LINEで送る豊洲直送の絶品マグロを、いつでもお弁当で
西大島駅から徒歩5分、「鮪屋かおるちゃん」は豊洲市場から仕入れる
新鮮なマグロと海鮮料理で地元の皆様に愛されて5年目を迎えました。
自慢のマグロ丼や海鮮丼は「この値段でこのクオリティのマグロが食べられることが嬉しい」
とお客様に喜ばれています。
しかし、夏場は気温の上昇により鮮魚のお弁当提供が難しく、不定期販売になっていました。
お客様からは「常にあればいいのに」という声をいただくことも。
そこで、冷蔵ショーケースの設置とそれに伴う店舗改装を行い、
夏場でも安心・安全に美味しいマグロ・海鮮弁当を提供できる環境を整えたいと思います。
プロが厳選する豊洲樋長の新鮮マグロ
「鮪屋かおるちゃん」の一番の強みは、
店主が以前勤めていた豊洲樋長から直接仕入れる新鮮なマグロです。
豊洲樋長は、江戸時代から続く老舗マグロ専門仲卸業者。
創業から160年以上という圧倒的な歴史を誇り、日本橋、築地、そして現在の豊洲へと時代と共に歩み続けてきた名門中の名門です。
「比べるまもなく上手い」と自信を持って仕入れる赤身、中トロ、大トロ、脳天など様々な部位のマグロを、お店でもお弁当でも味わっていただけます。
運が良ければ貴重な部位に出会えることも。
日本の家族団欒の場の中心メニューとして愛されてきたマグロを、より多くの方に、
そして夏場でも安心して食べていただきたいという思いから、このプロジェクトが生まれました。
地域に愛される「鮪屋かおるちゃん」のテイクアウト
開業から5年間、「鮪屋かおるちゃん」のテイクアウトメニューは着実にファンを増やしてきました。
握り寿司、海鮮丼、マグロ丼、マグロのサク、焼き魚など様々なメニューが、主婦の方や若いカップル、
飲み会前の方、家庭へのお土産として喜ばれています。
西大島エリアはスーパーが少ないこともあり、
地元の方々の買い物需要に応える役割も果たしています。
また、近隣ホテルへ宿泊するお客様にも好評をいただいており、
地域の魅力を高める一翼を担っています。
夏場のお弁当販売を実現する冷蔵ショーケース
これまでの課題と解決策
夏場のお弁当販売ができなかった主な理由は、高温多湿の環境で鮮魚の品質と安全性を保つことが難しかったためです。
また、「味をそのまま楽しんでほしい」という思いから、
シャリが固くなるなど品質が落ちる状況での提供は控えてきました。
冷蔵ショーケースを設置することで、ケーキ屋さんのように美しく商品を並べ、
冷気を保ったまま商品を展示できるようになります。これにより、見た目の魅力を高めながら、
安全性と品質を両立させることが可能になるのです。
店舗改装でテイクアウトしやすい環境に
現在の店舗は黒い壁と手動の入り口で「入りにくい」という印象があるかもしれません。
今回のプロジェクトでは、冷蔵ショーケースの設置に加えてそれに伴う外壁の改装も行い、
よりテイクアウトしやすい店舗環境を整えます。
高校生の部活帰りからお年寄りまで、幅広い層のお客様が気軽に立ち寄れる、
明るく開放的な店舗を目指しています。お小遣いで買える学生さんから、仕事帰りのビジネスパーソン、
地域のおじいちゃんおばあちゃんまで、誰もが気軽に本格的なマグロ・海鮮弁当を楽しめる場所にしたいと考えています。
夏場も楽しめる新たなお弁当メニュー
自慢のマグロをお弁当で
冷蔵ショーケースの設置により、看板メニューのマグロ丼や海鮮丼を年間通して提供できるようになります。特にマグロの刺身・サクは一番の売りにしたいと考えています。
お弁当メニューの価格帯は、手に取りやすい価格からご家族の特別な食事まで幅広く対応。
ミニサイズのマグロ丼から、本格的な海鮮丼まで、500円〜5,000円、1万円の刺身盛り合わせなどの様々なニーズに応えます。
店内メニューの人気商品をテイクアウトで
店内で人気の高いメニューをテイクアウトでも楽しめるようにします。
【人気メニュー】
ネタがたくさん乗った海鮮丼＆自慢のマグロ丼 日替わりでオーナーが厳選した新鮮なネタを乗せた海鮮丼は当店の人気メニューです。
見た目の良さと味の良さ、ボリュームも兼ね備えた自慢の一品。看板メニューの鮪屋丼もおすすめです。
【おすすめメニュー】
絶品マグロをはじめとした新鮮な鮮魚のお刺身 ほどよく脂ののった上品な味わいが美味しいマグロのお造りや、
日替わりで仕入れた鮮魚のお刺身も、テイクアウトメニューとして提供します。
マグロと海鮮専門店ならではの新鮮なお刺身をご自宅でもお楽しみいただけます。
冷蔵ショーケース設置で実現したいこと
安全・安心のお弁当提供
食の安全は何よりも大切です。
冷蔵ショーケースの設置により、夏場の高温多湿な環境でも、鮮魚を適切な温度で保管し、衛生的に提供することができます。
お客様に「安心して買える」と思っていただける環境づくりが最優先です。
商品の魅力をそのまま
美しく並べられたマグロ丼や海鮮丼は、その鮮やかな色合いと豪華さで目を引き、思わず手に取りたくなる衝動を呼び起こします。
「見える化」によって、これまでは「あればラッキー」だったテイクアウトメニューが、
いつでも選べる定番商品となり、より多くのお客様に当店の味を知っていただくきっかけになるでしょう。
地域のニーズに応える
西大島エリアでは、質の高い食事をテイクアウトできる選択肢が限られています。
特に、本格的な海鮮丼やマグロ料理をリーズナブルに楽しめる店舗は貴重です。
冷蔵ショーケースの設置と店舗改装により、地域の方々のランチニーズや夕食のテイクアウト需要に、
より広く応えることができるようになります。
安心して毎日立ち寄れる、地域の食を支える拠点として、さらに貢献していきたいと考えています。
オーナーからのメッセージ
2019年12月から営業を開始し、地域の皆様に支えられながらここまで来ることができました。
豊洲市場から仕入れる新鮮なマグロを中心に、「美味しい、安い」と評価していただき、常連のお客様も増えてきました。
営業を始めてわずか2ヶ月後には新型コロナウイルスの流行という大きな試練に見舞われましたが、
多くのお客様の温かいご支援と、妻の支えにより、なんとかこの困難な時期を乗り越えることができました。
夏場にも美味しいマグロ・海鮮弁当を提供したいという思いは以前からありましたが、品質と安全性を考えると難しい面がありました。
今回の冷蔵ショーケース設置とそれに伴う店舗改装により、その課題を克服し、
一年を通して皆様に喜んでいただけるお弁当を提供できるようになります。
支援してくださる方々への感謝の気持ちは言葉では表しきれません。
皆様のご支援により、末長く、うちのマグロを安く美味しく食べていただけるよう努めてまいります。
ぜひ、このプロジェクトを通じて、より多くの方々に「鮪屋かおるちゃん」の味を知っていただければ幸いです。
店舗概要
●鮪屋かおるちゃん
★西大島駅から徒歩5分
●東京都江東区大島1-8-16 今関ビル 1F
リターンのご紹介
今後のスケジュール
公開日：2025年6月30日
終了日：2025年8月31日
リターンのお届け目安：2025年9月予定
資金の使い道
冷蔵ショーケース購入費用
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