレス決済や屋外設置にも対応しており、飲食店のテイクアウト強化や地域活性化に活用されています。

ブラストチラー

自然冷却では湯気と一緒に逃げてしまっていたうまみ・ 香り・水分を閉じ込め、おいしさをキープ。また、余熱 によるオーバークッキングも防ぎ、パサつきを抑えて ジューシーな仕上がりにしてくれます。

リターンについて

• 【御礼のメッセージ（メール）　ご支援金額3,000円】
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• ご支援頂いた方に感謝の気持ちを込めてお礼のメッセージをメールにてお送りさせて頂きます。
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• ＜【ご来店必須】ドリンクチケット６枚　ご支援金額3,000円＞

お好きなドリンクと引き換えできるチケット6枚分のリターンです。
無添加ワインや自然派ドリンクなど、身体にやさしいラインナップをご用意。
お食事と一緒に、またはふらりと一杯だけでも。その日の気分に合わせてお楽しみください。

※このリターンはご来店頂ける支援者様に限ります。
有効期限：発行日から１年間有効
対象商品：生ビール／グラスワイン／ソフトドリンクなど（詳細は店頭にて）
使用方法：1枚につき、指定のドリンク1杯と交換。
　　　　　注文時にチケットをご提出下さい。

※写真はイメージになります。

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  ＜【ご来店必須】無添加ワイン飲み比べ（白2種＋赤2種）　ご支援金額5,000円＞
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• イタリアンに欠かせないワインは、VIOワイン・ジョージアワインをセレクト。
• 異なる産地・品種のワインを、香りと共にゆっくり愉しむことが出来ます。
  「白」と「赤」、それぞれが語る物語を是非ご堪能ください。

※このリターンはご来店頂ける支援者様に限ります。
有効期限：発行日から１年間有効
対象商品：VIOワイン・ジョージアワインをセレクトいたします。
使用方法：注文時にチケットをご提出下さい。

• ※写真はイメージになります。
  

• ＜オリーブオイル（自家製のアーリオオーリオ）×レシピ　ご支援金額5,000円＞
  
  

にんにく（アーリオ）とオリーブオイル（オーリオ）で仕上げたオリジナルのソース。
和イタリアン架月の和ヒージョ、ペペロンチーノの秘伝のレシピをお送り致します。

【オリーブオイル（自家製のアーリオオーリオ）の内容】

名称:ニンニクオイル
・内容量: 180g
・栄養成分表示(100ｇあたり):エネルギー871kcal・たんぱく質0.5g・脂質97.5g・飽和脂肪酸13.0g・一価不飽和脂肪酸 72.0g・多価不飽和脂肪酸 8.0g・炭水化物1.6g糖質1.0 g・食物繊維0.6g・食塩相当量0.01g
・賞味期限: お届け商品のラベルに記載
・保存方法：直射日光を避け冷暗所で保存
・原材料名:オリーブオイル・ニンニク
・製造元：和イタリアン架月～katsuki～
　　　　　〒830-0031　福岡県久留米市六ツ門町2-72 大橋ビル 1F

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• ＜無添加のニンニク味噌×レシピ　ご支援金額5,000円＞
  
  にんにくと味噌に昆布や豆板醤など独自に配合したピリ辛味噌。
• 生野菜に付けてそのまま食べても美味しい味噌のアレンジレシピもお送り致します。
  
  

【無添加のニンニク味噌の内容】

名称:にんにく味噌
・内容量: 180g
・栄養成分表示(100ｇあたり):エネルギー222kcal・たんぱく質7.2g・脂質5.4g・飽和脂肪酸0.8g・炭水化物34.1g・糖質30.0g・食物繊維4.1g・食塩相当量4.8g
・賞味期限:到お届け商品のラベルに記載
・保存方法：直射日光を避け常温で保存
・原材料名:みそ(大豆を含む)・にんにく・砂糖・本みりん・酒・ごま油・鷹の爪・豆板醤・鰹・昆布
・製造元：和イタリアン架月～katsuki～
　　　　　〒830-0031　福岡県久留米市六ツ門町2-72 大橋ビル 1F

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  ＜ピンサ生地3枚×レシピ　ご支援金額5,000円＞
  
  ピンサの生地はタンパク質の多い小麦粉・米粉や大豆粉を混ぜて作っているので、ヘルシーでカリッとした軽い食感が特徴です。
  和イタリアン架月でしか味わえないピンサをご自宅でご堪能下さい。
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• 【ピンサ生地の内容】

  名称:ピンサ生地（３枚）
  ・内容量:130g(1枚）
  ・栄養成分表示(100ｇあたり):エネルギー227kcal・たんぱく質8.4g・脂質4.5g・炭水化物39.6g・糖質36.2g・食物繊維3.4g・食塩相当量0.8g
  ・賞味期限:製造日より30日（※冷凍保存で30日程度を想定）
  ・保存方法：10℃以下で冷蔵保存（推奨）・冷凍保存の場合は−18℃以下・解凍後は当日中にお召し上がりください
  ・原材料名:強力粉（小麦を含む）・水・米粉・大豆粉（大豆を含む）・オリーブオイル・食塩・ドライイースト
  ・アレルゲン（特定原材料等）：小麦・大豆
  ・製造元：和イタリアン架月～katsuki～
  　　　　　〒830-0031　福岡県久留米市六ツ門町2-72 大橋ビル 1F
  
  

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• ＜【ご来店必須】架月特製クラファン限定コースお一人様　ご支援金額　8,000円＞

四季折々の無添加野菜をふんだんに使い、和とイタリアンが絶妙に融合する「架月」だけの特別なコースです。
素材の持ち味を最大限に活かし、身体にやさしく、心に深く残る味わいをお届けします。

※このリターンはご来店頂ける支援者様に限ります。
人数：１名様
有効期限：発行日から１年間有効
対象商品：架月特製クラファン限定コース
使用方法：来店３日前までにご予約をお願い致します。
　　　　　予約フォームの「ご要望とご質問」欄にリターンの明記をお願い致します。
　　　　　詳しい詳細はリターン発送時のご案内いたします。
予約フォーム：https://yoyaku.toreta.in/waitarian/#/

※写真はイメージになります。

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  ＜【ご来店必須】架月特製クラファン限定コース４名様　ご支援金額　30,000円＞

四季折々の無添加野菜をふんだんに使い、和とイタリアンが絶妙に融合する「架月」だけの特別なコースを皆様で楽しんで頂くことができます。素材の持ち味を最大限に活かし、身体にやさしく、心に深く残る味わいをお届けします。

※このリターンはご来店頂ける支援者様に限ります。
※このリターンは「架月特製クラファン限定コースお一人様8,000円」のリターンと同じ内容になります。

人数：４名様
有効期限：発行日から１年間有効
対象商品：架月特製クラファン限定コース
使用方法：来店３日前までにご予約をお願い致します。
　　　　　予約フォームの「ご要望とご質問」欄にリターンの明記をお願い致します。
　　　　　詳しい詳細はリターン発送時のご案内いたします。
予約フォーム：https://yoyaku.toreta.in/waitarian/#/

• ※写真はイメージになります。

• ＜【ご来店必須】架月特製クラファン限定コース6名様　ご支援金額　45,000円＞

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  四季折々の無添加野菜をふんだんに使い、和とイタリアンが絶妙に融合する「架月」だけの特別なコースを皆様で楽しんで頂くことができます。素材の持ち味を最大限に活かし、身体にやさしく、心に深く残る味わいをお届けします。

  ※このリターンはご来店頂ける支援者様に限ります。
  ※このリターンは「架月特製クラファン限定コースお一人様8,000円」のリターンと同じ内容になります。
  人数：６名様
  有効期限：発行日から１年間有効
  対象商品：架月特製クラファン限定コース
  使用方法：来店３日前までにご予約をお願い致します。
  　　　　　予約フォームの「ご要望とご質問」欄にリターンの明記をお願い致します。
  　　　　　詳しい詳細はリターン発送時のご案内いたします。
  予約フォーム：https://yoyaku.toreta.in/waitarian/#/

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• ※写真はイメージになります。

• ＜【ご来店必須】ホームページにスポンサー名記載＋架月特製クラファン限定コースお一人様　ご支援金額　10,000円＞

当店のホームページにスポンサーとしてお名前を掲載させて頂きます！

四季折々の無添加野菜をふんだんに使い、和とイタリアンが絶妙に融合する「架月」だけの特別なコースです。
素材の持ち味を最大限に活かし、身体にやさしく、心に深く残る味わいをお届けします。

※このリターンはご来店頂ける支援者様に限ります。
人数：１名様
有効期限：発行日から１年間有効
対象商品：架月特製クラファン限定コース
使用方法：来店３日前までにご予約をお願い致します。
　　　　　予約フォームの「ご要望とご質問」欄にリターンの明記をお願い致します。
　　　　　詳しい詳細はリターン発送時のご案内いたします。
予約フォーム：https://yoyaku.toreta.in/waitarian/#/

• ※写真はイメージになります。

• ＜【ご来店必須】ホームページにスポンサー名記載＋架月特製クラファン限定コース４名様　ご支援金額　36,000円＞

当店のホームページにスポンサーとしてお名前を掲載させて頂きます！

四季折々の無添加野菜をふんだんに使い、和とイタリアンが絶妙に融合する「架月」だけの特別なコースを皆様で楽しんで頂くことができます。
素材の持ち味を最大限に活かし、身体にやさしく、心に深く残る味わいをお届けします。

※このリターンはご来店頂ける支援者様に限ります。
※このリターンは「ホームページにスポンサー名記載＋架月特製クラファン限定コースお一人様10,000円」のリターンと同じ内容になります。
人数：４名様
有効期限：発行日から１年間有効
対象商品：架月特製クラファン限定コース
使用方法：来店３日前までにご予約をお願い致します。
　　　　　予約フォームの「ご要望とご質問」欄にリターンの明記をお願い致します。
　　　　　詳しい詳細はリターン発送時のご案内いたします。
予約フォーム：https://yoyaku.toreta.in/waitarian/#/

※写真はイメージになります。

• ＜【ご来店必須】ホームページにスポンサー名記載＋架月特製クラファン限定コース6名様　ご支援金額　51,000円＞

当店のホームページにスポンサーとしてお名前を掲載させて頂きます！

四季折々の無添加野菜をふんだんに使い、和とイタリアンが絶妙に融合する「架月」だけの特別なコースを皆様で楽しんで頂くことができます。
素材の持ち味を最大限に活かし、身体にやさしく、心に深く残る味わいをお届けします。

※このリターンはご来店頂ける支援者様に限ります。
※このリターンは「ホームページにスポンサー名記載＋架月特製クラファン限定コースお一人様10,000円」のリターンと同じ内容になります。
人数：６名様
有効期限：発行日から１年間有効
対象商品：架月特製クラファン限定コース
使用方法：来店３日前までにご予約をお願い致します。
　　　　　予約フォームの「ご要望とご質問」欄にリターンの明記をお願い致します。
　　　　　詳しい詳細はリターン発送時のご案内いたします。
予約フォーム：https://yoyaku.toreta.in/waitarian/#/

※写真はイメージになります。

資金の使い道

①第一目標ご支援金額１３０万円で「健康で美味しい和食×イタリアン」を届けるための動画制作費用

②第二目標ご支援金額３８０万円で「西新商店街グルメ堪能1,000円販売機」を設置するための冷凍自販機・ブラストチラー・真空機の購入

最後に

病に倒れ、もう一度立ち上げる決意をした時、「自分には料理しかない」、「美味しくて、体に優しい食事」が人生を支える力になると強く感じました。

正直に言えば、無添加の素材は高く、経営的にはリスクです。

それでも、「大切な人に食べさせたい」と思える料理を提供したい──その一心で、今も厨房に立っています。

私たちの想いに共感していただけた方は、このクラウドファンディングを通して、少しだけ応援していただけないでしょうか。

このプロジェクトが、誰かの健康や食の価値観を変えるきっかけになりますように。

ご支援、心よりお待ちしております。

店舗情報

【店名】
和イタリアン架月～katsuki～（ワイタリアンカツキ）

【ホームページ】
和イタリアン架月～katsuki～（ワイタリアンカツキ）

【予約フォーム】

和イタリアン架月～katsuki～予約フォーム

【住所】
〒830-0031
福岡県久留米市六ツ門町2-72 大橋ビル 1F
アクセス西鉄天神大牟田線「西鉄久留米駅」より徒歩13分
西鉄バス「六ツ門・シティプラザ前」徒歩2分
JR各線「久留米駅」より徒歩16分

営業時間17:00～24:00定休日火曜日駐車場無し
※近隣にコインパーキングがございます。

【総席数】
60席（テーブル席6名×4、ソファー席4名×4（最大20名着席可）、カウンター10席）
貸切可（20名様～50名様）
※エリア貸切で20名様から可能です。
店舗貸切の場合最大50名様まで対応可能です。

＜募集方式について＞
本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。