・ターゲットオーディエンス：沖縄県は子供の人口割合が日本一であり、子供向け施設も数多くあります。他にも、海外移住者が増え始めている為、家族層、海外移住者などをターゲットとした販売を行う予定です。様々な人々が好む商材を扱いたいと思い、フレンチフライやレモネードという選択に至りました。

・プロジェクトコンセプト：商材についてですが、ジャンクフードを扱う店舗やフードトラックでは、やはりハンバーガーに力を入れている所が多い印象を受けます。しかし、調理に時間がかかり、イベントには向かないと考えました。そこで、ジャンクフードではサブポジションであるフレンチフライをメインとした商材を売ろうと考えました。そのため、品種や調理方法にもこだわり、現在も試作を重ねています。原価率も非常に低く、オペレーションも早い点がメリットと考えます。レモネードの販売も行う予定ですが、沖縄県は気温が非常に高くドリンク需要が非常に高いと考えます。

プロジェクト開始後：1番重要なのは出店場所の確保です。ジャングリアなどの大型施設へ参入できれば理想的ですが、他にも民間スーパーマーケットや道の駅といった場所での出店も考えられます。週末のイベント出店は、イベント参加人数や気候にも左右されやすいので、なんとも言えません。しかし、平日の曜日ごとに固定出店場所を5つ確保することができれば、売上は期待できると考えます。ちなみに、全国的な販売実績の平均値として平日2万〜5万円、週末イベント10万円〜 という一般的なイメージですが、平日常時10万円を目標としております。

リスク：まずは初期投資をなるべく抑えることです。一般的にキッチンカー開業にかかる費用として200万円〜300万円と言われています。私たちは、トラック予算を100万円以下とし、合計費用を150万円に抑えることを目標にしています。そのため、自身でできる範囲のことは業者へ依頼せず行う予定です。他には、キッチンカー出店の際、出店場所への出店費用というものがあります。一般的な民間施設であれば数千円であったり、売上10%など。イベントとなると、数万円や売上20%など金額も上がります。そのため、そのイベントがどのくらい集客可能なのかを算出し、予想来店数を割り出します。リスクを想定した出店を行って行きたいと考えます。

【市場分析】

競合相手についてですが、沖縄で多いキッチンカーは、ハンバーガーショップ、タコス・タコライスの2点が挙げられます。沖縄では日常的にタコス・タコライスを食べる習慣があり、店舗含め非常に多い印象を受けます。ハンバーガーもキッチンカー業界では、人気の商材であり、ハンバーガー専門店が一番の競合になり得ると考えています。ハンバーガーショップの印象として、単価は高いが、提供スピードが遅い点がデメリット。出来立てを提供するとなると、それなりに人員も必要となります。したがって、減価率の低いフレンチフライを専門とし、味に力を入れ、提供スピードを早めることで、回転率向上を目指します。他にも、フード販売のみのキッチンカーもある中、レモネードやアルコールといったドリンク販売は、特に夏場はフードを上回る売上を期待できる為、これらの商材を設定しました。

フレンチフライを商材に設定した他の理由として、レモネードやアルコールとの相性が良い。セット販売しやすい点なとが挙げられます。参考までに、沖縄県ではフレンチフライ専門店が2店舗ありましたが、1店舗は閉店。もう1店舗は北谷という観光地にあります。キッチンカーでは、福岡県に1台、2020年に開業後、現在も営業中。北海道にも1台あり。

1.初期費用見積

中古トラック購入費：¥500,000〜700,000

営業許可設備（窓取り付け、跳ね上げ扉、換気扇、塗装、外部電源供給口）¥450,000

内装工事費用（耐水床貼り付け、照明）¥50,000

器具費用（冷蔵庫、フライヤー、冷凍庫）¥200,000

合計：¥1,200,000〜¥1,400,000

2.収益予測

出店料の目安：売上の10%

食材費の目安：25%

その他雑費：売上の10%

平日売上：目標値¥35,000〜限界値¥120,000

週末イベント売上：目標値¥100,000〜限界値¥500,000　　　　　　　　　　　　　　　　　　

【開業当初の目標稼働日数】

平日営業：15日〜20日

平日売上目標：¥525,000〜¥700,000

土日祝日営業：5日〜10日

土日祝日売上目標：¥500,000〜

売上−原価20%−人件費0−出店料10%−諸費用10%

【食材仕入れ費】

じゃがいも：1キロあたり¥520

チーズ：1キロあたり¥3,000

レモン：1キロあたり¥750

きび砂糖：1キロあたり¥500

その他：調味料等

【商材原価率】

チーズフレンチフライ販売価格：¥800

1食あたりの原価：¥180

じゃがいも：¥50

チーズ：¥20  ソース：¥10

テイクアウト容器諸々：¥100

原価率：22.5%

レモネード販売価格：¥500

1杯あたりの原価：¥50

原価率：10%

3.スケジュール

7月〜9月：トラック購入、設備工事

9月〜10月：営業許可申請、出店場所確保

11月〜12月：開業

2026年2月：投資金回収　¥120万〜¥140万

4.リスクとシナリオ

予想されるリスク

・出店場所の確保に時間がかかる

天候に左右される

・食材費の高騰

・食中毒等のリスク

・車両トラブル等のリスク

財務的クッションとして、現在キッチンカーとは別で、食品配達業の企業に勤めております。その企業に勤めつつ、出店場所の確保が安定したタイミングでの移行を決めています。